Obsah
Kvalita pripravených surovín závisí od schopnosti zbierať oregano a správne ho sušiť. Najužitočnejší a najchutnejší nápoj z neho sa získava od záhradníkov, ktorí dodržiavajú určitý počet pravidiel.
Oreganové odrody na zber na zimu na čaj
Okrem konkrétnych odrôd záhradníci rozlišujú aj druhy oregana. Je to spôsobené tým, že rastlina je všadeprítomná, ale získala jednotlivé regionálne charakteristiky:
- Trpasličí oregano vyzerá ako majorán, svetlú chuť a vôňu získava, iba ak je vysadený na slnečnom mieste. Často rastie ako pôdopokryvná plodina. Líši sa nenáročnosťou v starostlivosti, príjemnou vôňou, ružovými púčikmi.
Trpasličia odroda obsahuje pomerne málo éterických olejov.
- Talianske oregano je hybrid, ktorý sa vyznačuje dobrou zimnou odolnosťou a korenisto-sladkou arómou.
Latinský názov talianskeho oregana je Origanum x majoricum
- Mexické oregano má dlhé obdobie kvitnutia.
Púčiky mexického druhu sú rúrkovité, červeno-ružovej farby
Najčastejšie záhradníci kupujú oregano. Rastie dobre v Rusku. Je to trvalka, ktorá dosahuje výšku 90 cm. Jej kvetenstvo je fialové, ružovkasté, menej často biele.
Stonky sú rovné, so štyrmi okrajmi, dospievajúce, na vrchu rozvetvené. Listy sú vajcovité, s hrotitým koncom.
Púčiky oregana sú malé, zhromaždené v štítoch, navonok pripomínajúce latku
Existujú odrody, ktorých účelom je zdobiť záhradu. Druhy ako polárna žiara a duska sú obľúbené ako korenie. Na čaj sa odporúča zakúpiť tieto odrody:
- Medová vôňa;
- Labuť;
- Voňavý trs;
- Víla.
Pri výbere odrody musíte brať do úvahy trvanie kvitnutia, zvláštnosti starostlivosti a výsadby.
Kedy a kde zbierať oregano
Ak na záhrade nie je záhon, potom sa dá zberať vo voľnej prírode. Načasovanie závisí od regiónu rastu kultúry. Zber oregana na juhu sa najlepšie vykonáva v júli. Čím ďalej na sever, tým neskôr začne kvitnutie, takže v niektorých oblastiach je možné rastlinu zbierať až do septembra.
Pre správny zber oregana je dôležité dodržiavať nasledujúce zásady:
- lúka s oreganom by mala byť dobre osvetlená slnkom;
- je zakázané strhávať kultúru spolu s koreňom, inak sa zvyšuje riziko degenerácie rastlín v ich prirodzenom prostredí:
- nemali by ste rezať kvety pozdĺž ciest, vedľa budov, tovární;
- krík musí byť čistý, zbavený nečistôt a pavučín.
Kvalita surovín závisí od gramotnosti postupu. Zber podlieha neporušeným, zdravým stonkám s kvitnúcimi púčikmi. Musíte rezať vetvy vo výške 25-50 cm od zeme. Neodlomujte stonky, pretože existuje vysoké riziko poškodenia oddenky. Najlepšou možnosťou by bolo použiť záhradnícke nožnice alebo nožnice.
Ak je kvitnúci ker pokrytý nečistotami, treba ho umyť a nechať na slnku, kým úplne nevyschne. Mokré konáre nevyberajte, v budúcnosti by im mohli rásť plesne.
Počas zberu musíte starostlivo skontrolovať rastlinu: je nemožné, aby v nej zostal hmyz alebo trosky.
Príprava oregana na sušenie
Pre získanie vysoko kvalitných surovín je dôležitá nielen etapa zberu rastliny, ale aj jej ďalšie spracovanie.
Je zvykom sušiť celé vetvy.Ak sa oregano rozdrví, potom čiastočne stratí výživné látky. Je povolené utierať listy a púčiky vlhkou handričkou, aby sa odstránil prach. Odporúča sa odstrániť postihnuté časti kultúry.
Príprava spočíva v zhromaždení stoniek vo zväzkoch po 7 - 15 konároch. Výslednú kyticu je potrebné previazať niťou. Ak záhradník plánuje pridať kultúru nielen do čaju, ale aj do jedál ako korenie, odporúča sa oddeliť listy od kvetov.
Ako sušiť oregano
Výber metódy je na uvážení pestovateľa. Na získanie vysoko kvalitných surovín je potrebné dodržiavať pracovný algoritmus.
Na čerstvom vzduchu
Maximálna doba použiteľnosti je pre oregano, ktoré bolo správne spracované. Najbežnejšou metódou sušenia je otvorený vzduch. Táto metóda umožňuje zachovať prospešné látky rastliny a jej arómu. Trvanie procedúry je 3-6 dní.
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť oregano vonku po zbere:
- Vodorovný povrch zakryte papierom. K tomu je najlepšie použiť sito, drôtený stojan alebo plechy na pečenie, krájacie dosky, škatule. Po zhromaždení trávu rozložte na vrstvy, ktoré nemajú hrúbku viac ako 6 - 8 cm. Oregano sa musí dvakrát denne miešať, aby sa zabezpečilo rovnomerné vysušenie.
- Vertikálne sušenie na priečkach alebo lanách. Závesné zväzky oregana po zbere je potrebné vrcholy dole. Pravidelne by sa mali suroviny kontrolovať, meniť miesta.
Pri vertikálnom sušení zabezpečte, aby mala tráva prístup k vzduchu, takže medzi zväzkami by mala byť malá vzdialenosť.
Vonkajší vzduch neznamená priame slnečné svetlo. Miestnosť musí byť čistá, dobre vetraná, s vlhkosťou najviac 50 - 60%. Najčastejšie záhradníci uprednostňujú balkóny, podkrovia alebo markízy.
V rúre
Tento spôsob zberu oregana nie je najlepšou voľbou. V prípade porušenia teplotného režimu existuje vysoké riziko znehodnotenia surovín. Sušenie byliniek v rúre je obľúbené u záhradkárov, ktorí sa snažia procedúru skrátiť. Najčastejšie všetky manipulácie trvajú jednu až tri hodiny.
Algoritmus akcií:
- Plech alebo mriežku vyložte pergamenom na pečenie.
- Po vybratí oregano rovnomerne rozložte po povrchu.
- Na časovači nastavte teplotu nie vyššiu ako 40 ° С.
- Oregáno po zbere 20 minút osušte, dvere nezatvárajte úplne. Ak sú kachle na plyn, potom by medzera mala byť najmenej 14-20 cm. Pri použití elektrickej rúry je možné vzdialenosť znížiť na 4-5 cm.
- Vypnite rúru a nechajte trávu úplne vychladnúť. Za týmto účelom pravidelne výhonky obracajte.
Aj pri nízkej teplote v rúre existuje riziko, že tráva čiastočne stratí svoje vlastnosti a arómu.
V elektrickej sušičke alebo sušičke
Táto metóda je optimálna na spracovanie trávy po zbere. Trvanie procedúry je 2-4 hodiny. Pred začatím práce by ste sa však mali ubezpečiť, že zariadenie má režim „trávy“ alebo že existuje možnosť manuálnej regulácie teploty.
Algoritmus akcií:
- Na rošty zariadenia položte stonky alebo malé vetvy v jednej vrstve.
- Nastavte teplotu na najviac 35-40 ° C.
- Polohu roštov meňte každých 30 minút, aby ste zabezpečili, že suroviny po zbere rovnomerne zaschnú.
- Na konci práce nechajte trávu, kým nevychladne.
Mriežky prístroja nevyplňujte pevne, pretože to spomalí cirkuláciu vzduchu medzi vrstvami a povedie k narušeniu procesu.
Ako uchovávať sušené oregano
Najčastejšie po zbere záhradníci trávu sušia a nechávajú ju v pôvodnej podobe v interiéroch. Aby ste to dosiahli, stačí ho zakryť gázou odpudzujúcou hmyz. Ale táto metóda je iracionálna: ak sa dostane vlhkosť, tráva sa zhorší.
Suroviny sa odporúčajú spracovať po zbere a sušení: oregano nakrájajte prstami, silné stonky vyhoďte.Môžete oddeliť kvety od listov a pridať tak rastlinu nielen do čaju, ale aj ako korenie do jedál.
Optimálnymi skladovacími nádobami sú látkové tašky, kartónové alebo drevené škatule a keramické nádoby.
Oregano sa neodporúča skladovať spolu s bylinkami, ak nie je dôvera v možnosť ich vzájomnej kombinácie.
Je potrebné mať na pamäti, že maximálna doba použiteľnosti nepresahuje 1,5 roka. Ak sa objaví hniloba, nepríjemný zápach alebo hmyz, ďalšie použitie sušenej rastliny je nemožné.
Záver
Ak oregano správne nazbierate a uskladníte, celú zimu si môžete vychutnať voňavý čaj a chutné pokrmy. Kultúra rastie bezpečne vo voľnej prírode aj na danom mieste, takže zber a získavanie surovín nespôsobuje ťažkosti. Kvalita získaného produktu závisí od gramotnosti vykonanej práce.
