Obsah
- 1 Ako a koľko variť šišku na extrakciu orechov
- 2 Ako lúpať píniové oriešky doma
- 2.1 Ako zjemniť píniové oriešky vriacou vodou
- 2.2 Ako rýchlo olúpať píniové oriešky metódou praženia
- 2.3 Ako lúpať píniové oriešky zo škrupiny zmrazením
- 2.4 Ako lúpať píniové oriešky pomocou teplotného rozdielu
- 2.5 Ako ručne nakrájať píniové oriešky doma
- 2.6 Stroje na lúpanie píniových orieškov zo škrupín
- 3 Ako sa lúpajú píniové oriešky v priemyselnom meradle
- 4 Spracovanie orechov po vyčistení
- 5 Záver
Lúpať píniové oriešky doma je ťažké. Malé, husté semená severského stromu so silnými lastúrami je takmer nemožné zlomiť. Domáce zariadenie na lúpanie píniových orieškov neexistuje. Obyvatelia severných oblastí poznajú tajomstvá lúpania tvrdých severných plodov. Môžete vziať ich dlhoročné skúsenosti do služby.
Ako a koľko variť šišku na extrakciu orechov
Na vyčistenie severných orechov sa neskoro na jeseň zberajú cédrové výhonky. Mali by byť tmavosivé alebo hnedé a mali by byť pokryté šupinami z tvrdého dreva. To znamená, že orechy sú zrelé a dajú sa jesť. Zo šišky je možné získať orechy, iba ak je vopred uvarené pol hodiny, ale nie viac ako 40 minút.
Cédrové výhonky je lepšie variť na čerstvom vzduchu a v starej nádobe. Pri varení vydávajú veľké množstvo živice a silnú arómu. Dechtový povlak zo strán panvice je takmer nemožné zmyť.
Na varenie si vezmite kastról vhodnej veľkosti. Zhromaždené kužele sa dajú na jeho dno a naplnia sa vodou. Tekutina by mala cédrové ovocie úplne zakryť. Na vrch je potrebné naniesť vrstvu trávy alebo sena. Tento trik pomôže zbaviť sa prebytočnej živice, výhonky nebudú vyplávať na povrch.
Hrniec sa zapáli, voda sa privedie k varu. Po požiari je potrebné šišky zredukovať a povariť, kým sa neobjaví silný ihličnatý zápach. Bude to trvať asi pol hodiny. Po vybratí panvice z ohňa sa výhonky rozložia na suchý povrch, aby vychladli. Akonáhle cédrové plody vychladnú, začnú ich šúpať.
Ako lúpať píniové oriešky doma
Tvrdé škrupiny orechov severných sa ťažko odstraňujú. Existuje niekoľko spôsobov, ako si štiepať píniové oriešky doma. K tomu použite rôzne improvizované nástroje a vynaliezavosť. Aby bola škrupina orechov poddajnejšia, zjemňuje sa vriacou vodou, chladom a teplom.
Ako zjemniť píniové oriešky vriacou vodou
Orechy sa rozložia v plytkej miske a zalejú sa vriacou vodou po dobu 5-10 minút. Po vybratí a položení orechov na suchý uterák sa nechajú odtiecť. Potom ich môžete začať lúpať.
Ako rýchlo olúpať píniové oriešky metódou praženia
V rúre môžete orestovať oriešky. Potom sa škrupiny ľahšie čistia a chuť hotového výrobku bude oveľa lepšia.
Borovicové orechy môžete doma olúpať nasledujúcim spôsobom:
- Cedrové semená opláchnite pod tečúcou vodou a potom ich neutierajte.
- Rúru predhrejte na + 150 ° C.
- Vložte orechy na plech v jednej vrstve a odošlite do rúry. Mali by byť umiestnené na najvyššej polici v rúre.
- Plody borovice sa dusia asi 15 minút. Proces by mal byť kontrolovaný, aby sa neprepálil.
Akonáhle je škrupina zlatá alebo svetlohnedá, je možné borovicové orechy odstrániť.Vylejú sa na uterák a nechajú sa pol hodiny chladiť. Po uplynutí tejto doby je možné orechy očistiť bežným valčekom. Sú pokryté látkou a s námahou začnú valiť valček na plody, zatiaľ čo škrupina sa ľahko zlomí.
Ako lúpať píniové oriešky zo škrupiny zmrazením
Najskôr vložte tvrdé orechy do mrazničky, aby na pár hodín zmäkli. Sú predbežne umiestnené v plastovom vrecku. Musí byť vypustený vzduch z vaku. Potom je celofán pevne zviazaný. Po zmrazení sa matice ľahko čistia drvením pomocou valčeka. Škrupina sa stáva krehkou a ľahko sa oddeľuje od jadra.
Ako lúpať píniové oriešky pomocou teplotného rozdielu
Pri tejto metóde najskôr rozohrejte panvicu na sporáku. Potom sa do nej nalejú ovocie bez pridania oleja. Počas 2-3 minút sa semená cédrového kornútu za stáleho miešania zahrejú. Orechy nesmažte dlhšie ako 5 minút, stratia chuť.
Po uplynutí stanovenej doby sa produkt prenesie do nádoby naplnenej ľadovou vodou. Udržujte ho tam nie dlhšie ako 1 minútu. Po prenesení obsahu kužeľov na uterák sa nechá absorbovať prebytočná vlhkosť.
Sušené píniové oriešky je možné vložiť do plastového vrecka, nafúknuť a pevne zviazať. Potom môžete škrupinu rozdrviť pomocou valčeka. Na plody by ste nemali silno tlačiť, pretože škrupina sa stáva krehkou, takže môžete jadrá poškodiť.
Ako ručne nakrájať píniové oriešky doma
Okrem tepelného spracovania sa na lúpanie tvrdých orechov používajú rôzne improvizované nástroje, ktoré sú v každej domácnosti.
Môžu to byť tieto zariadenia:
- valček;
- kliešte;
- lis na cesnak;
- kladivo.
Ak si zvyknete, môžete sa naučiť, ako lúpať semená šišky bez toho, aby ste kazili jadierka.
Valček
Na čistenie doma a spracovaných a čerstvých píniových orieškov je ľahké použiť valček. Sú umiestnené v taške alebo na uteráku, pričom hornú časť zakrývajú voľným okrajom. Potom, čo sa začnú valiť valčekom. Cédrové šišky namočené vo vriacej vode alebo mrazené semená sa lúpu s minimálnym úsilím. Vyžaduje silu olúpať surové orechy.
Kladivo
Pre tento spôsob čistenia, vezmite ošetrené vriacou vodou alebo čerstvými semenami. Na jednu polovicu sú položené na vaflovom uteráku. Voľný koniec je pokrytý plodmi cédru. Potom začnú zľahka udierať kladivom. Hlavnou vecou nie je preháňať to, aby ste nedostali každú z jadier a fragmentov škrupiny.
Kliešte, lis na cesnak
Ak je orechov málo, čistia sa pomocou improvizovaných nástrojov: klieští alebo lisu na cesnak. V takom prípade sa semená cédra lúpu po jednom. Pri tejto metóde musíte byť trpezliví, pretože táto práca je náročná.
Semená cédrového kornútu je lepšie zaliať vriacou vodou a potom ich vysušiť. Potom, čo je každé ovocie zovreté medzi časťami kliešťa, a začnite stláčať rukoväte, kým nezdrvia. Robí sa to opatrne a pomaly, pretože je ľahké maticu úplne rozdrviť.
Niekoľko semien šišky sa naloží do lisu na cesnak a rúčky sa vytlačia. Nemali by ste to robiť náhle s vynaložením maximálneho úsilia: existuje veľká pravdepodobnosť získania orechovej kaše. Lis môže dobre slúžiť ako lúpací stroj na píniové oriešky.
Stroje na lúpanie píniových orieškov zo škrupín
V moderných podmienkach sa veľké objemy severských orechov spracovávajú na špeciálnych strojoch - luskáčoch píniových orieškov. S ich pomocou môžete vyčistiť až 70 kg surovín za hodinu. Takéto stroje možno vidieť v špeciálnych továrňach na spracovanie alebo si ich môžete vyrobiť sami.
Zariadenie na lúpanie píniových orieškov vykonáva celý cyklus spracovania surovín:
- rozdrví škrupinu;
- oddeľuje jadrá;
- odstráni film z matice;
- vytrhávať trosky z hotového výrobku.
So strojom na lúpanie píniových orieškov môžete čistiť semená nielen pre domáce použitie, ale aj vytvoriť malý podnik na spracovanie surovín zo severných stromov.
Ako sa lúpajú píniové oriešky v priemyselnom meradle
Celý proces lúpania severných vlašských orechov sa donedávna robil ručne. Teraz to umožňujú výkonné stroje schopné spracovať niekoľko ton surovín denne. Všetky tieto zariadenia fungujú rôznymi spôsobmi.
Tu uvádzame niekoľko základných princípov fungovania čističa borovicových orechov:
- Mechanická metóda - semená sa štiepia v špeciálnej nádobe pomocou lisu na čistenie píniových orieškov, potom sa nalejú do inej nádoby na ďalšie spracovanie.
- Vákuová metóda - surovina je vystavená tlakovým poklesom v špeciálnej nádobe, po ktorej sa plevy ľahko čistia.
- Metóda drvenia a dimenzovania - v prvej fáze je surovina podrobená mechanickému pôsobeniu lúpacím strojom na píniové oriešky, po ktorom sa naleje do samostatných nádob na úplné vyčistenie.
- Vystavenie tekutému dusíku - semená sa zahrejú, potom sa ponoria do tekutého dusíka, škrupina sa ľahko rozpadne bez zbytočného úsilia.
V poslednej fáze výroby v podmienkach továrne sa plody cédru triedia podľa veľkosti a balia do vzduchotesnej nádoby, aby si dlho zachovali svoju chuť.
Jedinou nevýhodou je, že zariadenie často kazí samotné jadrá, takže ich častice zostávajú v celkovej hmotnosti hotového výrobku. Takéto drvené semená sa tiež predávajú, len s nižšími nákladmi ako celé semená.
Spracovanie orechov po vyčistení
Jadrá borovíc musia byť triedené v súlade s vládnymi potravinovými normami.
Balenia prémiových severských orechov obsahujú štiepané častice (nie viac ako 10% z celkovej hmotnosti hotového výrobku). Vo výrobku prvej triedy je povolený obsah drvených jadier najviac 15%. Nekvalitné balenia orechov môžu obsahovať až 80% rozdrvených jadier.
Triedenie a triedenie cédrového ovocia prebieha na špeciálnom vybavení. Po vyčistení sa výsledné jadrá vysušia a vyprážajú v sušičkách, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a zabránilo sa množeniu plesní a patogénnych baktérií.
Záver
Píniové oriešky môžete doma vyčistiť pomocou rôznych nástrojov a trikov. Po tepelnom spracovaní a zmrazení sa produkt ľahko čistí, ale nemožno ho skladovať dlhšie ako týždeň. Orechy, ktoré sú v škrupine, si dlho zachovávajú svoje prospešné vlastnosti a chuť. Odporúča sa ich očistiť bezprostredne pred použitím.
Pomocou strojov sa v krátkom čase spracuje veľké množstvo orechov. Hotový výrobok má dlhú trvanlivosť vďaka vysokokvalitnému sušeniu a vákuovému baleniu.
