Obsah
Rukola je jedným z druhov šalátov. Túto zelenú rastlinu vo voľnej prírode nájdete v mnohých horúcich krajinách, rukola sa však začala pestovať v Stredomorí. Ďalším názvom pre túto šalátovú kultúru je eruka. Patrí do čeľade kapustovitých, takže okrúhlice, reďkovky, reďkovky, chren, kapusta možno považovať za príbuzných rukoly.
V Rusku sa eruka začala šíriť spolu s popularitou talianskych a stredomorských kulinárskych jedál, pretože je nemennou súčasťou väčšiny šalátov, cestovín, rizota, pizze, korenín a omáčok.
Ako správne pestovať rukolu v Rusku a ktorá odroda tejto zvláštnej rastliny je lepšie zvoliť - všetko v našom článku je o všetkom.
Aké sú rozdiely medzi odrodami rukoly
Kruhy Eruka vo svojej štruktúre pripomínajú kríkové šaláty: spodné listy sú zhromaždené v ružiciach, horné sú pokryté malým chmýří alebo leskom, tvar listov závisí od odrody, môže byť okrúhly s hladkými hranami alebo predĺžený s zvlnený, cikcakovitý okraj.
Stonky sú mierne dospievajúce, rovnomerné, ich výška dosahuje 30-60 cm, kvetenstvo je zriedkavé, odtieň kvetov môže byť biely, žltý, fialový. Rukola sa považuje za dobrú medonosná rastlina, milujú ho včely a iný opeľujúci hmyz.
Chuť listov eruka do značnej miery závisí od odrody rastliny. Všeobecné poznámky sú však rovnaké - je to oriešok a horčica. Chuť zelených je pikantná, mierne horkastá, kyslá. Eruka dokáže do každého jedla pridať korenie, dá sa pridať nielen do omáčok a dochucovadiel, rukola sa používa na zdobenie sendvičov a občerstvenia, pridáva sa do polievok a prívarkov, je vynikajúcou náplňou do koláča.
Plody rukoly sú semenné semená oválneho tvaru, v ktorých sa v dvoch radoch nachádza malý hrášok - semená hnedého alebo hnedého odtieňa.
Semená sa objavujú pomerne rýchlo - 3 týždne po výskyte prvých výhonkov. Môžu byť okamžite zhromaždené a zasiate, pretože rukolu je možné pestovať počas celej sezóny - od apríla do konca leta.
Vegetačné obdobie rukoly je veľmi krátke - od 25 do 35 dní. Po tomto období sú listy príliš tvrdé a prestávajú byť vhodné na ľudskú konzumáciu. V čase dozrievania dosahuje list dĺžku asi 10 cm. Odrody Eruki sa delia na skoré a stredné dozrievanie.
Odroda "Dikovina"
Túto rukolu môžeme klasifikovať ako stredne veľkú odrodu - zeleň dozrieva asi 30. deň po zasiatí semien do pôdy. Výška rastliny je asi 20 cm, stonka eruka tejto odrody je rovnomerná, mierne dospievajúca. Spodná časť je ružica z listov lýry. Rukola „Curiosity“ kvitne malými kvetenstvami krémovej farby.
Odroda sa vyznačuje vysokými chuťovými vlastnosťami, preto sa často používa na prípravu najrôznejších jedál.
Odroda „Amorove šípy“
Jednou z najobľúbenejších medzi záhradkármi a kulinárskymi špecialistami je odroda Eruki. Táto rukola je v polovici sezóny - listy dozrievajú do 35. dňa po objavení sa prvých výhonkov.
Stonky tohto druhu zelených šalátov môžu byť až 30 cm vysoké, rovné a hladké. Listy sa zhromažďujú v ružiciach, tvar listov je vyrezávaný, sú dlhé a úzke. Kvetenstvo odrody "Amorove šípy" možno spoznať podľa charakteristického žltého odtieňa. Kríky tejto odrody rukoly sú trochu ako púpavy.
Odroda "Olivetta"
Rukola patrí medzi skoré odrody - vegetačné obdobie je len tri týždne. Kroviny sú rovné, rovnomerné, ich výška nepresahuje 15-20 cm, listy sú lýrovitého tvaru, mierne oválne, natreté sýtozelenou farbou.
Zeleninu odrody Olivetta je možné rozlíšiť podľa charakteristickej, mierne trpkej dochuti a výraznej orieškovej arómy. Tieto chuťové vlastnosti sú kulinárskymi odborníkmi veľmi oceňované; rukola odrody Olivetta dodáva jedlám zvláštnu pikantnosť.
Odroda „Rocket“
Aj tento druh eruki dozrieva veľmi rýchlo - len 20 - 23 dní po vylomení prvých klíčkov zo zeme môžete zbierať rukolu.
Kríky rukoly sú nízke - iba 20 cm, listy sú zhromaždené v ružiciach, tvar listov odrody pripomína perie - majú vyrezávané, mierne zaoblené hrany. Listy sú namaľované v tmavozelenom odtieni. Chuť tejto zelene má tiež takú cennú orieškovú príchuť; rukola odrody „Rocket“ môže z každého jemného pokrmu urobiť kulinárske majstrovské dielo.
Odroda "Victoria"
Skorá zrelá odroda rukoly, ktorá dozrieva iba za 20 - 25 dní po zasiatí semien do záhonov. Kroviny sú tvorené rovnými stonkami a ružicami oválnych listov. Na výšku kríky odrody rukoly "Victoria" nepresahujú 15-20 cm.
Táto eruka je obzvlášť cenená pre extrémne vysoký obsah vitamínov v jemných listoch.
Odroda „Poker“
Skorá odroda rukoly s vegetačným obdobím iba troch týždňov. Po uplynutí tejto doby môžete zbierať zdravé zelené plody.
Listy tejto odrody sú veľké, dlhé, maľované v sýtom zelenom odtieni. Eruka kvitne krémovo sfarbenými kvetmi, odroda dosahuje maximálnu výšku 20 cm.
Výraznou vlastnosťou odrody je mierne nasladlá chuť s horčicovými tónmi.
Zoradiť "Solitaire"
Vzťahuje sa na odrody v polovici sezóny, plné dozrievanie zelene nastáva iba 35-40 dní po zasiatí semien. Listy rastliny sú tmavozelené, ich tvar je členitý, predĺžený.
Charakteristickým znakom odrody rukoly je horčicovo-oriešková chuť, ktorá je obzvlášť cenná pri varení. Táto eruka bude skvelá na predaj v obchodoch a na trhoch!
Odroda "Spartak"
Skorá odroda, vegetačné obdobie je iba 19-25 dní. Výška kríkov môže dosiahnuť 18 - 20 cm.Eruka odrody "Spartak" je jedinečná svojim stravovacím zložením, obsahuje maximálne množstvo éterických olejov a vitamínov.
Rukolu tejto odrody je možné pestovať vo vyhrievaných skleníkoch, čo vám umožní zber zelene po celý rok.
Ako pestovať rukolu
V podnebí Ruska sa dá pestovať šalátová kultúra niekoľkými spôsobmi:
- V južných oblastiach alebo v miernom podnebí stredného pruhu je celkom vhodný spôsob výsadby semien priamo na záhonoch. Aby sa semená vyliahli a objavili sa prvé výhonky, musí sa zem zahriať na 9-16 stupňov. Táto teplota v strednej časti Ruska je stanovená hlavne do polovice apríla - začiatkom mája. V tomto období sa semená rukoly vysievajú na otvorenú pôdu. Najlepšie odrody pre takéto výsadby sú skoré dozrievanie. Po troch týždňoch, keď sú prvé výsadby eruki zrelé, môžete zbierať semená a znova zasiať rukolu. Takže sa počas jednej sezóny ukáže, že pestuje niekoľko úrod šalátovej zeleniny a na stole má vždy čerstvú rukolu.
- V severných oblastiach, v ktorých pramene pretrvávajú a sú studené, je možné dozrievanie eruky urýchliť výsadbou semien do chránenej pôdy. Postele sú pripravené vopred (dva až tri týždne vopred), vykopú zem, odstránia burinyrozliať pôdu vriacou vodou na dezinfekciu. Semená sa vysievajú rovnakým spôsobom ako na otvorenom teréne - s intervalom medzi radmi 35 - 40 cm a medzi semenami - 2 - 3 cm.
- Metóda sadenice je vhodná pre tých, ktorí chcú ešte viac urýchliť dozrievanie zeleného šalátu. Semená sa na to vysievajú do pohárov, kvetináčov alebo škatúľ. Klíčivosť semien rukoly je dosť vysoká, takže nie je potrebné ich namáčať a klíčiť.Semená sú zahĺbené nie viac ako 1,5 cm do zeme (postačí obyčajná záhradná pôda alebo akákoľvek sadbová zmes, ktorá sa predáva v poľnohospodárskych obchodoch). Po 4-5 dňoch sa už objavujú prvé výhonky. Keď sú na rastlinách dva pravé listy, sú ponorené do rašeliny alebo jednorazových pohárov. Vyrastené sadenice sa prenesú na záhony alebo do skleníka, rukola by sa mala presadiť spolu s hlinenou hrudkou. Vzdialenosť medzi kríkmi by mala byť minimálne 15-20 cm.
- Ďalším spôsobom, ako získať lahodnú zeleň, je pestovanie rukoly na parapete alebo balkóne. Táto rastlina je veľmi nenáročná, eruka nepotrebuje špeciálne podmienky a komplexnú starostlivosť. Zelení rastú pri teplote 18 - 20 stupňov, treba ich dobre polievať a zrelé listy treba včas odrezať. Semená sa v určitom intervale vysievajú do kvetináčov alebo debničiek. Po 25 - 30 dňoch môžete zbierať prvú úrodu a aby ste si na bylinách pochutnávali dlhší čas, zasejú sa semená rukoly opäť do iných kvetináčov.
Urobte to, keď majú rastliny dva listy. Medzi susednými klíčkami zostane asi 15-20 cm, zvyšok sa vytiahne (môžu sa použiť na šaláty a iné jedlá).
Záhradkári tvrdia, že príliš husté výsadby zhoršujú chuťové a výživové vlastnosti rukoly - rastlinám chýba voda a stopové prvky z pôdy.
Prospešné vlastnosti
Bez ohľadu na odrodu má rukola množstvo užitočných a dokonca liečivých vlastností. Eruka je dobrým „lekárom“ pre mnoho chorôb:
- žalúdočné alebo črevné vredy;
- predispozícia k rakovine;
- niektoré ochorenia obličiek a močového mechúra;
- kožné choroby a hematómy;
- znížená imunita;
- anémia;
- nedostatok jódu;
- nedostatok vitamínov a skorbut.
Tieto zelené listy majú vysoký obsah éterických olejov a flavonoidov, čo výrazne zvyšuje riziko vzniku alergickej reakcie. Opatrnosť je potrebná aj u tehotných a dojčiacich matiek.
Takéto veľké množstvo liečivých vlastností je spôsobené bohatým zložením rukoly. Obsahuje nielen flavonoidy a alkaloidy, ktoré zabraňujú rozvoju rakovinových nádorov a iných závažných chorôb, ale tiež veľa vitamínov a minerálov, ako sú:
- vápnik;
- draslík;
- jód;
- železo;
- horčík;
- steroidy;
- kyselina octová a jablčná;
- horčičný olej;
- vitamíny skupiny C a B.
Vďaka tomu, že rukola má veľmi príjemnú korenistú chuť, je možné ju pridať takmer do každého pokrmu. Takže získať všetky užitočné vitamíny a minerály nebude ťažké.
Pravidlá starostlivosti o výsadbu rukoly
Starostlivosť o plantáže rukoly je v zásade jednoduchá. ale nedodržiavanie jednoduchých pravidiel nevyhnutne povedie k zhoršeniu chuti tohto šalátu.
Aby rukola mala jemnú chuť a korenistú arómu, musia sa pri jej pestovaní dodržať tieto podmienky:
- Semená rukoly akejkoľvek odrody si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach alebo si ich môžete zhromaždiť sami z vlastnej úrody.
- Za optimálnu teplotu na pestovanie rukoly sa považuje rozmedzie 14 - 18 stupňov. Na základe toho a musíte zvoliť spôsob výsadby zelene a miesto jej kultivácie.
- Niektoré odrody sadeníc rukoly odolávajú teplotám až do -7 stupňov. Jemná zeleň však nevydrží dlhšie mrazy. Ak existuje riziko mrazu, je lepšie eruku zakryť fóliou alebo agrofibrom (aspoň na noc).
- Záhony musíte polievať často, takmer každý deň. Pôda v blízkosti rukoly by mala byť vždy mierne vlhká. Ak sa toto pravidlo nedodrží, zeleň zhorkne a zmení farbu.
- Dôležitá je aj kyprosť pôdy. Po každom zalievaní musia byť postele nafúknuté motykou, takže do koreňov eruky sa dostane potrebné množstvo vzduchu a kyslíka.
- Počas celého vegetačného obdobia musíte kríky hnojiť raz alebo dvakrát. Ak vezmeme do úvahy, že rukola úplne dozrieva za tri až štyri týždne, nemožno ju hnojiť minerálnymi a organickými prípravkami. V listoch sa hromadia toxíny, ktoré sa za také krátke obdobie nestihnú rozložiť. Eruku je potrebné hnojiť dusíkatým zložením, ktoré ju spolu so zalievaním prinesie na záhony. Vhodný je aj rozpustený vo vode kurací trus alebo zhnitý kravský hnoj.
- Iba veľmi výživné pôdy sa nesmú hnojiť. Ak rukola nedostane všetky potrebné stopové prvky, jej zloženie sa tiež stane vzácnym - už nebude také užitočné.
- Pôda na pestovanie eruki musí mať vysoký obsah vápnika, takže pred zasiatím semien je pôda vápenná.
- Pri pestovaní rukoly je dôležité dodržiavať striedanie plodín: zeleň sa najlepšie vysádza na mieste, kde v minulej sezóne rástli tekvicové plodiny, strukoviny, mrkva a zemiaky. Mali by ste sa však vyhnúť záhonom, ktoré už tri roky pestujú kapustu a iné krížové plodiny. Rukola a tieto rastliny majú rovnaké choroby, ktoré sa môžu prenášať kontaminovanou pôdou.
- Zrelé listy eruka je potrebné včas odrezať, inak budú tvrdé a horké. Zrelosť môžete určiť podľa dĺžky listu - optimálne by mala dosiahnuť 10 cm.
Všetky odrody rukoly dokonale tolerujú domáce podnebie, preto sa dajú pestovať jednoducho na záhonoch. Aby ste v zime nešli do supermarketu na zeleň, môžete na parapet alebo do vyhrievaného skleníka vysadiť eruku.
