Obsah
Prípadné orechy zo zberného miesta k pultu v obchode a ku konečnému spotrebiteľovi idú dlhou cestou. Hygienické normy na čistenie, skladovanie a prepravu sa často nedodržiavajú. Odborníci preto odporúčajú, aby ste si pred jedlom vždy umyli olúpané vlašské orechy.
Musím umyť vlašské orechy
Olúpané vlašské orechy sa zásadne nelíšia od mandlí, kešu orieškov alebo lieskových orechov. A je nevyhnutné ich pred jedlom umyť. To platí aj pre výrobok predávaný v škrupine. Potreba umyť olúpané jadrá je spôsobená týmito bodmi:
- Pri predaji je výrobok neustále vonku a zostáva nechránený pred prachom a nečistotami šíriacimi sa vo vzduchu.
- Na lúpané orechy od ľudí prítomných v bezprostrednej blízkosti sa môžu dostať nielen baktérie alebo vírusy, ale aj vajcia parazitov.
- Aby sa zabezpečila dlhá trvanlivosť, môžu sa plody vlašských orechov spracovať špeciálnymi chemickými zlúčeninami, ktoré zabraňujú konzumácii produktu potravinovými molmi a inými škodcami.
Ako umývať lúpané vlašské orechy
Orechy v škrupine zvyčajne nie sú ošetrené chémiou. Preto je s nimi všetko jednoduché: stačí ich opláchnuť pod tečúcou vodou, čím ich zbavíte nečistôt a prachu, ktoré sa pri štiepení usadia na jadrách.
Preto by umývanie jadier vlašských orechov, ak sa výrobok predával lúpaný, malo byť opatrnejšie:
- nalievanie do cedníka;
- dôkladné opláchnutie pod tečúcou studenou tečúcou vodou;
- dodatočné opláchnutie balenou alebo ochladenou prevarenou vodou.
Popísaná metóda je relevantná pre lúpané vlašské orechy zakúpené od dôveryhodného predajcu. Ak bol nákup vykonaný na trhu, oplatí sa ovocie obariť vriacou vodou - to zabije väčšinu mikróbov.
Je dôležité nielen vlašské orechy pred jedlom správne umyť, ale aj správne ich z vody odstrániť. Pokiaľ je teda voda vypúšťaná iba pridržiavaním zrniek rukami, je pravdepodobnejšie, že sa nečistoty, ktoré sa usadili na dne misky, opäť nalepia na čistý produkt. Aby ste tomu zabránili, mali by ste použiť lyžicu s drážkami.
Čo je lepšie: vyperte alebo namočte
Existuje názor, že olúpané vlašské orechy nestačia iba na to, aby ste ich umyli - mali by byť namočené.
V postupe nie sú žiadne zvláštne ťažkosti. Nevyprážané olúpané jadrá sa dajú do nádoby, zalejú sa pitnou vodou a nechajú sa v tejto forme niekoľko hodín (môžete cez noc). Produkt sa môže uchovávať až tri dni v chladničke. Po stanovenom období sa začnú zhoršovať a zhoršujú sa ich chuťové vlastnosti.
Na namáčanie je lepšie použiť horúcu vodu. Ale keď používate sódu bikarbónu, bude fungovať aj studená sóda. Alkalické prostredie zabije rovnako efektívne všetky vírusy, baktérie a vajíčka, ktoré sa usadili parazitmi.
Proces namáčania často používajú suroví potravinári. Všeobecne sa uznáva, že vloženie surového produktu na chvíľu do vody ho pomôže oživiť. Chuť lúpaného orecha po namočení je sladšia a jemnejšia. Ak sa v ňom predtým nachádzala nejaká horkosť, zmizne. Orech prestane chrumkať, ale mnohým ľuďom sa dokonca páči.
Ako správne sušiť orechy po umytí
Keď ste prišli na to, ako môžete umývať lúpané vlašské orechy, mali by ste sa tiež naučiť, ako ich sušiť. Existuje niekoľko spôsobov.
Prirodzené sušenie
Prirodzené sušenie nezahŕňa tepelné ošetrenie. Umytý výrobok sa položí na handričku alebo list papiera na dobre vetrané miesto po dobu 2 - 3 dní. Plody by sa mali pravidelne miešať, aby sa rovnomerne vysušili.
V elektrickej sušičke
Pri sušení špeciálnym domácim spotrebičom - elektrickou sušičkou - je dôležité nastaviť správnu teplotu, ktorá je určená na tepelné ošetrenie ovocia a orechov. Procedúra bude trvať asi 5-6 hodín.
V rúre
Pri sušení umytých lúpaných orechov v rúre nastavte teplotu v rozmedzí 70 až 90 stupňov. Vyššia hodnota nie je povolená. Pred vložením orechov do rúry je potrebné ich položiť na plech (najlepšie v jednej vrstve). Proces sušenia bude trvať 2 až 3 hodiny. Po uplynutí stanoveného času sa plody musia odstrániť, rozložiť na rovný povrch a nechať vychladnúť.
V mikrovlnke
Sušenie umytých lúpaných orechov v mikrovlnnej rúre nie je najbežnejšou metódou, ale niekedy sa používa. Sušenie ovocia trvá doslova 1 - 2 minúty. V takom prípade je dôležité správne nastaviť časový režim: ak urobíte chybu, vlašské orechy sa spália.
Alternatíva k praniu: praženie orechov
Nie každý sa bojí o svoju chuť odváži ovocie pred jedlom umyť. V takýchto prípadoch stojí za zváženie iný spôsob, ako dosiahnuť, aby bol výrobok nielen bezpečnejší na konzumáciu, ale aj chutnejší. Hovoríme o vyprážaní na panvici.
Ak chcete získať chutné a bezpečné orechy pomocou metódy praženia, budete musieť postupovať podľa týchto krokov:
- Zahrejte panvicu na strednú teplotu.
- Vložte jadrá do nej v jednej vrstve, predtým nakrájajte na polovicu alebo na 4 časti. Nemusíte používať olej a tuk: samotné plody sú dosť tučné.
- Neustále ho miešajte, kým nevznikne rumenec. Proces trvá v priemere nie viac ako 5 minút.
- Stiahneme z ohňa.
- Orechy necháme vychladnúť.
- Podávame.
Prax ukazuje, že pečené vlašské orechy majú jasnejšiu a bohatšiu chuť.
Záver
Napriek tomu, že sa vlašské orechy považujú za zdravý produkt, k ich konzumácii treba pristupovať opatrne: neumývanie olúpaných vlašských orechov pred jedlom bude vážnou chybou, na ktorú sa dá zaplatiť za podráždený žalúdok. Umývanie ovocia pred jedlom je rovnako dôležité ako umývanie rúk.
