Recepty z čučoriedkového džemu

Čučoriedka je ruské bobule s úžasnou zdravosťou, ktoré na rozdiel od svojich sestier, brusníc, brusníc a morských plodov, rastie nielen na severe, ale aj na juhu, v pohorí Kaukaz. Čučoriedkový džem na zimu sa dá pripraviť mnohými jedinečnými spôsobmi: žiadne varenie, žiaden cukor, žiadna voda. Hodí sa k mnohým druhom ovocia a iných bobúľ. Recept na hustý čučoriedkový džem na zimu je snom mnohých gazdiniek, pretože v bobuliach je veľa šťavy a pochúťka pripravená podľa štandardných receptov je často tekutá, takmer ako kompót. Ďalej v článku popíšeme niektoré z tajomstiev výroby takého hustého dezertu pri jeho zachovaní na zimu.

Prečo je čučoriedkový džem užitočný?

Čučoriedky sú neuveriteľne zdravé bobule. Obsahuje veľké množstvo vitamínov C, A, E, PP a skupiny B, skôr vzácne minerály ako selén, mangán, sodík, horčík, železo, chróm, zinok, síru a fosfor, ako aj veľa organických kyselín - jantárovú, cinchonovú , šťaveľová, triesloviny. Prítomnosť melatonínu pomáha bojovať proti rakovinovým bunkám a normalizuje spánok.

Jeho najdôležitejšia liečivá vlastnosť sa považuje za pozitívny vplyv na videnie. Pravidelná konzumácia čučoriedok zvyšuje zrakovú ostrosť a schopnosť vidieť v tme. Bobule normalizuje krvný obeh v očiach a obnovuje bunky sietnice.

Čučoriedky sú navyše schopné:

• na zmiernenie stavu s chorobami horných dýchacích ciest;
• zabrániť tvorbe krvných zrazenín a zlepšiť stav kardiovaskulárneho systému;
• pomoc pri hnačkách aj zápche v dôsledku normalizácie procesov trávenia;
• pomoc pri pálení záhy;
• podporovať pevnosť tela pri chudokrvnosti a ochoreniach pečene, reumatizme a dne;
• zlepšiť koncentráciu a pamäť.

Všetky tieto vlastnosti bobúľ sa úplne prenesú na čučoriedkový džem, ak ho uvaríte správne, bez toho, aby ste ho podrobili príliš dlhému tepelnému ošetreniu. Musíte len pamätať na to, že každý výrobok, vrátane čučoriedkového džemu, môže priniesť nielen výhody, ale aj ublížiť.

Obsah kalórií z čučoriedkového džemu na 100 gramov

Obsah kalórií v čučoriedkovom marmeláde sa určuje podľa množstva cukru použitého v rôznych receptoch. Ak je obsah kalórií čistých čučoriedok bez pridania cukru 44 kcal na 100 g, potom pre džem vyrobený podľa tradičnej receptúry je tento údaj už 214 kcal na 100 g.

Ako pripraviť čučoriedkový džem

Čučoriedkový džem, ako každý podobný dezert, je možné variť na najrôznejšie spôsoby. Bobule môžete pokryť cukrom a nechať pôsobiť šťavu. Môžete si pripraviť cukrový sirup v rôznych koncentráciách a uvariť v ňom čučoriedky. Cukrový sirup môžete pripraviť s vodou alebo s čučoriedkovým džúsom.

Nezabúdajte však, že hustý čučoriedkový džem podľa niektorého z receptov je ťažké získať, ak na jeho výrobu použijete vodu.

Hustotu výsledného džemu určuje prekvapivo aj tvar jedál, v ktorých sa dezert pripravuje. Najlepšie je pripraviť si čučoriedkový džem v plochej a širokej miske alebo veľkej miske. V takom prípade bude maximalizovaná plocha, z ktorej sa bude voda odparovať počas varenia džemu. A pri maximálnom odparení kvapaliny a džemu je väčšia šanca na zhustnutie.

Ako pripraviť bobule

Ak sú čučoriedky zbierané na osobnom záhradnom pozemku alebo v lese samostatne alebo darované známymi alebo priateľmi, ktorí ich zbierali svojpomocne, potom by ste si už nemali robiť starosti s čistotou bobúľ. A ak existuje takáto príležitosť, potom je lepšie bobule vôbec neumývať, ale iba ich opatrne vytriediť, odstrániť listy, vetvičky a ďalšie možné zvyšky rastlín.

Vskutku, po každom umytí sa čučoriedky odporúčajú dôkladne osušiť, aby sa zabránilo prebytočnej vlhkosti dostať sa do džemu.

Z tohto dôvodu možno skutočnú prípravu čučoriedok na spracovanie považovať za úplnú.

Koľko cukru pridať čučoriedkový džem

Pri zahustení čučoriedkového džemu hrá rozhodujúcu úlohu množstvo použitého cukru. Tradičný pomer čučoriedok k cukru je 1: 1. Na skutočné husté zaváranie to však nestačí. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pridať 2 kg cukru na 1 kg čučoriedok. V takom prípade čučoriedkový džem ľahko zhustne a bude sa dať v zime uskladniť aj bez točenia v chladnej miestnosti, jeho chuť sa však môže ukázať ako príliš sladká.

Prípadne skúste pridať 1,5 kg cukru na 1 kg čučoriedok. Džem bude dosť hustý a nebude sladko sladký.

Koľko času uvariť čučoriedkový džem

Posledným faktorom, ktorý priamo ovplyvňuje to, či je čučoriedkový džem hustý, je nakoniec to, ako dlho trvá varenie. Dlhodobé varenie po dobu jednej hodiny alebo viac môže zvýšiť hrúbku hotového pokrmu, ale prudko znížiť jeho výživovú hodnotu. Aby ste naplno využili liečivé vlastnosti čučoriedkového džemu, nemali by ste ho variť dlhšie ako 5 - 10 minút.

Na vytvorenie hustého džemu použite iné spôsoby.

Recepty z čučoriedkového džemu na zimu

Tento článok podrobne popisuje iba tie recepty, pomocou ktorých môžete ľahko získať vynikajúci čučoriedkový džem na zimu skôr hustej konzistencie.

Čučoriedkový džem päť minút

Tento päťminútový recept na čučoriedkový džem na zimu je najtradičnejší, pokiaľ ide o liečivé bobule, ako sú čučoriedky.

Budete potrebovať:

• 1 kg čučoriedok;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Výroba:

1. Čučoriedky sa pokryjú 750 g kryštálového cukru a nechajú sa 10 - 12 hodín (cez noc) nakysnúť a extrahovať šťavu.
   
2. Ráno sa uvoľnená šťava opatrne scedí, pridá sa k nej zvyšok cukru a pomocou malého ohňa sa začnú zohrievať.
3. Po uvarení odstráňte penu a varte sirup, kým sa cukor najmenej 10 minút úplne nerozpustí.
4. Čučoriedky sa opatrne vložia do vriaceho sirupu a varia sa na miernom ohni najviac 5 minút.
5. Vo varnom stave je päťminútový čučoriedkový džem rozložený do sterilných nádob a na zimu utiahnutý jednoduchými kovovými viečkami.

Hustý čučoriedkový džem

Existuje niekoľko ďalších trikov na prípravu obzvlášť hustého čučoriedkového džemu.

Jednoduchý recept na hustý čučoriedkový džem

Podľa tohto receptu sa hustý džem na zimu získa pozorovaním niektorých technologických trikov.

Budete potrebovať:

• 1 liter čučoriedok;
• 3 šálky kryštálového cukru.

Výroba nebude trvať veľa času, ale bude si vyžadovať bdelú pozornosť počas celého procesu:

1. Čučoriedky sú triedené, zbavené odpadkov. Ak je to potrebné, dokonca ich opláchnite, potom dôkladne osušte bez nadmernej vlhkosti.
2. Bobule sa nalejú do nádoby so silným dnom. Táto podmienka je nevyhnutná, najmä ak sa pripravujú veľké dávky džemu naraz, pretože počas procesu varenia nebude použitá žiadna voda.
   Pozor! Pre malé objemy je možné použiť obyčajnú smaltovanú misku za predpokladu, že je vždy v blízkosti sporáka a je neustále miešaná.
3. Nalejte 1 pohár kryštálového cukru do misy, dobre premiešajte a zapnite veľmi malý oheň pod nádobou.
4. Od tohto okamihu musí byť bobuľová hmota neustále miešaná, najlepšie pomocou drevenej lopatky alebo lyžice, aby sa kontrolovalo rozpúšťanie cukru.
5. V určitom okamihu bude zrejmé, že bobule odšťavujú. V tomto okamihu je potrebné zvýšiť teplotu a ešte intenzívnejšie zabezpečiť, aby sa cukor nelepil na steny riadu.
6. Čoskoro bude veľa šťavy a oheň sa dá maximalizovať.
7. Po varení by ste mali počkať presne päť minút s pomerne intenzívnym grganím obrobku a opäť nalejte ďalší pohár cukru do misy.
   
8. Za stáleho miešania džemu z neho nezabudnite pravidelne odstraňovať penu.
9. Hneď ako džem druhýkrát zovrie, je opäť označený presne na 5 minút, pričom nezabudneme džem systematicky miešať.
10. Po stanovenom čase pridajte posledný tretí pohár cukru, dôkladne ho premiešajte a opäť počkajte, kým sa začne ďalší var.
11. Po čakaní nakoniec nechajú lekvár posledných 5 minút zovrieť a oheň vypnú.
12. Všetka prebytočná kvapalina, ktorá sa objavila na povrchu v dôsledku pridania cukru, sa teda odparila trikrát varením.
13. Horúci džem sa naleje do nádob a na zimu sa zroluje. Keďže v ochladenom stave to už bude veľmi hustá hmota.

Z množstva ingrediencií v recepte skončíte s jedným 750 ml téglikom hustého čučoriedkového džemu a malou rozetou na jedlo.

Čučoriedkový džem s pektínom

Pre tých, ktorí si nemôžu dovoliť použiť do džemu príliš veľa cukru, ale chcú si vychutnať hustý čučoriedkový dezert, bol vytvorený tento zimný recept. Pridanie pektínu vám umožní zachovať všetky vitamíny a dokonca aj arómu čerstvých čučoriedok, zatiaľ čo konzistencia džemu bude taká hustá, že bude skôr pripomínať džem.

Budete potrebovať:

• 1 kg čučoriedok;
• 700 g cukru;
• ½ vrecka zhelixu (pektínu).

Výroba:

1. Čučoriedky sa roztriedia, podľa potreby opláchnu a trochu vysušia.
2. Pomocou drviny sa časť bobúľ rozdrví. Na rovnaké účely môžete použiť obyčajnú zástrčku.
3. Do bobúľ sa pridá cukor, zmieša sa a nádoba s nimi sa umiestni na ohrev.
4. Privedieme k varu, pridáme pol vrecka želatíny, znova dôkladne premiešame a odstavíme z ohňa.
5. Vynikajúci čučoriedkový džem je hotový.
6. Na zimné uskladnenie je distribuovaný v sterilných nádobách a hermeticky uzavretý.

Hustý čučoriedkový džem s jablkami

Ďalším spôsobom, ako pomerne ľahko získať na zimu hustý čučoriedkový džem, je použitie prírodného pektínu, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v jablkách.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg jabĺk;
• 150 ml vody;
• 1,5 kg čučoriedok;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Výroba:

1. Jablká sú olúpané od jadra so semenami, nakrájané na malé plátky.
2. Zalejú sa vodou a varia sa 10-15 minút, kým nezmäknú.
3. Potom vychladnú a pretrejú cez sitko.
4. Čučoriedky premiesime drevenou vareškou, zmiešame s jablkovou hmotou a dáme na oheň.
5. Varte asi 15 minút po uvarení.
6. Pridajte cukor, premiešajte a ovocie a bobuľovú hmotu povarte ďalších 10 minút.
7. Sú rozložené v bankách, keď sú teplé.

Tekutý čučoriedkový džem

Navrhovaný recept nemožno jednoznačne nazvať tekutou verziou čučoriedkového džemu.Je to predovšetkým veľmi originálne, čo sa týka zloženia komponentov a výsledný polotovar po vychladnutí môžeme celkom klasifikovať ako hustý lekvár. Príprava ale nebude trvať príliš veľa času a nikto nebude pochybovať o zdravosti prípravy na zimu.

Budete potrebovať:

• 1 kg čučoriedok;
• 1 pohár prírodného medu;
• 2 lyžice. l. rum.

Výroba:

1. Čučoriedky sa roztriedia, umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa na papierovej utierke.
2. Sušené bobule sa miesia v miske, kým sa neobjaví džús.
3. Misa je umiestnená na malom ohni a do bobúľ sa postupne zavádza med - po jednej lyžici za stáleho miešania.
4. Po rozpustení všetkého medu v bobuliach sa džem varí ďalšiu štvrtinu hodiny.
5. Potom sa oheň vypne, naleje sa rum a hotová miska sa naleje do sterilných nádob.

Čučoriedkový džem s celými bobuľami

Existuje špeciálny trik, ako udržať čučoriedky v lekváre neporušené. 1 lyžičku rozpustite v pohári prevarenej studenej vody. stolová soľ. Čučoriedky zbavené trosiek sa ponoria do vody na 12 - 15 minút. Potom sa bobule dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa.

Budete potrebovať:

• 800 g čučoriedok;
• 1000 g cukru.

Výroba:

1. V smaltovanej miske zmiešajte vopred upravené a sušené čučoriedky a polovicu cukru na predpis.
2. Misku nechajte niekoľko hodín na chladnom mieste.
3. Počas tejto doby bobule uvoľnia šťavu, ktorú je potrebné vypustiť a vložiť do ohňa v samostatnej nádobe.
4. Po uvarení sa zvyšný cukor pridá do šťavy a po čakaní na úplné rozpustenie v sirupe sa varí ďalšie 3 - 4 minúty.
5. Potom nechajte výsledný sirup vychladnúť na izbovú teplotu.
6. Do sirupu jemne pridajte čučoriedky, premiešajte.
7. Dajte na malý oheň, zohrejte na teplotu varu a povarte ich 5 až 10 minút.

Mrazený čučoriedkový džem

Mrazený čučoriedkový džem nie je o nič horší ako čerstvý džem, najmä ak k nemu pridáte zaujímavé ďalšie prísady v podobe černíc a zázvoru.

Budete potrebovať:

• 500 g mrazených čučoriedok a černíc;
• 1 000 g kryštálového cukru;
• 100 g zázvoru.

Samotný výrobný proces je veľmi jednoduchý a trvá minimum času:

1. Rozmrazte, roztriedte a opláchnite černice.
2. Rozmrazte a nasekajte čučoriedky na pyré.
3. Zázvorový oddenok sa tretí na jemnom strúhadle.
4. V jednej nádobe sa zmiešajú černice, strúhaný zázvor a čučoriedkové pyré.
5. Zaspajte s cukrom a trvajte asi hodinu, premiešajte.
   
6. Zmes zahrejte na stredný oheň a po uvarení povarte na miernom ohni ďalších 5 minút.
7. Sú uložené v sterilných nádobách, ktoré sú na zimu hermeticky uzavreté.

Čučoriedkový džem v pomalom hrnci

Konzistencia čučoriedkového džemu vareného v pomalom sporáku sa líši od tradičného v smere hustoty. Z tohto dôvodu stojí za to vyskúšať tento recept na zimu.

Budete potrebovať:

• 1 kg čučoriedok;
• 1000 g cukru.

Výroba:

1. Bobule sú vytriedené od trosiek a ak je to potrebné, umyjú sa. Ale v tomto prípade musia byť sušené na papierovom obrúsku.
2. Pripravené čučoriedky sa dajú do misky na varenie, ktoré sa podliajú cukrom a zmiešajú sa.
3. Zapnite režim „Hasenie“, ktorý trvá 1,5 až 2 hodiny.
4. Prevedené do suchých a čistých nádob, hermeticky uzavretých pre zimné uskladnenie.

Malinový a čučoriedkový džem

Kombinácia čučoriedkového džemu s mnohými ďalšími bobuľami je veľmi úspešná. Chuť a aróma sú bohatšie a zvyšujú sa užitočné vlastnosti hotového výrobku. Takže recept na čučoriedkový džem s malinami sa ukáže ako jednoduchý, ale veľmi užitočný.

Budete potrebovať:

• 500 g čučoriedok;
• 500 g malín;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Maliny a čučoriedky sú vytriedené a zbavené zvyškov.
2. Skombinujte ich v jednej miske a rozomlejte ich mixérom, mixérom alebo drevenou drvinou.
3. Nalejte cukor do pyré z bobúľ, premiešajte a pomaly začnite zahrievať.
4. Za stáleho miešania čučoriedkovo-malinový džem podľa receptu privedieme k varu a varíme 10 až 15 minút, kým mierne nezhustne.

Pomocou podobného receptu môžete ľahko pripraviť čučoriedkový džem s ďalšími bobuľami: jahodami, lesnými jahodami a ríbezľami.

Čučoriedkový džem s citrónom

Citrón dopĺňa čučoriedkový džem v tomto recepte s ohromujúcou citrusovou chuťou.

Budete potrebovať:

• 1 kg čučoriedok;
• 1 citrón;
• 1,5 kg cukru.

Výroba:

1. Čučoriedky sú triedené, očistené od odpadkov.
2. Citrón sa obarí vriacou vodou, kôra sa očistí a šťava sa vytlačí.
3. Čučoriedky sú čiastočne rozdrvené drevenou drvinou.
4. Potom spojíme s drvenou kôrou a citrónovou šťavou.
5. Zaspajte s cukrom, premiešajte a trvajte asi hodinu.
6. Zahrejte na miernom ohni až do varu a duste 3 - 4 minúty, kým neodstránite penu.
7. Odstavíme, kým úplne nevychladne.
8. A znova povaríme asi 10 minút.
9. Horúci džem sa distribuuje v sterilných nádobách uzavretých na zimu.

Čučoriedkový džem s pomarančom

Presne rovnaká technológia sa používa na prípravu lahodného čučoriedkového džemu so sadou prísad z rodiny citrusov.

Budete potrebovať:

• 1 kg čučoriedok;
• 2 pomaranče;
• 1 citrón;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Čučoriedkový banánový džem

Tento veľmi neobvyklý recept vám umožňuje kombinovať zdanlivo úplne nekompatibilné zložky v jednom jedle - ovocie a bobule takmer z opačných klimatických pásiem. Výsledkom je ale veľmi chutný a dosť hustý džem.

Budete potrebovať:

• 1 kg lúpaných banánov;
• 300 g čučoriedok;
• 3 lyžice. l. citrónová šťava;
• 300 g cukru.

Z tohto počtu komponentov vyjdú 3 plechovky s 0,4 litra hotového džemu.

Výroba:

1. Čučoriedky roztlačte na zemiakovú kašu pomocou elektronického (mixéra) alebo ručného nástroja (vidličku, zatlačovač).
2. To isté urobte s očistenými banánmi.
3. Banán a čučoriedky zmiešame v jednej miske, zalejeme citrónovou šťavou, podlejeme cukrom.
4. Zahrejte na stredný oheň až do varu a niekoľkokrát odstráňte penu.
5. Varte džem celkovo až 15 minút a ihneď ho vložte na pripravené sterilné nádoby.

Podmienky skladovania

Hermeticky uzavreté nádoby s čučoriedkovým džemom je možné skladovať na chladnom mieste bez svetla dva až tri roky. Ak v niektorých receptoch existujú výnimky z tohto pravidla, potom sú uvedené v popise.

Záver

Recept na hustý čučoriedkový džem na zimu je ľahké zvoliť z celej série vhodných možností popísaných v článku. Čučoriedky sú veľmi plastické bobule a môžete s nimi nekonečne experimentovať a pridávať ďalšie a ďalšie nové prísady. Stačí si spomenúť na základné princípy a pravidlá pre získanie silnej a liečivej úrody z tohto lesného bobule.

Odporúčané položky

Džem z lesných jahôd

Jednoduchý recept na džem z dule

Feijoa džem bez varenia

Slivkový lekvár s pomarančom

Vykôstkovaný slivkový lekvár na zimu

Džem z čučoriedok: recepty

Hruškový džem s citrónom: recept na zimu

Džem z Physalis s citrónom

Marmeláda s príchuťou melónu