Obsah
V poslednej dobe sa medzi šľachtiteľmi rastlín rozširuje móda pre exotickú zeleninu a ovocie, ktoré ohromujú fantáziu rôznymi tvarmi a veľkosťami. Jednou z takýchto rastlín, ktorá si rýchlo získava popularitu, je jakon. Pri prvom pohľade na túto zeleninu sa ľudia rozumne pýtajú, v čom spočíva jej zvláštnosť a či je možné ju pestovať v miernych zemepisných šírkach. Milovníci neobvyklých záhradných plodín nebudú nadbytoční študovať podrobnejšie vlastnosti tejto úžasnej rastliny.
Čo je yakonová zelenina
Yacon, tiež známy ako zemské jablko, je rastlina z čeľade Astrovovcov spolu s topinamburom a slnečnicou. Yacon pochádza z vysočiny v Latinskej Amerike, kde ho v dávnych dobách pestovali kmene Inkov - pre svoje pozoruhodné vlastnosti. Názov „yakon“ v preklade z jedného z indických dialektov znamená „sladká voda“. Veľmi presne popisuje hlavnú vlastnosť tejto zeleniny, jej šťavnatosť, pretože hľuzy rastliny tvoria 70% vody. Z tohto dôvodu ich cestujúci často používali ako zdroj tekutín. V čase príchodu španielskych dobyvateľov začalo rozsiahle pestovanie yakonu upadať. A to len nedávno, na prelome storočia XX-XXI. záujem o túto kultúru sa začal oživovať.
Opis závodu na výrobu jakonov
V Andách, v ich historickej domovine a v ďalších krajinách, kde sú poveternostné podmienky stabilne teplé po dobu 6 - 7 mesiacov v roku, dosahuje jakon výšku 2 - 2,5 m. V regiónoch s chladným podnebím, vrátane Ruska, je jeho rast kompaktnejší a nepresahuje 1,5 m. Navonok vyniká medzi ostatnými plodinami veľkými tmavozelenými listovými doskami s asymetrickými vzorovanými okrajmi. Stopky listov yakonu sú husto dospievajúce. Stonka rastliny je naopak hladká a zelenej farby, v hornej časti s charakteristickými fialovými škvrnami.
Koreňový systém yaconu je obzvlášť zaujímavý. Tvoria ju rizómy, na ktorých sa nachádzajú púčiky schopné oživiť nové rastliny a koreňové hľuzy. Druhé tvoria zväzky, na ktorých je niekoľko veľkých koreňových plodín. Za priaznivých podmienok sa na jednej rastline objaví 20 - 25 zeleniny.
Aj keď sa yakonu hovorí hlinené jablko, vyzerá táto zelenina na pohľad ako kríženec medzi zemiakmi a hruškami, ako na fotografii vyššie. Chutí tiež málo ako zeleninové plodiny a kombinuje sviežu arómu vodného melónu s textúrou melónu a zemiakov.
Okrem neobvyklého vzhľadu a chuti sa táto rastlina vyznačuje neobvyklým súborom užitočných vlastností.
Výhody a škody z yakonu
Yacon je rovnako ako topinambur bohatým zdrojom polysacharidov. Obsahuje teda veľké množstvo inulínu, prírodnej náhrady inzulínu. Je schopný regulovať hladinu glukózy v krvi, čo z yakonu robí nepostrádateľnú zeleninu v strave ľudí s cukrovkou. Inulín má navyše schopnosť viazať v bunkách ťažké kovy a toxické zlúčeniny a bezpečne ich vylučovať z tela.
Hľuzy rastliny vďaka vysokému obsahu vlákniny priaznivo ovplyvňujú činnosť žalúdka a čriev.Jeho hrubé vlákna dlho prehlušujú hlad a slúžia ako priaznivé prostredie pre rast prospešných baktérií a zároveň obmedzujú rast patogénov v zažívacom trakte. Koreň yakonu navyše pomáha čistiť organizmus prostredníctvom svojich laxatívnych vlastností.
Rôzne vitamíny a stopové prvky v tejto zdravej zelenine sa podieľajú na zlepšení metabolizmu, prevencii rôznych chorôb kardiovaskulárneho systému a podpore stabilného fungovania nervového systému. A antioxidanty prítomné v rastline odolávajú voľným radikálom v bunkách tkaniva, a tak spomaľujú ich starnutie. Šťava z Yaconu má podobné vlastnosti.
Škodlivosť tejto zeleniny pre ľudské telo prakticky chýba. Stojí za to úplne upustiť od používania hľúz rastlín iba v prípade individuálnej neznášanlivosti na zeleninu, ktorá je mimoriadne zriedkavá. Ľudia so zvýšenou produkciou plynu by nemali zneužívať jakon - kvôli množstvu vlákniny v ňom, čo len zosilňuje prejavy plynatosti.
V opačnom prípade je táto zelenina úplne bezpečná pre ľudí všetkých vekových a zdravotných podmienok.
Zloženie hľúz Yacon
Chemické zloženie yakonu je bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamín C, nevyhnutný pre imunitu, vitamíny skupiny B, PP, fenolové antioxidanty, ako aj kyseliny kávové a chlorogénové, ktoré predlžujú mladosť buniek a tela ako celku.
Táto zelenina navyše obsahuje selén, ktorý ovplyvňuje ohybnosť kĺbov a zlepšuje reprodukčnú funkciu. Hľuzy rastliny navyše obsahujú fosfor a draslík, ktoré priamo ovplyvňujú pevnosť kostného tkaniva.
Takáto obrovská ponuka prospešných vlastností a exotická chuť yakonu inšpiruje mnohých pestovateľov k ich pestovaniu na ich stránkach. Je celkom možné to urobiť, musíte si len naštudovať vlastnosti poľnohospodárskej technológie tejto zeleniny.
Pestovanie yakonu
Yacon je považovaný za dosť nenáročnú rastlinu v subtropických zemepisných šírkach, ale jej pestovanie v strednom Rusku je spojené s určitými nuansami.
Podmienky pestovania
Napriek svojmu tropickému pôvodu sa táto zelenina dobre udomácňuje v krajinách s miernym podnebím vrátane Ruska a Ukrajiny. V týchto regiónoch sú však vlastnosti hľúz rastliny oveľa menej intenzívne. Napríklad jakon pestovaný v chladnejšom podnebí má veľmi nízky obsah inzulínu a ďalšie polysacharidy sa v ňom premieňajú na menej užitočné fruktány. Preto stojí za zváženie túto vlastnosť pri výsadbe rastliny severne od 55 ° severnej šírky. sh., napríklad v regiónoch Kirov alebo Perm.
Yacon zle znáša za studena, a preto už pri prvých mrazoch úplne zamrzne celá prízemná časť rastliny. Zeleninové hľuzy majú väčšiu mrazuvzdornosť, ale aby sa zabránilo ich úhynu, mala by sa osobitná pozornosť venovať ochrane pôdy pred zamrznutím. Mulčovanie rastliny pomôže vyrovnať sa s tým.
Yacon nie je náročný na kvalitu pôdy, ale táto zelenina rastie najlepšie zo všetkých na ľahkých, úrodných a dobre hnojených pôdach. Odporúča sa vysadiť plodinu zo slnečnej strany, na miesto nefúkané prievanom. Predtým, na jeseň, je vhodné vykopať sedadlo na bajonete lopaty. V rovnakom období môžete nakŕmiť budúcu rastlinu vo forme zmesi 1/3 vedra zhnitého hnoja, 1 polievková lyžica. l. potašové hnojivá a 1 polievková lyžica. l. superfosfát, distribuujúci ho na viac ako 1 m2.
Pristátie
Výsadba jaconu sa organizuje v závislosti od oblasti pestovania koncom apríla - začiatkom júna, kedy bude riziko náhlych mrazov minimálne. Zelenina sa vysádza podľa schémy 60x60cm pri dodržaní nasledujúcich odporúčaní:
- Je potrebné, aby teplota vzduchu počas obdobia výsadby dosiahla optimálne rozpätie od +18 ° C do +30 ° C a teplotné ukazovatele pôdy neklesli pod 10 ° C.
- Vzdialenosť oddeľujúca rastliny od seba by mala byť najmenej 75 cm.Nadmerné zahustenie sadeníc yakonu negatívne ovplyvní objem budúcej úrody.
- Je vhodné umiestniť zeleninu do malej hĺbky 10-15 cm.
- Pred premiestnením rastliny do jamy a po ukončení procedúry sa oblasť hojne zaleje.
Následná starostlivosť o túto zeleninu nevyžaduje veľké úsilie a bude v silách aj začínajúcich pestovateľov.
Starostlivosť
Postupy na udržanie dobrého stavu rastlín zvyčajne zahŕňajú zalievanie, uvoľňovanie, mulčovanie, občasné kŕmenie a ničenie škodcov.
Yacon potrebuje výdatné zalievanie, pretože jeho široké listy rýchlo odparujú tekutinu. Je však dôležité, aby ste to tu nepreháňali. Nadmerná vlhkosť pôdy bráni rastu zeleniny a môže spôsobiť sliznicovú bakteriózu. Príliš suchá pôda zároveň rastline neprináša nič menšie škody. Pretože má jakon silný koreňový systém, je schopný odolávať krátkodobému suchu, ale nedostatok vlhkosti okamžite ovplyvňuje úrodu rastliny. Preto sa v suchých obdobiach odporúča polievať zeleninu každý deň teplou, usadenou vodou. Aby ste sa vyhli spáleniu rastlín, je vhodné ich polievať za jasného počasia ráno alebo 2 - 3 hodiny pred súmrakom.
Na ochranu zeleniny pred teplotnými výkyvmi by sa malo vykonať mulčovanie. Vytvorí vzduchovú medzeru, ktorá zabezpečí optimálnu výmenu vzduchu v koreňoch rastliny a zabráni zamrznutiu pôdy. Ako mulč pre yakon sú vhodné piliny, opadané lístie alebo rašelina.
Yacon dobre reaguje na rôzne kŕmenia, najmä na potaš. Preto počas obdobia aktívneho rastu zelenej hmoty rastlinou by mala byť zelenina oplodnená draslíkom, fosfátom, v množstve 1 polievkovej lyžice. l. 1 m2alebo pomocou vozňa Kemira s použitím 5 g liečiva na rovnakú oblasť. Počas jarného uvoľňovania yakonu sa môže do pôdy pridávať dusičnan amónny.
Táto zelenina vôbec nepotrebuje vytrhávanie buriny, pretože vyvinutý koreňový systém yaconu neumožňuje burine uchytiť sa na danom mieste.
Aj keď má jakon pomerne vysokú odolnosť voči škodcom, je stále náchylný na útoky niektorých bežných druhov, medzi ktoré patrí:
- pavúk roztoč;
- molica;
- drôtovec.
Včasné ošetrenie rastliny insekticídmi a jesenná dezinfekcia skleníkov pomôžu vyrovnať sa s inváziou parazitického hmyzu.
Žatva
Na jeseň, v septembri - začiatkom októbra, je čas zberať jakon. Zelenina sa pred začiatkom mrazu vykopáva veľmi opatrne, aby sa nepoškodila jej krehká štruktúra. Po vybratí z pôdy sa hľuzy z yakonu opatrne oddelia od rizómov a stonky sa odrežú a na samotnom základe zostanú 2 - 3 cm zelene. V priemere z jednej rastliny, dokonca aj v miernom podnebí, môžete získať 2,5 - 3 kg zeleniny.
Zásadný rozdiel medzi yakonom a ostatnými zeleninovými plodinami je v tom, že jeho hľuzy v čase zberu nemajú žiadnu chuť. Je to spôsobené tým, že počas procesu rastu sa fruktanty vo svojom zložení nestihnú transformovať na fruktózu, ktorá im dodáva sladkosť. Aby jakon získal sladkú, jemnú chuť, musí dozrieť na slnku alebo v teplej miestnosti po dobu 5 až 12 dní. Na zrelej zelenine by mala byť pokožka mierne pokrčená. Potom budú hľuzy rastliny úplne pripravené na konzumáciu.
Yakonová plodina má dobrú trvanlivosť, ak je skladovaná v nádobách v teplej miestnosti s vysokou vlhkosťou, ako je pivnica alebo garáž. Za priaznivých podmienok bude trvanlivosť zeleniny od 8 do 10 mesiacov.
Ako jesť jakonské zemské jablko
Gastronomické vlastnosti jakacon poskytujú kuchárom široký priestor pre fantáziu. Je varené, dusené, pečené, vyprážané, doplnené jedlami z mäsa, rýb a hydiny. Veľmi obľúbené sú dezerty a sladké jedlá na báze tejto zeleniny. Yacon sa používa na prípravu rôznych sirupov, plniek do pečiva a džemov. Z kandizovaných hľúz rastliny sa dá pripraviť sladké kandizované ovocie, ktoré slúži ako zdravá alternatíva k cukríkom a čokoláde.
Surová zelenina je tiež celkom chutná. Môže sa spotrebovať 5 - 7 dní po zbere, ak je predtým dôkladne umyté a odlúpnuté.
Okrem hľúz sú do jedla vhodné aj mladé výhonky rastliny, ktoré sa po tepelnej úprave pridávajú do šalátov alebo obloha.
Zoštíhľujúci koreň Yacon
Hľuzy z Yaconu sú cenné aj pre tých, ktorí sledujú svoju váhu alebo sa chcú zbaviť niekoľkých centimetrov v páse. Účinné látky zo zeleniny nielenže čistia telo od toxínov, ale tiež znižujú hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi, čo pomáha spaľovať tuky a zlepšovať metabolizmus.
Účinok vplyvu zeleniny bude oveľa silnejší, ak bola prinesená z teplých oblastí. Hľuzy takejto rastliny majú užitočnejšie vlastnosti, ale nie vždy je možné ich nájsť v predaji. V takom prípade sa na chudnutie používa výťažok z koreňa yaconu. V poslednej dobe sa tento liek stáva čoraz viac známym pre výhody, ktoré prináša telu, najmä ak kombinujete použitie takého sirupu s vyváženou stravou a pravidelným cvičením.
Liek by sa však nemal zneužívať. Na rozdiel od hľúz môže yakonový nektár spôsobiť človeku určité nepohodlie, ak dôjde k prekročeniu dávky produktu. Prekročenie dennej dávky 2 lyžičky. plné nasledujúcich príznakov:
- problémy so stoličkou;
- plynatosť;
- výtok z nosa;
- dočasná strata chuti do jedla.
Obsah kalórií v koreňovom zeleninovom yakone
Okrem všetkých vyššie spomenutých vlastností yacon vyniká nízkym obsahom kalórií. Vôbec neobsahuje tuky a väčšinu produktu tvoria ťažko stráviteľné sacharidy. Zároveň je energetická hodnota 100 g hľúz iba 60 kcal, čo z nej nepochybne robí zeleninu pre diétnu výživu.
Chov jakonov
Na území Južnej Ameriky sa jakon rozmnožuje z väčšej časti oddenkami a semenami. V chladných oblastiach tento prístup k pestovaniu zeleniny nefunguje, pretože rastlina nemá čas na kvitnutie kvôli krátkemu letu, v dôsledku čoho neprodukuje semená. V takých oblastiach, ktoré zahŕňajú väčšinu územia Ruska, sa jakon rozmnožuje inými spôsobmi, a to:
- púčiky odnože;
- odrezky.
Prvý spôsob množenia rastlín je najvýhodnejší, pretože poskytuje veľkú šancu na klíčenie.
Pri klíčení sadeníc z koreňových púčikov sa materiál pripravuje koncom januára - začiatkom februára. Postup šírenia jakonov sa vykonáva podľa nasledujúceho algoritmu:
- Oddenky rastliny sú opatrne rezané, snažia sa nepoškodiť púčiky, a sú umiestnené v samostatných nádobách, ktorých dno je vopred vyložené materiálom absorbujúcim vlhkosť, napríklad filtrovaným papierom.
- Sklo alebo potravinová fólia sa umiestni na vrch nádoby, aby sa vytvoril improvizovaný skleník.
- V takomto skleníku sa vysoká vlhkosť vzduchu udržuje pravidelným postrekovaním podstielky vodou.
- Sadenice sú pravidelne vetrané, takže v koreňoch rastliny nezačne hniť.
- Po 2 týždňoch sa objavia prvé mladé výhonky yakonu.Potom sa oddenka znovu odreže, aby každý nový výhonok dostal jeden koreň. Čerstvé kúsky sú ošetrené dreveným uhlím: týmto spôsobom všetky výživné látky pôjdu na výživu existujúcich sadeníc a nie na tvorbu nových.
- Pre lepšie prežitie rastlín sa výhonky presunú do kvetináčov s výživným substrátom. Priemer nádoby musí byť najmenej 30 cm. Substrát sa pripravuje zmiešaním trávnika a rašeliny v pomere 1: 2.
- Na konci 8. týždňa sa sadenice umiestnia na otvorenom teréne, aby sa zabezpečilo, že sa neočakávajú náhle mrazy.
Záver
Yacon je zdravá a chutná zelenina, ktorej vlastnosti si ešte musíte dôkladne preštudovať. Avšak aj teraz, bez väčších problémov, môžete na svojom webe získať pôsobivú úrodu tejto exotickej rastliny, ak jej venujete náležitú pozornosť a dodržiavate jednoduché odporúčania týkajúce sa starostlivosti.
