Obsah
Vďaka svojej charakteristickej kyslosti je toto bobule ideálne na prípravu želé. Nápoj z čerstvých bobúľ je najdôležitejší v čase zberu. V zime sa používa mrazené ovocie. Zmrazený ríbezľový kissel je jednoduché domáce jedlo, ktoré sa varí veľmi rýchlo a je k dispozícii počas chladnej sezóny.
Užitočné vlastnosti ríbezle želé
Domáci nápoj obsahuje všetky vitamíny, ktoré sú v čerstvých bobuliach, ale počas tepelnej úpravy sa stratia niektoré užitočné prvky.
Ríbezle, najmä čierne, sú bohaté na vitamín C alebo kyselinu askorbovú, obsahujú kyselinu listovú a antioxidanty.
Želé z ríbezlí pomáha posilňovať imunitu, svojim antikoagulačným účinkom, zabraňuje tvorbe trombov a má antibakteriálne vlastnosti. Pektíny v ňom obsiahnuté zabraňujú upchávaniu krvných ciev.
Toto jedlo je obklopujúce, má priaznivý účinok na žalúdočnú sliznicu, zmierňuje bolesť pri zápaloch, znižuje dráždivý účinok žalúdočnej šťavy, zlepšuje trávenie, čistí črevá.
Môžete variť mrazené ríbezle želé pre dieťa.
Ako variť želé z bobúľ ríbezlí
Na prípravu nápoja sú potrebné iba štyri prísady:
- ovocie;
- voda;
- kryštálový cukor;
- škrob.
Bobule sú triedené: sú zhnité plody a rôzne zvyšky odstránené. Umyté v cedníku vo viacerých vodách. Nie je potrebné zbierať bobule z konárov, pretože po uvarení sa kompót filtruje cez sito.
Niekedy sa pridávajú ďalšie prísady. Môže to byť vanilkový cukor alebo nejaké korenie, ale najčastejšie sa na uchovanie chuti bobule nepoužíva nič nadbytočné.
Môžete si vziať zemiakový alebo kukuričný škrob. Jeho množstvo sa líši podľa toho, aký hustý nápoj chcete dostať.
Kissel nie je nevyhnutne nápoj. Môže to byť hustý dezert, ktorý sa konzumuje lyžičkou. Všetko závisí od množstva škrobu. Ak potrebujete tekutý nápoj, dajte 2 lyžice na 3 litre vody. l. Ukázalo sa, že je hustejšia, ak si vezmete 3 polievkové lyžice. Ako dezert, ktorý je možné vziať iba lyžičkou, potrebujete 4 polievkové lyžice.
Množstvo cukru závisí od osobnej chuti. U červených ríbezlí sa vyžaduje viac, pretože sú kyslejšie ako čierne. Zo zmesi týchto bobúľ môžete pripraviť nápoj.
Pre mrazené ovocie je potrebný viac granulovaného cukru, pretože pri mrazení sa stratí až 20% cukru.
Recepty na želé z mrazeného čierneho ríbezle
Čo potrebuješ:
- 300 g mrazených bobúľ;
- 1 liter vody;
- 3 lyžice. l. Sahara;
- 2 lyžice. l. akýkoľvek škrob.
Ako variť:
- Bobule vyberte z mrazničky a nechajte pri izbovej teplote prirodzene rozmraziť.
- Nalejte kryštálový cukor do hrnca s vodou. Množstvo piesku je možné podľa vášho uváženia zvýšiť alebo znížiť.
- Vložte panvicu do ohňa, varte, potom vložte ovocie. Aby ste sa nespálili, mali by byť pridávané opatrne, po jednej lyžici.
- Nalejte škrob do misy alebo pohára, nalejte do nej vodu (asi 50 ml), premiešajte. Keď voda s bobuľami zovrie, postupne ju nalejte do hrnca. Musíte neustále miešať, aby neboli hrudky.Varíme asi päť minút, potom odstavíme zo sporáka a ochladíme, kým nie sú teplé. Potom môžete naliať do pohárov a podávať.
Želé zo zmrazených bobúľ ríbezlí môžete variť aj inak:
- Najskôr musia byť ríbezle spolu s cukrom nakrájané v mixéri.
- Hmotu preložte z mixéra do prevarenej vody a povarte ju až do varu (asi päť minút).
- Hneď ako kompót zovrie, zalejeme škrobom zmiešaným s vodou. Kompót okamžite začne hustnúť. Keď vrie, môžete ju vypnúť. Na jeho povrchu sa vytvorí film veľmi rýchlo, takže niektoré ženy v domácnosti odporúčajú okamžite naliať horúci nápoj do pohárov.
Recepty na želé z mrazeného červeného ríbezle
Diétne želé sa dá pripraviť z mrazených červených ríbezlí. A pre milovníkov zaujímavej chuti je vhodné želé z červených ríbezlí s prídavkom škorice.
Škorica
Čo potrebuješ:
- pohár (200 ml) mrazených bobúľ;
- ¾ pohára cukru;
- 1 liter vody na varenie želé;
- 3 lyžice zemiakového škrobu a 5 lyžíc vody na zriedenie;
- ½ čajovej lyžičky škorice.
Ako variť:
- Mrazené ovocie umyte, po rozmrazení spojte v hrnci s kryštálovým cukrom a rozomlejte.
- Zalejeme vodou, pošleme na sporák, počkáme na varenie a povaríme tri minúty.
- Kompót preceďte, pridajte mletú škoricu, premiešajte.
- Škrob zriedime vodou, za mierneho miešania ho nalejeme do hrnca tenkým prúdom, aby neboli hrudky.
- Keď začne vrieť, ihneď odstavte z ohňa. Kissel zo škrobu a mrazených ríbezlí je hotový.
Diétne
Ľahký recept na mrazené ríbezľové želé
Čo potrebuješ:
- 200 g mrazených červených ríbezlí;
- 2 lyžice kukuričného škrobu a ½ šálky studenej prevarenej vody na zriedenie;
- 100 g cukru;
- 2 litre vody na želé.
Ako variť:
- Plody rozdrvte v mixéri.
- Vložte ríbezľovú kašu do vriacej vody. Hneď ako zovrie, pridáme cukor, povaríme asi šesť minút.
- Prejdite cez sitko, aby ste sa zbavili šupiek a zŕn.
- Znovu položte na sporák.
- Keď sa varí, nalejte do panvice škrob zriedený vodou. Za stáleho miešania prilievajte pramienok. Hneď ako zahustený nápoj začne vrieť, vypnite oheň.
Čerstvý ríbezľový kissel
Z čiernej
Pre klasický recept na želé z čiernych ríbezlí budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1 pohár bobúľ;
- 3 litre vody na želé;
- 3 lyžice. lyžice cukru;
- 2 lyžice. lyžice škrobu a ¾ šálky prevarenej chladenej vody na zriedenie.
Ako variť:
- Vložte pripravené ovocie do vriacej vody. Keď voda opäť zovrie, pokračujte vo varení, kým bobule prasknú. Bude to trvať približne 6 minút.
- Potom rozdrvte ríbezle priamo v hrnci tlačným strojom, aby pustili čo najviac šťavy.
- Vývar preceďte cez sitko, aby sa koláč oddelil. Nalejte tekutinu do tej istej misy, pridajte cukor, počkajte na varenie.
- Počas intenzívneho varu kompótu ho začnite rýchlo miešať, aby sa vytvoril lievik, a prilievajte predtým pripravený škrobový roztok. Pokračujte v miešaní, kým nápoj nezhustne. Hneď ako zovrie, odstavíme zo sporáka. Pred použitím ho trochu ochlaďte. Ukazuje sa, že je dosť hustý, môžete ho jesť lyžičkou.
Z červenej
Želé z červeného ríbezle pripravené podľa tohto receptu má strednú hustotu.
Čo potrebuješ:
- 1 liter vody;
- 170 g čerstvých bobúľ;
- 35 g škrobu;
- 60 g cukru.
Ako variť:
- Plody umyte a vložte ich do hrnca spolu s vetvami. Zalejte 0,8 litrom vody a položte na sporák na stredný oheň.
- Keď voda zovrie, nalejte do nej cukor, znova priveďte do varu, mierne zapnite a varte päť minút. Kryštály cukru sa počas tejto doby úplne rozpustia, získate nádherne sfarbený kompót. Ak chcete, môžete si vziať viac kryštálového cukru.
- Kompót prepasírujte cez sito a opäť vložte do ohňa.
- Škrob rozpustíme vo zvyšnej vode, ktorá musí byť najskôr prevarená a úplne ochladená.
- Keď precedený kompót zovrie, jemne do neho za stáleho miešania prilejeme škrob zriedený vo prevarenej chladenej vode (0,2 l).
- Po uvarení povaríme jednu alebo dve minúty, potom zahustený nápoj odstavíme z ohňa, mierne ochladíme a nalejeme do pohárov.
Obsah kalórií ríbezľového želé
Obsah kalórií závisí od obsahu cukru a škrobu. Čím väčšie je ich číslo, tým vyššia je energetická hodnota.
V priemere je obsah kalórií v nápoji z čiernych ríbezlí 380 kcal na 100 g; z červenej - 340 kcal.
Podmienky skladovania
Domáce ríbezľové želé nie je určené na dlhodobé skladovanie. Je zvykom variť toto jedlo naraz. Odporúča sa spotrebovať ho do jedného dňa. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako dva dni. Odložíme na noc do chladničky.
Oficiálna doba použiteľnosti po príprave pre podniky poskytujúce stravovacie služby je tri hodiny pri izbovej teplote, 12 hodín v chladničke.
Záver
Domáci mrazený ríbezľový kissel z plodiny vypestovanej vo vlastnej záhrade sa nedá porovnať s podobným nápojom z brikiet v obchode. Je bez príchutí a farbív. Vyniká sviežosťou, prírodnou arómou, chuťou a prírodnou krásnou farbou.
