Obsah
Len ignoranti nevedia o výhodách zeleniny. Zemiaky, paprika, baklažán, paradajky. Používame ich s potešením, dokonca ani len nepomyslíme, je na nich nejaká škoda? Mnohí považujú za úplne neškodné jesť zelené zemiaky, prezretý baklažán alebo zelené paradajky, premýšľajúc potom, aký je dôvod na nevoľnosť.
V angličtine znie názov čeľade hluchavkovitých ako „nočné tiene“. Odkiaľ pochádza taká zvláštna fráza? Ukazuje sa, že aj starí Rimania pripravovali jedy z nočných tieňov pre svojich nepriateľov, ktorí ich nosili do kráľovstva tieňov. Nehovoríme o zemiakoch, paprikách alebo paradajkách, ktoré sa v Európe objavili oveľa neskôr. V tejto rodine je veľa veľmi jedovatých rastlín. Stačí si spomenúť na henbane alebo dope. A do tejto rodiny patrí aj tabak, ktorý sa považuje za drogu pre domácnosť. Poďme sa preto bližšie pozrieť na zelené paradajky, aby sme si odpovedali na otázku: je možné jesť zelené paradajky?
Zloženie zelených paradajok
Obsah kalórií v tomto produkte je nízky - iba 23 kcal na každých 100 g. Zelené paradajky napriek tomu obsahujú tuky, aj keď veľmi malé - 0,2 g na každých 100 g. Pozostávajú z nasýtených a nenasýtených mastných kyselín, obsahujú tiež Omega -3 a Omega-6, ale všetko v mikroskopických množstvách. Sacharidy sú zastúpené mono a disacharidmi: ich množstvo je 5,1 g na každých 100 g, vstrebávajú sa však iba 4 g. Je tu málo bielkovín, iba 1,2 g v rovnakom množstve. Skladá sa z esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín. V zelených paradajkach sú vláknina, stopové prvky, predovšetkým draslík a meď.
Vitamínové zloženie je dostatočne široké, ale kvantitatívny obsah vitamínov je malý. Nutričnou hodnotou je iba vitamín C, ktorý je 23,4 mg na 100 g, čo je 26% dennej hodnoty pre človeka. Na základe zloženia sú výhody zelených paradajok malé, najmä preto, že sú tiež škodlivé.
Solanín
Okrem všetkých užitočných ingrediencií majú zelené paradajky niečo, čo vás upozorní. Jedná sa predovšetkým o glykoalkaloid solanín. Zrejme kvôli nemu boli paradajky tak dlho považované za jedovaté. S najväčšou pravdepodobnosťou niekto ochutnal nezrelé čerstvé paradajky a výsledok ho „zaujal“. Preto sa niekoľko storočí verilo, že paradajky by sa nemali jesť. Nejedli nielen zelené, ale ani červené paradajky.
Obsah solanínu v nezrelých paradajkach sa pohybuje od 9 do 32 mg. Aby sa prejavili príznaky otravy, musí sa do žalúdka dostať asi 200 mg tejto jedovatej látky. Už 400 mg solanínu ľahko pošle človeka na druhý svet. Keď paradajky dozrejú, obraz sa dramaticky zmení. Obsah toxickej látky postupne klesá a zastaví sa na 0,7 mg na 100 g zrelých paradajok. Takéto množstvo nie je pre človeka absolútne nebezpečné a dokonca, naopak, v malých dávkach solanín stimuluje prácu kardiovaskulárneho systému. A nielen.
Jeho liečivý účinok na ľudské telo je veľmi mnohostranný:
- Prípravok proti bolesti a protizápalový.
- Diuretikum a spazmolytikum.
- Antihypertenzívne a posilňujúce kapiláry.
- Bojuje proti plesniam a vírusom.
- Pomáha pri chorobách pečene, horných dýchacích ciest.
Tomatín
Okrem vyššie uvedeného solanínu obsahujú paradajky aj ďalšiu jedovatú látku - alfa paradajku. Patrí do triedy glykoalkaloidov a tiež predstavuje nebezpečenstvo pre ľudí, ale iba v dostatočne veľkom množstve. Aby ste sa otrávili, musíte dostať najmenej 25 mg látky. Letálna dávka začína na 400 mg. Netreba sa však obávať, pretože napríklad obsah paradajok v paradajkách je nízky, napríklad smrteľná dávka je obsiahnutá v niekoľkých kilogramoch zelených paradajok. Ale aj tento jed môže človeku slúžiť. Používa sa na výrobu kortizónu, známeho lieku používaného na mnohé choroby. Keď sú paradajky fermentované, tomatidín sa získa z paradajok. Nie je jedovatý. Obe tieto látky majú nasledujúce vlastnosti:
- imunomodulačné;
- antikarcinogénny;
- antibiotikum;
- antioxidant.
Existujú dôkazy, že tomatidín pomáha budovať svalovú hmotu počas cvičenia a podporuje odbúravanie tukov.
Výhody zelených paradajok
- nanášanie plátkov paradajok na kŕčové žily pomáha pri kŕčových žilách;
- stabilizácia acidobázickej rovnováhy;
- prítomnosť vlákniny zlepšuje čistenie čriev.
Možno vyvodiť záver, že zelené paradajky sú na jednej strane škodlivé pre telo a na druhej strane sú veľkým prínosom. Ale nechcem ich jesť čerstvé kvôli ich vysokej kyslosti a dosť neatraktívnej chuti.
Ako použiť
Takéto paradajky sú jednou zo zložiek chutných príprav na zimu. Mnoho ľudí ich rád konzumuje solené alebo nakladané. Existuje veľa receptov na ich prípravu.
Pomôže to v boji so solanínom a zelené paradajky namočíte na niekoľko hodín do slanej vody. Ak sa voda zmení niekoľkokrát súčasne, škodlivý solanín zmizne.
Kontraindikácia pre použitie zelených paradajok
Existujú určité choroby, pri ktorých je použitie paradajok zakázané. Ide o problémy s kĺbmi, ochorenie obličiek, žlčníka, alergické reakcie. Všetci ostatní môžu a mali by jesť paradajky, ale v primeranom množstve.
Akýkoľvek výrobok spotrebovaný osobou má určité výhody a môže byť škodlivý. Ide len o ich pomer, správnu voľbu spôsobu spracovania a správne zvolenú mieru použitia.
