Obsah
Zelené paradajky s cesnakom na zimu sú všestranné občerstvenie, ktoré vám pomôže spestriť zimnú stravu. Chutné prípravky sa môžu podávať ako príloha, hlavné jedlo alebo ako samostatné občerstvenie.
Spracovávajú sa paradajky strednej a veľkej veľkosti. Určite venujte pozornosť farbe ovocia. Ak sú tmavozelené škvrny, je lepšie paradajky nepoužívať, pretože je to ukazovateľ obsahu toxických zložiek v nich.
Recepty z cesnaku a zelených paradajok
Paradajky a cesnak môžu byť marinované v špeciálnom slanom náleve alebo podrobené dlhšej tepelnej úprave. Originálna verzia občerstvenia sú plnené paradajky, plnené cesnakom a bylinkami. Cesnak a nezrelé paradajky sa používajú na prípravu chutných šalátov, ktoré je možné doplniť ďalšou zeleninou.
Jednoduchý recept
Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob marinovania je použitie celej zeleniny. To nevyžaduje sterilizáciu nádob. Takéto polotovary majú obmedzenú trvanlivosť, preto sa odporúča ich použitie v priebehu nasledujúcich dvoch mesiacov.
Zvraty s nezrelými paradajkami a cesnakom sa pripravujú nasledovne:
- Z paradajok vyberte 1,8 kg ovocia rovnakej veľkosti, bez stopy poškodenia alebo rozpadu.
- Vybrané ovocie sa na pol minúty ponorí do vriacej vody. Najvýhodnejšie je paradajky blanšírovať po častiach v cedníku, ktoré je možné rýchlo vybrať z hrnca s vriacou vodou.
- Potom začnú pripravovať trojlitrovú nádobu, na spodok ktorej je položených pár bobkových listov, 8 korenia a päť strúčikov cesnaku.
- Marináda sa získava varením litra vody s lyžicou soli a 1,5 lyžice kryštálového cukru.
- V štádiu pripravenosti sa do marinády pridá 0,1 l octu.
- Pripravená kvapalina sa naleje do sklenenej nádoby.
- Lepšie je nádobu uzavrieť plechovými viečkami.
Emeraldový šalát
Nezrelé paradajky a cesnak tvoria vynikajúci Smaragdový šalát, ktorý si získal meno podľa množstva zelených prísad.
Predjedlo zo zelených paradajok s cesnakom môžete pripraviť pomocou nasledujúcej technológie:
- Tri kilogramy nezrelých paradajok musia byť nakrájané na plátky.
- Cesnak (120 g) sa umiestni pod lis na mletie.
- Jeden zväzok kôpru a petržlenovej vňate by sa mal drobiť čo najjemnejšie.
- Pár feferónok je nakrájaných na polovičné krúžky.
- Komponenty sa prenesú do jednej nádoby, kde je potrebné pridať 140 g cukru a pár veľkých lyžíc soli.
- Nádoba je pokrytá vekom a ponechaná niekoľko hodín v chlade.
- Keď je zelenina odšťavená, dá sa do ohňa a varí sa 7 minút.
- Pri vyberaní panvice zo sporáka pridajte 140 ml 9% octu.
- Poháre sa sterilizujú v rúre, potom sa naplnia zeleninovým šalátom.
- Dobre povarte viečka, potom zaváracie poháre zrolujte.
- Nádoba sa nechá vychladnúť pod teplou prikrývkou.
Recept na cesnak a korenie
Chutné prípravky sa získavajú pridaním cesnaku a papriky. Recept na zelené paradajky obsahuje nasledujúce kroky:
- Nezrelé paradajky (5 kg) nakrájame na tenké plátky.
- Cesnak (0,2 kg) stačí na olúpanie.
- Štyri papriky sú nakrájané na pozdĺžne pásiky.
- Pár strukov feferónky sa musí umyť a odstrániť zo semien.
- Kus petržlenu by mal byť nakrájaný čo najjemnejšie.
- Všetky ingrediencie, okrem paradajok, sa drvia v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na mäso.
- Výsledná hmota a zelenina sa pridajú k paradajkám, musia byť dobre premiešané.
- Zelenina poháre pevne zaváracie poháre. Na výstupe by ste mali dostať asi 9 litrov marinovacej hmoty.
- Pre marinádu varte 2,5 litra vody, nezabudnite pridať 120 g soli a 250 g cukru.
- Kvapalina sa privedie k varu a potom sa odstráni zo sporáka.
- V štádiu pripravenosti na marinádu nalejte 0,2 litra 9% octu.
- Kým sa tekutina nezačne ochladzovať, naleje sa s ňou obsah nádob.
- Potom sa plechovky umiestnia do hlbokého umývadla naplneného vriacou vodou a pasterizujú sa nad priloženým ohňom nie dlhšie ako 20 minút.
- Výsledné polotovary sa musia zrolovať pomocou kľúča a vložiť pod teplú prikrývku, aby sa ochladili.
Recept na korenie a mrkvu
Chutné prípravky s názvom Olizujte si prsty sa získavajú zaváraním celej sady zeleniny, ktorá dozrieva na konci letnej sezóny.
Proces konzervovania šalátu s korením a mrkvou zahŕňa niekoľko etáp:
- Z celkovej hmotnosti sa odoberie jeden a pol kilogramu paradajok, ktoré nestihli dozrieť. Príliš veľké ovocie je možné nakrájať na kúsky.
- Paprika by mala byť nakrájaná na malé kúsky.
- Používa sa asi 1/3 štipľavej papriky, odstránia sa semená a nasekajú sa nadrobno.
- Jedna mrkva by mala byť nakrájaná čo najjemnejšie. Môžete použiť kuchynský robot alebo jemné strúhadlo.
- Cez lis sa pretlačia tri strúčiky cesnaku.
- Všetky ingrediencie, s výnimkou paradajok, sú zmiešané v spoločnej nádobe.
- Výsledná hmota papriky a mrkvy sa umiestni na dno trojlitrovej nádoby.
- Na vrch poukladáme celé alebo nasekané paradajky.
- Marináda sa pripravuje tak, že sa varí liter vody s 1,5 lyžice soli a troma plnými lyžicami cukru.
- Keď kvapalina začne aktívne vrieť, oheň sa vypne a odstráni sa.
- Nezabudnite pridať 0,1 litra octu a naplňte nádobu tekutinou.
- Po dobu pol hodiny sa nádoba pasterizuje v hrnci s vriacou vodou, potom sa konzervuje železnými viečkami.
Plnka s cesnakom a bylinkami
Pôvodnou možnosťou konzervovania sú plnené paradajky. Ako náplň sa používa zmes cesnaku a bylín.
Zelené paradajky môžete konzervovať na zimu podľa nasledujúceho sledu akcií:
- Dva kilogramy paradajok, ktoré nezačali dozrievať, by sa mali umyť a mali by sa v nich urobiť rezy v tvare kríža.
- Dve hlavy cesnaku by mali byť olúpané a nakrájané na tenké plátky.
- Papriku nakrájame na pozdĺžne pásiky.
- Čílsky tobolku je potrebné umyť, polovica z nej bude potrebná na zaváranie.
- Trojcentimetrový koreň chrenu treba olúpať a nastrúhať.
- Je potrebné olúpať pár malých cibúľ.
-
Paradajky je potrebné plniť cesnakom a petržlenovou vňaťou. Ak je to žiaduce, pridajte ďalšie zelené - kôpor alebo bazalku.
- Na dno sklenenej nádoby sa dá cibuľa, feferónky, časť cesnaku, kôprové semiačka a polovica nasekaného koreňa chrenu.
- Z korenín sa používa 8 korenín nového korenia a čierneho korenia.
- Potom sa paradajky dajú do nádoby, medzi ne sa dajú pláty papriky.
- Na vrchole musíte nechať chrenový list, roztrhaný na kúsky, zvyšný koreň chrenu a cesnak.
- Najskôr sa zelenina zaleje vriacou vodou, ktorá sa musí po 10 minútach vypustiť. Postup sa opakuje dvakrát.
- Na posledné nalievanie budete potrebovať liter vody, dve polievkové lyžice soli a jednu a pol polievkovej lyžice cukru.
- Po uvarení pridajte 80 ml octu a nádobu zakonzervujte.
Plnka s cesnakom a mrkvou
Ako náplň do zelených paradajok môžete použiť zeleninovú zmes s mrkvou a feferónkami. Toto predjedlo má pikantnú príchuť a hodí sa k mäsovým jedlám.
Postup varenia lahodných paradajok metódou šitia je rozdelený do niekoľkých etáp:
- Na spracovanie sú potrebné stredne veľké nezrelé paradajky (iba asi kilogram). Najlepšie je zvoliť ovocie, ktoré je približne rovnaké, aby sa marinovalo rovnomerne.
- Paradajková náplň sa pripravuje nakrájaním dvoch mrkiev, hlávky cesnaku a čílskeho korenia. K tomu použite mlynček na mäso alebo mixér.
- V každej paradajke urobte rez a naplňte ovocie výslednou hmotou.
- Moriace poháre sa volia s objemom až jedného litra, pretože do nich je najvýhodnejšie vkladať plnené ovocie. Sklenené nádoby sa nechajú 10 minút v mikrovlnnej rúre zapnuté na maximálny výkon. Varte viečka 5 minút.
- Keď sú všetky plody vložené do nádoby, pokračujte v príprave marinády.
- Do litra vody sa pridá jeden a pol polievkovej lyžice soli a tri polievkové lyžice kryštálového cukru.
- Kvapalina by mala vrieť, potom sa odstráni z horáka a pridá sa čajová lyžička octu.
- Z korenia odmerajte pol lyžičky zmesi pozostávajúcej z korenia.
- Výplň by mala úplne naplniť plechovky.
- Potom sa nádoby umiestnia do misky s vodou, ktorá sa varí 10 minút.
- Banky uzatvárame kľúčom.
Záver
Ak paradajky ešte nedozreli, nie je to dôvod na odloženie prípravy chutného občerstvenia na zimu. Pri správnej príprave sa táto zelenina stáva neoddeliteľnou súčasťou nakladaných prípravkov a rôznych šalátov. Vlastnosti cesnaku sú dôležité najmä v zime, keď prichádza obdobie prechladnutia.
Ak sú polotovary určené na skladovanie počas celej zimy, odporúča sa nádoby sterilizovať horúcou vodou alebo parou. Horúca paprika, soľ a ocot sú dobrými konzervačnými látkami.
