Obsah
- 1 Ako nakladať reďkovky na zimu
- 2 Reďkovka marinovaná na zimu podľa klasického receptu
- 3 Nakladaná reďkovka v kórejskom štýle
- 4 Recept na reďkovku marinovanú na zimu s cesnakom a cibuľou
- 5 Najrýchlejší a najjednoduchší recept na nakladanú reďkovku
- 6 Pikantná reďkovka nakladaná s korením na zimu
- 7 Ako marinovať celé reďkovky na zimu
- 8 Ako nakladať reďkovky so zázvorom a medom
- 9 Recept na nakladanie reďkovky s tymiánom a horčicou
- 10 Ako skladovať nakladané reďkovky
- 11 Záver
Nakladané reďkovky na zimu, rovnako ako čerstvé, majú veľa užitočných vlastností. Pôsobí hypoglykemicky, močopudne, cholereticky, pozitívne vplýva na mnoho orgánov a systémov ľudského tela. Koreňová plodina zozbieraná na zimu vám pomôže chrániť sa pred hypovitaminózou, sezónnymi prechladnutiami, posilní imunitný systém a pomôže odolávať negatívnym vplyvom vonkajšieho prostredia.
Ako nakladať reďkovky na zimu
Zber koreňových plodín na zimu je ľahký a lacný. V lete sú ich náklady nízke, takže nebude ťažké ich kúpiť v dostatočnom množstve. Aby teda reďkovkové prípravky na zimu dopadli chutne a aby sa dlho skladovali, musíte pamätať na niektoré z ich funkcií:
- korenie a aróma koreňovej zeleniny, nakladaná na zimu, dá horké korenie a strúčiky cesnaku;
- nevyhnutnou súčasťou technologického procesu je ocot, ktorý pomáha udržiavať zeleninu sviežu a chrumkavú po celý rok;
- do okopanín je dobré pridať bylinky z letnej záhrady: petržlen, kôpor a pod.
- reďkovky je možné marinovať ako celok, samostatne alebo vo forme viaczložkových šalátov;
- na liter kvapaliny by nemalo ísť viac ako 2 polievkové lyžice. l. ocot, inak koreňová zelenina získa kyslú chuť;
- správne nakladanú reďkovku môžete použiť už 2 hodiny po ukončení kulinárskeho procesu, ale takéto polotovary sa môžu skladovať minimálne rok.
Koreňová zelenina marinovaná na zimu je vhodná na prípravu šalátov s kyslou uhorkou, kukuricou a vajcami. Takéto polotovary oslovia celú rodinu, takže môžete trochu experimentovať a variť rôzne recepty z reďkoviek.
Reďkovka marinovaná na zimu podľa klasického receptu
Stojí za zváženie tradičnej metódy nakladania reďkoviek na zimu, ktorú testovala viac ako jedna generácia žien v domácnosti.
Zloženie:
- reďkovka - 1 kg;
- strúčiky cesnaku - 5 ks .;
- vetvičky kôpru - 2-3 ks .;
- kuchynská soľ - 2 lyžice. l;
- kryštálový cukor - 2 lyžice. l;
- ocot (roztok 9%) - 0,5 lyžice .;
- čierne korenie - 10 ks.
Podľa toho pripravte nádoby, vložte do nich najskôr zelenú, potom korene a cesnak. Všetko môžete rozložiť vo vrstvách. Pripravte si marinádu z 1 litra vody s prídavkom bobkových listov, soli, cukru, horúceho korenia. Na konci varenia nalejte obyčajný stolový ocot a ihneď nalejte pripravené nádoby s horúcim roztokom.
Nakladaná reďkovka v kórejskom štýle
Môžete skúsiť pripraviť skvelý letný šalát z reďkoviek. Najskôr mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle. Mali by ste dostať dlhú slamku, tiež nakrájajte reďkovku. Zmiešajte oba korene.
Zloženie:
- reďkovka - 0,2 kg;
- strúčiky cesnaku - 2 ks .;
- mladá cibuľa (zelená) - 1 ks .;
- mrkva - 0,5 ks .;
- sezamové semienka - 0,5 lyžičky;
- hot chili - 0,5 lyžičky;
- koriander - 1 lyžička;
- stolová soľ - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- octový roztok - 0,5 lyžice. l.
Zmiešajte zeleninovú hmotu s korením, octom (víno, jablko).Šalát ochutíme rozohriatym olejom. Pridajte tam nakrájanú cibuľu, vytlačte cesnak, soľ. Trvajte na tom a uchovávajte v chladničke.
Recept na reďkovku marinovanú na zimu s cesnakom a cibuľou
Reďkovku podrobte primárnemu spracovaniu, nožom odrežte všetky problémové oblasti. Veľké ovocie nakrájajte na 2 - 4 kúsky. Budete tiež potrebovať:
- cibuľa (malá) - 1 ks .;
- strúčiky cesnaku - 3 ks .;
- čierne korenie;
- horúce čili;
- stolová soľ - 1 lyžička;
- kryštálový cukor - 2 lyžičky;
- octový roztok - 2 lyžice. l.
Nakrájajte cibuľu a cesnak na taniere. Vložte do nádoby. Pridajte trochu korenia, bobkové listy a pár čili krúžkov. Na vrch položte okopaniny, pridajte súkvetie kôpru. Všetko podlejeme vriacou vodou. Nechajte trochu povariť, nie viac ako 5 minút. Potom roztok sceďte a opäť povarte. Pridajte do pohárov zložky marinády, to znamená ocot, soľ, kryštálový cukor. Všetko zalejte rovnakou vodou. Zrolujte do sterilizovaných nádob.
Najrýchlejší a najjednoduchší recept na nakladanú reďkovku
Za zváženie stojí rýchly recept, podľa ktorého sa varená koreňová zelenina dá spotrebovať do 10 minút.
Zloženie:
- reďkovka - 10 ks .;
- jablčný ocot - 150 ml;
- kryštálový cukor - 5 lyžičky;
- stolová soľ - 1 lyžička;
- hot chili - 0,5 lyžičky;
- horčica (fazuľa) - 0,5 lyžičky;
- koriander - 0,5 lyžičky;
- korenie - 0,5 lyžičky.
Koreňovú zeleninu nastrúhame tenkými krúžkami na špeciálnom strúhadle. Vložte do čistej nádoby a nalejte pripravené korenie: horčica, koriander, korenie oboch druhov. Varte zmes 150 ml vody, cukru, octu a soli. Zalejeme reďkovkou horúcou tekutinou. Nádobu na uloženie nakladanej zeleniny uzavrite viečkom a odošlite na chladné miesto.
Pikantná reďkovka nakladaná s korením na zimu
Milovníci korenených jedál budú mať radi nasledujúci recept. Umyte 1,5 kg zeleniny, odstráňte chvosty, nakrájajte na tenké plátky. Ďalej potrebujete nasledujúce zložky:
- korenie;
- kôpor (vetvičky bylín) - 2 ks .;
- kuchynská soľ - 2 lyžice. l;
- rafinovaný olej - 100 ml;
- octový roztok - 100 ml;
- čili struky - 2 ks.
Nakrájajte zeleninu, premiešajte so zeleninovými plátkami. Zahrejte olej, kým nestriekne, a vychladnite. Varte 500 ml vody, vhoďte nadrobno nakrájané korenie a udržujte v plameni až 10 minút. Ochlaďte a pridajte ocot. Do sterilizovaných nádob dajte zeleninu, bylinky, chladené maslo a bobkový list. Zalejeme marinádou a prikryjeme. Sterilizujte pol hodiny a zrolujte viečka.
Ako marinovať celé reďkovky na zimu
Korene dobre umyte, nechajte chvosty. Potom pripravte marinádový roztok z nasledujúcich zložiek:
- voda - 0,3 l;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 2 lyžičky;
- ocot - 5 ml;
- bobkový list - 2 ks .;
- nové korenie - 10 ks .;
- korenie - 10 ks .;
- klinčeky - 4 ks.
Nalejte ovocie horúcou tekutinou a povarte ho 5 minút. Vďaka tomu získa roztok ružový odtieň a reďkovka zbeleje. Premiestnite do vopred vysterilizovanej nádoby. Uchovávajte v chladničke až šesť mesiacov.
Ako nakladať reďkovky so zázvorom a medom
Tento recept trvá varenie nie dlhšie ako 20 minút. Pripravte koreňové plodiny, to znamená odstráňte nečistoty, poškodenia, vrcholy. Olúpte tiež zázvor. Oba nakrájame na tenké plátky.
Zloženie:
- reďkovka - 0,3 kg;
- koreň zázvoru - 40 g;
- ocot (víno) - 50 ml;
- med (tekutý) - 1 polievková lyžica. l;
- stolová soľ - podľa vkusu;
- voda - 50 ml.
Pripravte a uvarte zmes vody, octu a medu. Ak máte radi pikantnejšiu chuť, pridajte soľ a korenie. V čase varu ihneď vypnite, nalejte zeleninovú zmes. Dôkladne premiešať. Skladujte v chladničke v sterilných nádobách.
Recept na nakladanie reďkovky s tymiánom a horčicou
Pripravte koreňovú zeleninu na morenie a nakrájajte na tenké plátky. Nakrájajte cesnak a feferónky, vopred ich zbavte jadierok.
Zloženie:
- reďkovka - 350 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks .;
- kajenské korenie - pol struku;
- hot chili - pol struku;
- nové korenie - 2-3 hrášok;
- korenie - podľa chuti;
- ocot (jablkový mušt) - 5 ml;
- stolová soľ - 1 lyžička;
- kryštálový cukor - 1 polievková lyžica. l;
- horčičné bôby - 0,5 lyžičky;
- tymián - 2-3 vetvy.
Do pohárov dajte strúčiky cesnaku, trochu čili a reďkovky. Do pohára s vodou pridáme soľ, cukor, všetky ostatné druhy korenia, tymian, horčicu a bobkový list. Varíme 5 minút, po uvarení pridáme ocot. Nalejte obsah nádob s horúcim roztokom marinády.
Ako skladovať nakladané reďkovky
Trvanlivosť nakladanej koreňovej zeleniny závisí vo veľkej miere od technologického spracovania. Nesmie sa prehliadnuť niekoľko bodov:
- zelenina musí byť umývaná veľmi dobre, očistená od vrcholov, poškodená;
- iba malé ovocie sa dá nakladať celé, veľké by sa malo nakrájať na 2 - 4 časti;
- počas varenia je nevyhnutné do marinády pridať aspoň ocot, ako aj ďalšie konzervačné látky: soľ, cukor, korenie, cesnak;
- nádoby, viečka musia byť dôkladne sterilizované;
- je potrebné striktne dodržiavať celé zloženie a proporcie prísad, čas sterilizácie.
Iba pri dodržaní všetkých týchto podmienok je možné obrobky dlho konzervovať a v zime položiť na stôl čerstvé, chrumkavé reďkovky, ktoré svojou chuťou pripomínajú leto. Dózy skladujte na spodnej poličke chladničky alebo v chladnom suteréne. Neodporúča sa chovať v studenej pivnici. Zelenina môže zamrznúť.
Záver
Nakladaná reďkovka je chutný a zdravý druh prípravku, ktorý sa dlho používal ako spôsob konzervácie zeleniny na ďalšie použitie po celý rok. V zime doplní stravu vitamínmi, posilní organizmus a pomôže bezpečne prežiť chladné obdobie.
