Obsah
V anotáciách výrobcov rajčiakových semien je označenie odrody často uvedené „na ochranu“. Zriedkavo, na ktorom obale je pri schôdzke napísané „na morenie“, hoci paradajky sú solené nie menej často ako konzervované. Odrody nakladaných paradajok sa často zhodujú s odrodami určenými na konzerváciu. Presnejšie povedané, s týmito paradajkami je možné vykonať obe operácie. Napriek tomu sú medzi nimi malé rozdiely.
Pri výbere odrôd paradajok určených na morenie a konzervovanie nevenujú veľkú pozornosť výťažku. Tu sú dôležité ďalšie kritériá.
Odrody paradajok na morenie sa vyberajú na základe plodov.
V dobrom scenári by odroda mala produkovať paradajky približne rovnakej veľkosti na rovnomerné namáčanie soľankou počas solenia. Kríky by sa mali zbierať spoločne; nemôžete čakať na dozretie ďalšej dávky zrelých paradajok. Už zozbierané paradajky môžu plesnivieť a zničiť celú moriacu dávku. Pre zaručenú úrodu je lepšie zvoliť odrody, ktoré sú zónované v oblasti, kde sa budú pestovať.
Konzervárne odrody musia spĺňať v podstate rovnaké požiadavky ako moriace odrody, ale paradajky musia byť ešte menšie. Okrem toho, že veľké paradajky neprechádzajú veľmi dobre do hrdla nádoby, často prasknú buď pri nalievaní horúcim roztokom marinády, alebo neskôr pri pokuse dostať ovocie z nádoby. Pre niekoho je dôležité, aby obsah nádoby vyzeral nádherne, čo je pri konzervovaní veľkých paradajok takmer nemožné dosiahnuť. Krása je však otázkou vkusu.
Čo je však skutočne veľmi dôležité pri výbere odrody rajčiakov pre akýkoľvek druh obrobku, je odolnosť rastliny voči rôznym patogénnym mikroflóram.
Paradajky napadnuté hubami nie sú vhodné na morenie, konzervovanie alebo skladovanie. Práve to kedysi vysvetľovalo trápenie žien v domácnosti v ZSSR, keď mohla explodovať celá dávka konzervovaných paradajok. Napokon, paradajky dorazili do obchodov už zhnitých, ale to ešte nebolo viditeľné voľným okom.
Najlepšie odrody paradajok na konzervovanie
Sladké stretnutie
Ružové paradajky s dužinou strednej hustoty. Nie je vhodný na solenie, ale je vhodný na konzervovanie. Ovocie s hmotnosťou 17 gramov patrí do skupiny „čerešňa“. Dóza s konzervovanými paradajkami bude vyzerať veľmi originálne, ak ich zmiešate s „čerešňou“ iných farieb, napríklad „Golden Stream“ a „De-Barao“.
Odroda musí byť pestovaná pod filmovým krytom. Určte ker, ktorý vyžaduje podväzok a tvarovanie. Vegetačné obdobie je 100 dní.
De Barao
Celá rodina paradajok sa skrýva pod menom „De Barao“. "De Barao" je nielen viacfarebný, ale aj rôznych veľkostí. Niektoré z nich sú vhodné na konzerváciu a solenie, iné sú na tieto účely príliš veľké.
Spoločné vlastnosti odrôd tejto odrody:
- odroda sa pestuje iba v skleníkoch, otvorená pôda je možná iba v južnej časti Ruska;
- nenáročnosť;
- vysoká produktivita.
„De-Barao Giant“
Nie je vhodný na solenie a konzervovanie. Príliš veľké paradajky s hmotnosťou do 350 g neumožňujú kvalitné kvasenie paradajok, pretože praskajú pod tlakom. A celá paradajka sa do pohára jednoducho nezmestí.
„De Barao Black“
Paradajky sú ideálne na konzerváciu. So svojou priemernou hmotnosťou 55 gramov a fialovou farbou zrelých plodov sa budú dobre hodiť k odrodám ako Golden Stream a Sweet Meeting, ktoré v nádobe vytvoria farebnú odrodu.
Vaječníky sú tvorené až do 10 racemov. Stopka môže mať až 8 racemov. Výnimočne je to krík, ktorý je určujúci a je veľmi vysoký (až 3 m). V tomto ohľade sa paradajka pestuje vo vysokých skleníkoch alebo na voľnom priestranstve, ak hovoríme o južných oblastiach. Na severe sú možné iba skleníkové podmienky.
Pri dobrej starostlivosti sa z kríkov tejto odrody De-Barao zozbiera až 8 kg paradajok. Kuskus sa formuje do 2 stoniek s povinným zaviazaním.
Medzi nevýhody patrí jeho slabé spolužitie s inými odrodami paradajok a potreba starostlivého rezu.
Výhodou je odolnosť proti chorobám a prudkým výkyvom teplôt, tolerancia odtieňov a mrazuvzdornosť.
„De Barao Red“
Prináša červené plody s hmotnosťou od 80 do 120 g, ktoré sú vhodné na morenie a konzervovanie. Konzervácia sa najlepšie vykonáva v dostatočne veľkých nádobách. Celková úroda kríka je až 6 kg. Spravidla nižšie.
Ker dorastá až do 2 metrov a v skleníku vyžaduje vysoké stropy. Neodporúča sa sadiť do nechránenej pôdy, pretože vysoký kmeň môže byť poškodený vetrom. Odroda nie je štandardná. Odolný voči chorobám.
„De Barao žltá / zlatá“
V názve odrody možno nájsť obidve varianty označenia farby žltých paradajok s hmotnosťou do 90 g. Tieto paradajky sú kvôli svojej malej veľkosti veľmi vhodné na konzerváciu.
Odroda vytvára vaječníky, každý s až 10 strapcami. Na stonke sa vytvorí priemerne 7 kefiek. Rast kríka je až 2 metre, čo si vyžaduje silnú podporu pre zaviazanie. Ale z takého kríka môžete získať až 12 kg paradajok. Vo výnimočných prípadoch až 20 kg.
Medzi nevýhody odrody patrí jej dlhé vegetačné obdobie (prvá úroda po 120 dňoch), povinné zovretie a potreba veľkého životného priestoru.
Medzi výhody patrí jeho mrazuvzdornosť a nenáročné osvetlenie, odolnosť voči chorobám a výdrž.
„De Barao Pink“
Malé ružové paradajky, dobré na konzerváciu. Paradajky majú „nos“ spoločný pre všetky odrody „De Barao“. Rastú v kefkách po 9 vaječníkoch. Na stonke je vytvorených až 6 kefiek. Dužina tejto odrody je sladkokyslá, mäsitá.
Bush s neobmedzeným rastom, prináša ovocie až do chladného počasia. Zvyčajná úroda je až 7 kg na krík. Pri dobrej starostlivosti do 10 kg. Kroviny sú vysadené dva na meter štvorcový.
Výhody a nevýhody sú rovnaké ako u ostatných zástupcov tejto skupiny odrôd.
Najlepšie odrody paradajok na morenie
„De-Barao Carský“
Dobré na morenie. Priemerná hmotnosť paradajok je 160g. Vhodné na konzerváciu, iba ak je konzervované vo veľkých pohároch od 3 litrov alebo viac. Jeden - dve paradajky na liter, zaberajú menšiu časť objemu a sú neúčinné a škaredé.
Paradajky sú mierne pretiahnuté, ružovo-červené. V zhlukoch vyrastie každý až 8 plodov. Na jednej stonke paradajkového kríčka je vytvorených asi 9 kefiek.
Bush s neobmedzeným rastom, schopný produkovať plodiny až do nástupu mrazu. Jeden krík prinesie až 12 kg paradajok a pri dobrých podmienkach a pravidelnom kŕmení môže vyprodukovať 20 kg.
Bush dorastá až do 2 m a vyžaduje si zaviazanie a zovretie. Odroda sa nebojí prudkých výkyvov teploty a mrazu, je veľmi odolná voči chorobám.
„De Barao Orange“
Odroda rajčiakov umiestnená „na samom okraji“ medzi paradajkami vhodná na morenie a konzerváciu. Môže sa použiť rovnako v obidvoch prípadoch. Hmotnosť týchto paradajok je 110 gramov. Zrelosť je tmavo oranžová. Vhodné na solenie v sude veľmi dobre. Na konzervovanie je lepšie zvoliť dostatočne veľkú nádobu, kde tieto plody budú vyzerať veľmi krásne.
Bush nemá obmedzený rast, kvôli čomu môže prinášať ovocie až do samého mrazu. Dorastáte až do výšky 2 metrov a vyžaduje veľa priestoru. Pri nedostatku miesta môže zomrieť. Bush nie je štandardný Bush, vyžaduje silnú oporu a kvalitné viazanie. Bush je zvyčajne formovaný do 2 stoniek. Zvyčajná úroda je až 8 kg na krík.
Výhody a nevýhody sú spoločné s ostatnými odrodami tejto odrody.
„Slaná pochúťka“
Odroda je pásmová pre severné oblasti: Ural a Sibír. Nehybridný. Bush rastie najviac ako meter, je to určujúce. Pečiatka, ktorá nevyžaduje pripnutie, ale je potrebné ju zaviazať. Doba dozrievania plodiny je 100 dní. Môže sa pestovať na otvorených záhonoch, ale je náchylný na fytoforózu. Nízky výnos v porovnaní s priemyselnými odrodami: až 3,5 kg na krík.
Malé paradajky (do 100 g), predĺžené (krém). Rovnako ako väčšina odrôd tejto skupiny, majú hustú šupku, ktorá chráni paradajky pred plesňovými chorobami a pri solení nepraská.
Donský F1
Podľa výrobcu je odroda vhodná na konzerváciu, ale svojou veľkosťou je lepšie ju použiť na morenie. Hmotnosť paradajky je od 100 do 120 g. Ovocie je dostatočne okrúhle a dostatočne veľké na to, aby sa dalo z nádoby neskôr ľahko vybrať.
Ale táto odroda má veľmi pevné mäso, ktoré je kvalitné na morenie aj na konzervovanie.
Kry sú poddimenzované, až 60 cm. Odroda sa vyznačuje priateľským dozrievaním plodov, ako väčšina ostatných determinujúcich paradajok. Zberané 95 dní po zasiatí semien. Paradajka bola chovaná v Rostovskej oblasti a má predĺžený nos charakteristický pre hybridy chované spoločnosťou Poisk. Zónovaný pre juh Ruska, Ukrajiny a Moldavska, kde môže rásť pod holým nebom. Na severe sa pestuje v skleníkoch.
Tipy na výber nakladaných paradajok
Počas kvasenia sa v sude tvorí kyselina mliečna, ktorá pôsobí ako konzervačná látka a zabraňuje plesniam paradajok. Pri nedostatočnom obsahu sacharidov v paradajkách sa netvorí kyselina a fermentované produkty plesnivejú.
Môžete kvasiť nielen červené, ale aj zelené paradajky... V tomto prípade je lepšie zbierať paradajky blanšírovej zrelosti.
Preto je pre solenie potrebné brať čo najtvrdšie vzorky. Okrem toho, ak sú na morenie zelených paradajok vhodné takmer všetky odrody paradajok, okrem šalátu a omáčky, potom na morenie zrelých paradajok je lepšie zvoliť tie, ktoré majú veľmi hustú šupku. Tento druh kože sa vyznačuje odrodami, ktoré sa ľudovo nazývajú „slivky“. Všetky majú podlhovastý tvar a drsnú hrubú pokožku.
Záver
Nakoniec si každý sám vyberie tie najlepšie odrody paradajok na morenie a konzervovanie. Veľa závisí od receptu na marinádu alebo soľanky a od chuti konkrétnej odrody paradajok.
