Obsah
Pre milovníkov húb sú zvyčajne dažde a jesenné obdobie obdobím expanzie. Cennými pochúťkami pre hubárov sa stávajú lišky, šampiňóny alebo zlatožltá rusula. Okrem bežných húb existujú aj nejedlé, ktoré sa môžu v mnohom podobať tým, ktoré sú vhodné na ľudskú konzumáciu. Stojí za zmienku, že rodina Russula je z väčšej časti bohatá na jedlé odrody a zlatožltá je jednou z najcennejších húb.
Tam, kde rastú zlatožlté ružičky
Huby môžu rásť kdekoľvek, ale podľa vlastného harmonogramu a za priaznivých podmienok pre vývoj plodnice. Výtrusy je možné pestovať samostatne doma aj na priemyselné účely. Vo voľnej prírode sa v ihličnatých, zmiešaných a listnatých lesoch, zriedka pozdĺž brehov riek, v močiaroch vyskytujú rôzne odrody žlto-žltého mycélia. Túto rodinu niekoľkých druhov naraz často nájdeme na poliach alebo bobuľovitých lúkach.
Ako vyzerajú zlatožlté ružičky
Vo vzhľade je russula pomerne jednoduchá na určenie - lamelová huba s čiapkou žltého alebo zlatého odtieňa. Veľkosť čiapky závisí od času rastu; dospelé mycélium dosahuje priemer 5 - 10 cm. Z jedného podhubia vyrastie zo 4 až 9 kusov. Ovocné telo získava po okrajoch čiapky červenkastý odtieň, mladé - žiarivo žlté. V niektorých prípadoch sú okraje popraskané a vrchná koža sa krčí dovnútra. Keď sa zhromaždí, rýchlo sa rozpadne: noha alebo čiapka sa zlomí.
Opis russula zlatožltá
Vzhľad sa mení z hľadiska dozrievania: mladá huba má tvar polguľovitého viečka, stará má priehlbinu v strede a rovný povrch s okrajmi konkávnymi dovnútra. Farba sa tiež zmení z normálnej červenej v čase počiatočného rastu na jasne žltú, keď je úplne zrelá. Povrch je mäkký a na dotyk elastický, vo vlhkom počasí má mierne lepkavý povlak. Stred čiapky nemení farbu, niekedy má priehlbina bledožltý alebo dokonca béžový odtieň.
Stonka je zvyčajne rovná alebo mierne zakrivená, má valcovitý tvar. V sekcii prevláda ružovkastý odtieň hubovitej buničiny. Veľkosť nohy dosahuje dĺžku 8 - 10 cm a priemer 2 - 3 cm, povrch je drsný so zreteľnými šupinami. Dužina má sladkú chuť s hubovou dochuťou, silne sa rozpadá, takže russula sa zhromažďuje v samostatnej nádobe. Spóry sa nachádzajú vo vajcovitých vakoch a majú práškovú konzistenciu. Dosky sú veľmi blízko, nie sú pripevnené k stonke.
Je možné jesť russula zlatožltá
V zásade je väčšina húb z čeľade Russula jedlá. Korpus zo žltého ovocia sa dá jesť vo všetkých variáciách. Chuť buničiny je zvyčajne sladkastá, ale jej prítomnosť závisí od oblasti rastu a výživovej hodnoty pôdy. Russules, ktoré rástli na poliach alebo pri rieke, sú jednoducho jedlé a takmer vždy bez chuti. Mnoho kuchárov ich odporúča namočiť do slanej vody, potom sa chuť stane jemnou a veľmi korenistou.
Chuťové vlastnosti zlatožltej russule
Lesné huby sú chuťovo najcennejšie, pretože sú veľmi výživné a majú príjemnú chuť a arómu. Noha a samotné mycélium sú zvyčajne bez zápachu, takže hubári nezhromažďujú veľa odrôd rusuly. Chuť dužiny zlatožltej farby si dobre pamätáte na jedno použitie a zanecháva sladkastú dochuť. Russula patrí do 3. kategórie z hľadiska rozsahu konzumácie jedlých húb. Nejedlé žlté odrody nemajú arómu a chuť sú veľmi horké. Môžu byť použité, ale musíte poznať zložitosť varenia takýchto odrôd. Keď sa vytvoria spórové vaky, plodnica stratí všetku chuť, preto sa zber uskutočňuje v počiatočných štádiách rastu. Mnoho ľudí verí, že pri dusení alebo vyprážaní húb na silnom ohni sa objaví zvláštna chuť.
Prínos a škoda
Ako všetky huby, aj russula je výživná a prospešná pre ľudský organizmus. Zlatožltá huba je bohatá na vlákninu a nízkokalorická - asi 20 kcal na 100 g čerstvej. Denná norma pre dospelého človeka je 150 - 200 g. Kompozícia obsahuje lecitín, ktorý rýchlo rozkladá cholesterol. Vďaka vysokému obsahu russulínu sa russula môže konzumovať aj surová. Vitamínov PP a B1 sa nachádza dostatok, takže môžeme povedať, že mycélium je zdravšie ako mrkva. V niektorých prípadoch môže jeho užívanie zastaviť hnačku a zlepšiť trávenie.
Russula je škodlivá pre diabetikov. Všeobecne platí, že huba nemôže človeku ublížiť, ani keď má slabý imunitný systém, ale nadmerná konzumácia narúša proces trávenia. Tiež sa neodporúča jeho prítomnosť v strave detí do 7 rokov. Pri problémoch s pečeňou by ste nemali jesť huby surové ani nakladané.
Falošné zdvojnásobenie zlatožltej russule
Kvôli neskúsenosti si hubári často mýlia žlté mycélium s muchotrávkou žlčovou. Považuje sa to za falošnú dvojku, ale za každého počasia má na čiapke veľmi slizký a lepkavý povlak. Ovocné telo chutí trpko a dráždi sliznicu, ale pleseň nie je smrteľná.
Štipľavá Russula je podobná starej jedlej hube, s hlúbikom v čiapke a červenkastými okrajmi. Huba je podmienene jedovatá, pretože má ostrú a trpkú chuť. V prípade otravy, poškodenia sliznice pažeráka sa môže vyskytnúť hnačka.
Birch russula je považovaná za nízkorizikovú hubu. Rastie hlavne na lúkach, poliach a listnatých lesoch. Dužina chutí trpko, ústna dutina bude po konzumácii ešte dlho horieť. Odlíšite ho podľa mladého mycélia - čiapka je takmer okrúhla a svetloružová.
Žltá ruža je bez zápachu a spočiatku nechutí ani horko. Okamžite sú viditeľné príznaky otravy - začervenanie okolo očí, podráždenie ústnej sliznice a rohovky. Jedlosť môžete určiť po uvarení - trpká dochuť. Tiež mladé mycélium je vždy jedovatý žltý odtieň, jedlé sú červeno-ružové.
Aplikácia russula zlatožltá
Russula, rovnako ako iné jedlé odrody húb, má všestranné použitie. Používajú sa hlavne pri varení a suchý prášok zo sušených húb sa používa v ľudovom liečiteľstve. Po 7-10 minútach varu alebo namočenia sú huby vyprážané, dusené so zeleninou alebo marinované na zimu. Tinktura z húb je prírodné antibiotikum, takže je užitočné ju používať pri závažných infekčných ochoreniach.
Záver
Russula zlatožltá - jedlá huba s hodnotnou chuťou. Názov odráža podstatu produktu, takže pri zbere by ste mali byť opatrní. Mycélium tohto druhu nie je bežné a je podobné jedovatým odrodám, v tomto prípade sa musíte zamerať na arómu a vonkajšie vlastnosti. Ak si prajete, môžete si zaobstarať vlastné mycélium a domestikovať.
