Obsah
Ríbezľa je jednou z obľúbených bobuľových plodín medzi ruskými záhradníkmi. V domácich záhradách sa pestujú červené, biele a čierne odrody. Podľa agrotechnických pravidiel môžete pestovať štedrú úrodu chutných a zdravých bobúľ. Ale nestačí vám vypestovať zdravý ker, musíte vedieť, ako zbierať červené ríbezle.
Kedy vybrať ríbezle
Čas zberu závisí od odrody a miesta rastu. V južných oblastiach dozrievanie prebieha uprostred leta, v oblastiach s nestabilným podnebím sa zber začína koncom leta a končí sa začiatkom jesene.
Zhromažďovanie čierneho a červeného ríbezle je nevyhnutné v plnej zrelosti. Pretože nezrelá bobuľová kultúra nebude mať užitočné vlastnosti, nemôže byť zmrazená, sušená a konzervovaná na zimu. Pri konzumácii nezrelých vzoriek môžu nastať tráviace ťažkosti a ťažkosti v čreve.
Definícia zrelosti:
- V závislosti od odrody sa šupka zmení na fialovú alebo jasne červenú.
- Plody sa rýchlo oddelia od stopky.
- Vetva sa mení zo zelenej na hnedú.
- Chuť zrelých vzoriek je sladkokyslá, aróma bohatá.
- Keď je prezreté, plodina sa začne drobiť z kríkov.
Tiež pri zbere treba pamätať na to, že staré kríky červeného ríbezle dozrievajú o týždeň neskôr ako mladé. Termín priamo závisí od podnebia, takže čistenie sa vykonáva v rôznych časoch:
Miesto rastu | Čierna známka | Červené odrody |
Sibír | Kvôli nepriaznivým klimatickým podmienkam plodina dozrieva 45 dní po začiatku kvitnutia. Spravidla sa to deje začiatkom augusta. | V regiónoch s nestabilným podnebím získavajú bobule v prvej polovici augusta sýtočervenú farbu. |
centrálny región | V strednom regióne sa zber vykonáva v druhej polovici júla. Ak je leto daždivé a chladné, dátum sa posúva na koniec júla alebo začiatok augusta. A ak je horúce počasie, prvé zrelé bobule možno vidieť začiatkom júla. | Centrálna oblasť má veľmi nestabilné podnebie; letá môžu byť chladné alebo teplé. V pohodlných podmienkach dozrieva kríček červeného ríbezle v polovici júla. Skoré odrody dozrievajú koncom júna. |
Juh | Na juhu začína ríbezľový kríček rodiť skoro. Zber sa vykonáva v polovici alebo na konci júna. Všetko závisí od odrody a dodržiavania agrotechnických pravidiel. | V južných oblastiach, kde leto prichádza veľmi skoro, sa červené odrody začínajú z kríkov odstraňovať začiatkom júna a končia v polovici júla. |
Doba zrenia tiež závisí od odrodových vlastností:
- skoré čierne a červené odrody získavajú technickú zrelosť v polovici júna;
- stredná sezóna - koniec júna, začiatok júla;
- neskoro - začiatkom alebo v polovici augusta.
Metódy zberu ríbezlí
Odstránenie červeného a čierneho ríbezle z kríka sa vykonáva ručne a mechanicky. Kombajn na zber ríbezlí sa používa, keď sa pestuje v priemyselnom meradle alebo ak na danom mieste rastie veľké množstvo kríkov.
Zariadenia na zber ríbezlí z kríkov
Zber čiernych a červených odrôd je namáhavá a časovo náročná práca, preto sa záhradníci na uľahčenie práce uchyľujú k rôznym zariadeniam.
Zberač bobúľ je najlepším pomocníkom pri zbere.Kombajn na ríbezle je odolný, ľahký a veľmi šikovný. Pri práci nevytrháva lístie a nedrví bobule. S určitou zručnosťou sa čas skracuje o 3-4 krát.
Na rýchly zber červených ríbezlí môžete použiť kombajn. Opatrne odstráni úrodu z kefa, bez poškodenia kríka a trhania listov.
Pravidlá zberu ríbezlí
Doba skladovania závisí od splnenia odporúčaní. Pravidlá zhromažďovania:
- S termínom nemôžete meškať, pretože prezreté vzorky sa rozpadajú, praskajú a mäknú.
- Čistenie sa vykonáva ráno alebo večer, v suchom a nie horúcom počasí. Ak sa zber vykonáva za daždivého počasia, plodina sa neuloží. Pri zbere v horúcom počasí strácajú plody chuť, arómu a vitamíny.
- Pred zberom červených a čiernych plodín je potrebné pripraviť nádobu. Mal by byť plytký, suchý a čistý. Na to je vhodný podnos alebo malá krabička. Zber sa vloží do nádoby v tenkej vrstve, aby sa nerozdrvila spodná vrstva. Neodporúča sa často posýpať červené ríbezle, pretože majú tenkú šupku a môžu prasknúť a pokrčiť sa.
- Čierne plody sa zbierajú jednotlivo so stopkou. Červená - odstránená z kríka priamo pomocou vetvičky. Keďže čierna dozrieva nerovnomerne, odber sa natiahne v 2 - 3 dávkach.
- Ak sa počas procesu zberu zachytia nezrelé vzorky, môžu v chladničke dosiahnuť technickú zrelosť za niekoľko dní. Ale užitočné a chuťové vlastnosti sa budú výrazne líšiť od tých zrelých.
- Po zbere sa úroda vytriedi, bobule červeného ríbezle sa odstránia z konára, odstránia sa zvyšky rastlín a znehodnotené vzorky. Potom posypte na papierovú utierku v jednej vrstve, aby ste odstránili vlhkosť.
Skladovanie bobúľ
Čerstvé červené a čierne plody sa môžu skladovať v chladničke 1 - 2 týždne, zatiaľ čo nestratia svoju chuť a užitočné vlastnosti. Pri skladovaní v čerstvom stave sa červené ríbezle neumývajú, dôkladne sa vysušia, bobule sa odstránia z konára. Čerstvá trvanlivosť sa zvyšuje umiestnením čerstvo zozbieranej plodiny do vzduchotesnej nádoby alebo sklenenej nádoby.
Môžete tiež zmraziť červené ríbezle v plastových vreciach. Čas použiteľnosti bude 360 dní. Pred vložením do mrazničky sa vytriedi, dôkladne umyje a vysuší.
Konzervácia na zimu je istý spôsob, ako zachovať chuť a živiny. Ak chcete zachovať všetky vitamíny, môžete si pripraviť surový džem. Za týmto účelom rozdrobte červené bobule a pridajte cukor v pomere 1: 1. Po rozpustení cukru sa džem prenesie do čistých nádob a uskladní sa.
Môžete tiež variť sušené bobuľové ovocie. Plodina sa vytriedi, umyje a vysuší. Potom sa rozložia v tenkej vrstve na plech a vložia sa do rúry na 2-3 hodiny pri teplote 200 - 230 ° C. Počas procesu sušenia by mali byť dvere pootvorené, aby sa zabezpečila lepšia cirkulácia vzduchu. Stupeň pripravenosti kontroluje bobule, správne vysušený výrobok nevyžaruje šťavu.
Záver
Zber červeného ríbezle je dlhý a namáhavý proces. Ale ak sa dodrží termín a pravidlá zberu, bobule obohatí telo potrebnými vitamínmi, ktoré v zime tak chýbajú. Červené ríbezle možno mraziť, sušiť alebo pripraviť obohatený kompót a džem, ktorý zaujme nielen deti, ale aj dospelých.
