Obsah
Zlato-červená Russula zdobí lesy v lete a na jeseň. Stáva sa tiež požadovanou korisťou zanietených hubárov. Jedná sa o jednu z najelegantnejších jedlých húb rodiny Syroezhkovy. Tvar čiapočiek u mladých jedincov je zvonovitý, čo zvyšuje ich podobnosť s lišajom.
Tam, kde ružičky rastú zlatočerveno
Zlato-červená Russula sa nachádza všade v listnatých a ihličnatých lesoch. Zbierajú sa po celom svete. V Rusku sa hromadné obstarávanie nevykonáva s výnimkou najjužnejších oblastí. Zlato-červené odrody rastú v malých skupinách, ale ak sa našlo niekoľko exemplárov, v blízkosti sú ďalšie.
Zlato-červená rusula uprednostňuje pôdu s hustým trávnatým porastom, na ktorej sú vždy stromy. Skúsení hubári preto kontrolujú nielen slnečné okraje, ale aj podrast.
Ako vyzerá zlatočervená rusula
Svetlé dáždniky sa v lesoch objavujú zvyčajne do júla, hromadný zber sa začína v auguste - septembri a ťahať sa môžu až do októbra. Pomerne veľká čiapočka zlato-červenej rusuly dosahuje priemer 13 cm. Spočiatku je konvexný, jeho kupola pripomína dáždnik. Potom sa narovná, na niektorých vzorkách sa v strede objaví priehlbina. Farba zlato-červenej odrody - v súlade s menom - so žltými škvrnami, nerovná. Huba má vonkajšie vlastnosti:
- Povrch jeho viečka je lesklý a hladký, nemá hlien;
- Okraje čiapky sú rebrované;
- Koža sa z buničiny ľahko oddeľuje;
- Buničina je biela, pod kožou je jasne žltá a časom úplne žltne;
- Dosky na huby sú tiež biele, so žltým okrajom;
- Dozrievajúci prášok spór je žltý;
- Noha je dlhá, až 10 cm, dosť hrubá, niekedy bledá alebo jasne žltá;
- Buničina je veľmi krehká, ľahko sa zlomí, štruktúrou pripomína vatu, chuť je svieža, bez zápachu.
Je možné jesť russula zlato-červenú
Toto je jedlá huba, ktorá je široko uznávaná medzi špecialistami na „tichý lov“. Podľa klasifikátora patrí zlatočervená rusula do tretej kategórie. To znamená, že sa môže konzumovať bez zdravotných rizík, je však odporúčaná predbežná liečba. Obyčajne ženy v domácnosti mierne varia ovocné telieska, po ktorých je proces varenia obmedzený iba osobnou predstavivosťou.
Chuťové vlastnosti zlato-červenej rusuly
Tesné mäso zlato-červenej rusuly nevonia. To niekedy zastaví hubárov, ktorí sú zvyknutí spoliehať sa na arómu: príjemný znamená jedlý, nepríjemný - je lepšie ho vyhodiť. Huba má sladkastú dochuť, kvôli ktorej bol tento druh rusuly presunutý do tretej kategórie.Zvyšok členov rodiny patrí k štvrtému, to znamená, že sú podmienene jedlí. Obzvlášť chutná zlato-červená odroda po dusení, solení alebo vyprážaní. Predbežne sa odporúča varenie 15 minút. a vypustite vodu.
Jediná vec, ktorú by ste nemali robiť, je sušiť zlato-červenú Russulu, pretože je takmer bez zápachu a v sušenej podobe bude v hotových pokrmoch neviditeľná.
Prínos a škoda
Zlato-červená Russula je veľmi výživná, bohatá na vitamíny, vlákninu a stopové prvky. Obsah kalórií tohto druhu je podobný maslu: je to približne 19 kcal na 100 g výrobku.
Zlato-červená odroda obsahuje lecitín, ktorý zabraňuje usadzovaniu cholesterolu v cievach.
Hubári tejto rusuli nedávajú prednosť, ale nie pre zlú chuť, ale pre krehkosť. Je nesmierne ťažké priviesť ju domov celú. Stojí však za to ukázať trochu presnosti - a môžete oceniť jemnú a rafinovanú chuť.
Vedci tiež objavili v hube russulín - enzým, ktorý zaisťuje zrážanie mlieka a je možné ho úspešne použiť pri výrobe syra.
Zlato-červená Russula nepoškodí vaše zdravie, ale v lese musíte byť opatrní, aby ste si domov nepriniesli falošný, jedovatý exemplár.
Táto huba je kontraindikovaná pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi chorobami, ako aj pre deti do 2 rokov; obmedzené a opatrné používanie by malo byť tiež v jedálničku detí do 7 rokov.
Falošné dvojky
Zlato-červená Russula je často zamieňaná s muchovníkom: jeho jasná farba vyzerá ako varovanie, ktoré zastaví neskúsených hubárov. Ale muchovník má ružový klobúk s bielymi škvrnami, zatiaľ čo v zlato-červenej odrode je bohatý, jasný, so žltými škvrnami. Po rozbití jedovatá huba vylučuje nepríjemnú arómu a jedlá takmer nie.
Najjednoduchšie je však zameniť zlato-červenú rusulu s podmienene jedlými odrodami:
- Horiaci, žieravý. Vyznačuje sa jasne červeným klobúkom. Dužina je pod pokožkou červenkastá, noha má tiež ružový odtieň. Neuveriteľne trpký, štipľavý a štipľavý zástupca druhu môže podráždiť sliznicu žalúdka;
- Krvavo červená. Čiapka a stehno sú ružové, čo je vlastnosť tejto odrody;
- Žlč. Farba čiapky tejto huby je žltá, niekedy oranžová. Buničina horí aj po namočení a nie je vhodná na jedlo;
- Močiar. Má tiež červenkastú pokožku na čiapke, rastie na rašeliniskách. Ale na rozdiel od vyššie uvedených druhov, má príjemnú chuť. Mierny zavalitý zápach sa ľahko odstráni namáčaním.
Aplikácia zlato-červenej rusuly
Zlato-červená Russula sa zvyčajne používa pri varení, na prípravu vynikajúcich jedál. Jedná sa o všestrannú hubu, ktorá sa konzumuje vyprážaná, varená, solená a nakladaná po predbežnom 5 - 7-minútovom varení. Solené alebo nakladané sú považované za najchutnejšie druhy.
Je ľahké naučiť sa variť zlato-červenú rusulu, zvládne to aj začínajúca gazdinka.
- Najjednoduchšie je po predvarení zľahka orestovať na masle a podávať s ľubovoľnou prílohou.
- Na krémovú polievku sa používa predsmažená huba nakrájaná mixérom.
- Solená rusula. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú horúcu metódu. Zalejú sa soľankou (100 g soli na 1 liter vody) a dajú sa do ohňa. Po uvarení panvicu vyberte a nechajte vychladnúť. Hneď ako sa huby usadia na dne, môžete vyskúšať.
Samostatne stojí za zmienku o liečivých vlastnostiach russula. Je to prírodné antibiotikum, ktoré vám umožňuje odolávať pôvodcom rôznych chorôb - stafylokokov a škodlivých baktérií.Tinktúra zlato-červeného Russula pomáha udržiavať prirodzenú obranyschopnosť tela. Aj jeho konzumácia v bežnom jedálnom lístku pomôže posilniť zdravotný stav.
Záver
Zlato-červená Russula je jedným z najchutnejších predstaviteľov svojej rodiny. Vyznačuje sa úplnou absenciou horkosti a sladkastú dochuť možno ľahko odstrániť máčaním. Rastie takmer všade, čo znamená, že ak chcete, môžete svojmu stolu poskytnúť užitočné prípravy na zimu. Najlepšie je zbierať russulu začiatkom augusta, práve v tom čase začína jej mohutný rast.
