Obsah
O výhodách citrónov sa toho popísalo už veľa: v zozname odkazov sa nachádzajú beletristické diela aj vedecké správy. Každá časť ovocia je použiteľná. Blahodarné vlastnosti citrónovej šťavy a buničiny sa využívajú interne aj externe. Z kôry sa vyrába šupka a kandizovaná šupka; stali sa nepostrádateľnými ingredienciami na pečenie a výrobu dezertov. Citrón je ovocie alebo zelenina - takáto otázka sa zdá byť čudná iba na prvý pohľad.
Citrón je ovocie, zelenina alebo bobule
Nie každý si myslí o pôvode tohto jedinečného citrusu. Ukazuje sa, že spory o jej príslušnosti k jednej zo skupín všeobecne uznávanej klasifikácie prebiehajú už mnoho rokov. Existujú špeciálne teórie, ktorých navrhovatelia klasifikujú citrón ako jeden z druhov.
Citrón sa považuje za ovocie. Dôvodom je možno jeho citrusový pôvod. Citrusové plody sa považujú za doplnok dezertného stola. V skutočnosti sú citrusové plody skvelé do jedál z mäsa a rýb: je nemožné považovať citrón za ovocie na takomto jedinom základe.
Citrón samozrejme nie je zelenina. Podľa prijatej klasifikácie sa nevyvíja ako koreňová plodina alebo zeleninová plodina s vyvinutou nadzemnou časťou. Citrón rastie na strome, čo z neho robí plodinu plodov a bobúľ. Všetky citrusové plody súvisia s oranžovou podrodinou. Jedná sa o triedu dvojklíčnolistových rastlín, ktorých plody sú hybridné druhy. Citrón možno z hľadiska charakteristík ovocia klasifikovať ako modifikované bobule.
História vzhľadu citrónu
Najstarším citrusom na planéte je na rozdiel od bežnej mylnej predstavy citrón. Na jej základe sa vďaka prirodzenej zmene klimatických podmienok objavil citrón. Citron sa dodnes úspešne pestuje v čínskych provinciách a na pobreží Stredozemného mora.
Citrón objavili Arabi. Vedci tvrdia, že rodiskom tohto citrusu sa stala India. Odtiaľ sa ovocie prinieslo do Pakistanu a potom išlo do krajín Blízkeho východu. Prvé záznamy o ňom sa našli medzi knihami arabských obchodníkov, sú datované do 8. storočia.
Európania sa o citrusoch dozvedeli v 11. storočí. Priviezli ich z Číny. Francúzi boli medzi prvými, ktorí vyskúšali ovocnú limonádu. V XII storočí. začalo sa to predávať všade. Citróny sa v Amerike objavili vďaka Krištofovi Kolumbovi, ktorý ich tam priviezol loďou zo Španielska.
Neskôr sa všetci v Rusku dozvedeli o citrónoch. Za Petra I. bol strom prinesený z Holandska a úspešne zakorenený v pôdach Kaukazu.
Ako vyzerá citrón
Ovocný citrónovník, na ktorom rastú citrusy, dosahuje výšku 5 - 8 m. Jedná sa o vždyzelenú rastlinu, listy na nej existujú 12 mesiacov, potom sa postupne menia na nové listové platne. Priemerná dĺžka života stromu je 30 rokov.
Koruna dospelého stromu nadobúda pyramídový tvar. Listy, ktoré ju tvoria, sa tiahnu až do 10 - 15 cm, dosahujú šírku 5 - 8 cm a majú lesklý sýtozelený povrch. Na rubovej strane môžu byť matné a ľahšie. Charakteristické pre listy je ich citrónová vôňa. Pri trení listu medzi prstami sa stane hmatateľnejším a ostrejším.
V pazuchách listov kvitnú kvety. Sú jednotlivé, môžu byť krémové alebo zostať biele. Závisí to od odrody.
Strom a jeho ovocie sa nazývajú citrón. Plodom je oválny oranžový. Môže dorásť až do 6 - 9 cm, do priemeru 5 - 6 cm, oba konce plodu sú mierne pretiahnuté, na jednom z nich sa vytvára hustá vsuvka.
Opis ovocia:
- Kôra môže byť hladká alebo pokrytá malými hrčkami. Závisí to od odrody. Pod hustou pokožkou je ukrytá vrstva bielej, menej hutnej látky, ktorá je obzvlášť cenná na liečivé účely;
- Farba kože sa pohybuje od svetložltej po žiarivo žltú. Vďaka odtieňu šupky sa objavila špeciálna definícia farebnej schémy: "citrón";
- Dužina je rozdelená na segmenty, to je vlastnosť vnútornej štruktúry ovocia. Segmenty obsahujú chĺpky, ktoré sú naplnené citrónovou šťavou. Buničina navyše obsahuje semená. Počet semien závisí od odrody a odrodových vlastností. Existujú odrody, ktoré sa nerozmnožujú semenami. Citrónová dužina je známa pre svoju výraznú chuť a vysoký obsah šťavy.
Strom začína kvitnúť na jar, plody sa tvoria v lete, technickú zrelosť dosahujú na jeseň.
Kde rastú citróny, v ktorých krajinách
Citróny sa dajú pestovať v skleníkových podmienkach, rastú na území zasklených balkónov, kde je v zime neustále chladno. Ale prírodné podmienky pre plnohodnotnú tvorbu ovocia majú úzke klimatické rozpätie. Citróny sú dobré pre pobrežné oblasti s vlhkými pôdami a chladným morským vzduchom. Kyslosť pôdy, na ktorej budú citrusy pohodlné, by mala byť v rozmedzí 5,5 až 6,5 pH.
Keď je teplota vzduchu nižšia ako -6 ° C, stromy zamrznú a prestávajú prinášať ovocie. Vhodné pre rast a vývoj citrusových plodov sú:
- Taliansko (najmä jeho východná časť - Sicília);
- Španielsko;
- Grécko;
- Severný a južný Cyprus;
- Turecko.
Na ostrove Sicília sa citróny pestujú zvláštnym spôsobom. Za posledných sedem desaťročí miestne pestovateľské spoločnosti používajú špeciálnu metódu, ktorá im umožňuje zber dvakrát za sezónu. Ak to chcete urobiť, v lete prestanú stromy polievať. Obdobie sucha trvá asi 60 dní, potom sa pod koreň zavedie aktívny roztok komplexov obsahujúcich dusík. To vyvoláva bohaté kvitnutie stromov, po ktorom nasleduje plodenie jesene a zimy. Táto metóda je vhodná iba na použitie v stredomorskom sicílskom podnebí. Táto technológia neprináša ovocie v iných krajinách.
Tam, kde v Rusku rastú citróny
V Rusku sa citrónové stromy úspešne pestujú na pobreží Čierneho mora. Na južnom Kaukaze sú súkromné plantáže, kde sa citróny pestujú hĺbením. Táto metóda pomáha zabrániť zamrznutiu koreňového systému počas tvorby opakujúcich sa mrazov a nástupu neobvykle nízkych teplôt.
Na území bývalého ZSSR citrusové stromy úspešne zimujú a prinášajú ovocie v Tadžikistane, Moldavsku a Uzbekistane.
Ako rastie citrón
Citróny sa zvyčajne chovajú výsadbou sadeníc vybranej odrody. Keď stromy dosiahnu výšku 25 - 30 cm, začnú koruny systematicky formovať poľnohospodárske techniky. Za týmto účelom stlačte hornú časť, čím aktivujete rast bočných konárov. Potom sa štipka opakuje po ďalších 25 - 30 cm Zvláštnosť tohto druhu spočíva v neustálom raste. Vývoj stromu sa nikdy nezastaví.
Po vzídení ovocia sa zber začína v najskoršom štádiu zrelosti. Je to spôsobené tým, že citróny počas prepravy dozrievajú a môžu sa dlho skladovať. Zelené plody sa môžu skladovať asi 4 mesiace a dá sa regulovať stupeň zrelosti. Dodatočné vystavenie etylénu umožňuje rýchlejšie zrenie.
Keď citrón dozreje
Pravidelný citrónovník začína kvitnúť na jar. Trvá niekoľko týždňov, potom začnú dozrievať plody.Zber sa spravidla vykonáva v lete, plody však na jeseň dosahujú plnú zrelosť. Citróny sa v mnohých oblastiach zbierajú svetlozelené alebo bledožlté. Zrelé plody sa považujú za tvrdé na dotyk, ktoré sú pokryté rovnomerne žltou šupkou.
Ak je ovocie mäkké, znamená to, že je prezreté. Na rozdiel od väčšiny príbuzných Pomorancov môže zrelosť citrónu trvať dlho. Prezretá citrónová dužina sa stáva šťavnatejšou. Prezretý citrón môžeme nechať rozrezaný niekoľko dní. Potom mäso splesnivie a ochabne.
Kde sa nanáša citrón
Hlavnou oblasťou použitia citrónov je varenie. Ovocie tvorí 60% dužiny, 40% šupka. Špeciálna chuť, schopnosť citrónovej šťavy ovplyvňovať produkty robí ovocie nepostrádateľným pri príprave akýchkoľvek jedál:
- dužina a šťava sa používajú do šalátov ako zálievka a ďalšia prísada; šťava sa používa na marinovanie mäsa, rýb, hydiny;
- citrónová šťava hrá osobitnú úlohu pri príprave dezertov: pridáva sa na zvýraznenie chutí krémov, peny, želé a pudingov;
- kôra sa používa na prípravu rôznych druhov pečiva, existujú rôzne recepty na citrónové koláče, koláče a pečivo.
Citrónová šťava má pri príprave nápojov osobitné miesto; mieša sa s alkoholom. Limonáda sa pripravuje z buničiny, ktorá je vynikajúcim prostriedkom na potlačenie smädu.
Na lekárske účely je dôležité chemické zloženie plodu. Obsah vitamínu C ho robí užitočným pri nedostatku vitamínov, prechladnutí, anémiách rôzneho druhu.
Na prípravu kozmetických receptov sa používajú všetky časti ovocia. Extrakty z buničiny a oleja používajú renomované farmaceutické a kozmetické spoločnosti. Vyrábajú výrobky na tvár, vlasy a telo. Vďaka obsahu trieslovín má ovocie bieliace vlastnosti, ktoré sú žiadané pri príprave špeciálnych masiek na pokožku tváre. Vôňa citrónu sa stala jednou zo základných zložiek pri výrobe parfumov, aromatických olejov a sviečok. Táto vôňa je rozpoznateľná a mnohými milovaná.
Tandem citrónovej šťavy, sódy a octu robí ovocie nepostrádateľným v každodennom živote. Zmesi založené na týchto komponentoch sú schopné vyčistiť kuchynský riad až do lesku. Mnoho žien v domácnosti stále používa ovocný džús na bielenie vecí. Je to alternatíva k chemickým formuláciám, ktorá funguje efektívne a nie je škodlivá.
Záver
Citrón je ovocie alebo zelenina: táto otázka vyvstáva u mnohých, ktorí premýšľajú o príslušnosti a klasifikácii ovocia. Pre mnohých je klam klasifikovať citrón ako ovocie kvôli prítomnosti šťavnatého ovocia. Hybridný citrus, z ktorého sa stalo upravené bobule, zaujíma v živote moderného človeka osobitné miesto.
