Obsah
Konzervované a nakladané huby v Rusku boli vždy hlavnou ozdobou slávnostného stola. Lišky sú medzi ľuďmi obzvlášť milované - jednak pre ich atraktívnu farbu, jednak pre ich zvodnú chuť a pre skutočnosť, že ich červy obchádzajú, a huby sa prekvapivo ľahko a príjemne zbierajú. A milovníci orientálnej kuchyne určite ocenia recept na kórejské lišky. Koniec koncov, kombinuje všetky úžasné vlastnosti nakladaných húb a pikantnosť kórejskej kuchyne.
Vlastnosti varenia huby lišajníka v kórejčine
Zvyčajne sa pri príprave nakladaných líšok varia buď marinádou, alebo sa už uvarené huby zalejú čerstvo pripravenou soľankou a octom. Hlavnou črtou tohto receptu je, že jedlo sa dá nazvať dokonca šalátom s hubami líšky kórejskej. Suroviny obsahujú nielen zeleninu, ale sú pripravené aj špeciálnym spôsobom pred zmiešaním s hubami a inými prísadami.
Na uchovanie pripraveného kórejského občerstvenia na zimu sa nevyhnutne používa sterilizácia, to znamená zahrievanie hotovej misky na vodnom kúpeli, po ktorom nasleduje hermetické blokovanie.
Ako však ukazujú skúsenosti niektorých žien v domácnosti, hotové jedlo je možné jednoducho zmraziť priamo v nádobách. A v zime, po rozmrazení za normálnych podmienok pri izbovej teplote, ju nikto nerozlíši v chuti od čerstvo uvarenej.
Zloženie
Na varenie kórejských líšt na zimu budete potrebovať:
- 3,5 kg už uvarených líšt;
- 500 g mrkvy;
- 1 kg cibule;
- 2-3 hlavy cesnaku;
- 2 hot chili;
- 200 ml 9% octu;
- 300 ml rastlinného oleja;
- 8 lyžičky soľ;
- 8 polievkových lyžičiek. l. kryštálový cukor;
- 2 lyžice. l. mletý koriander;
- 30 g hotového korenia mrkvy z Kórejskej republiky.
Kórejský recept na lišaj
Pri varení kórejských líšok musíte postupovať podľa pokynov:
- Prvým krokom je varenie lišiek 15 - 20 minút v osolenej vode.
- Hodte ich do cedníka, mierne vytlačte prebytočnú vlhkosť a odvážte výsledné množstvo, aby ste vypočítali, koľko ďalších prísad by sa malo pridať v pomere.
- Potom sa naseká pomocou akejkoľvek metódy: ostrým nožom, cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot.
- Mrkva sa umyje, olúpe a naseká pomocou špeciálneho strúhadla vo forme dlhej slamy.Poradenstvo! Najpohodlnejšie je použiť kórejské strúhadlo na mrkvu.
- V hlbokej miske zmiešame nastrúhanú mrkvu s hubami.
- Pridá sa korenie, koriander, soľ a cukor. Všetky ingrediencie sa spolu dôkladne pretrejú a zakryté viečkom odložia nabok, aby si navzájom nasiakli šťavy.
- Cibuľu olúpte z plevy, umyte ju, nakrájajte nadrobno na kocky alebo tenké polkruhy.
- Na hlbokej panvici rozohrejte celé množstvo rastlinného oleja a na ňom na strednom ohni osmažte cibuľu do zlatista.
- Premiestnite ho do spoločnej nádoby s liškami a mrkvou.
- Horúce papriky sa umyjú, zbavia jadierok a nakrájajú na tenké prúžky.
- Cesnak je olúpaný a rozdrvený pomocou lisu.
- Do zvyšku surovín pridáme korenie a cesnak, všetko dobre premiešame.
- Ocot sa pridáva ako posledný.
- Po premiešaní výslednú zmes rozložte do malých pollitrových nádob. Musia byť predsterilizované.
- Prikrytie sterilnými viečkami vložte nádoby do širokého hrnca s vodou na sterilizáciu.Na dno hrnca je lepšie položiť hrubú látku alebo drevenú podperu, aby nedošlo k prasknutiu nádob.
- Po vriacej vode v hrnci zahrejte obrobok štvrťhodinu.
- Horúce plechovky sú pevne zvinuté, obrátené hore dnom a ochladené pod uterákom.
- V obrátenej forme by nemali presakovať a nemali by existovať žiadne prúdy, ktoré stúpajú hore bublinami. To môže naznačovať, že zákrut nie je tesný. V takom prípade musia byť plechovky zvinuté s novými viečkami.
- Po ochladení sa kórejské lišajníky uložia.
Existuje ďalší druh receptúry kórejskej lišky, v ktorej sa väčšia pozornosť venuje vyprážaniu všetkých zložiek, a preto sa v miske objavujú ďalšie chuťové nuansy.
Budete potrebovať:
- 0,5 kg líšok;
- 2 cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 štipka mletého čili;
- 50 g rastlinného oleja;
- 4 lyžice. l. sójová omáčka;
- 1 polievková lyžica. l. 9% octu;
- 1 lyžička Sahara;
- zeleň podľa chuti a túžby.
Príprava:
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej spolu s nadrobno nakrájanými čili papričkami.
- Líšky sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky.
- Cibuľa je nakrájaná nadrobno ostrým nožom.
- Na panvicu pridajte líšky a cibuľu a smažte ich na strednom ohni, kým nevytečie všetka tekutina.
- Cukor rozpustíme v sójovej omáčke, pridáme ocot a prelisovaný cesnak.
- Nalejte obsah panvice s touto omáčkou a duste 10-12 minút, kým nebude uvarený.
- Sú rozložené v bankách a štvrť hodiny sterilizované vo vodnom kúpeli. Potom sú hermeticky uzavreté.
- Alebo sa ochladia, preložia do mraziacich vakov a umiestnia do mrazničky na uskladnenie na zimu.
Obsah kalórií
Ak je obsah kalórií v čerstvých liškách iba 20 kcal na 100 g výrobku, potom sa v popísanom kórejskom občerstvení zvyšuje hlavne vďaka obsahu rastlinného oleja. V priemere sa to rovná asi 86 kcal na 100 g výrobku, čo sú asi 4% dennej hodnoty.
Nutričná hodnota občerstvenia je uvedená v tabuľke:
| Bielkoviny, napr | Tuk, napr | Sacharidy, napr |
Obsah v 100 g produktu | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Podmienky skladovania
Predjedlo vytvorené podľa takto zaujímavého receptu je možné vďaka vykonanej sterilizácii uložiť aj do interiéru bez prístupu svetla (napríklad do kuchynskej skrinky). Ale v tomto prípade je vhodné použiť kórejské lišky do 6 mesiacov.
Ak je občerstvenie umiestnené v chladnom a tmavom prostredí, v suteréne, pivnici alebo chladničke, možno ho ľahko uložiť na 1 rok alebo dlhšie. Stále je však lepšie ho použiť pred novou úrodou lišajníkov.
Záver
Recept na kórejskú líšku je úžasný svojou jednoduchosťou prípravy. Iba sterilizácia sa môže stať kameňom úrazu začínajúcich hostesiek. Ale jedlo sa ukáže byť krásne, chutné a zdravé. Milovníci pikantnej orientálnej kuchyne to určite ocenia.
