Obsah
Orech je užitočný jedinečný produkt, zásobáreň vitamínov, všetkých potrebných stopových prvkov pre ľudské telo. Preto je žiaduce uchovať úrodu čo najdlhšie. Pri zbere a skladovaní ovocia je potrebné zohľadniť niektoré nuansy. Olúpané vlašské orechy by sa mali skladovať pomocou inej technológie ako zelenej alebo v škrupine. Táto technológia zahŕňa prítomnosť určitého osvetlenia, dodržiavanie teploty, vlhkosti, balenia.
Kedy zbierať vlašské orechy na uskladnenie
Načasovanie zberu závisí od stupňa dozretia. Koncom augusta sa prvé plody zbierajú v zelenej škrupine. Takýto výrobok sa uchováva dva týždne na dozretie. Až potom sa vyčistí, vysuší a odošle na dlhodobé skladovanie.
Ak plody dozrievajú samy, musia sa zbierať po prasknutí zelenej škrupiny, keď plody samy spadnú na zem alebo sa dajú striasť. V závislosti od odrody sa to deje v septembri až októbri.
Známky zrenia a pripravenosti na zber:
- žltnutie listov;
- voľná vonkajšia škrupina;
- praskanie škrupiny.
Príprava vlašských orechov na skladovanie doma
Skladovanie vlašských orechov v škrupine a v olúpanom stave si vyžaduje predbežnú prípravu. Po zbere musia byť plody sušené na rovnom povrchu. V opačnom prípade sa pod škrupinou hromadí vlhkosť.
Plodina by sa mala preskúmať, vytriediť, všetky choré a popraskané vzorky by sa mali odstrániť. Ak pri trasení počujete slabý zvuk alebo je ovocie príliš ľahké, vnútro je suché. Tento produkt je recyklovateľný a nie je vhodný na dlhodobé skladovanie a prepravu.
Kvôli bezpečnosti vyčistených vzoriek sa vyberajú iba zdravé vzorky bez známok hniloby a plesní. Jadro by malo mať jednotnú farbu bez bielych škvŕn. Iba také ovocie by po sušení malo spadnúť do suterénu alebo pivnice.
Ovocie musí byť bez cudzieho zápachu. Známky zatuchliny sú neprijateľné.
Ako správne skladovať vlašské orechy
Pravidlá ukladania závisia od metódy. Podmienky skladovania ošúpaných plodov a plodov škrupiny sa významne líšia, ako aj doba použiteľnosti. Je dôležité plodinu správne zbierať, aby sa čo najviac uchovala. Zber sa vykonáva za suchého počasia.
Ako skladovať vlašské orechy
Ak sú všetky podmienky dodržané správne, potom je trvanlivosť plodiny v škrupine bez horkosti 2 roky. Aby sa zabránilo výskytu lariev a škodlivého hmyzu pod škrupinou, odporúča sa výrobok upiecť v rúre. Musí sa to však robiť veľmi opatrne, aby nedošlo k uvoľneniu aromatických olejov. Dodajú nepríjemnú horkosť. Preto sa na kalcináciu vnútornej matice používa minimálna teplota a maximálna doba držania je 60 minút.
Pri výbere nádob na skladovanie by ste sa mali zamerať na prírodný materiál. Optimálne balenie je:
- kartónová krabica;
- plátenná taška;
- papierové tašky;
- drevené sudy a boxy;
- vrecia na zemiaky.
V takomto kontajneri je dovolené skladovať až 50 kg. Vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 60%, aby sa zabránilo plesniam. Extrémne hodnoty vlhkosti vzduchu sú 70%, pri vyšších hodnotách začína plesnivieť nielen orech, ale aj ďalšie produkty. Miestnosť by mala byť tmavá, suchá, s teplotou nie vyššou ako + 5 ° C, aby sa neprejavil zákal.
Ako si nechať lúpané vlašské orechy
Ak chcete očistené kópie dlho uchovať, musíte ich najskôr triediť. Plesnivé sú vyradené, očistené od zvyškov škrupiny a priečok. Prepážky môžu prispieť k horkosti produktu. Tiež za prítomnosti priečok a škrupín môže dôjsť k plesňovej infekcii.
Aby sa vyčistená plodina mohla dlhšie skladovať, musia sa ponechať iba celé vzorky. Zlomené sú náchylné na infekciu rôznymi chorobami, ktoré niekoľkokrát znižujú bezpečnosť produktu.
Pred uskladnením by sa mal triedený produkt umyť pod tečúcou studenou vodou. Potom pečieme v rúre na nízkej teplote. Na dlhodobé skladovanie by sa mali skladovať iba úplne suché jadrá. Pečenie v rúre môžete nahradiť panvicou. V každom prípade je však potrebné dodržiavať režim nízkej teploty.
Celkovo existujú 3 spôsoby skladovania produktu bez obalu:
- pri izbovej teplote doma;
- v chladničke;
- v mrazničke.
Odborníci ale odporúčajú nechať orechy v škrupine na dlhodobé skladovanie. To zvyšuje trvanlivosť, menšiu pravdepodobnosť zatrpknutia a viac príležitostí získať všetky živiny.
Kam uložiť vlašské orechy
Miesto uloženia závisí aj od tvaru. Pre jadrá v škrupine je dokonalá pivnica alebo suterén. Ale zároveň je dôležité, aby v miestnosti nebola vlhkosť a ani najmenšie zmeny teploty. Tieto faktory prispievajú k výskytu plesňových chorôb a plesní. Úrodu môžete uložiť pri určitej teplote. Pre vzorky v škrupine nie je táto teplota nižšia ako -3 ° C.
Ak olúpané jadrá skladujete doma v skrini alebo špajzi, odporúča sa ich pravidelne triediť.
Vlašské orechy môžete skladovať v chladničke, ale v takom prípade budete musieť kontrolovať, aby teplota nepresiahla + 10 ° C. Plody sú balené vo fólii alebo skladované v sklenených, plastových nádobách. Aby ste sa vyhli zmenám teploty, musíte výrobok skladovať na poličke, a nie na dverách.
Vlašské orechy môžete v byte skladovať iba na tmavom mieste. Neodporúča sa používať balkón, pretože v zime môžu byť teploty príliš nízke.
Koľko vlašských orechov je uložených
Neskladujte rozdelené alebo celé orechy príliš dlho. Konkrétny časový rámec však závisí od miesta:
- pri izbovej teplote lúpané jadrá ležia nie viac ako 2 týždne;
- v chladničke je trvanlivosť až šesť mesiacov, ak nedôjde k žiadnym zmenám teploty;
- mrazené jadrá, ak nie sú rozmrazené, sa používajú až rok.
Ale v závislosti od zrelosti a stavu majú jadrá vlašských orechov svoje vlastné zimovacie nuansy.
Koľko vlašských orechov je uložených v škrupine
Čas použiteľnosti v škrupine je za všetkých podmienok 2 roky. Ale kvôli tomu musí byť úroda najskôr vytriedená a vysušená. Produkt v škrupine má najdlhšiu trvanlivosť, takže je najvhodnejší na ochranu celej pozberanej plodiny a následnej distribúcie.
Ak je pivnica suchá a udržuje sa optimálna teplota, potom sa zvyšuje trvanlivosť, aj po 3 rokoch majú jadrá vynikajúcu chuť, zachovávajú si užitočné látky.
Koľko zelených vlašských orechov je uložených
Ak zelené ovocie nie je olúpané, potom sa výrazne zníži trvanlivosť a výhody. Akonáhle šupka zčernie, začne kaziť aj vnútornosti.V dôsledku toho sa stratia chuťové a priaznivé vlastnosti produktu. Na jadrá bude útočiť pleseň a hniloba.
Preto je lepšie ihneď po zbere, maximálne o týždeň, kôru odstrániť, plody vysušiť a vytriediť. Potom môžete jadrá nechať v škrupine.
Čas použiteľnosti lúpaných vlašských orechov
V takom prípade je dôležité, v akom obale je výrobok. Ak nie je pevne zabalený, jeho trvanlivosť nie je dlhšia ako mesiac. S vysoko kvalitným obalom možno jadrá skladovať 9 - 12 mesiacov bez straty chuti a užitočných vlastností.
V mrazničke vo fólii vydržia jadierka rok, ak nebudú rozmrazené.
Len v chladničke sa obdobie skracuje na šesť mesiacov. Ešte menej pri izbovej teplote - jadrá sú dobré iba 14 dní bez ohľadu na balenie.
Prečo sú vlašské orechy horké
Ak sú čerstvé jadrá horké, dôvodom je ich nezrelosť. Zrelé ovocie spočiatku neobsahuje horkosť a pri dodržaní všetkých skladovacích podmienok nezačne trpieť horkou chuťou. Hlavné dôvody spočívajú v oleji obsiahnutom v jadrách. Film môže byť aj horký. Ak sa má sklad vyčistiť, odporúča sa film odstrániť.
Jadrá sa rýchlo vypaľujú, preto je dôležité dodržiavať pravidlá ukladania. Začnú byť horké od vlhkosti, chladu alebo tepla.
Skladovanie olúpaných vlašských orechov doma, ak nie sú dodržané teploty a svetelné podmienky, vedie k horkosti a plesniam, ak je vlhkosť vzduchu 70%.
Ako odstrániť horkosť z vlašských orechov
Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť horkosť:
- nalejte ľadovú vodu po dobu 12 hodín;
- zalejte vriacou vodou, ale potom je výrobok vhodný iba na kulinárske prípravky.
Ak je výrobok po ukončení prania horký, znamená to, že je už nevhodný, takýto výrobok by sa nemal jesť.
Záver
Je potrebné skladovať olúpané vlašské orechy, ako v škrupine, v tme pri nízkej teplote, bez vlhkosti. Potom vydržia dlho a horkosť sa v nich neobjaví. Najlepším miestom na umiestnenie je pivnica alebo suterén. Produkt môžete dlho uložiť doma, ak je k dispozícii vhodná miestnosť. Olúpané jadrá je dovolené dávať na krátky čas do chladničky, do mrazničky, nemali by sa však povoliť časté prudké poklesy teploty. Je dôležité zachovať plodinu tak, aby sa čo najviac zachovali živiny.
