Obsah
Russula zlatá je zástupcom rodu rusula (Rusula) z čeľade rusula. Jedná sa o pomerne vzácny druh húb, ktorý sa často nenachádza v ruských lesoch, je bežný v listnatých a listnatých lesoch Eurázie a Severnej Ameriky.
Tam, kde rastú zlaté ružičky
Huba rastie v listnatých lesoch, ale nájdeme ju v ihličnatých lesoch a v zmiešaných výsadbách, hlavne na okraji. Rastie dobre na obyčajnej lesnej pôde, častejšie sa vyskytujú jednotlivé exempláre a malé rodiny. Začiatkom leta sa objaví zlatá Russula, ktorá sa zberá až do prvých jesenných mrazov.
V Rusku je huba zriedkavá, ale nachádza sa na juhu Krasnojarského územia, častejšie sa vyskytuje na Ďalekom východe a veľmi zriedka v európskej časti krajiny. Distribuované v brezových ihličnatých lesoch západnej Sibíri.
Ako vyzerá zlatá rusula
Toto je veľkoplodá krásna huba s jasnou farbou čiapky. Jeho farba môže byť tmavo oranžová, svetlo zlatá, tehlová a dokonca červená. Spodná časť huby (stonky) je široká, valcovitá, biela
Popis rusula zlatá
Russula zlatá (Russula aurata) má veľkú, silnú, rovnomernú, otvorenú čiapočku. Jeho priemer môže dosiahnuť 12 cm. U starých húb má tvar čiapky tanierik so zvýšenými okrajmi. Jeho stredová časť sa stáva svetlou, zlatou, okraje sú tmavšie. Farba môže byť tehlovočervená, oranžová, stred je žltý, zlatý. Okraj čiapky je rebrovaný, rebrovaný.
Noha je hrubá, často rovnomerná, ale môže byť mierne zakrivená. Je valcovitý, sivobiely, zospodu bledožltý. Jeho priemer dosahuje 3 cm. Výška nohy sa môže pohybovať od 3 do 8 cm. Povrch môže byť hladký alebo pokrytý sieťou plytkých vrások; pri starých hubách sa povrch uvoľňuje.
Buničina je krehká, krehká, drobivá, bez zápachu. Po nakrájaní huby sa jej farba na plátkoch nezmení. Pod pokožkou je farba buničiny bledožltá.
Dosky sú časté, na okrajoch zaoblené, nie sú pripevnené k stopke. Ich dĺžka sa môže pohybovať od 6 do 10 cm.U mladých húb je farba tanierov krémová, časom začne žltnúť.
Výtrusy sú vajcovité, biele, pokryté malými častými tuberkulózami, ktoré vytvárajú sieťku. Spór biely prášok.
Je možné jesť russula zlatú
Zbierka sa začína od konca júna a končí sa s príchodom októbra. Hubu na úpätí duba často nájdete na hromade jeho lístia. Zlatý zástupca čeľade russula môže byť bezpečne vložený do koša s hubami a konzumovaný v akejkoľvek podobe: solený, nakladaný, vyprážaný alebo varený. Ale napriek veľkému názvu huby sa neodporúča jesť ju surovú.
Chuťové vlastnosti zlatého Russula
Zlatá Russula patrí k jedlým hubovým druhom a má dobrú chuť.Dužina je mierne sladkastá, horkosť úplne chýba. Neexistuje charakteristický zápach húb.
Prínos a škoda
Russula zlatá sa konzumuje ako prírodná náhrada živočíšnych bielkovín a mäsa. Obsahuje vitamíny B2 a PP a je úplne bez tuku. Je to tiež nízkokalorický výrobok, ktorý môžu bezpečne jesť ľudia, ktorí kontrolujú svoju váhu.
Zlatá Russula je podobná niektorým druhom nejedlých a podmienene jedlých húb, preto by sa mala zbierať veľmi opatrne. Napriek svojmu názvu sa čerstvé huby nejedia, pretože to môže viesť k nepredvídateľným následkom.
Lekári neodporúčajú jesť huby, vrátane russule, ľuďom s ochorením pankreasu. Zakázané sú aj pre deti do 12 rokov.
Zloženie, podobne ako iné jedlé huby, obsahuje proteín chitín, ktorý vážne zaťažuje tráviaci systém človeka. Jedna huba slúžiaca dospelému človeku by nemala presiahnuť 150 g, takže tráviaci systém ľahšie strávi ťažký produkt.
Falošné štvorhry zlatých Russula
Neskúsený hubár si môže pomýliť zlatú Russulu s krásnou Russulou. Farba ich čiapok a tvar nôh sú takmer rovnaké. V krásnej rusuli má klobúk červenejšiu, tmavšiu farbu alebo svetloružovú farbu. Noha je tiež nalakovaná do svetloružovej farby. Dužina je v celom tele huby pevná, po rozrezaní sa nedrobí. Tento druh má tiež výrazný ovocný zápach a po uvarení začne páchnuť po terpentíne. Táto huba patrí do skupiny podmienene jedlých, pretože nemá dobrú chuť, po spracovaní vylučuje nepríjemný zápach.
Krvavočervená Russula je ďalším nejedlým členom rodiny, ktorý vyzerá ako zlatá Russula. V nejedlej hube je čiapka oveľa tmavšia a má výraznú červenú alebo ružovú farbu. Noha je bledoružová a v zlatej rusuli žltkastá. Huba je klasifikovaná ako podmienene jedlý druh, pretože má nepríjemnú horkú chuť a spôsobuje mierne gastrointestinálne ťažkosti.
Aplikácia russula zlatá
Tento druh húb je široko používaný pri varení. Pripravuje sa z nich pečienka, prílohy, nakladané, solené, sušené pre ďalšie použitie.
Pred varením sa odporúča hubu zaliať vriacou vodou, aby bola dužina pružnejšia a udržala si tvar, najmä ak bude morená alebo stáčaná do zaváracích pohárov. Získajú sa chutné russula dusené v kyslej smotanovej omáčke. Dajú sa z nich pripraviť koláče a polevy na pizzu. Solený russula sa môže jesť nasledujúci deň. Môžu sa tiež stočiť do bánk a zozbierať na zimu.
Existuje ďalší spôsob zberu pre budúce použitie - to je sušenie. Každá rusula je umytá, sušená a navlečená na vláknach, potom zavesená v suchej a teplej miestnosti. Huba sa tak postupne scvrkáva a vysušuje, ale zároveň si zachováva všetky chuťové vlastnosti a dokonca ich zvyšuje. Z takého blanku sa dajú následne pripraviť chutné hubové bujóny a polievky.
Proces varenia zlatého rusula netrvá veľa času: stačí ho raz pol hodiny povariť a pridať do akejkoľvek misky. Pred varením sa zlatá Russula odporúča namočiť do vody a nechať pôsobiť celú noc alebo namočenú v tekutine niekoľko hodín.
Záver
Zlatá Russula je veľká krásna huba, ktorú je možné zbierať a jesť bez strachu. Na území Ruska je pomerne zriedkavým zástupcom rodiny Russula, ale v niektorých regiónoch rastie v dostatočnom množstve. Preferuje listnaté a zmiešané lesy v severnej časti krajiny. Je dosť univerzálny, má dobrú chuť, dajú sa z neho pripraviť akékoľvek hubové jedlá.Počas procesu zberu je dôležité nezamieňať si zlatú Russulu s nejedlými náprotivkami, ktoré spôsobujú otravu jedlom.
