Obsah
Barberry je známa liečivá rastlina, ktorá sa od nepamäti úspešne používa v ľudovom liečiteľstve. V ktorom mesiaci zbierať bobule čučoriedok, ako správne zberať a skladovať, kde používať a ako sa pripravuje, je popísané v materiáli nižšie.
Pri zbere čučoriedky v strednom Rusku
Všetky časti kríkov majú liečivé vlastnosti, najčastejšie sa však zbierajú jeho plody. Bobule obsahujú také užitočné prvky ako:
- kyselina vínna;
- kyselina citrónová;
- Jablková kyselina;
- vitamíny C, A, K, E;
- antokyány;
- pektíny.
Najvyššia koncentrácia týchto látok sa pozoruje v období úplného dozrievania plodov, konkrétne v polovici alebo na konci jesene. Tento čas je ideálny na zber bobúľ barberry. V strednom Rusku sa dá dřišťál zberať ihneď po prvom mraze, zníženie teploty na záporné hodnoty pomáha znižovať horkosť a charakteristickú kyslosť v buničine.
Zrelé bobule sú jasne červenej alebo karmínovej farby, sú oválneho tvaru, dlhé nie viac ako 1 cm a vo vnútri sa nachádza niekoľko semien veľkosti asi 5 mm.
Neodporúča sa oneskoriť čas zberu čučoriedok. Prezreté bobule strácajú pružnosť, sú mäkké a vodnaté, čo sťažuje ich prepravu, skladovanie a komplikuje proces zberu. Ľahšie sa zhromažďuje za dobrého počasia bez zrážok.
Pravidlá pre zber čučoriedok
Barberry je vysoko rozvetvený a tŕnistý ker, vďaka tejto vlastnosti je veľmi ťažké zbierať bobule. Aby ste si neublížili na ostrých tŕňoch, mali by ste plody zbierať v oblečení s dlhými rukávmi a rukavicami.
V niektorých krajinách, napríklad v Iráne, kde je pestovanie čučoriedok jedným z prosperujúcich odvetví poľnohospodárstva, sa bobule často zbierajú z čerstvo rezaných konárov. Táto metóda umožňuje omladiť krík a použiť kôru a listy ako liečivé suroviny.
Po zbere by mal byť čučoriedok vytriedený, opláchnutý pod tečúcou studenou vodou a vložený do cedníka tenkou vrstvou. Nie je potrebné miešať bobule rukami alebo lyžičkou, pretože by to mohlo poškodiť tenkú šupku.
Barberry môžete zbierať nielen na svojom osobnom pozemku, ale aj v lese. Rastlina je mrazuvzdorná a ľahko odolá drsnému ruskému podnebiu. Najčastejšie sa čučoriedka vyskytuje v lesostepi oblasti severného Kaukazu, ako aj na území Primorsky. Z lesných kríkov je možné zbierať bobule iba od diaľnic, veľkých priemyselných podnikov a iných objektov so zložitou ekologickou situáciou.
Aplikácia ovocia
Rozsah použitia bobúľ barberry je viac ako široký. Rastlina sa používa v medicíne, kozmetológii a varení. Vďaka enzýmom, ktoré tvoria bobule, sa džús z čučoriedok dlho používa na farbenie tkanín a pokožky.
Na liečivé účely sa bobule tohto kríka zbierajú a používajú sa na:
- zvýšiť chuť do jedla;
- zlepšiť činnosť srdca;
- posilniť steny krvných ciev;
- normalizovať hormóny;
- stabilizovať štítnu žľazu;
- zmierniť horúčkovitý stav.
Barberry má hemostatický účinok, používa sa ako adjuvans pri liečbe chorôb pečene a urogenitálneho priestoru. Mnoho odborníkov v rámci prevencie kardiovaskulárnych chorôb a na posilnenie imunitného systému odporúča pravidelne konzumovať čaj z čučoriedok. Recept je dosť jednoduchý:
- Ch. L. sušené plody čučoriedky sa polejú sv. vriaca voda.
- Čaj sa lúhuje 10 minút.
- Podľa chuti pridáme kryštálový cukor alebo med.
- Pite teplé 30 minút po jedle.
Bobule čučoriedky sa zbierajú v priemyselnom meradle a na kozmetológiu. Výrobky na jeho základe sú obzvlášť užitočné pre starnúcu a vyblednutú pokožku, pretože majú dobrý sťahujúci účinok a zlepšujú pružnosť. Ale nie je vôbec potrebné používať zakúpené krémy a masky, dajú sa pripraviť doma. Napríklad podľa tohto receptu:
- 3-4 lyžice. l. ovsená kaša sa podarí v horúcom mlieku a zmes sa nechá vychladnúť.
- 200 g suchých bobúľ čučoriedky sa pomelie a spojí s ovsenou kašou.
- Do zmesi pridáme kuracie vajce a 1 ČL. med.
- Maska sa nanáša na vyčistenú pokožku a po 20 minútach sa zmyje teplou vodou.
Existuje neskutočné množstvo receptov, ktoré využívajú čerstvé ovocie, ktoré sa zberá tesne pred dovarením. Bobule sú dobré do slaných omáčok k mäsovým a rybacím pokrmom, používajú sa na prípravu:
- džemy;
- sirupy;
- želé;
- marmeláda;
- zaváranina.
Rovnako ako likéry a iné alkoholické nápoje.
V čistej forme sa čučoriedka konzumuje zriedka kvôli kyslej a kyslej chuti bobúľ. Ale ako korenie je nenahraditeľné. V ázijskej kuchyni sa čučoriedkové plody zbierajú, sušia, melú na prášok a pridávajú sa do jedál ako hasib, sayhat, rôzne polievky a bujóny. Žiadny recept na pravý pilaf nie je úplný bez tejto prísady.
Bobule sa často zbierajú na prípravu sladkých jedál: kompóty, marshmallow, kandizované ovocie. Barberry marmeláda má zaujímavú vynikajúcu chuť, ktorú možno použiť ako samostatné jedlo a pridať do pečiva:
- 800 g umytých zrelých jabĺk sa pokrája na malé kúsky a spojí sa s 200 g plodov čučoriedky.
- Zmes sa naleje do 100 ml vody, privedie sa k varu na miernom ohni a varí sa 15 minút.
- Ďalej rozomlejte mixérom na homogénnu kašu, pridajte 400 g kryštálového cukru a povarte ďalších 40 minút.
- Zmes sa ochladí, potom sa znovu zahreje a varí, kým marmeláda nezíska požadovanú hrúbku.
- Hmota sa naleje do foriem, nechá sa vychladnúť a odloží sa do chladničky.
Túto sladkosť si doprajú najmä deti. Obsah kalórií v produkte je 162 kcal na 100 g.
Rovnako ako akýkoľvek iný výrobok, aj čučoriedka má množstvo kontraindikácií. Dlhodobé liečenie môže spôsobiť zápchu. Neodporúča sa na tromboflebitídu, zvýšenú kyslosť žalúdka, v stave pred infarktom.
Podmienky skladovania
Aby bola čučoriedka stále svieža, stačí plody vložiť do sklenenej nádoby, posypať kryštálovým cukrom a dať do chladničky. V tejto podobe plodina nestratí svoje užitočné vlastnosti a bude vhodná na konzumáciu až do zimy.
Najbežnejším spôsobom zberu čučoriedok je sušenie. Ak to chcete urobiť, použite nasledujúce metódy.
Vonkajšie sušenie:
- Zrelé, ale nie príliš prezreté plody sa zbierajú, starostlivo triedia a umyjú.
- Umyté bobule sú rovnomerne rozložené na čisté obrúsky alebo bavlnené uteráky, aby sa mohla absorbovať prebytočná vlhkosť.
- Takto sušené ovocie sa rozloží na plechy alebo plechy na pečenie a pokryje sa gázou alebo jemnou sieťkou, aby sa zabránilo prístupu hmyzu a vtákov.
- Nádoby s bobuľami sú umiestnené v teplej, dobre vetranej miestnosti, ale nie na slnku, pretože pod vplyvom slnečného žiarenia sa vo výrobku zničia vitamíny a mnoho ďalších užitočných zlúčenín.
- Pre rovnomerné sušenie sa plody pravidelne miešajú.
- Pripravenosť čučoriedky je určená absenciou lepkavej vrstvy na škrupine bobúľ.
Sušenie v rúre:
- Bobule, sušené od vlhkosti, sa rozložia v 1 vrstve na plech a vložia do rúry predhriatej na 40-50 ° C.
- Keď šťava prestane vyniknúť, teplota sa zvýši na 60 ° C a nechá sa v rúre až do úplného varenia, spravidla nie dlhšie ako 2,5 hodiny.
V sušičke ovocia. Metóda je takmer identická s predchádzajúcou:
- Bobule sa uchovávajú 3 hodiny pri 50 ° C, potom sa teplota zvýši o 10 ° C a úplne sa pripraví.
- Dobre sušené bobule nevyžarujú šťavu a majú charakteristický lesk.
Zozbierané bobule sa nalejú do sklenených alebo plastových nádob a tesne sa uzavrú vekom.Správne sušený barberry sa môže skladovať až 3 roky. V priedušných nádobách, napríklad v papierových škatuliach alebo vreciach, sa to nezhorší ani dlhšie.
Záver
Vedieť, v ktorom mesiaci zbierať bobule borůvky, uplatňovať pravidlá zberu, zberu a skladovania, môžete sebe a celej rodine poskytnúť užitočný produkt už niekoľko rokov vopred. Vďaka nepopierateľným liečivým vlastnostiam a vynikajúcim kulinárskym vlastnostiam je dřišťál z neho vítaným hosťom v každej kuchyni.
