Obsah
Morel hrubonohý (Morchella esculenta) je jedným z tých húb, ktoré sú uvedené v ukrajinskej Červenej knihe. Priaznivci „tichého lovu“ určite zozbierajú prvú jarnú úrodu týchto lahodných húb, aby si ju uchovali na zimu.
Kde rastú hrubonohé morels
Tlusté smržiaky uprednostňujú listnaté lesy, v ktorých dominujú stromy ako jaseň, topoľ a hrab. Môžete tiež získať dobrú úrodu v oblastiach, ktoré sú hojne pokryté machom. Hlavnou podmienkou pre rast huby je úrodná pôda obohatená o organické látky a mikroelementy.
Najčastejšie sú smrteľníky s veľkými nohami umiestnené v skupinách - asi tri plodnice v jednom zväzku. Existujú však aj jednotlivé exempláre.
Pokiaľ ide o územné preferencie, morel má pomerne rozsiahle geografické pokrytie: územie Severnej Ameriky, západnej a strednej Európy.
Ako vyzerajú hrubonohé smrži?
Názov získala huba vďaka svojmu vzhľadu: ovocné telo má pôsobivú veľkosť a hrúbku. Nebude ťažké rozpoznať hrubonohú smršť pre množstvo znakov:
- čiapka má veľkosť od 5 do 9 cm, priemer - od 3 do 5 cm, tvar - valcovo-kónický alebo oválny, farba - žlto-šedá; na jeho povrchu sa objavujú veľmi hlboké jamy a okraje môžu dorásť až do stopky, najmä u dospelých jedincov; podľa vône a chuti je dužina príjemná, šťavnatá;
- výška celej huby je 23 - 24 cm;
- noha je kopcovitej štruktúry, hrubá, dĺžka sa môže pohybovať od 4 cm do 17, má priemer asi 6 cm, jej farba je žltobiela, na celej ploche sú pozdĺžne umiestnené drážky; v štruktúre nemá „mäsitú“ výplň a je dutý a veľmi krehký;
- semenný materiál pozostáva z výtrusov, ktoré sa zhromažďujú v akýchsi cylindrických vreckách, každý z nich obsahuje 8 elipsoidných výtrusov s hladkým povrchom a farbou od svetložltej po sýtejší odtieň; prášok spór má inú farbu, krémovejšiu.
Je možné jesť hlávku hrubonohú
Hrubohlavý morel patrí k podmienene jedlým hubám. Preto je dôležité vedieť, že tento druh ovocných telies vyžaduje vysoko kvalitné tepelné ošetrenie, ako aj následné umývanie.
Chuťové vlastnosti huby Morel
Znalci „tichého lovu“ sa každú jar márne neponúkajú pri hľadaní smrteľníkov. Tento druh koniec koncov patrí k tým hubám, ktoré sa dajú nazvať neskutočne chutnými. Ich krehká, ale šťavnatá dužina tak zostáva aj po pražení a predbežnom varení a arómu huby nedokáže premôcť ani veľké množstvo korenia.
Výhody a poškodenie tela
V hrubonohých smrteľníkoch sa nachádza množstvo užitočných látok a stopových prvkov, pre ktoré ich oceňujú milovníci tichého lovu:
- sacharidy;
- tuky;
- proteíny;
- disacharidy;
- potravinové vlákno;
- monosacharidy;
- zlúčeniny popola;
- tiamín;
- riboflavín;
- kyselina perfluóroktánová.
Morel je navyše nízkokalorický - menej ako 20 kcal na 100 g. Vďaka tomu sa huba považuje za diétnu a vhodnú na použitie pre ľudí trpiacich obezitou, cukrovkou a inými metabolickými poruchami v tele.
Pokiaľ ide o škody, možno si všimnúť iba skutočnosť, že tento druh môže byť otrávený. Riziko vzniku takýchto problémov však existuje, iba ak sú huby nesprávne pripravené. Aby ste zničili kyselinu gelwellic (je zdraviu nebezpečná a nachádza sa vo všetkých druhoch morels), stačí zozbieranú plodinu 15 minút povariť. a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom sa suroviny dajú použiť na prípravu rôznych jedál.
Falošné zdvojnásobenia smrteľných kostí hrubých nôh
Pomýliť si smrž veľkú s inými druhmi húb je nesmierne ťažké. Jedinou možnosťou je zbierať smrž obyčajný, ale jedná sa o jedlé huby, takže nepredstavujú žiadne nebezpečenstvo pre život a zdravie.
Zvyšok odrôd má radikálne odlišný vzhľad. Je to viditeľné najmä na tvare čiapky a veľkosti nôh.
Pravidlá zhromažďovania smrteľných kníh hrubonohých
Prvú úrodu môžeme pozorovať už v apríli a máji. Na území Krymu tento druh húb rastie v marci po 15-tej. Spravidla v jesennom období hrubonohé morels už nerastú. Ale v podmienkach zmeny podnebia v posledných rokoch na južných územiach Ruska došlo k opakovanej úrode, ktorá pripadá na september.
Bez ohľadu na to skúsení hubári vedia, že najlepšie je zbierať prvú úrodu. Práve v nej sú všetky potrebné vitamíny a minerály obsiahnuté v tejto kultúre.
Pokiaľ ide o miesta, kde sa uskutočňuje „tichý lov“, je najlepšie odrezať ovocné telieska od rušných miest, ciest a chemického priemyslu. Všetky tieto faktory sú negatívne, pretože huba je schopná hromadiť škodlivé látky a ťažké soli v buničine, ktoré sa nachádzajú v zemi a vo vzduchu.
Zhromažďovanie zástupcu s hrubými nohami sa vykonáva odstránením nohy z pôdy; je tiež povolené rezanie huby.
Jesť hrubé nohy
Tlusté smržiaky sú podmienene jedlé huby. Mnoho kulinárskych odborníkov ich používa sušených a počas zimy ich pridávajú do rôznych jedál. Ak je táto možnosť výhodnejšia, stojí za to zvážiť dôležité nuansy varenia sušených morels:
- Ovocné telieska musia byť očistené od zvyškov a nečistôt.
- Nechajte mierne zaschnúť na rovnom suchom povrchu.
- Pre väčšie pohodlie nakrájajte na časti (vzorky môžu byť neporušené).
- Sušte ľubovoľným pohodlným spôsobom (rúra na čerstvom vzduchu, mikrovlnná rúra atď.).
- Takéto huby sa môžu používať na jedlo iba 40 dní po úplnom vysušení.
Okrem sušenia môžu byť silenonôžky predvarené a potom použité na solenie, morenie, vyprážanie, na prípravu polievok a iných jedál.
Táto kultúra sa používa aj v medicíne:
- Tinktúra z čiapky - používa sa ako externý liek na choroby, ako je reumatizmus, artróza, artritída.
- Odvar z plodnice - používa sa vnútorne pri problémoch s trávením.
- Z odvaru z klobúkov - pripravujú očné kvapky za prítomnosti krátkozrakosti a ďalekozrakosti, na posilnenie očných svalov, sivým zákalom.
Kultúra má nepochybný prínos pre celé telo ako celok. Preto morel často používajú odborníci na výživu pri príprave stravy pre tých, ktorí potrebujú korekciu hmotnosti a stabilizáciu metabolických procesov tela.
Záver
Morel je chutná a zdravá huba, ktorú si možno ťažko zameniť s jedovatými zástupcami, takže ju môže neomylne odhaliť aj začiatočník „tichý lovec“.
