Obsah
Jedlé lúčne huby ľahko spoznáte podľa malého klobúka s priemerom do 6 cm, ktorý je u mladých húb mierne vypuklý, ale časom sa vyrovná aj pri malom tuberkulóze v strede. Klobúk jedlej lúky spoznáte aj podľa svetlohnedej farby a lepkavého povrchu, keď sa na ňu dostane vlhkosť. Charakteristickým znakom je krátka valcová noha s malým krúžkom v blízkosti čiapky. Všetky ostatné podobné huby, ktoré nezodpovedajú opisu, sú nepravé huby.
Tam, kde rastú lúčne huby
Foto: ako vyzerajú jedlé lúčne huby, ktoré rastú na lúke
Charakteristickým znakom tohto druhu húb je, že nerastú na pni, ale vybrali si pôdu pre svoje bydlisko. Na lúkach sa vyskytuje biotop a reprodukcia agaru lúčneho medu. Nájdeme ich medzi hustou trávou v lese, medzi skupinami stromov, na pastvinách, lúkach a pozdĺž záhradných chodníkov. Lúky nerastú jednotlivo. Zvyčajne vytvárajú rodiny, ktoré sa plazia medzi hustou trávou v radoch. Niekedy je na paseku kruh s priemerom asi 80 cm, ktorý ľudia nazývajú čarodejnícke kruhy.
Kedy zbierať lúčne huby
Foto: lúčne huby na lúke
Lučné huby rastú vo vlhkom teplom počasí. Ostrieľaní milovníci tichého lovu intuitívne určujú čas zberu. Ak jar sprevádzali teplé dažde, začiatkom júna sa môžete túlať po lúkach. Za vhodných poveternostných podmienok môžu lúky vystupovať zo zeme celé leto a jeseň pred začiatkom mrazu. Aby nezmeškal úrodu, mal by začínajúci hubár vedieť, že tieto huby hromadne pučia a rýchlo odumierajú.
Video hovorí o lúkach:
Ako odlíšiť jedlú od nejedlej lúčnej huby lúčnej
Vysvetľujúca fotografia: ako odlíšiť lúčne huby od falošných
Jedlá lúčna huba sa vyznačuje nasledujúcimi vlastnosťami:
- Noha. Jedlá lúka má v hornej časti pod čiapkou krúžok. Výška nohy je asi 6 cm Výnimkou môže byť starý veľký hríb. Falošná huba má nohu bez prstenca alebo má tenký rast. Vždy rastú podlhovasto. Dĺžka nohy je 10 cm alebo viac.
- Dosky. Ak sa pozriete pod čiapku, potom má jedlá huba lamelárne tkanivá, ktoré sú matne žlté, niekedy krémovej farby. U falošného mladého lučiaka sú jasne žlté. Keď viečko začne starnúť, farba lamelárneho tkaniva sa zmení zo zelenej na čiernu.
- Klobúk. Bez ohľadu na to, kde rastie, počasie a prostredie, vrchol čiapky jedlej lúky je matne hnedý s tmavými šupinami. V nepravých hubách je čiapka vždy plná jasných farieb s prevahou červeného odtieňa a nie sú tam žiadne šupiny.Dôležité! Môže tu byť jedlá lúka bez šupín. Zmiznú, keď huba starne. Takýto exemplár spoznáte podľa tmavohnedého klobúka.
- Chuťové kvality.Predpokladá sa, že všetky nejedlé huby sú horké. Je to klam. Existuje veľa jedovatých húb normálnej chuti. Z týchto dôvodov nie je možné identifikovať jedlé exempláre.
- Vôňa. Ak si vyberiete jedlú lúku, okamžite z nej sála príjemná hubová aróma. Falošné huby páchnu po zhnitej pôde alebo plesni.
- Kontakt s vodou. Jedlá lúčna tráva, ak je nasiaknutá vodou, nemení svoju farbu. Falošné huby sa stávajú čiernymi alebo tmavomodrými.
Napriek veľkému počtu znakov je pre začiatočníka ťažké rozpoznať, do ktorej kategórie huba patrí. Pred jeho použitím je lepšie požiadať o radu skúseného hubára.
Falošné lúčne huby
Teraz je čas sa bližšie pozrieť na fotografiu a popis falošných lúčnych agarík. Je potrebné sa naučiť, ako ich lepšie rozpoznať na trávniku a vyhnúť sa im.
Všetky nejedlé lúky majú tieto vlastnosti:
- dlhá predĺžená noha bez krúžku pri čiapke;
- zemitý zápach;
- jasná farba čiapky s prevahou červeného odtieňa;
- taniere sú tmavé, niekedy čierne;
- na jar a na jeseň krátko rastú jedovaté huby, ktoré sa v lete nenachádzajú.
Niektoré nepravé lúčne huby chutia dobre, ale nemali by ste sa snažiť ich rozpoznať.
Nebezpečné dvojčatá lúčnych húb
Vzhľadom na fotografie lúčnych húb nie je vždy možné v skutočnosti určiť, do ktorej kategórie huby patria. Je to spôsobené prítomnosťou dvojčiat.
Jedovatý hovorca belavý
Navonok je huba taká krásna, že ju chcete vložiť do košíka. Je však veľmi jedovatý. Hovoriaci sa vyznačuje zakriveným klobúkom v tvare tanierika a žiarivo bielou farbou. Noha je krátka, dĺžka nepresahuje 4 cm. Belasý hovoriaci má dva ďalšie poddruhy: voskovitý a sivastý. Na rovnakých miestach, kde žijú lúky, rastie nebezpečná huba.
Kollybia les-milujúci
Túto hubu nemožno vložiť do košíka, ak poznáte jej biotop. Za jedlé lúky idú na otvorené lúky. Collibia veľmi rada rastie v zmiešaných lesoch. Huba berie živiny zo zhnitého dreva a rozkladá lístie. Kolibia sa nenachádza na otvorených lúkach. Dvojičku spoznáte podľa ľahkej asi 6 cm dlhej nohy, hnedého klobúka s bielym odtieňom a silného nepríjemného zápachu.
Ako variť lúčne huby
Nezáleží na tom, aký recept má variť lúčne huby, najskôr sa očistia. Úroda je po daždi veľmi špinavá. Lepiaci uzáver sa drží na špine, tráve, pakomáre. Ak sa lúky zberajú za suchého počasia, s čistením budú menšie problémy.
Najskôr sa plodina triedi. Všetky červivé a podozrivé huby sú vyhodené. Ďalšie čistenie závisí od toho, čo sa má vykonať:
- Ak idú lúky sušiť, nemôžu byť nasiaknuté vodou. Každá huba sa opatrne utrie suchou alebo mierne vlhkou handričkou, dá sa na plech a odošle sa do rúry. Dajú sa sušiť prírodným spôsobom na slnku tak, že ich spojíte dohromady.Dôležité! Ak sú huby pred sušením namočené vo vode, doba tepelného spracovania sa predĺži. V rúre môže variť vodnaté mäso a pri prirodzenom sušení môže hniť.
- Keď sa má variť alebo konzervovať lúčne huby ihneď po zhromaždení, sú dôkladne umyté. Voda sa vymieňa najmenej 3-krát. Môžete dokonca lúky namočiť na niekoľko hodín, aby ste piesok z platní lepšie vyplavili. Počas mokrého čistenia odstráňte krúžky na nohe. Dodávajú kyslastú chuť a narušujú arómu.
Keď sú všetky huby dôkladne očistené, môžete začať s varením.
Existujú rôzne recepty na varenie lúčnych húb, od najjednoduchšieho vyprážania až po majstrovské diela kuchárskeho umenia. Lesníci a skúsení hubári tvrdia, že lúky sa dajú jesť aj surové. Teoreticky áno, ale špinavé prostredie to teraz neumožňuje. Z bezpečnostných dôvodov je lepšie huby povariť.
Krátkodobé tepelné ošetrenie úplne čistí tkanivá húb od škodlivých akumulácií zo znečisteného prírodného prostredia.
Najjednoduchšia príprava pozostáva z nasledujúcich krokov:
- lúky sú vyčistené;
- veľké vzorky sa rozrežú na niekoľko častí;
- huby v hrnci sa nalejú s vodou, dajú sa na silný oheň;
- po varení znížte teplotu a pokračujte v varení ďalších 15 minút;
- varené huby precedíme, zalejeme čistou vodou a opäť povaríme 15 minút.
Po čase druhého varenia sú lúky napnuté. Teraz sa medové huby považujú za skutočne pripravené na konzumáciu, ale v tejto podobe nie sú chutné. Na ďalšie varenie sa používajú huby, podľa receptúry.
Výhody lúčnych húb
Huby sú zdrojom bielkovín, rastlinných tukov a sacharidov, sú však nízkokalorické. 100 g buničiny obsahuje maximálne 22 kcal. Ďalej existujú hubové antibiotiká, meď a ďalšie prospešné látky. Vedci ešte úplne nepreskúmali všetky výhody húb. Tradičná medicína ich však používa na posilnenie tela, liečbu nádorov, zníženie krvného tlaku, ako preháňadlo. Medové huby sú užitočné pre srdce, žalúdok a ďalšie orgány, je však potrebné ich konzumovať s mierou.
Akákoľvek huba sa považuje za ťažkú pre tráviaci systém. Ak existujú vážne problémy s gastrointestinálnym traktom, je lepšie odmietnuť použitie lahodných darov prírody. Stojí za to obmedziť vstup na staršie osoby a deti do 7 rokov. Vo všetkých ostatných prípadoch neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu lúk.
Niekoľko tajomstiev, ako sa vyhnúť otrave
Moderná ekológia je tak znečistená, že sa dajú otráviť aj jedlé huby. Problémy sa často vyskytujú v dôsledku chýb, ktorých sa dopustil sám človek pri zbere alebo príprave medových agarík. Aby sa zabránilo otrave, skúseným hubárom sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Ak ste si sami šampiňóny nezbierali, ale kúpili ste ich na trhu, starostlivo ich triedte. Medzi hubami môžu byť jedovaté dvojlôžkové kusy alebo ich kúsky. Všetky rozbité a podozrivé lúky musia byť vyhodené.
- Mnoho lúk rastie pri cestách a v blízkosti tovární. Nemôžete ich zbierať. Pórovité tkanivo huby absorbuje všetky škodlivé látky.
- Je neprijateľné porušovať technológiu spracovania medového agaru. Huby sa nesmú variť na hliníkovej alebo pozinkovanej panvici. Ak si nie ste istí ekologickou čistotou miesta, kde sa úroda zozbierala, je lepšie lúky tri dni premočiť. Vodu je vhodné meniť každé tri hodiny.
V prípade otravy hubami je prvá pomoc zameraná na vyvolanie zvracania. Predtým sa pacientovi podáva výdatný nápoj. Okamžite vyhľadajte lekára, inak môžu byť následky pre postihnutého vážne.
Záver
Lučné huby sú chutnou a zdravou hubou. Je to však ťažšie rozpoznateľné ako tradičný medový agaric, ktorý rastie na pni. Ak si nie ste istí svojimi vedomosťami, je lepšie nezbierať neznáme huby.
