Obsah
Daikon je možné dlhodobo skladovať doma, dokonca aj v mestskom byte. Je dôležité dodržiavať pravidlá zberu veľkých okopanín a prípravy na uskladnenie na zimu. Zelenina si lepšie zachováva svoje prospešné vlastnosti v pivniciach a pivniciach s vysokou vlhkosťou alebo v chladničke.
Kedy na jeseň odstrániť daikon zo záhrady
Japonská reďkovka je teplomilná kultúra. Všetci záhradníci a obyvatelia leta by preto mali dôsledne sledovať dlhodobú predpoveď počasia, pretože sa dá uskladniť iba kvalitná úroda. S hrozbou skorého mrazu sa daikon zbiera ešte nezrelý podľa podmienok uvedených na obale. Väčšina odrôd sú korene vyčnievajúce vysoko nad povrch pôdy, ktoré neznášajú teploty pod 0 ° C. Mrazom ovplyvnené vzorky nie je možné skladovať, rýchlo sa zhoršujú. Na základe počasia v ich oblasti sa každý rozhodne, kedy bude zeleninu zbierať: v septembri alebo októbri.
Nehorká reďkovka bude po úplnom dozretí chutiť lepšie. Tento faktor ovplyvňuje aj udržiavanie kvality. Ak teplota klesne príliš skoro a na krátky čas, je pre zeleninu, ktorá sa má v zime uskladniť, skonštruovaný ochranný kryt. Počas dňa sa materiál odstráni, aby rastlina absorbovala slnečné teplo.
Vykopajte daikon na skladovanie v chladnom a suchom počasí. Uličky sú hlboko uvoľnené, aby sa zelenina mohla ľahšie uvoľňovať z pôdy. Korene rastúce na ľahkom a voľnom substráte voľne vychádzajú zo zeme, ak sú ťahané vrcholmi a vrchom samotnej zeleniny. Najskôr sa to pokúsia rozkývať v zemi zo strany na stranu alebo v smere hodinových ručičiek. Ak koreň ustúpi, vynaloží sa väčšie úsilie a vytiahne sa z hniezda. V zhutnenej pôde kopú vidlami alebo lopatou, aby pri vytiahnutí nepoškodili šťavnatú a krehkú štruktúru miazgy.
Kedy vyčistiť daikon na predmestí
Sladká reďkovka v regiónoch, kde teplota klesá skoro, niekedy ju musíte vykopať, kým nebude úplne zrelá. Ale je lepšie zberať daikon s trochu menšou úrodou ako tie, ktoré zasiahol mráz. Korene nebudú mať uvedenú veľkosť, ale pri správnom skladovaní vydržia niekoľko mesiacov. Chuť a užitočné vlastnosti sa zároveň radikálne nemenia. Ak sú mrazy krátkodobé, posteľ sa pokryje agrotextíliou alebo fóliou s izoláciou.
Takéto prípady sa nedajú uložiť. Ak zelenina nie je prehnitá, môže sa ihneď použiť na varenie.
Pravidlá skladovania daikonu na zimu
Dobrá kvalita uchovania japonskej reďkovky závisí od kvality zberu. Vykopané korene, ktoré sa uložia niekoľko mesiacov, sa nechajú 4-5 hodín v záhrade, aby zem na pokožke vyschla. Ak je deň teplý a slnečný, zelenina sa prenesie na sušené miesto v tieni. Potom sa pôda jemne otriasne, odstráni, ale nie pomocou ostrého nástroja. Lepšie utrite handrou. Vrcholy sa odrežú a vrcholy sa nechajú dlhé až 2,5 cm. Koreňové plodiny, ktoré vyhovujú nasledujúcim požiadavkám, sa skladujú:
- elastický, nie ochabnutý - hustota štruktúry je cítiť;
- šupka je prirodzene bielej, zeleno-krémovej farby alebo u niektorých odrôd sfarbená ružovo.
Prípady s tmavými škvrnami alebo mechanickým poškodením nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Ponorenie zeleniny do nádoby by sa malo robiť opatrne, aby bola dužina v dobrom stave. Daikon na zimné uskladnenie sa nesmie umývať. Najskôr sa korene dajú na preexponované 2-3 dni. Počas tohto obdobia sa objavia skryté poškodenia. Takéto vzorky sa ponechajú na jedlo, môžu ležať až 3 týždne bez väčších známok poškodenia. Japonská reďkovka je umiestnená:
- v suterénoch;
- v pivniciach;
- na izolovanej lodžii alebo balkóne;
- v chladničke.
Ako skladovať daikon na zimu v pivnici
Korene sa ukladajú do riadkov v debničkách s pieskom alebo pilinami, ktoré sa po vysušení navlhčia. V opačnom prípade budú tieto materiály z ovocia čerpať vlhkosť. Z času na čas sa pri skladovaní daikonu v pivnici skontrolujú korene a vyberú sa vzorky na prítomnosť hniloby, aby nenakazili zvyšok plodiny. Krabice sú pokryté hustým materiálom, takže zostáva vzduch. Kvalitatívne je možné daikon uložiť na zimu v pivnici, kde je vlhkosť vzduchu 70 - 90%.
Ako skladovať daikon v suteréne
Správne vykopané a sušené okopaniny, neporušené a bez poškodenia, ležia dobre v suteréne. Japonská reďkovka sa skladuje spolu s repou a mrkvou, je to možné aj vo veľkých škatuliach, ktoré sú naplnené pieskom. Ak je to možné, zakryte škatule machom. Dobré skladovanie vyžaduje 70-90% vlhkosť a teplotu nie vyššiu ako + 5 ° C. Ak piesok vyschne, nastrieka sa.
Ako si doma uchovať daikon na zimu
Pri absencii podzemných zásobníkov je japonská reďkovka umiestnená aj v obytných budovách, obyčajných apartmánoch, kde je miesto s teplotou nie vyššou ako + 7 ° C. Niekoľko koreňov je možné zabaliť do plastových vrecúšok a umiestniť ich na spodnú policu chladničky. Až do silných mrazov, pod -15 ° C, je skladovanie daikonu na zimu doma možné aj v nevykurovanej stodole. Plody sú vložené do plátenného vrecka alebo zabalené do látky a uložené do škatule, ktorá je pokrytá starou prikrývkou.
V súkromných obytných budovách sú šatne vybavené bez kúrenia, v ktorom je uložená zelenina a ovocie. Medzi nimi je miesto pre škatuľku s japonskou reďkovkou, ktorá svojim vitamínovým zložením podporí rodinu na konci jesene a začiatkom zimy.
Ako skladovať daikon v mestskom byte
Ak je k dispozícii balkón alebo lodžia, v týchto miestnostiach sa umiestnia korene, ktoré majú dobrú izoláciu škatúľ so zberom. Zelenina sa skladuje v nádobách, na ktoré sa používa filc alebo moderná izolácia budov, prípadne polystyrén. Každý koreň je starostlivo umiestnený v krabici, ktorá je tiež opatrne uzavretá zhora. Za takýchto podmienok je nepravdepodobné, že bude možné dlhodobo uchovať daikon v zime, ale pri teplotách do -10 ° C možno očakávať, že to nebude ovplyvnené zeleninou. Daikon môžete dodatočne chrániť pred mrazom tak, že každú zeleninu zabalíte do fólie, potravinovej fólie alebo plastovej fólie. Na úkryt používajú staré zimné oblečenie a prikrývky. S nástupom silných mrazov sa zvyšné korene prenesú do chladničky. Na izolovanom balkóne musia byť dlho uložené.
Zelenina je nakrájaná na plátky a prevedená sušičkou. Hotový výrobok sa skladuje v tesne uzavretých sklenených nádobách. Používa sa na polievky.
Ako uchovávať daikon v chladničke
Ak sa chystáte uložiť korene do chladničky pre domácnosť, tiež sa neumývajú. Japonská reďkovka sa nechá 4-5 hodín sušiť hrudky zeme, ktoré sa potom ručne otriasajú alebo zotierajú mäkkým materiálom. Pripravené korene sa vložia do perforovaných plastových vreciek, aby sa zabezpečila cirkulácia vzduchu.
Skladovanie daikonu v chladničke vydrží až 3 mesiace. Korene by mali byť z vrecka pravidelne odstraňované a kontrolované na prítomnosť hniloby.Poškodená kópia je odstránená. Aj daikon zasadený na jar sa chová mesiac alebo mesiac a pol v chladničke, hoci jeho dužina je zvyčajne mäkkejšej štruktúry a zraniteľnejšia.
Je možné daikon na zimu zmraziť
Jedným zo spôsobov, ako si predĺžiť letný pôžitok z konzumácie sladkej reďkovky s priaznivými vlastnosťami, je rýchle zmrazenie produktu. Metóda umožňuje skladovať daikon na zimu bez výraznej straty vitamínov a cenných minerálnych prvkov.
Ako zmraziť daikon na zimu
Po rozmrazení má koreňová zelenina mierne zmenenú chuť, je vhodná na použitie ako súčasť polievok. Pri príprave na zmrazenie je najlepším riešením nastrúhať reďkovku. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú nakrájať na malé kúsky. Voliteľne môžete vyskúšať obe možnosti.
Príprava na uchovávanie daikonu v mraze:
- koreňovú plodinu dôkladne umyte;
- opláchnite pod tečúcou vodou;
- odrezať stopky;
- daikon pred mletím vysušte;
- šupka;
- nastrúhame na stredne veľké frakcie;
- porcie do vriec alebo malých nádob.
Daikon je rozložený na malé kúsky, pretože nie je možné vykonať sekundárne zmrazenie produktu. S takýmto úložiskom nakoniec stratí svoje užitočné vlastnosti.
Musím daikon pred uskladnením umyť
Pred zmrazením musí byť japonská reďkovka umytá. Keď korene skladujete v chladničke, suteréne alebo na balkóne, nemožno ich umyť. Vodné kvapky, ktoré zostanú po vysušení, môžu spôsobiť nástup procesov rozpadu.
Koľko daikonu je uložených
V mrazničke s teplotou - 18 ° C je doba skladovania daikonu dlhá - až 10 - 12 mesiacov. V chladničke budú korene japonskej reďkovky ležať 2-3 mesiace bez straty chuti, vône a užitočných vlastností. Rovnaké obdobie na skladovanie okopanín v suteréne, chladnej skrini alebo v škatuliach izolovaných penovým plastom na lodžii, balkóne.
Kde je najlepšie skladovať daikon
Podľa záhradníkov sú najlepšou voľbou na skladovanie japonskej reďkovky miestnosti bez mrazu:
- izolovaná stodola;
- pivnica alebo suterén s vysokou vlhkosťou;
- chladnička pre domácnosť.
Záver
Skladovať daikon doma nie je ťažké. Pri dodržaní pravidiel čistenia, pri ktorých nedochádza k poškodeniu koreňov, si môžete byť istí, že sa na stole objaví nielen počas jesenných, ale aj zimných mesiacov svieža pochúťka s vitamínovým šalátom.
