Obsah
Marsh russula je jedlá huba z čeľade russula. Jedná sa o typického zástupcu rodiny, ktorý plne odôvodňuje svoje meno - mladé huby sa dajú konzumovať pri minimálnej tepelnej úprave. Plocha huby je veľmi rozsiahla, ale vo vnútri oblasti sa huba nedá nazvať často nájdenou - potreba veľkého množstva vlhkosti obmedzuje jej široké rozšírenie. Ďalším menom tohto zástupcu Syroezhkovcov je float. Ďalej bude opísaný močiar russula, bude poskytnutá fotografia a popis tejto huby.
Kde rastú močiare ružové
Marsh russula sú bežné v miernom klimatickom pásme severnej pologule. Možno ich nájsť v Eurázii a Severnej Amerike.
Najčastejšie rastie močiar russula v ihličnatých lesoch, pretože vstupuje do symbiózy s koreňovým systémom borovice. V niektorých prípadoch tvorí mykózu s koreňmi trpasličieho cédra alebo smrekovca. Najradšej má mokré zóny, takže najpočetnejšie kolónie tejto huby sa nachádzajú vo vlhkých lesoch a pozdĺž brehov močiarov.
Okrem toho môže byť plavák prítomný vo veľkom množstve na rôznych rašeliniskách a dokonca aj na piesočnatých pôdach (za predpokladu, že je dostatočne vlhký a rastú tam borovice).
Zriedkavo sa vyskytuje v zmiešaných lesoch, v listnatých lesoch je takmer nemožné nájsť močiarnu bažinu.
Ako vyzerá močiar russula?
Vzhľad močiara russula zodpovedá typickému predstaviteľovi rodiny Russula. Jeho plodnica sa skladá z veľkého viečka a pomerne dlhej, rovnej stonky.
Klobúk má priemer 5 až 15 cm, rovnako ako všetky rudy, je spočiatku guľovitý, ale s vekom sa mení na plochý s upchatou oblasťou uprostred. Okraj čiapky je rovnomerný, ale na rozdiel od mnohých členov rodiny nie je zdvihnutý, ale mierne znížený. Ďalším charakteristickým znakom plaváka je hlien na pokožke viečka.
Farba klobúka môže mať dve možnosti: jasne červená alebo červeno-oranžová. Depresívny stred môže mať hnedý alebo tmavožltý odtieň. V niektorých prípadoch je celý uzáver pokrytý veľkými okrovými škvrnami. Koža sa z viečka ľahko odstráni.
Spravidla sa to vyskytuje v tieňovaných oblastiach alebo tam, kde je príliš nízka úroveň kyslosti pôdy.
Noha môže byť dlhá až 100 mm. Jeho priemer je od 10 do 30 mm. U dospelých húb má valcovitý tvar a u mladých mierne opuchnuté na spodnej časti. Vo väčšine prípadov je v strede stonky dutina s priemerom 5 až 10 mm. Mierne lesklá stonka je v mladých plodových telách biela a u starších ružovobiela.
Lamelárny hymenofor, štandard pre russule. Dosky hymenoforu sú široké, husto priliehajúce k pedikulu. V niektorých prípadoch majú zubatý okraj; niekedy sa vetví v strede. Farba dosiek je biela a s dozrievaním sa mení na žltú.Vonkajšie konce dosiek majú niekedy farbu čiapky. Výtrusy sú bledožlté.
Je možné jesť močiar russula
Rovnako ako väčšina členov rodiny russula, aj močiarne russules nie sú jedovaté. Dajú sa jesť rôznymi spôsobmi - od solených a vyprážaných až po varené a dusené.
Chuťové vlastnosti močiara russula
Podľa kulinárskej klasifikácie plavák patrí do druhej kategórie jedlosti. Považuje sa za dobrú, chutnú hubu. Nemá nepríjemný zápach a chuť.
Tepelné ošetrenie prakticky nezmení chuť plaváka a konzistenciu buničiny jeho ovocného tela.
Prínos a škoda
Výhodou močiara russula je, že sú schopné rýchlo doplniť silu tela a vyživiť ho celým radom výživných látok. Marsh Russell sú obzvlášť bohaté na bielkoviny a majú tiež vysoký obsah kalórií, preto ich možno odporučiť na použitie v nasledujúcich podmienkach:
- únava;
- slabosť;
- vyčerpanie;
- prepracovanosť;
- anémia;
- nedostatok vitamínov.
Poškodenie močiara močiarneho sa prejavuje hlavne vtedy, ak sa používa nekontrolovane. Huby sú veľmi ťažko stráviteľnou potravinou, preto sa v záujme predchádzania nepríjemným následkom odporúča obmedziť množstvo ich konzumácie.
Neodporúča sa používať močiar russula pre tehotné ženy, dojčiace matky a deti do 5 - 6 rokov.
Pravidlá zberu
Marsh Russula sa zberá od júna do septembra. Zbierka obsahuje huby, ktoré majú depresívny alebo guľovitý uzáver s celou šupkou.
Staré plodnice, ktoré majú lézie na koži a žltý hymenofor, sa neodporúčajú zbierať, pretože sú nielen červivé, ale aj horkej chuti, ktorá počas tepelného spracovania nezmizne.
Huba je rezaná na samom spodku stonky.
Falošné zdvojnásobenie močiara russula
Marsh russula sa dá ľahko zameniť s ostatnými členmi rodiny, ktorí majú horšie chuťové vlastnosti. V prvom rade medzi takéto huby patrí čierna russula (iný názov je čierna plienka).
Táto huba má rovnaký tvar ako plavák, jej čiapka je tiež pokrytá vrstvou hlienu a jej farba presne opakuje farbu „vyblednutých“ čiarok močiarneho močiara.
Rovnako ako plavák, aj plienka rastie v borovicových lesoch a pozdĺž brehov močiarov. Toto je podmienene jedlá huba patriaca do štvrtej kategórie jedlá. Môže sa konzumovať iba solený. Pri akomkoľvek inom spôsobe spracovania je prakticky nepožívateľný - chutí príliš horko.
Ďalšou dvojitou časťou plaváka je bodavý russula alebo emetikum. Je to tiež podmienene jedlá huba, ktorá sa však v žiadnej podobe neodporúča konzumovať. Príliš veľká štipľavosť a nepríjemná dochuť ho znepríjemňujú jeho používanie, a to aj v slanej forme.
Vonkajšie tento typ rusuly pripomína močiar, ale na čiapočke je prakticky bez hlienu a jeho okraj je mierne vytiahnutý nahor.
Navyše, hymenofor bodavej odrody sa prakticky nerozvetvuje, ale pozostáva z rovných platní po celej dĺžke.
Ako variť marsh russula
Najjednoduchšou a najbežnejšie používanou metódou varenia močiara russula je solenie. Huby je možné vopred zaliať iba vriacou vodou, napriek tomu sa odporúča ich trochu povariť. Recept na výrobu solených húb môže vyzerať takto:
- Russula sa umyje, pokožka sa odstráni z viečok a pokrája sa na malé kúsky.
- Je pripravený soľanka - na 1 kg šampiňónov vezmite 1 liter vody a 2 lyžice soli.
- Po uvarení soľanky sa do nej namočia huby a pridá sa korenie: niekoľko listov vavrínu; 2-3 hrášok nového korenia; 2-3 listy červeného alebo čierneho ríbezle; klinčeky; kôpor.
- Huby sa varia v slanom náleve 10-15 minút, pravidelne sa odstráni pena.
- Potom sa huby so soľankou nalejú do nádob a tesne sa uzavrú.
Po 2 - 3 dňoch sú močiare rusula pripravené na konzumáciu.
Varenie inými spôsobmi sa nelíši od akéhokoľvek druhu jedlých húb (napríklad šampiňónov). Malo by sa však pamätať na to, že plaváky vyžadujú tepelné ošetrenie vo forme varu najmenej 20 minút.
Záver
Marsh Russula je jednou z najchutnejších húb rodiny Russula, ktorá žije v ihličnatých lesoch s vysokou vlhkosťou. Ovocné telo tejto odrody je veľké a zber húb je pomerne ľahký a rýchly. Plavák má všestranné spracovanie, dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi.
