Obsah
Huba popcorn, okrem oficiálneho názvu, je známa ako Starec alebo Šotek. Huba patrí do rodiny Boletov, malého rodu Shishkogrib. V prírode sa vyskytuje zriedka; ohrozený druh je uvedený v Červenej knihe.
Popis huby Pinecorn
Vzhľad je taký nepríťažlivý, že okolo prechádzajú neskúsení hubári a mýlia si ovocné telieska s jedovatými. Ananásová huba (na obrázku) je celá pokrytá šedými alebo tmavohnedými šupinami. Farba časom stmavne, povlak sa vytvorí vo forme oddeľujúcich konvexných plomb. Mladé exempláre navonok pripomínajú ihličnatý ihličnatý strom a štetinatá pokrývka nohy sú sivé vločky, preto dostal vatový kornút meno.
Popis klobúka
Tvar sa počas vegetačného obdobia mení, u novoobjavených exemplárov je sférický, pripevnený k nohe prikrývkou. Potom sa závoj roztrhne, tvar čiapky nadobudne konvexný vzhľad, po 2-4 dňoch sa stane plochým. Do tejto doby vstupuje huba z bavlníkových nôh do štádia biologického starnutia a z gastronomického hľadiska nemá žiadnu hodnotu.
Vonkajšia charakteristika:
- Ovocné telieska sú veľké, u niektorých jedincov čiapky dorastajú až do priemeru 13 - 15 cm. Povrch je biely s vypuklými tesneniami vo forme hnedých alebo tmavošedých šupín rôznych tvarov a veľkostí. Okraje sú nerovné s roztrhanými úlomkami.
- Spodná časť je rúrkovitá, pórovitá, s hranatými bunkami. Mladé exempláre sa líšia bielym hymenoforom, dospelí sú tmavohnedí alebo čierni.
- Buničina je bez chuti a zápachu. Na reze sa po oxidácii zmení na žiarivo oranžovú farbu, po niekoľkých hodinách sa stane atramentovým odtieňom.
- Výtrusy sú prezentované vo forme čierneho prášku.
Popis nohy
Tvar je valcovitý, na základni rozšírený, vzpriamený alebo mierne zakrivený.
Farba je rovnaká ako čiapka. Dĺžka - 10 - 13 cm. Povrch je tvrdý, vláknitý. Noha je pokrytá veľkými štetinatými vločkami. V hornej časti je zreteľne vyjadrená stopa prstenca. Štruktúra je dutá, vlákna tuhnú až do biologickej zrelosti, takže nohy sa nepoužívajú na spracovanie.
Jedlá borovica plstnatá borovica alebo nie
V chemickom zložení plodnice nie sú žiadne toxíny. V Európe a Amerike je Shishkogrib zaradený do ponuky vybraných reštaurácií a kaviarní. V Rusku bola huba z bavlníkových nôh zaradená do kategórie podmienene jedlých húb pre absenciu zápachu a nevyjadrenej chuti. Spracovávajú sa iba mladé exempláre alebo klobúky. Staršie huby borovice majú suchú čiapku a tuhú stonku, aj keď sú horké.
Ako variť šišku
Huba z ananásu s vatovými stopami je všestranná pri spracovaní. Ovocné telieska sa dajú použiť na prípravu jedál a príprav na zimu. Huby sú vyprážané, dusené, varené, sušené. V chuti nie je horkosť, v zložení nie sú toxické zlúčeniny, takže nie je potrebné predbežné namáčanie.
Plodina sa očistí od zvyškov pôdy, trávy a lístia, tvrdé nohy sa odrežú a umyjú horúcou vodou.Ponorí sa do slanej vody, pridá sa kyselina citrónová a nechá sa stáť 15 - 20 minút. Ak sa v plodisku nachádza hmyz, opustí ho. Plody sa nakrájajú na ľubovoľné kúsky a spracujú.
Ako soliť
Slané huby sa chuťovo nelíšia od tých s vysokou nutričnou hodnotou: mliečne huby, šafránové čiapky s mliekom, maslové huby. Nekomplikovaný recept na solenie vatovej tyčinky Shishkogriba je určený na 1 kg ovocných telies; na varenie potrebujete soľ (50 g) a korenie podľa chuti. Algoritmus solenia:
- Umyté ovocie sa suší, aby nezostala tekutina.
- Pripravte si nádoby. Ak sú to sklenené nádoby, zalejú sa vriacou vodou, drevený alebo smaltovaný riad sa očistí sódou bikarbónou, dobre sa umyje a ošetrí vriacou vodou.
- Na dno sú umiestnené listy čierneho ríbezle alebo čerešne.
- Na vrch dáme vrstvu šišiek, posypeme soľou.
- Pridajte korenie a kôprové semiačka.
- Posypeme vrstvami, na vrchu zakryjeme listami a pridáme bobkové listy.
- Zakryte bavlneným obrúskom alebo gázou, zaťaženie položte na vrch.
Dali obrobok na chladné miesto, po niekoľkých dňoch sa objaví šťava, ktorá by mala úplne zakryť ovocné telieska.
Ako nakladať
Nakladané sú iba čiapky (bez ohľadu na vek huby). Pre recept si vezmite:
- Shishkogrib - 1 kg;
- bobkový list - 2 ks .;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- ocot - 2,5 lyžice. l. (lepšie ako 6%);
- kyselina citrónová - ¼ lyžičky;
- soľ - 0,5 lyžice. l;
- voda - 0,5 l.
Huby, cukor, bobkové listy, soľ, kyselina citrónová sa dajú do vody, varia sa 20 minút. Počas tejto doby sa nádoby sterilizujú. Ocot sa pridá 5 minút pred dovarením. Vriaca hmota sa rozloží do nádob a zroluje sa viečkami.
Kde a ako rastie
Huba rastie v regiónoch s chladným podnebím. Distribučnou oblasťou bavlníkových stôp Shishkogryba je Ural, Ďaleký východ, Sibír. Nachádza sa na predmestí. Rastie jednotlivo, zriedka 2 - 3 exempláre v zmiešaných lesoch s prevahou ihličnanov. Usadzuje sa na kyslých pôdach v nížinách alebo kopcoch.
Druh rodí od polovice leta do začiatku mrazu. Zriedkavo je Shishkogrib ohrozeným druhom húb. Rozvoj priemyslu ovplyvňuje obsah plynov vo vzduchu, huba nerastie v znečistených podmienkach prostredia. Odlesňovanie, požiare a zhutňovanie pôdy prispievajú k vyhynutiu tohto druhu. Tieto negatívne faktory takmer úplne zničili populáciu tohto druhu, preto je huba bavlníková uvedená v Červenej knihe a je chránená zákonom.
Štvorhra a ich rozdiely
V ľanovej nohe Shishkogrib nie sú falošné náprotivky. Navonok podobný Strobilomyces confusus.
Dvojča sa vyznačuje rovnakou výživovou hodnotou, patrí tiež k vzácnemu druhu. Čas vzhľadu a miesto rastu sú pre ne rovnaké. U Strobilomyces confusus sú šupiny na čiapočke väčšie, zreteľne vyčnievajú nad povrch. Spodná tubulárna časť sa vyznačuje menšími bunkami.
Záver
Huba popcorn je ohrozený druh. Rastie v severných oblastiach a čiastočne v miernom podnebí. Huby sa zbierajú od polovice leta do neskorej jesene. Ovocné telieska nemajú výraznú chuť a vôňu, sú univerzálne použiteľné, používajú sa na varenie: sú solené, nakladané, sušené.
