Obsah
Huba rohatá je jedlá a veľmi chutná huba, ale je ťažké ju odlíšiť od jedovatých náprotivkov. Je to ohrozený druh, preto sa neodporúča zbierať cenné exempláre.
Kde rastú rohy kopytníkov
Hrab kopytníkov patrí do oddelenia Basidiomycota, čeľade Gomphaceae a rodu Ramaria.
Má niekoľko ďalších mien:
- ramaria je uviform;
- kuracie nohy;
- Clavaria alebo Corallium botrytis.
Je to veľmi vzácny druh, ktorý rastie jednotlivo alebo v kolónii. Pre aktívny vývoj huby aciniform sú potrebné špeciálne podmienky prostredia: teplota vzduchu nie je nižšia ako +15 ° C, pôda sa zahreje na + 18 ° C.
Za priaznivých podmienok jelenovitý jeleň rastie v listnatých, borovicových alebo zmiešaných lesoch, plodí od júla do októbra. Najčastejšie sa huba vyskytuje vedľa bukov, dubov a brezy.
Vidieť v lesoch Karélie, na Ďalekom východe a na Kaukaze, na západnej a východnej Sibíri, na Kryme. Miluje mokrý, tieňovaný, kopcovitý a hornatý terén, vápenaté pôdy.
Ako vyzerajú praky kopytníkov
Vzorky v tvare zhluku navonok pripomínajú podvodné koraly alebo hlavu karfiolu: pozostávajú z veľkého množstva procesov s hrotmi vystupujúcimi z jedinej základne - širokého a hustého ramena svetlo béžovej farby.
Dorastajú až do výšky 20 cm a po obvode až 15 cm. Hrúbka každého procesu dosahuje 1 cm. Farba konárov v mladom veku je bledožltá, ktorá sa časom mení na hnedožltú, v starej je okrová alebo červeno-ružová. Konce procesov sú vždy tmavšie ako základňa. Dužina aciniformnej trosky je svetlo žltá, huba krehká a mierne vodnatá. Má príjemnú bylinkovú alebo ovocnú vôňu.
Na celom povrchu sú okrovo sfarbené oválne olejovité spóry, ktoré dávajú drsnosť rohoviny.
Výška nohy nie je väčšia ako 4 cm, priemer je až 7 cm.
Je možné jesť rožky kopytníkov
Štetinový prak je z hľadiska výživovej hodnoty zaradený do štvrtej triedy, sú tam zahrnuté aj hlivy ustricovité a huby.
Neodporúča sa predvariť rohoviny podobné hroznu kvôli vzhľadu horkosti, preto sa vyprážajú napríklad ako v Taliansku - úplne vyprážané.
Chuťové vlastnosti húb kopytníka rohatého
Podľa hubárov je roh s hroznovou hlavou najchutnejší z jeho rodiny, s príjemnou vôňou. Nevyžaduje tepelné ošetrenie. Pridáva sa do šalátov, príloh, polievok, vyprážaných.
Príprava na zimu nebude fungovať - prak stratí chuť, po 4 - 5 dňoch zhorkne a gumuje.
Konzumujú sa iba mladé huby, staré chutia tiež trpko. Po pečení sa praky stanú elastickými, chutia ako medové huby. Huby sa nestanú červivými.
Výhody a poškodenie tela
V prírodných podmienkach je veľmi zriedkavé nájsť kopytnatú rohatú kopiju. Huby sa ale komerčne pestujú v Japonsku, Kórei a Nepále.
Kórejskí vedci zistili, že vďaka niektorým látkam v zložení môže rohatý oštep opraviť poškodenú pečeň. Lekári v Nepále používajú na bolesť svalov hubu aciniform.
Okrem vysokej výživovej hodnoty má troska silné antibakteriálne a protizápalové vlastnosti, je silným antioxidantom. Extrakt z neho je schopný zastaviť rast nádorov: Ehrlichov karcinóm a sarkóm-180 (Crocker).
Škody spôsobené používaním aciniformnej látky spočívajú v individuálnej neznášanlivosti zložiek, ktoré sú jej súčasťou, použitie potravy môže spôsobiť mierne tráviace ťažkosti. Neboli zaznamenané žiadne prípady ťažkej otravy týmito hubami.
Falošné dvojky
Rohy dospelých párnokopytníkov sú navonok podobné týmto druhom:
- Krásna (krásna) Romaria, nejedlé, vysoké do 20 cm so silnou ružovou stonkou a žltými výbežkami s ružovožltými špičkami. Po stlačení sa dužina zmení na červenú. S vekom hnedne. Pri požití spôsobuje huba črevné ťažkosti.
- Clavulin coral (hrebeň), nejedlý, horkej chuti. Dodáva sa v bielej alebo žltej farbe. Dorastá až do výšky 10 cm.
- Ramaria žltá (nadržaná žltá, jelenie rohy)... Dorastá do výšky 20 cm, na spodnej časti svetlo žltá a na koncoch jasne slnečná. Keď kliknete na hubu, stmavne. Odroda je jedlá, ale na jedlo sa používa až po namáčaní a tepelnom spracovaní.
Medzi ostatnými hubami nie sú jedovaté dvojčatá.
Pravidlá zberu
Zbierajte iba mladé exempláre habrového kopytníka. Stará huba je veľmi trpká a po namočení a vyvarení sa chuť nezlepší.
Nemali by ste zbierať huby v blízkosti priemyselných a vojenských zariadení, železníc a diaľnic, pretože sú schopné akumulovať rádionuklidy a ťažké kovy. Zber rohatých zvierat na územiach rezervácií a parkov je zakázaný.
Ak existujú pochybnosti o poživateľnosti exemplára v tvare hrozna, je lepšie ho nebrať.
Použite
Huba má zložitú štruktúru, výhonky je potrebné dôkladne očistiť od konárov a zvyškov, robia to pod tečúcou vodou. Ak sú praky vopred uvarené (15 minút so soľou), musí sa tekutina vypustiť a nikde ich nepoužívať.
Spravidla sa vypráža s rôznymi druhmi zeleniny alebo sa používa na omáčky, polievky, šaláty a prílohy.
Na hubovú polievku budete potrebovať:
- 1 kg zemiakov;
- 1 veľká mrkva;
- 1 stredná cibuľa;
- 1/2 veľkej papriky;
- 15 g masla;
- soľ podľa chuti;
- 200 g rohatých rohov.
Proces varenia:
- Olúpte a nakrájajte všetku zeleninu.
- Zalejte zemiaky vodou a povarte ich do polovice.
- Cibuľu osmažte do zlatista, pridajte mrkvu a papriku, opekajte 10 minút.
- Pridajte huby k cibuli a zelenine, opekajte 10 minút.
- Pridajte huby so zeleninou, maslo do hrnca so zemiakmi.
- Po uvarení podľa chuti dosolíme a povaríme ďalších 15 minút.
Pri podávaní pridajte do hotovej polievky čerstvý kôpor a lyžicu kyslej smotany.
Huby môžete orestovať samotné alebo so zeleninou a slúžiť ako príloha k zemiakovej kaši alebo kaši.
Aby boli jedlá z húb chutné, musíte ich ihneď po zbere uvariť, neoháňať alebo konzervovať, nekoreniť.
Záver
Aciniform rohatý sa môže javiť neskúsenému hubárovi vďaka svojmu neobvyklému vzhľadu jedovatý, preto nie je populárny. Vzhľadom na to, že huba je na pokraji vyhynutia, je lepšie ju odmietnuť zbierať.
