Obsah
O výhodách cesnaku môžete hovoriť celé hodiny. Táto kultúra má nielen jedinečné chemické zloženie, ale vyznačuje sa aj pikantnou chuťou a špecifickou arómou. A práve vďaka tejto množine vlastností bol tento výrobok jedným z najžiadanejších vo varení. Ale nie všetci ľudia môžu jesť čerstvú zeleninu; v takom prípade bude jej alternatíva slúžiť v konzervách. Zdravé výhody a poškodenia nakladaného cesnaku sa prirodzene líšia od konzumácie čerstvého produktu. Preto, keď ste sa rozhodli zásobiť sa takýmto polotovarom na zimu, mali by ste sa najskôr informovať o jeho vlastnostiach a kontraindikáciách.
Marinovanie cesnaku vám umožní zachovať väčšinu jeho výživných látok a zjemniť štipľavú chuť a arómu
Chemické zloženie a výživová hodnota
Čerstvý cesnak má jedinečné chemické zloženie, ktoré pri správnom použití priaznivo ovplyvňuje ľudský organizmus. Ale aj v spracovanej podobe sa táto zelenina môže pochváliť bohatým zoznamom cenných látok.
Napriek tepelnému ošetreniu si produkt zachováva veľa stopových prvkov a vitamínov, medzi ktoré patria:
- fosfor, zinok, vápnik, draslík, sodík, jód, selén;
- alicín;
- sulfidy a fytoncidy;
- chlór;
- vitamíny skupiny B, C, D, PP.
Obsah kalórií v nakladanom cesnaku je nízky, približne 42 kcal.
Je nakladaný cesnak vhodný na jedlo
Nakladaný cesnak, rovnako ako jeho čerstvý náprotivok, pomáha zvyšovať obranyschopnosť tela proti mnohým vírusovým ochoreniam. Existujú aj ďalšie užitočné vlastnosti tohto produktu. Napríklad zložky v nakladanom cesnaku stimulujú imunitné bunky, aktivujú enzýmy a pomáhajú odstraňovať toxické látky z tela. Prítomnosť alicínu zabraňuje výskytu a vývoju parazitov. Relaxačný účinok, ktorý má konzervovaný produkt na svaly tela, prispieva k doplneniu zásob síry, čo zabraňuje rozvoju hypertenzie.
Napriek všeobecným zdravotným prínosom nakladaného cesnaku môže mať na ženy, mužov a deti rôzne účinky, ktoré môžu tiež spôsobiť ujmu.
Prečo je nakladaný cesnak pre mužov užitočný
Čerstvý a nakladaný cesnak obsahuje selén, ktorý je jednou z najdôležitejších látok pre mužskú polovicu ľudstva. Práve tento prvok prispieva k liečbe neplodnosti a má pozitívny vplyv na pohyblivosť spermií. Tento produkt možno tiež bezpečne nazvať rastlinným afrodiziakom, pretože podporuje aktiváciu pohlavných hormónov, nárast sily a zhoršenie citlivosti v erotogénnych zónach.
Je tiež potrebné zdôrazniť nasledujúce užitočné vlastnosti nakladaného cesnaku pre mužov:
- prevencia vzniku rakoviny prostaty;
- zvýšená hladina testosterónu a zvýšená potencia;
- pozitívny vplyv na rast svalovej hmoty;
- opozícia voči zápalovým procesom.
Prítomnosť tiamínu môže zlepšiť fungovanie nervového systému, posilniť pamäť a zvýšiť koncentráciu.
Čo je užitočné pre ženy
Okrem všeobecných prínosov pre telo má nakladaný cesnak blahodarný vplyv na ženskú gynekológiu:
- riziko vzniku rakoviny v maternici a v prsníku klesá;
- hormonálne pozadie sa zlepšuje;
- znižuje riziko vzniku neplodnosti.
Za ďalšiu priaznivú kvalitu konzervovanej zeleniny sa považuje zrýchlenie metabolizmu, ktoré prispieva k rýchlejšiemu spaľovaniu podkožného tuku. Táto funkcia je obzvlášť dôležitá pre tie ženy a dievčatá, ktoré chcú schudnúť.
Výhody pre deti
Čerstvý, solený a nakladaný cesnak pre malé deti môže spôsobiť viac škody ako úžitku. Je to spôsobené tým, že tráviaci systém dieťaťa sa považuje za úplne formovaný až vo veku 5 rokov. Pri nadmernej konzumácii môže agresívne pôsobiť na črevnú sliznicu a spôsobiť podráždenie a bolesť. Ale už vo veku do 10 rokov sa tento výrobok považuje za prakticky bezpečný pre dieťa.
Medzi prospešné vlastnosti nakladaného cesnaku pre detský organizmus, ak sa používa správne, patria:
- zlepšenie črevnej mikroflóry (eliminácia škodlivých baktérií);
- prevencia vývoja parazitov;
- zvýšená chuť do jedla.
Ako najlepšie nakladať cesnak
Cesnak ako zelenina bohatá na živiny môže pri nesprávnom spracovaní a zbere stratiť všetky svoje jedinečné vlastnosti. Aby sa tomu nestalo, je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá jeho nakladania.
Najjednoduchší spôsob, ako marinovať strúčiky cesnaku
Na marinovanie cesnaku jednoduchým spôsobom potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- cesnak - 1 kg;
- hrubá soľ - 1,5 lyžice. l;
- voda - 1 l;
- cukor - ½ lyžice .;
- ocot 9% - 50 ml;
- kôprové dáždniky - 2-3 ks.
Metóda konzervovania:
- Hlavičky cesnaku sú rozdelené na plátky a olúpané.
- Olúpanú zeleninu najskôr obaríme vriacou vodou, potom ju namočíme do studenej vody asi na 15 - 20 minút.
- Počas tejto doby sa pripravuje marináda. Voda sa naleje do hrnca, naleje sa do nej cukor, soľ, postavia sa na sporák a zohrejú sa, kým sa úplne nerozpustí. Potom prilejeme ocot a privedieme k varu.
- Banky sú vopred sterilizované, potom sú rozložené kôprové dáždniky a namočené strúčiky cesnaku. Nalejte marinádu a objednajte viečka.
Uložte obrobok do pivnice
Klasický spôsob konzervácie celého cesnaku
Klasická metóda morenia sa tiež považuje za jednu z najjednoduchších, ktorú zvládne aj neskúsená žena v domácnosti.
Zloženie:
- cesnak (stredné hlavy) - 1 kg;
- soľ - 30 g;
- cukor - 30 g;
- ocot 9% - 200 ml;
- čierne korenie - 15-20 ks .;
- bobkový list - 2 ks .;
- voda - 200 ml.
Poradie:
- Hlavičky cesnaku sa zalejú vriacou vodou a odstránia sa z nich všetky prebytočné plevy; klinčeky sa nemusia oddeľovať.
- Očistené hlavy vložte do vopred vysterilizovaných nádob.
- Začnite pripravovať marinádu. Za týmto účelom kombinujte v hrnci vodu s octom, cukrom, soľou. Privedieme do varu a položíme korenie, bobkový list. Varíme na miernom ohni 15 minút.
- Odstavíme zo sporáka a ochladíme na 80 ° C. Potom, čo sa hlavy cesnaku zalejú marinádou.
- Nádoby sú hermeticky uzavreté viečkami, prevrátené a ponechané pri izbovej teplote, kým úplne nevychladnú.
Po 2 týždňoch môžete jesť zeleninu.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Nakladaný cesnak má napriek všetkým priaznivým vlastnostiam aj kontraindikácie. Hlavným dôvodom škodlivého účinku konzervovanej zeleniny na organizmus je jej nadmerné používanie. Nadmerné množstvo produktu v strave nemusí mať najlepší vplyv na pohodu človeka. Môžu sa vyskytnúť bolesti hlavy, potlačené reakcie a znížená bdelosť.
Jeho použitie sa neodporúča deťom do 1 roka a matkám počas laktácie s chorobami gastrointestinálneho traktu, obličiek a pečene. Cesnak je kontraindikovaný pri hemoroidoch, epilepsii a individuálnej neznášanlivosti.
Záver
Prínosy a škody na zdraví nakladaného cesnaku sú už dávno dobre zdokumentované. Ak sa táto zelenina použije správne, stane sa dobrým domácim imunostimulantom, ale nezabudnite, že tento produkt je iba pomocným prostriedkom a nie hlavným ošetrením.
