Obsah
Malinový špenát alebo jahodový špenát je v ruských zeleninových záhradách dosť vzácny. Táto rastlina nepatrí k tradičným záhradným plodinám, má však aj svoj okruh obdivovateľov. Napriek určitým kontraindikáciám môže väčšina ľudí jesť jahodový špenát celkom pokojne, bez obáv z následkov.
Popis malinového špenátu
Vo voľnej prírode sa malinový špenát nachádza v mnohých krajinách, hlavne v horských oblastiach a na podhorí. Existujú 2 hlavné odrody jahodového špenátu. Jedná sa o mnohopočetnú mariu, ktorej domovinou je južná Európa, Ázia, Nový Zéland a tiež kuna hlavná, ktorá bola prvýkrát objavená v Severnej Amerike. Druhové rozdiely medzi nimi sú minimálne. Fotografia vetvy jahodového špenátu je uvedená nižšie.
Hlavné vlastnosti jahodového špenátu sú uvedené v nasledujúcej tabuľke:
Parameter | Hodnota |
Typ | Jednoročná bylina rodiny Aramantov |
Synonymné mená | Jahodová repa, indický atrament, jahodové tyčinky, egreš jahoda, Mary, obyčajná Jminda |
Vzhľad | Kompaktné puzdro vysoké až 0,8 m |
Stonky | Zelená, rovná, rebrovaná |
Listy | Kosoštvorcový alebo trojuholníkový, v tvare šípky, vlnitý, jasne zelený |
Kvetiny | Početné, malé, dozrievajúce v pazuchách listov, rastú spolu s dozrievaním |
Bobule | Kôstkovice narastených kvetov, až 2 cm, jasne červené |
Jahodový špenát bobule svojím vzhľadom pripomína skôr maliny ako jahody. Plnú zrelosť dosiahnu za niekoľko mesiacov od okamihu vzniku. V tejto dobe sa stávajú mäkkými, ľahko sa pokrčia, takže ich zber je ťažký.
Odrody jahodového špenátu
Existuje len málo odrôd jahodového špenátu. Je to spôsobené obmedzeným použitím tejto zeleniny pri varení. Chovné práce v tomto smere sa nevykonali účelovo. Vo väčšine poľnohospodárskych firiem a obchodov akákoľvek zmienka o odrodách tejto rastliny spravidla chýba, semená sa predávajú pod jedným menom. V niektorých zdrojoch nájdete zmienky o odrodách jahodového špenátu Strawberry Sticks, Grillage, Victoria a niektorých ďalších, ktoré pestovali záhradníci z Ruskej federácie. Prax však ukazuje, že medzi nimi nie sú prakticky žiadne odrodové rozdiely.
Výhody jahodového špenátu
Okrem kulinárskych má rastlina aj veľa užitočných vlastností. Obsahuje také prvky ako:
- Kyselina šťaveľová.
- Vitamíny A, B1, B2, C, PP, E, K, N.
- Beta karotén.
- Stopové prvky (horčík, vápnik, železo).
Jahodový špenát je dobrým zdrojom bielkovín. Jeho obsah môže byť až 2,9% v celkovej hmotnosti rastliny. Okrem toho má rastlina nízky obsah kalórií, iba 22 kcal.
Bohatý obsah výživných látok umožňuje používať jahodový špenát na lekárske účely. Má dobrý vplyv na kardiovaskulárny systém, normalizuje trávenie a metabolizmus.Používanie tejto zeleniny má priaznivý vplyv na reprodukčnú funkciu, zvyšuje potenciu, znižuje riziko rachiet, skorbutu, tuberkulózy. Použitie špenátu normalizuje priebeh tehotenstva u žien, posilňuje imunitný systém.
Ako jesť jahodový špenát
Všetky časti jahodového špenátu sú jedlé. Mladé listy a stonky sa používajú na prípravu šalátov, zelnej kapustovej polievky. Nepridajú nijakú zvláštnu chuť, ale hotovému pokrmu výrazne dodajú výživovú hodnotu. Listy jahodového špenátu sa sušia na ďalšie varenie vitamínového čaju alebo na lúhovanie; dajú sa fermentovať analogicky s listami kapusty.
Recepty na jahodový špenát
Bobule tejto rastliny sa používajú ako jedna zo zložiek koláčovej náplne, dajú sa nimi ozdobiť šaláty. Bezfarebné kompóty alebo tinktúry sú často tónované bobuľami jahodového špenátu. Napriek názvu nemajú plody prakticky žiadnu chuť a arómu, preto sa prakticky nepoužívajú v čistej podobe. Bobule majú sladkú dochuť, až keď sú úplne zrelé. Zo sušeného ovocia sa vyrába vitamínový čaj. Tu je niekoľko receptov na použitie jahodového špenátu:
- Kvass... Na varenie budete potrebovať bobule jahodového špenátu v množstve 1 liter, 2 litre teplej prevarenej vody, 500-750 g cukru. Bobule neumývajte, dobre premiesite, dolejte vodou. Pridajte cukor, dobre premiešajte, nalejte do fľaše a odložte na teplé miesto. Kvasinky obsiahnuté v bobuliach začnú kvasiť varenú mladinu. Asi po 3 dňoch je možné hotový kvas vypustiť zo sedimentu, prefiltrovať a odobrať na chladné miesto.
- Jam... Pretože jahodový špenát je prakticky bez chuti, je možné ho použiť ako doplnok vitamínov k akémukoľvek inému džemu. Alebo naopak do špenátového džemu pridajte ďalšie prísady s výraznejšou chuťou a arómou. Na prípravu základne - sirupu, granulovaného cukru a vody je potrebných v rovnakom pomere. Zmiešajú sa a privedú do varu. Potom sa do sirupu nalejú špenátové bobule. Výsledná zmes sa privedie k varu, potom sa odstaví z ohňa a nechá sa ochladiť 12 hodín (alebo cez noc). Postup sa opakuje trikrát. Hotový džem sa naleje do zaváracích pohárov, uzavrie sa a odloží sa na chladné miesto.
- Šalát... Na prípravu rôznych jedál môžete použiť nielen ovocie, ale aj listy jahodového špenátu. Na šalát potrebujete kopu zelených mladých listov, 2 lyžice. l. sezamové semiačka, 1 polievková lyžica. l. saké a 1 ČL. cukor a sójová omáčka. Sezamové semiačka musia byť nakrájané na mixéri, potom pridané k špenátu. Zvyšok surovín zmiešame a šalát okoreníme.
Kontraindikácie
Priaznivý účinok konzumácie jahodového špenátu je výrazný, ale zvýšený obsah kyseliny šťaveľovej v rastline má aj opačný účinok. Saponín, ktorý sa syntetizuje v listoch a plodoch, je toxický. Preto konzumácia veľkého množstva listov alebo plodov jahodového špenátu môže spôsobiť črevné ťažkosti.
Vlastnosti pestovania malinového špenátu
Jahodový špenát sa dá bez problémov pestovať v stredovýchodných, severovýchodných oblastiach Ruska a južnejšie. Rastlina je nenáročná, nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, rastie na akomkoľvek druhu pôdy, ľahko toleruje mráz. Môže sa pestovať vonku aj doma.
Často sa oň vôbec nestará, jahodový špenát sa dobre rozmnožuje sejbou.V takom prípade sa plodina môže ľahko zmeniť na burinu a budete s ňou musieť bojovať.
Výsadba a starostlivosť o jahodový špenát
Výsadba a starostlivosť o jahodový špenát je jednoduchá. V niektorých prípadoch je možné výsev vykonať iba raz, v budúcnosti sa rastlina bude sama rozmnožovať. Rastlina je nenáročná na susedov, bude dobre rásť nielen na samostatnom záhone, ale aj vedľa papriky alebo paradajok, v uličkách mrkvy alebo cvikly.
Výsadba jahodového špenátu
Výsadba jahodového špenátu sa robí po dostatočnom zahriatí pôdy. Môžete použiť výsadbu semien a sadeníc, druhá je pracnejšia, ale umožňuje rýchlejšie získať úrodu. Postele musia byť vopred vykopané a pridať ďalšie hnojivo. Je vhodnejšie použiť organické látky, zhnitý hnoj alebo humus.
Pestovanie jahodového špenátu zo semien
Semená jahodového špenátu musia byť pred výsadbou stratifikované tak, že ich necháte niekoľko dní v chladničke. Tým sa zvýši ich klíčenie. Po stratifikácii sa semená namočia na pol hodiny do slabého roztoku manganistanu draselného na dezinfekciu. Pripravené semená sa vysievajú do riadkov do záhonov do hĺbky 1,5 - 2 cm, potom ich treba posypať zemou alebo pieskom. Záhradné lôžko musí byť napojené a pokryté fóliou, kým sa neobjavia výhonky. Spravidla trvá 10 - 12 dní, kým sa objavia prvé výhonky, potom treba prístrešok odstrániť. Semená sa môžu vysievať pred zimou. V takom prípade je možné čerstvé listy zbierať v máji.
Pestovanie sadeníc jahodového špenátu
Semená jahodového špenátu pre sadenice môžete vysiať už v apríli. Je lepšie používať jednotlivé rašelinové poháre, vyhnete sa tak oberaniu. Výsev sa vykonáva do hĺbky 1-1,5 cm, potom sa pôda zvlhčí a poháre sa zakryjú fóliou a odstránia sa na tmavé, teplé miesto. 10-12 dní po vzídení sadeníc sa film odstráni a črepníky so sadenicami sa umiestnia na okno.
Potom, čo sa na rastlinách vytvorí 4-6 plnohodnotných listov, je možné ich presadiť do otvoreného terénu.
Polievanie a kŕmenie
Jahodový špenát netoleruje vysychanie pôdy, preto je potrebné pôdu pravidelne zvlhčovať. Najlepšie je polievať od koreňa, tenkým prúdom. Rastlina je nenáročná na kŕmenie. Na jar môžu byť kríky kŕmené infúziou dusičnanu amónneho, čo podporí rast zelenej hmoty. V budúcnosti bude stačiť kŕmiť infúziou popola alebo roztokom komplexného hnojiva draslík-fosfor.
Odstránenie buriny a uvoľnenie
Pri semenovom spôsobe výsadby by sa malo k burinám pristupovať obzvlášť opatrne. Od okamihu výsadby až po výskyt prvých výhonkov môže trvať 1,5-2 týždne, počas ktorých môže burina výrazne narásť a zaručene uškrtí slabé špenátové klíčky. Po výskyte sadeníc je lepšie záhony mulčovať rašelinou alebo humusom. To nebude pôsobiť iba ako odstrašujúci prostriedok na rast buriny, ale zabezpečí sa tým aj zachovanie vlhkosti v pôde.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Výskyt chorôb na jahodovom špenáte je dosť vzácnosťou. Môže za to iba zanedbanie výsadby alebo nepriaznivé poveternostné podmienky. Najčastejšie sa plesňové choroby môžu objaviť na rastlinách vo forme škvŕn alebo plakov na listoch. V takom prípade by mala byť postihnutá rastlina zničená. Hmyzí škodcovia sa na jahodovom špenáte prakticky neobjavujú. Neláka ich ovocie a listy bez chuti s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej.
Video o pestovaní malinového špenátu:
Žatva
Pojem „zber“ je ťažké aplikovať na jahodový špenát, pretože všetky jeho časti sú jedlé. Mladé zelené na prípravu šalátov sa môžu pred kvitnutím odtrhnúť, neskôr sú tvrdé a horké, hoci nestráca svoje prospešné vlastnosti. Od augusta začnú na kríkoch dozrievať plody.Napriek tomu, že sú jasne červené, nie je to známka zrelosti. Plody sú úplne zrelé až na jeseň. Do tejto doby získajú gaštanovú farbu, stávajú sa mäkkými a ľahko sa vráskavajú. V tomto čase sa v ich chuti objaví sladkosť.
Takéto bobule sú rezané spolu so stonkou a potom sú opatrne oddelené.
Záver
Jesť jahodový špenát je veľmi prospešné, pretože táto rastlina je skutočným skladom vitamínov a minerálov. Obsahuje viac bielkovín ako sušené mlieko. Napriek tomu sa pestuje dosť obmedzene. Je to spôsobené tým, že kultúra je pomerne málo známa a plody nemajú nijakú pamätnú chuť. Napriek tomu si jahodový špenát, ktorého popis a fotografia sú uvedené v tomto článku, postupne získava na popularite medzi záhradkármi, a to predovšetkým vďaka svojej nenáročnosti a nezávislej reprodukcii.
