Obsah
Turecká Russula končí často v košoch hubárov. Jedná sa o jedlý a dokonca užitočný druh, hlavnou vecou nie je zamieňať ho s jedovatými náprotivkami.
Tam, kde rastie turecká rusula
Turecká Russula (lat. Russula turci) rastie hlavne v ihličnatých lesoch, hlavne spolu so smrekmi a jedľami. Rozšírené v Európe. Má aj ďalšie mená - Merrilla, Brick, Bluish. Rastie jednotlivo alebo v malých skupinách. Vidieť to môžete od polovice júla do polovice jesene.
Ako vyzerá turecká rusula
Klobúk má veľkosť 3 až 10 cm a je fialovo-hnedej farby. U mladých je konvexný, ale ako rastie, narovnáva sa a v strede vytvára malú priehlbinu. Pokožka je pokrytá slizkým povlakom a pri odstraňovaní sa dobre odlepuje.
Dužina je hustá a bielej farby, u starších druhov získava žltý odtieň. Dno rusuly tvoria zriedka zasadené taniere krémovej farby. Rozmnožovanie sa uskutočňuje pomocou vajcovitých pichľavých spór.
Noha tureckého Russula má tvar valca, vo väčšine prípadov sa rozširuje na základni. Dužina na tomto mieste je dosť krehká. Farba nohy je biela s ružovým nádychom, môže byť mierne žltkastá.
Je v poriadku jesť tureckú Russulu
Turecká rusula sa považuje za jedlú. Niektorí hubári ich nezbierajú, a tak sa rozhodnú v prospech ušľachtilejších druhov, avšak nijako im to neublíži.
Hubová chuť
Turecká russula má príjemnú arómu a nemá horkú chuť. Chutí dosť sladko a vôňa je ovocná. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť na konzumáciu.
Výhody a poškodenie tela
Nie nadarmo končí turecká rusula v košoch hubárov. Má nasledujúce prospešné vlastnosti:
- obsahuje vitamíny PP a B2, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela;
- má priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt, a to aj pri výskyte chorôb v tejto oblasti;
- obsahuje malé množstvo kalórií, vhodných na použitie v boji proti nadváhe;
- rýchlo prináša pocit sýtosti vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote;
- pomáha predchádzať vzniku krvných zrazenín a krvných zrazenín;
- pomocou russula môžete získať mliečny výrobok, ktorý je veľmi užitočný pri problémoch so srdcom a krvnými cievami.
Turecká rusula nepoškodzuje, existuje však veľa kontraindikácií pre ich použitie. Tie obsahujú:
- individuálna neznášanlivosť tela na plesne;
- problémy so srdcom, obličkami alebo pečeňou;
- deti do 12 rokov;
- Počas tehotenstva a dojčenia.
Dospelým sa odporúča konzumovať najviac 200 g tureckej rusuly denne.
Falošné dvojky
Najbližšie k tureckému druhu je ametyst russula Russula ametystina. Sú si veľmi podobné, hlavným rozdielom je výraznejšia spórová sieť.
Existuje niekoľko druhov russula, ktoré na prvý pohľad môžu byť zamenené, nie sú vhodné na jedenie:
- Pink Kele - má tmavo ružový klobúk stlačený v strede. Nájdené medzi ihličnanmi. Výtrusy sú béžové, voňajú s ovocnými tónmi. Považuje sa to za nejedlé.
- Horiace štipľavé alebo zvracanie - jeho farba je ružová alebo jasne červená. Čiapka dorastá až do 5 cm, na okrajoch mierne bledne. Noha je biela, krehká. V chuti je cítiť výraznú horkosť. Neje sa to.
- Breza - uprednostňuje močaristé lesy s listnatými stromami, hlavne brezami. Klobúk je béžovej alebo krémovej farby, s priemerom do 5 cm. Noha je ľahká, tvarovaná ako valec. Huba je veľmi krehká a v rukách sa drobí. Neodporúča sa na konzumáciu.
- Pikantné - nejedlá huba s tmavofialovým uzáverom. Dosky na spodnej časti sú úzke, svetlohnedej farby. Rastie v smrekových lesoch.
- Najgracióznejšie - huba je krehká a krehká aj na pohľad. Uprednostňuje zmiešané alebo listnaté lesy. Čiapka je ružovkastá alebo bledofialová, taniere sú často zasadené, žltkasté. Nejedia.
Všetky druhy russula sú si navzájom podobné, takže pri ich zbere musíte byť obzvlášť opatrní.
Hlavná vec je poznať hlavné rozdiely medzi jedlými a jedovatými vzorkami:
- nebezpečná huba má často na nohe krúžok, pod čiapkou zvlnené strapce;
- na základni muchotrávok je film nazývaný volva, jedlé druhy nemajú vo svojej štruktúre takúto časť;
- noha bezpečnejšieho druhu je hrubšia a hladšia;
- dužina russula je hustejšia ako dužina jedovatej huby, ale krehká;
- huba by mala byť vyšetrená na prítomnosť červov a stopy slimákov - nikto nezačína na nebezpečných;
- najčastejšie zamieňané s bledou muchotrávkou russula so zelenkastou farbou čiapky, dajú sa rozlíšiť podľa spodnej časti - u jedovatého druhu má noha šupiny šedej alebo olivovej farby.
Tieto jednoduché tipy vám pomôžu rozlíšiť zdravú hubu od nebezpečnej.
Pravidlá zberu
Existujú určité pravidlá pre zber húb, najmä turecká rusula:
- Sú umiestnené v košoch alebo smaltovanom vedre. Tašky, batohy a tašky nie sú kvôli svojej krehkosti vhodné na zber. Je tiež dôležité umiestniť ich na vrch, aby ste zabránili tlaku z obsahu koša.
- Môžete rezať, lámať alebo vykoreniť - mycélium nebude trpieť, nachádza sa v podzemí a je veľmi rozvetvené.
- Všetko, čo sa nám podarilo zhromaždiť, nepodlieha dlhodobému ukladaniu. Spracovanie je potrebné takmer okamžite po príchode z lesa.
Použite
Turecká rusula sa používa v rôznych formách. Pred akýmkoľvek spracovaním sa odporúča šampiňóny asi 5 minút povariť a potom ich vyprážať, soliť alebo nakladať. Voda po uvarení musí byť vypustená.
Turecká rusula je často solená. Po nevyhnutnom spracovaní sa huba dá do hrnca so soľou a tam sa pridá cesnak. Potom sa polotovary nechajú stáť jeden deň a listy ríbezlí, cibuľa sa do nich vloží, naleje sa olej. V tejto forme sú huby balené do pohárov a ponechané 30 dní.
Existuje niekoľko spôsobov, ako marinu marinovať. Všetky sa líšia ďalšími prísadami, zahŕňajú však pridanie octu.
Existuje niekoľko pravidiel pre varenie huby:
- pred procesom varenia sú vytriedené, dobre umyté a vyčistené;
- voda sa naleje do panvice v pomere 1 diel húb na 2 diely tekutiny;
- privedieme k varu a znížime plameň;
- výsledná pena sa odstráni, do vývaru sa pridá soľ, korenie a bobkový list;
- doba varenia z vriacej vody je 30 minút;
- kvapalina po všetkých postupoch musí byť vypustená.
Vyprážaná turecká Russula je rovnako dobrá ako iné huby, ale tento spôsob spracovania nie je taký bežný. Najčastejšie sa jedlo konzumuje s prílohou.
Záver
Medzi jedlými hubami je hrdé turecké russula. Prispievajú k tomu jeho prospešné vlastnosti a rôzne možnosti varenia. Okrem toho sú bežnejšie ako ušľachtilejšie druhy.
