Ako vyzerá jedlá Russula: fotka

Huby čeľade Russulaceae sú zastúpené viac ako dvesto druhmi, z ktorých 60 rastie na území Ruskej federácie. Väčšina z nich je jedlá, existujú však odrody, ktoré obsahujú toxíny a môžu spôsobiť otravu. Nie sú medzi nimi žiadni smrteľne jedovatí zástupcovia, ale aby sa lov na huby nekončil neúspechom, musíte sa naučiť rozlišovať medzi nimi. Fotografie jedlej ruže a podrobný popis uvedený nižšie pomôžu neskúsenému hubárovi nerobiť pri zbere chyby.

Ako vyzerá jedlá Russula

Russula - lamelové huby, demonštrujú bohatosť farieb a farebných odtieňov čiapky, tanierov a nôh. Majú podobný tvar ovocných telies a vývojové vlastnosti v každej fáze rastu:

• Mladé exempláre majú guľovitý alebo zvonovitý uzáver, ktorý sa neskôr stáva vyčerpaným - plochým, s malou priehlbinou v strede alebo konvexným. U starých má lievikovitý tvar s rovnomerným, pruhovaným alebo rebrovaným okrajom. Farba čiapky jedlej rusuly môže byť žltá, ružová, červená, zelená, modrá, čierna.
  
• Dosky jedlých členov rodu môžu byť tenké a časté alebo široké a riedke, voľné alebo pripevnené k stonke.
  
• Nohy jedlých húb sú najčastejšie valcovité, rovné, niekedy vajcovité. Sú husté a plné alebo duté. Rovnako ako taniere môžu byť biele alebo farebné.
  
• Dužina jedlých druhov je hustá, silná alebo krehká, krehká, častejšie biela, môže s pribúdajúcim vekom meniť farbu alebo byť rozrezaná. Chuť sa pohybuje od sladkastej až po štipľavú horkú.
  

Jedlá russula tvoria takmer polovicu všetkých lesných húb.

Fotografie jedlých húb russula:

Tam, kde rastú jedlé ružičky

Biotopy russula jedlá sa líšia v závislosti od druhu. Väčšina z nich uprednostňuje zmiešané lesy, niektoré odrody uprednostňujú iba háje, v ktorých prevláda akýkoľvek druh dreva - smrek, breza, buk alebo okraj močiarov. Každý samostatný druh jedlých zástupcov druhu je v symbióze so špecifickými prírodnými podmienkami, tvorí mykorízu so špecifickým druhom dreva.

Druhy jedlých húb russula

Všetky russula sú rozdelené na jedlé, podmienene jedlé a nejedlé. Prvé majú vynikajúcu chuť, dajú sa konzumovať po krátkodobom spracovaní, sušiť, nakladať a soliť. Posledné menované majú horkastú štipľavú chuť a vyžadujú osobitnú prípravu. Takéto huby sa nedajú sušiť.Stále iné sú veľmi toxické a nemali by sa jesť. Nasledujú popisy a fotografie jedlých húb russula.

Russula zlatá

Názov dostal podľa zlatožltej farby klobúka. Noha jedlej huby je biela, so žltkastým nádychom, valcovitá alebo vajcovitá, lysá, dlhá 3 - 8 cm, hrubá až 3 cm. Čiapočka má priemer 5 - 12 cm. V mladej hube je pologuľovitá, vypuklá, neskôr vypuklá alebo prostá, mäsitá, s hladkým alebo mierne rebrovaným okrajom. Povrch je spočiatku holý, slizký a lesklý, rumelkovo červený. Neskôr - matná, zamatová, s červenými škvrnami na žltom pozadí, oranžová so zaoblenými hranami. Dosky sú časté, voľné pri stopke, na okraji zaoblené, krémové alebo žlté. Buničina je belavá, chutná, bez zápachu, v dospelosti veľmi krehká, silne sa drobí. Rastie od júna do konca septembra. Jedlá lahodná huba.

Russula modrá

Objemná, mäsitá, jedlá huba. Čiapka má priemer až 8 cm, v mladých plodniciach vypuklá, v zrelých plochá s priehlbinou v strede. Šupka je modrá, modro-fialová, v strede tmavšia - čierno-olivová alebo čierno-fialová, ľahko sa oddeľuje. Dosky sú biele, po okrajoch rozvetvené. Noha vysoká 3 - 6 cm, biela, spočiatku hustá, neskôr voľná, dutá. Dužina je silná, biela, bez zápachu a dobrej chuti. Rastie v riedkych smrekových lesoch v auguste až septembri.

Russula modro-žltá

Napriek názvu je farba tejto jedlej huby pestrá. Klobúk môže byť šedozelený, grafitový, modrošedý, fialový, modrozelený, v strede žltkastý a okolo okraja ružový. Jeho priemer dosahuje 5-16 cm, za vlhkého počasia sa povrch viečka stáva lepkavým a lesklým. Dosky sú elastické, nerozbitné, časté, spočiatku biele, neskôr krémovo žlté. Stonka je valcovitá, hustá, v zrelej rusuli je pórovitá a krehká, vysoká 5-12 cm, nahá, zvrásnená, miestami s mierne fialovým odtieňom. Dužina je pevná, šťavnatá, biela, s orieškovou príchuťou, bez zápachu. Rastie od júna do prvého snehu v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Jedna z najchutnejších jedlých húb rodu.

Marsh Russula

Ďalším názvom jedlej huby je Poplavukha. Klobúk mladého močiara russula je napoly kónický alebo prostý, s malým zárezom v strede a zníženými okrajmi, ktorý dosahuje priemer 15 cm. Jeho povrch je hladký, lesklý, lepkavý, jasne červený, v strede tmavý. Dosky sú voľné, zriedkavé, široké, biele alebo žltkasté. Noha je dlhá, až 12 cm dlhá, hrubá, plná alebo dutá, biela alebo ružovkastá. Buničina je jemná, voľná, krehká, biela. Močiar močiarny rastie vo vlhkých borovicových brezových lesoch, v čučoriedkach, na okraji močiarov, medzi machmi. Uprednostňuje rašelinové pôdy. Čas na formovanie ovocných telies je júl - september.

Russula zelená

Má lepkavú, tenkú, konvexne vystretú čiapku s rebrovaným okrajom, s priemerom až 14 cm, v mladej hube môže byť belavá, svetlozelená, ako rastie, získava trávnatú zelenú alebo žltohnedú farbu. Pokožka je slizká, lepkavá, v suchom počasí lesklá. Dosky sú spočiatku biele, neskôr žltkasté, časté, tenké, na okraji čiapky zaoblené. Noha je až 8 vysoká, valcovitého tvaru, spočiatku hustá, neskôr pórovitá. Má biely, hladký, lesklý povrch a na základni charakteristické hrdzavé škvrny. Dužina je hustá, biela, s mierne pálivou chuťou. Varením sa zmierni lakomosť huby. Rastie hojne v brezových lesoch, prináša ovocie v júni až októbri.

Russula nazelenalá alebo šupinatá

Jedna z najchutnejších odrôd jedlej rusuly. Má zelenkastý alebo šedozelený, škvrnitý, sploštený depresívny uzáver so silnými vlnitými rebrovanými okrajmi. Koža je suchá, drsná, popraskaná do malých šupín.Dosky sú časté, biele alebo žltkasté. Noha je valcovitá, do výšky 12 cm, spočiatku tvrdá, ako rastie, stáva sa hubovitou a krehkou. Mäso mladých húb je veľmi husté a chrumkavé, vekom mäkne, silno sa drobí. Vyzerá bielo, na reze žltne, má sladkastú orieškovú chuť a slabú arómu. Rastie od júna do prvého snehu v zmiešaných listnatých lesoch, častejšie pod dubmi a brezami.

Russula zelenohnedá

Veľmi vzácny druh navrhovaný na zaradenie do Červenej knihy vo viacerých regiónoch Ruskej federácie. Ovocné telieska pozostávajú z plochého, mierne stlačeného viečka v strede s mierne rebrovaným okrajom a hustého, rovnomerného, ​​bieleho stredného ramena s dĺžkou 3 - 6 cm. Šupka je žltozelená, zelenohnedá s okrovým alebo olivovým odtieňom. stred, suchý, matný, hladký ... Dosky sú biele alebo krémové, tenké, krehké, rozvetvené rozvetvené. Dužina je pevná, ale krehká, biela, s príjemnou chuťou, bez arómy. Rastie od júla do októbra v líškach ihličnatých listnáčov, vytvára mykorízu s brezou, dubom, javorom.

Russula žltá

Jedlá huba je ľahko rozpoznateľná podľa intenzívneho žltého viečka, niekedy uprostred nazelenalého. V mladých plodniciach je pologuľovitý, neskôr plochý a lievikovitý s hladkým ovinutým okrajom. Koža je lesklá, suchá alebo mierne lepkavá, hladká, odlúpnutá až do polovice čiapky. Dosky sú biele, žltkasté, sivé s vekom alebo ak sú poškodené. Noha je biela, rovnomerná, hustá, valcovitá, na spodnej časti sivastá. Dužina je silná, biela, na reze a počas varenia tmavne, má orieškovú, mierne štipľavú chuť a sladkastú arómu. Rastie vo vlhkých lesoch, na okraji močiarov, prináša ovocie od polovice júla do októbra.

Russula buffy alebo citrón

Najbežnejší druh russula, podmienene jedlá huba. Farba čiapky huby je žltá alebo žltohnedá, menej často zelenožltá. Koža je hladká, vlhká, je oddelená iba po okraji viečka. Dosky sú vzácne, tenké, krehké, priľnavé. Stonka vo výške 4 - 7 cm, rovná alebo mierne zakrivená, valcovitá, biela, hladká alebo mierne zvrásnená, lysá. Dužina je krehká, biela, pod šupkou žltkastá, do prasknutia tmavne, chuť je svieža alebo horká, špicatá k tanierom. Rastie v máji až októbri v listnatých lesoch, dubových a brezových hájoch.

Russula jedlá alebo jedlá

Foto russula jedlo:

Jeden z najobľúbenejších druhov russula jedlá medzi hubármi. Má plochý konvexný ružovo-biely alebo ružovo-hnedý uzáver so škvrnami do priemeru 11 cm, s mierne lepivým alebo matným povrchom. Dosky sú časté, biele alebo krémové, niekedy s hrdzavými škvrnami. Noha je krátka, až 4 cm dlhá, biela, nakoniec zafarbená, podobne ako platničky. Dužina je pevná, biela, s príjemnou orieškovou príchuťou. Huby sa zbierajú od konca júna do októbra v ihličnatých a ihličnatých listnatých lesoch.

Russula krásna alebo ružová

Čiapočka je malá, priemer 5-10 cm, s hladkými okrajmi. Koža je žiarivo ružová alebo sýtočervená, blednúca, na dotyk jemná, zamatovo hebká, po daždi mierne slizká. Dosky sú biele alebo krémové, priľnú k krátkej, rovnej nohe, natreté bielou farbou. Niekedy s ružovkastým nádychom. Buničina je hustá, biela, horká, bez arómy. Rastie v auguste až septembri v listnatých lesoch, často v koreňoch brez a bukov, na vápnitých alebo piesočnatých pôdach.

Russula šedá alebo blednúca

Názov dostal vďaka vlastnosti buničiny, ktorá po sfarbení alebo s pribúdajúcim vekom šedne. Čiapka je mäsitá, s priemerom do 12 cm, v mladých plodniciach polguľovitá a u zrelých plochých konvexných alebo depresívnych. Je namaľovaný hnedočerveným, hnedo-oranžovým, žltohnedým, má hladký, suchý, matný povrch.Dosky sú časté, široké, u mladých exemplárov biele a u starých špinavo šedé. Noha je okrúhla, vyrobená, až 10 cm vysoká, hladká. Niekedy pokrčené. Dužina je hustá, krehká v prezretých hubách, má sladkastú chuť a slabú arómu. Rastie od júna do októbra vo vlhkých borovicových lesoch.

Turecká rusula

Jedlá huba s charakteristickou fialovou alebo fialovo-hnedou farbou čiapky. Má lesklú slizovitú pokožku, ktorá vysychá a stáva sa „cítiť“. Dosky sú biele alebo svetlo žlté, časté, priľnavé. Stonka je valcovitá alebo vajcovitá, biela alebo ružová, vo vlhkom počasí získava žltkastý odtieň. Buničina je biela, krehká, s lilačným odtieňom pod kožou, v zrelej hube je žltá, sladkastá, s výrazným ovocným zápachom. Rastie v ihličnatých lesoch, plodnice sa objavujú v júli až októbri.

Celá Russula (nádherná, bezchybná, hnedočervená)

Farba celej čiapky Russula môže byť červeno-hnedá, olivovo-žltá, čokoládová, ružovo-červená. Dosky sú časté, biele alebo krémové. Noha je rovná, smerom dole mierne sa zužujúca, biela s ružovkastým kvetom. Spočiatku má hustú štruktúru, neskôr sa stáva pórovitou a potom dutou. Dužina je jemná, biela, krehká, sladkastá, mierne korenistá v zrelej hube. Rastie od júla do októbra v horských ihličnatých lesoch.

Russula zeleno-červená alebo oblička

Jedlá huba, má mäsitú otvorenú alebo guľovitú čiapočku s priemerom 5-20 cm, rovný alebo mierne lemovaný okraj, fialovočervenej alebo červenohnedej farby. Dosky sú silné, priľnavé, krémové. Noha je rovná, vo vnútri pevná, biela, môže byť ružovkastá alebo žltkastá. Buničina je biela, pod pokožkou žltkastá, nemá jasnú chuť ani vôňu. Rastie v zmiešaných listnatých lesoch s prevahou javora a buka.

Mandľový russula alebo vavrín čerešne

Má stredne veľkú čiapku s rebrovaným okrajom. Farba jedlej huby sa mení z okrovožltej na začiatku na hnedý med v dospelosti. Dosky sú biele alebo béžové. Noha je pravidelného tvaru, hladká, pórovitá, krehká, na vrchu namaľovaná svetlými tónmi, na báze zhnedne. Dužina jedlej huby je biela, krehká. Pri čiapke nemá žiarivú chuť, pri stopke je horko-korenistá s mandľovou arómou. Rastie v zmiešaných listnatých lesoch, bukových a dubových hájoch, zberá sa celé leto a jeseň.

Vážne

Existuje mnoho mien pre tento poddruh: goby, cam, sople, plačúce huby, prasa, tobolka na vajcia. Cenný klobúk má až 5 cm na výšku, do 15 cm v priemere, svetlohnedú farbu, má tvar pologule, stáva sa počas rastu plochejším a mierne konkávnym. Krémovo zafarbené taniere vydávajú číry žltkastý džús. Buničina je biela, krehká, má horľavú horkú chuť a nepríjemný zápach po zatuchnutom oleji. Noha je rovná, dlhá, dutá, krehká. Rastie na vlhkých tienistých miestach, v zmiešaných lesoch s prevahou brezy.

Pripravte si iba klobúky Valuya, odstráňte z nich horkú pokožku. Chutné iba v osolenej, nakladanej forme.

Podgruzdok

V prírode existujú tri druhy podgruzdki - čierne, biele a černajúce. Jedná sa o podmienene jedlé huby, ktoré sa používajú iba na solenie po predbežnom namočení a uvarení.

Podgruzdok čierna

Huba má plocho stlačený, neskôr lievikovitý uzáver s mierne lepivým povrchom, sivastú, olivovohnedú tmavohnedú farbu. Dosky sú časté, sivasté a majú horkú chuť. Noha je krátka, silná, hladká, rovnakej farby ako čiapka alebo mierne svetlejšia, pri dotyku tmavne. Dužina je krehká, biela alebo sivá, sladko-korenistá.

Podgruzdok biely

Iným spôsobom sa tiež nazýva „suchá hmotnosť“. Lievikový biely suchý uzáver s hnedožltými zónami počas suchých období praská.Dosky sú tenké, biele alebo modrobiele, výrazne štipľavej chuti. Stonka je krátka, biela, dutá v zrelej hube. Dužina je pevná, s obyčajnou nenápadnou chuťou. Rastie v lesoch každého typu od júna do novembra.

Podgruzdok černenie

Čiapka huby je spočiatku biela, s časom postupne tmavne - stáva sa sivastým, hnedo-hnedým. Na jeho hladkom lepiacom povrchu sú zadržané priľnuté častice nečistôt a lesných zvyškov. Dosky sú silné, veľké, vzácne, spočiatku biele, potom stmavnú - stávajú sa sivastými, hnedastými až čiernymi. Noha je valcovitá, vo vnútri pevná, hladká, suchá, matná. V mladej hube je biela, neskôr hnedá, potom čierna. Dužina je hustá, dužinatá, štipľavej chuti. V prestávke sa najskôr sčervená, potom sčernie.

Výhody a škody na potravinách

Jedlá russula je diétny produkt, vďaka ktorému sa budete cítiť dlho sýti. Obsahujú bielkoviny, sacharidy, omega-3 a omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny B, C, E, mikro- a makroelementy. Používanie jedlého russula prispieva k posilneniu imunitného systému, normalizácii práce kardiovaskulárneho a nervového systému.

Používanie jedlej rusuly má svoje vlastné kontraindikácie. Sú ťažko stráviteľné, sú tvrdé na žalúdok a neodporúčajú sa ľuďom s poruchami trávenia. Jedlá russula by sa tiež nemala zavádzať do stravy detí mladších ako 7 rokov.

Falošné dvojité jedlá jedlá rusula

V lesoch a močiaroch sa vyskytuje nejedlá rusula, ktorú si podľa vonkajších znakov môžeme zameniť za jedlú. Najnebezpečnejším dvojníkom je smrtiaca huba muchotrávka. Zrelé muchotrávky so širokými klobúkmi rôznych farieb sú často zamieňané s ružičkami, najmä s ich zelenými a nazelenalými (šupinatými) odrodami. Je ľahké odlíšiť jedovatú hubu od jedlej podľa zahustenia v spodnej časti nohy a okrajového okraja - „sukne“ tesne pod čiapkou.

Jedlého russula možno zameniť aj s nejedlým druhom russula. Neobsahujú jed, ktorý je pre telo nebezpečný, majú však schopnosť dráždiť žalúdočnú sliznicu, spôsobovať zvracanie a bolesť. Ich dužina má navyše trpkú, veľmi štipľavú chuť.

Acid russula (bukálny, zvracanie)

Rozpoznateľné podľa červeného uzáveru s rebrovaným okrajom, zelenožltých platničiek, na spodnej časti žltkasto bielej stonky, hubovitej vlhkej dužiny s prenikavou chuťou a ovocnou arómou. Niektorí odborníci považujú hubu za jedovatú, iní - podmienečne jedlú. Je solené a nakladané po dlhom namočení a dvoch varoch.

Russula krehká

Huba mení v procese rastu farbu, jej čiapočka je najskôr ružovo-fialová, potom bledne. Má priemer 3 - 6 cm, plochý konkávny tvar, po okraji krátke jazvy, na fialovej pokožke sú miestami rozmazané šedozelené škvrny. Dosky sú široké, riedke, žltkasté. Noha je rovná, biela, neskôr krémová. Buničina je krehká, krehká, biela alebo žltkastá, silne horká, má sladkastú vôňu. Huba je podmienene jedlá.

Russula krvavo červená

Čiapka huby je červená, ružová, šarlátová, zvlnená alebo na okrajoch rebrovaná. V suchom horúcom počasí bledne, bledne, vo vlhku sa jeho povrch stáva lepkavým. Noha je často namaľovaná ružovými odtieňmi, menej často je šedá. Tento druh sa nepovažuje za jedlý.

Brezová rusula

Má hustú fialovo-ružovú čiapku so žltkastou v strede, bielu krehkú dužinu s pálivou chuťou. Koža huby obsahuje toxické látky, ktoré spôsobujú otravu. Použitie brezy russula na jedlo je možné s povinným odstránením horného filmu.

Russula horká alebo korenistá

Klobúk je fialový alebo svetlo fialový, v strede tmavší, noha rovná, hladká, ružová alebo fialová. Jeho dužina je žltá a má štipľavú štipľavú chuť. Neje sa to.

Mayrova rusula alebo nápadná

Čiapka huby je sfarbená do tmavočervena, ktorá nakoniec vybledne do červeno-ružovej farby. Stonka je na základni veľmi hustá, biela, hnedastá alebo žltkastá.Slabo jedovatý, nejedlý druh rodu Russulaceae.

Russula Kele

Tmavo fialový klobúk so zelenými okrajmi, fialovo-ružová noha uľahčujú rozpoznávanie a nezamieňajú Keleho Russulu s jedlými odrodami.

Ako rozlíšiť jedlá Russula

Jedlé ružičky majú toľko podobností s nejedlou ružičkou, že sa pri výbere mýlia aj skúsení hubári. Radšej zbierajú odrody zelenej, žltej, modrej, hnedej, hnedej a snažia sa vyhnúť hubám jasne červenej a jedovatej farby lila. Mnoho hubárov verí, že akákoľvek rusula je jedlá, treba ich len vedieť uvariť. Bledú muchotrávku považujú za jedinú jedovatú „russulu“, je však ľahké ju spoznať podľa sukne na nohe. V opačnom prípade by mali byť počas vyšetrenia nasledujúce príznaky alarmujúce:

• hustá buničina a hrubé platne;
• pruhy a pruhy na nohe;
• nepríjemný zápach;
• horká chuť;
• zmena farby počas varenia;

Ak máte pochybnosti o vzhľade alebo vôni huby, nemusíte ju trhať, natož variť.

Kedy zbierať jedlá Russula

Čas zberu jedlej rusuly sa líši podľa druhu. Celkový čas na pokojný lov je júl až október. Niektoré odrody tvoria plodnice už v júni alebo pokračujú v raste až do prvého mrazu. Jedlé huby sa považujú za vhodné na zber, ktorých vrchnáky sa ešte nerozvinuli. Neskôr prezreté, stanú sa veľmi krehkými a prakticky nevhodnými na prepravu. S pribúdajúcim vekom navyše plodnice hromadia toxické látky z okolitého prostredia. Čiapky mnohých jedlých rusúl majú slizký, lepkavý povrch, na ktorom sa drží tráva, špina a iné lesné zvyšky. Musí sa odstrániť veľmi opatrne, aby sa nepoškodilo krehké telo huby.

Pravidlá používania jedlej rusuly

Napriek názvu sa jedlé druhy nekonzumujú surové. Ich príprava trvá minimum času, stačí 15 - 20 minút. Ak je pokožka podmienene jedlej huby horká, musí sa odstrániť, ak nie, je lepšie s ňou variť, čo pomôže zachovať celistvosť produktu. Podmienečne jedlé huby sú namočené na 2 hodiny, pravidelne menia vodu, potom varia 5 minút a až potom začnú hlavný proces varenia - vyprážanie, pečenie, solenie, morenie. Môžu slúžiť ako príloha k mäsu alebo byť samostatným jedlom.

Záver

Russula sú rozsiahla rodina húb, ktoré rastú v hojnom počte v lesoch, pasekách, mestských parkoch a bažinách. Medzi nimi sú aj chutné, aj nie veľmi chutné, aj silno-horké odrody. Fotografie jedlých russula, ako aj ich horiacich zatrpknutých príbuzných, vám pomôžu naučiť sa rozlišovať medzi nimi a vyberať najlepších zástupcov druhov počas zberu.

Odporúčané položky

Huby Russula: fotografie, popis a druhy

Russula zlatožltá: popis a fotografia

Russula zlatá: popis a fotografia

Russula sardonyx: popis a fotografia

Turecká rusula: popis huby, foto

Mayrova rusula: fotografia a popis

Swamp russula: ako variť, popis a fotografia

Podgruzdok čierna: fotografia a popis

Ako lúpať huby russula a namočiť