Obsah
Čierne ríbezle sú v mnohých ohľadoch jedinečnou rastlinou. Niekoľko kríkov bobule sa vyznačuje rovnakou nenáročnosťou, ľahkosťou kultivácie a stabilnou produktivitou. Môžete však použiť nielen bobule tejto rastliny. Mnoho záhradkárov zbiera ríbezľové listy na sušenie a potom ich používa na kulinárske a liečivé účely.
Užitočné vlastnosti sušených listov ríbezlí
Liečivá sila plodov čierneho ríbezle je známa už dávno. Jeho listy však neobsahujú o nič menej výživných látok ako bobule. Mnoho záhradníkov si to uvedomuje, a preto sa súčasne so zberom bobúľ zbierajú a sušia mladé listy ríbezlí.
Medzi užitočné látky, ktoré sú v nich obsiahnuté, je možné uviesť:
- vitamíny;
- stopové prvky;
- antioxidanty;
- esenciálne oleje;
- biologicky aktívne látky;
- organické kyseliny atď.
Sušenie je najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob zberu listov ríbezlí pre ďalšie použitie. Je dôležité, aby väčšina výživných látok zostala nezmenená. V budúcnosti sa takéto sušené rastlinné suroviny používajú na prípravu odvarov, nálevov a vitamínového čaju.
Kedy je lepšie zbierať listy ríbezle na sušenie
Obsah živín v listoch ríbezlí dosahuje najvyššiu koncentráciu počas obdobia kvitnutia. Práve v tomto období je najlepšie vyrábať ich na sušenie. To však neznamená, že ríbezľový list nie je možné zberať inokedy. Skúsení bylinkári zbierajú materiál postupne, počas celej sezóny, starostlivo ho vyberajú a likvidujú.
Aby ste ríbezľový kríček pred plodením neoslabili, nevyberajte pred zberom príliš veľa listov. Hlavné množstvo rastlinných materiálov by sa malo zbierať až po zbere všetkých bobúľ. Okrem toho by sa zber mal odložiť, ak boli ríbezle deň vopred ošetrené proti chorobám a škodcom fungicídmi alebo pesticídmi.
Ako správne zbierať listy ríbezle na sušenie
Listy ríbezlí na sušenie sa zbierajú v pekný deň, ráno, kým nie je jasné slnko. Je potrebné ich spolu s stopkami opatrne odrezať, pričom poškodené odmietajte. Neberte si špinavé listy, ani také, ktoré sú postihnuté chorobami alebo škodcami. Listová doska by mala byť plochá, bez žltnutia a hniloby. Najskôr sa odoberajú vrcholové listy mladých jednoročných výhonkov, sú najšťavnatejšie a najvoňavejšie.
Ak je potrebných veľa surovín, potom sa trhajú zo starších konárov, pričom treba dbať na kvalitu.
Ako sušiť listy ríbezlí
Zhromaždené listy ríbezlí je možné sušiť v prírodných podmienkach aj na to pomocou rôznych vykurovacích zariadení. Ak sa proces sušenia vykonáva správne, potom si list ríbezle zachová svoju arómu a užitočné vlastnosti.
Na živo
Ak to počasie dovolí, listy ríbezlí je možné sušiť na vzduchu tak, že ich v tenkej vrstve rozložíte do tieňa. Ako podklad môžete použiť list čistého papiera, kovový plech na pečenie, preglejku.Miesto by malo byť dobre vetrané, ale chránené pred priamym slnečným žiarením. Letná veranda domu, terasa, markíza sú vhodné na sušenie. V záhrade je na tento účel najlepšie použiť podkrovie vidieckeho domu. Ríbezle môžete sušiť doma na parapete alebo na balkóne. Zhora možno paletu so surovinami uzavrieť kúskom čistej gázy.
Pravidelne zbieraná zelená hmota musí byť miešaná a prevrátená, aby rovnomerne vyschla. Ak je vlhkosť vzduchu vysoká, musíte zabezpečiť, aby sa na surovinách nezačala plesnivieť. Takéto kópie sú okamžite odstránené a zničené. Sušenie na čerstvom vzduchu môže trvať pomerne dlho, pretože tento proces veľmi závisí od teploty a vlhkosti okolitého vzduchu. Niekedy môže úplné vysušenie trvať 1-1,5 týždňa.
V rúre
Ak poveternostné podmienky alebo iné okolnosti neumožňujú vysušenú zeleninu sušiť na čerstvom vzduchu, je možné to urobiť pomocou rúry na pečenie. Suroviny sa rozložia v malej vrstve na plech a potom sa umiestnia do rúry predhriatej na 100 ° C. Po 1,5 hodine sa teplota zníži na 50-60 ° C a listy sa sušia, až kým nebudú jemné. Malo by sa pamätať na to, že dvierka rúry musia byť počas sušenia neustále pootvorené, aby sa vlhkosť mohla pokojne odparovať. V rúre je vhodné zapnúť konvekčný režim (ak je k dispozícii).
V elektrickej sušičke
Na sušenie listov ríbezlí na čaj je celkom vhodná aj štandardná elektrická sušička. Rovnako ako v rúre, aj tu sa suroviny ukladajú v tenkej vrstve na plech a sušia sa pootvorenými dvierkami pri strednej teplote. Celý proces sušenia môže trvať 3-4 hodiny, ak počas tejto doby listy nezískajú charakteristickú krehkosť, potom proces pokračuje. V takom prípade sa aktuálny obsah vlhkosti v listoch kontroluje každú pol hodinu.
Často pred sušením sú listy ríbezlí fermentované. Tento postup zvyšuje arómu rastlinných materiálov a súčasne ju zbavuje charakteristickej vône sena. Na spustenie fermentačného mechanizmu sa listy ríbezlí stáčajú do pevnej skúmavky, kým sa šťava neuvoľní. Zrolované rúrky sa dajú do čistej misky, pokryjú sa čistým kusom látky a dajú sa pod útlak. Po dni, keď dôjde k fermentácii bunkovej šťavy obsiahnutej v listoch, získajú tubuly silnú ovocnú arómu. Potom ich môžeme vybrať, nakrájať na plátky a vysušiť v rúre.
Video o tom, ako zbierať a sušiť listy ríbezlí na čaj:
Aplikácia sušeného listu ríbezle
Najbežnejším účelom listov sušeného ríbezle je nalievanie čaju. Okrem toho sa ich infúzia môže použiť aj na lekárske účely.
Vo varení
List ríbezle sa používa v mnohých receptoch na konzervovanie. Pridáva sa pri solení uhoriek, paradajok, cukety, jabĺk, šampiňónov. Na tieto účely je vhodnejšie použiť čerstvé listy ríbezle, ale nič nebráni použitiu sušených listov, ak už v súčasnosti zelená nie je na kríkoch. Sušené listy ríbezlí sa často pridávajú do nápojov a pien z bobuľovitého ovocia, ako aj do alkoholických nápojov obsahujúcich bobule a bylinky.
Väčšina záhradkárov, ktorí zberajú sušené listy ríbezlí, ho však používajú na varenie namiesto tradičného čaju. Tento nápoj je úžasným tonikom, je nielen chutný, ale aj zdravý.
V ľudovom liečiteľstve
List ríbezle má veľa prospešných vlastností. Čaj z neho vyrobený posilňuje imunitný systém, má antipyretické a analgetické účinky, preto sa odporúča pri prechladnutí. Používa sa tiež ako diuretikum.Odporúča sa používať ríbezľový čaj na aterosklerózu, diabetes mellitus, anémiu. Nálev má baktericídne vlastnosti, môže sa použiť zvonka ako prostriedok na dezinfekciu rán. V kozmetológii sa na umývanie a čistenie pokožky používa odvar z listov ríbezlí. Na ošetrenie akné sa často používa maska s kašou z drvených listov ríbezlí.
Podmienky skladovania sušených listov ríbezlí
Skladujte sušené listy ríbezlí na suchom a tmavom mieste. Aby pripravené suroviny nestratili arómu, je lepšie na uskladnenie použiť tesne priliehajúci keramický alebo sklenený riad. Takéto balenie zaručene uľaví od listov ríbezlí od miešania s cudzími arómami a vôňami. Rastlinný materiál možno skladovať v tesne priliehajúcich plastových nepriehľadných nádobách na potraviny, ktoré sú k dispozícii v železiarstvách. Sú dosť priestranné a funkčné, ľahko sa skladujú. V čase kladenia surovín musí byť nádoba absolútne čistá a suchá, inak by sa mohla vytvoriť pleseň.
Na skladovanie suchých listov ríbezlí sa často používajú papierové tašky alebo plátenné tašky. Pri skladovaní surovín musia byť uzavreté alebo zviazané a vedľa nich by nemali byť žiadne iné bylinky alebo koreniny so štipľavou vôňou. Za všetkých podmienok skladovania je možné suché listy ríbezlí skladovať 3 roky bez straty liečivých a kulinárskych vlastností. Za prítomnosti čerstvých rastlinných materiálov však nie je potrebné ponechávať polotovary tak dlho, preto sa zásoba zvyčajne vyrába tak, aby to stačilo, kým sa na kríkoch ríbezlí neobjaví svieža zeleň.
Záver
Niektorí fanúšikovia exotických príchutí zbierajú listy ríbezle na sušenie a potom ich zmiešajú s ostatnými rastlinnými zložkami, napríklad so sušeným vŕbovým čajom alebo malinami. Takéto zmesi majú nielen bohatú harmonickú chuť, sú tiež oveľa užitočnejšie ako každá jednotlivá zložka. Takto pripravený bylinkový čaj zaručene existuje iba v jedinej kópii a jeho chuť a aróma môžu prekvapiť a potešiť nielen samotného záhradníka, ale aj jeho hostí.
