Obsah
Gaštan Psaritella alebo homofron patrí do triedy Psaritella a vytvára samostatný rod Homophron. Hubári tento dar prírody zbierajú len zriedka. A na komerčné účely sa psaritella nepestuje.
Kde rastie gaštanová psatirella
V listnatých lesoch, na drevnatých zvyškoch brez a osik, sa gaštanová psaritella vyskytuje od konca júna do polovice jesene. V regiónoch s teplým podnebím sa huba vyskytuje dokonca aj v novembri. Gaštanový homofrón rastie v skupinách a trsoch okolo listnatých stromov a na spodnej časti kmeňa.
Ako vyzerá gaštanová psatirella?
Gaštan Psaritella si nemožno zameniť s ostatnými členmi rodiny. Silná (o niečo menej ako 1,5 cm), zakrivená alebo skrútená zamatová noha má pozdĺžne pruhy. Huba môže dosiahnuť maximálnu výšku 10 cm, zvyčajne však dorastá do 6 - 7 cm a jej mäso je tvrdé. Noha môže byť dutá alebo plná. Jeho farba je biela alebo krémová.
Farebná škála gaštanovej psaritelly sa pohybuje od svetlo béžovej po červenohnedú v závislosti od veku a poveternostných podmienok v mieste rastu. U mladých jedincov je čiapka zaoblená, konvexná, s hladkými okrajmi. Ako sa vyvíja, tvar sa mení a môže sa stať plochým. Okraje čiapky sa zároveň stanú pubertálnymi a uprostred sa objaví malý tuberkul. Dužina huby je hustá, tenká. Rozmery - nepresahujú priemer 3 až 9 - 10 cm.
Gaštan psaritella patrí k lamelárnym druhom. Zadná strana čiapky je pokrytá voľnými a voľnými doštičkami, ktoré sú často umiestnené. Ich farba sa líši od matnej svetlej po tmavo béžovú, v závislosti od zrelosti spór.
Je možné jesť gaštanovú psatirellu
Rovnako ako väčšina druhov z čeľade Psaritel, biológovia klasifikujú tento druh ako jedlý. Vedci tvrdia, že pri minimálnom tepelnom spracovaní nemôže mať huba negatívny vplyv na zdravie. Väčšina hubárov nezhromažďuje gaštanový homofrón kvôli neopísateľnému vzhľadu a strachu z omylu. Je dosť ťažké rozlíšiť psaritellu od jedovatých predstaviteľov sveta húb. Často sa zamieňa s falošnými pokusmi, ktoré sú zdraviu nebezpečné.
V encyklopédiách o hubách sa gaštan Psaritella označuje ako druh vhodný na jedlo.
Hubová chuť
Ovocné telo gaštanovej psaritelly nemá výraznú hubovú chuť a vôňu. Obsahuje príliš veľa trieslovín, čo spôsobuje požití ovocného tela sťahujúci sa pocit v ústach. Chuť psaritelly je gaštanová a horká.
Názory hubárov na gastronomické vlastnosti huby sú diametrálne odlišné. Niektorí veria, že nakladaná psaritella svojou chuťou zatieni mnoho cennejších druhov.Iní si sú istí, že sa neoplatí zbierať túto odrodu gaštanov, pretože horké a sťahujúce huby nie sú vhodné na prípravu pokrmov a príprav na zimu.
Výhody a poškodenie tela
O vlastnostiach gaštanovej psaritelly, ktoré ovplyvňujú ľudské zdravie, sa vie len veľmi málo. Pre nedostatok komerčného záujmu sa nerealizoval žiadny výskum. Preto poškodenie alebo prínos pre telo možno posúdiť podľa recenzií hubárov, ktorí radi zhromažďujú zástupcov tohto druhu.
Ovocné telo gaštanovej psaritelly obsahuje málo študovanú látku s antibakteriálnym účinkom. V tejto súvislosti si použitie húb v potravinách pre ľudí s narušením zažívacieho traktu vyžaduje opatrnosť.
Falošné dvojky
Gaštan Psaritella nemá prakticky žiadne dvojčatá. Odborníci sa domnievajú, že je na rozdiel od predstaviteľov svojej triedy.
Lepista špinavý
Bochník alebo burinová ryadovka z rodiny Tricholomov, si začiatočníci môžu zaobstarať gaštanovú psaritellu kvôli podobnosti farby a tvaru čiapky, najmä v období plného rozvoja plodnice. Ale odborníci poznamenávajú. Táto ryadovka má fialový odtieň, čo odlišuje tieto dva druhy húb. Lepistova noha nie je zafarbená pozdĺžnymi pruhmi. Na miestach, kde rastie špinavý veslovanie, sa nachádza v malých kolóniách. Charakteristickým znakom tohto druhu je hromadenie čiapok medzi sebou.
Pravidlá zberu
Gaštan Psaritella sa zberá uprostred leta. Huba ľahko toleruje prepravu. Mykológovia odporúčajú venovať pozornosť mladým exemplárom. Nožom odrežte psaritellu a snažte sa nepoškodiť mycélium, ktoré sa nachádza blízko povrchu.
Huby rýchlo stratia svoju prezentáciu, preto sa neodporúča skladovať ich nespracované dlhšie ako tri hodiny.
Použite
Na jedenie sa gaštanová psaritella varí najviac štvrť hodiny. Kvapalina musí byť po úvodnom ošetrení vypustená a huby opláchnuté pod tečúcou vodou.
Pred varením je potrebné ovocné telieska dôkladne opláchnuť, aby sa lamelový spodný povrch očistil od jemných zvyškov. Huby môžete na jednu alebo dve hodiny namočiť do osolenej vody (lyžice soli na liter), aby ste odstránili horkosť z ovocných telies.
Psaritellu môžete marinovať teplú alebo studenú. Za týmto účelom, v slanom náleve z 1 litra vriacej vody a 1 polievková lyžica. l. soľ sa pridá s korením (korenie a bobkový list) a vyložia sa predvarené huby.
Pripravte marinádu na 10 minút. po uvarení neustále odoberáme penu. Na konci varenia pridajte 1 hodinu. l. stolový ocot. Obrobok môžete použiť za deň. Nakladanú psaritellu skladujte v hermeticky uzavretých nádobách najviac šesť mesiacov na chladnom mieste.
Varené plodnice je možné zmraziť až 3 až 4 mesiace. Na tento účel sa hubové suroviny pripravujú obvyklým spôsobom a ukladajú sa po častiach do nádob alebo plastových vriec. Pri ďalšom použití sa hmota uvoľní z nádoby a ponorí sa do vriacej soľanky.
Záver
Gaštan Psaritella zriedka končí na stole. Slabá aróma a horká chuť ovocných telies nie je obľúbená. Existujú však gurmáni, ktorí milujú a oceňujú jedinečnú chuť tohto druhu húb.
