Obsah
Huby boli dlho obľúbené u Rusov. Sú vyprážané a tiež solené, nakladané na zimu. Najčastejšie ide o lesných „obyvateľov“ alebo huby. Z polotovaru sa vyrábajú šaláty, pečú sa s nimi koláče, pripravuje sa pizza. Ale v poslednej dobe sa oči milovníkov hubových pochúťok zmenili na hlivu ustricovú. Sú vynikajúce vyprážané a varené, ale pri nakladaní získajú zvláštnu chuť.
Mnoho našich čitateľov sa zaujíma o to, ako nakladať hlivu ustricovú doma. Je potrebné poznamenať, že morenie nespôsobuje veľa problémov, samotný proces sa veľmi nelíši od bežnej technológie na prípravu húb.
O užitočných vlastnostiach
Predtým, ako budete doma na zimu nakladať hlivu ustricovú, musíte o nich niečo vedieť:
- Tieto huby majú prospešné vlastnosti, pretože majú vysoký obsah bielkovín.
- Prítomnosť jódu, vápnika, železa a draslíka má priaznivý vplyv na ľudský organizmus.
- Plodové telo huby pri neustálom používaní znižuje škodlivý cholesterol, odstraňuje toxíny a toxíny z tela a normalizuje krvný tlak.
Pravidlá výberu
Ak sa rozhodnete nakladať si hlivu ustricovú doma, pozorne si prečítajte naše tipy na ich výber:
- Musíte nakladať mladé hlivy ustricovité, obsahujú užitočné látky a vitamíny. Vek môžete určiť podľa farby: mladé huby majú sivú farbu a staré nápadnú žltosť.
- Pri nákupe plodníc v obchode uprednostnite malé huby.
- Huby vhodné na morenie by mali byť hladké, hranaté, bez prasklín a žltých škvŕn. Ak sú huby čerstvé, potom bude farba rozbitého uzáveru biela.
- Musíte dávať pozor na pružnosť a hustotu. Sypké a rozpadajúce sa ovocné telieska sú nevhodné na zber.
- Prítomnosť nepríjemného zápachu je indikátorom zatuchliny húb.
Príprava na morenie
Mnoho Rusov považuje nakladané hlivy doma za najlepšiu možnosť zberu na zimu. Napriek tepelnému ošetreniu si huby zachovávajú všetky prospešné vlastnosti. Absorpciou korenia z marinády sa navyše stávajú chutnejšie a aromatickejšie.
Predtým, ako začnete moriť hlivu doma, musíte sa oboznámiť s pravidlami ich prípravy na postup:
- Najskôr si po jednom rozdeľte huby.
- Po druhé, skontrolujte všetky plodnice: musia byť odstránené aj tie najmenšie poškodenia.
- Po tretie, stonky nakrájajte až na huby.
- Po štvrté, povrch viečka utrite suchou handričkou.
Možnosti nakladanej hlivy ustricovej
Existuje veľa receptov na nakladanie hlivy ustricovitej, líšia sa používaním rôznych korenín, ale technológia prípravy prípravy na zimu je takmer rovnaká.
Klasický recept na morenie
Chcel by som poznamenať, že mnoho žien v domácnosti stále nedôveruje hlivám ustricovým a dáva radšej pred domácim morením iné huby vrátane šampiňónov.Naozaj dúfame, že vytvorením malej vzorky na testovanie táto zaujatosť zmizne a samotné huby sa stanú dôležitou súčasťou stravy.
Pre klasický recept na nakladané hlivy ustricovú na zimu doma na 2 kilogramy húb budete potrebovať:
- jeden liter teplej vody;
- 100 ml octu 9%;
- 6 hrášku čierneho a nového korenia;
- 8 púčikov klinčekov;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 5 bobkových listov;
- 120 gramov nejodizovanej soli;
- 30 gramov kryštálového cukru;
- lyžička kôprových semien.
Moriaca technológia
Na domácu prípravu nakladaných hlivy podľa klasického receptu nemusia byť ovocné telieska vopred varené. Sú potrebné surové. Po utretí je možné veľké čiapky odrezať.
Kroky varenia:
- Huby vložíme do smaltovanej panvice, zalejeme vodou a pridáme všetky koreniny uvedené v recepte. Predtým nakrájajte každý strúčik cesnaku na polovicu. Na konci varenia pridajte stolový ocot.
- Zmiešajte obsah a začnite variť na najvyššom ohni. Od prvých minút sa po kuchyni rozšíri aróma húb.
- Po uvarení teplotu znížime na minimum a povaríme štvrťhodinu.
- Zalejeme octom, znova premiešame a povaríme 10 minút.
Dali sme to horúce do zaváracích pohárov, pridaním marinády po vrch. Môžu byť pokryté plastovými viečkami, zaskrutkované alebo zvinuté pomocou cínu. Nakladané huby po vychladnutí vyberieme na uskladnenie na chladnom mieste. Aj keď je jedlo také chutné, že ustrice huby varené v malom množstve sa zjedia okamžite.
Citrónový recept
Pomocou odporúčaní môžete pripraviť huby na priamu konzumáciu aj v konzerve na zimné uskladnenie.
Zásobte sa preto týmito ingredienciami vopred:
- jeden kilogram húb;
- dva strúčiky cesnaku;
- šťava stlačená z polovice citróna;
- púčiky klinčeka, nové korenie alebo čierne korenie (pridajte si ich podľa vlastnej chuti);
- rastlinný olej - 50 gramov;
- dve polievkové lyžice 9% octu;
- jednu cibuľu.
Ako variť
- Huby očistíme a utrieme, nakrájame. Uvoľnite cibuľu a cesnak z horných šupín, dôkladne ich opláchnite a nakrájajte: cibuľu na pol krúžky a cesnak na plátky.
- Nalejte do nádoby pol litra vody, ihneď soľ, olej, citrónovú šťavu, cesnak nakrájaný na plátky. Dali sme marinádu na varenie.
- Hneď ako zovrie, rozložíme huby, pridáme korenie a klinčeky. Ak máte radi chuť húb lavrushka, môžete pridať jeden list.
- Hlivu ustricovú povaríme v marináde štvrť hodiny, potom dáme cibuľu a cesnak, zalejeme octom. Nakladané huby premiešajte a po 5 minútach odstavte zo sporáka.
Pomocou tohto receptu na marinovanie hlivy ustricovej môžete za štvrť hodiny dopriať svojej rodine kulinárske majstrovské dielo. Vezmi si slovo, nikto neodmietne chutné jedlo.
Aby ste si na zimu nechali nakladané hlivy ustricovité, vložte ich ihneď po vybratí zo sporáka do vopred vysterilizovaných nádob a zrolujte ich. Udržujte v chlade a tme.
Kórejský nálev
Mnoho ľudí miluje korenené a štipľavé huby. Preto je recept, ktorý ponúkame, najlepším riešením. V kórejskej verzii nakladaných hlivy ustricovej, ktorú je možné na zimu uvariť, používajú okrem húb aj mrkvu. Takéto jedlo môžete navyše svojej rodine dopriať hneď po uvarení.
Existuje veľa prísad, ale všetky sú k dispozícii:
- čerstvé huby - 1 kg 500 gramov;
- mrkva - 2 kusy;
- 100 gramov stolového octu a rafinovaného chudého oleja;
- 6 strúčikov cesnaku;
- Kórejské korenie na zeleninu;
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- pol čajovej lyžičky červeného horúceho a čierneho mletého korenia;
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička kryštálového cukru.
Pustíme sa do varenia
Hlivu ustricovú musíte na zimu marinovať doma bez nôh, pretože nie sú vhodné na konzervovanie.
A teraz k samotnému procesu varenia:
- Huby nakrájajte na prúžky a povarte ich štvrť hodiny.
- Mrkvu umyjeme, zbavíme šupky a potrieme kórejským strúhadlom.
- Cesnak zomelieme pomocou drviča.
- Hlivu vyberieme štrbinovou lyžicou do cedníka a ochladíme.
- Spojte vychladnuté šampiňóny s mrkvou a cesnakom, pridajte zvyšok prísad, premiešajte.
- Nádobu s zaváranými ovocnými telieskami odložíme na 6 hodín, aby boli vylúhované a namočené v korení. Potom vezmeme sterilné tégliky a naplníme ich po vrch. Marinované huby podľa kórejskej receptúry je možné marinovať iba sterilizáciou.
- Dózy zavreté viečkami vložte do hrnca so studenou vodou, priveďte do varu a povarte ich pol hodiny. Aby ste zabránili prasknutiu nádob, vložte na spodnú časť panvice hrubý uterák. Okamžite zrolujeme viečka, vložíme vychladnuté huby na uskladnenie.
Ukázalo sa to úžasne chutné a chutné. Môže sa podávať ihneď po uvarení, ako samostatné jedlo alebo ako príloha k zemiakom alebo ryži. Na slávnostnom stole prídu vhod aj nakladané hlivy.
V tomto videu ďalšia možnosť nakladania hlivy ustricovej:
Záver
Ako vidíte, nakladanie hlivy ustricovej nie je také ťažké. Aj začínajúce hostesky, ak sa budú riadiť našimi odporúčaniami, si s konzervovaním poradia.
Hlavná vec je kúpiť alebo pestovať mladé hlivy ustricovité svojpomocne. Prajeme vám úspešné prípravy na zimu a rôzne kulinárske lahôdky na vašom stole.
