Solené šampiňóny: chutné recepty na nakladanie húb na zimu do zaváracích pohárov, bez octu

Soliť šampiňóny svojpomocne je ľahká úloha a zvládne to každá gazdinka. Toto predjedlo je obľúbené na každom sviatočnom stole. Existuje veľa spôsobov solenia. Pridaním rôznych prísad do soľanky môžete získať neobvyklé chute známeho produktu.

Je možné šampiňóny soliť doma

Slané občerstvenie sa pripravuje veľmi ľahko.

Solené šampiňóny sú nielen chutným občerstvením, ale aj vitamínovým produktom, čo je dôležité najmä v zime. Obsahujú veľa látok potrebných pre telo - minerály, aminokyseliny a vlákninu. Obsahujú tiež vitamíny PP, skupinu B, niektoré minerály - zinok, železo, fosfor, draslík.

Hlavným rysom morenia húb je ľahkosť varenia doma. Sú posypané soľou v nádobách, drevených kadiach a dokonca aj v plastových nádobách. Znalci takéhoto občerstvenia môžu experimentovať s chuťou a arómou, pričom na morenie použijú rôzne koreniny a bylinky. Najobľúbenejšie sú kôpor, estragón, chren, bobkové listy, ale aj ríbezle a čerešne, alebo stačí použiť soľ. Cesnak, korenie a klinčeky dodávajú kyslej uhorke pikantnosť.

Šampiňóny nie sú lesné huby, pestujú sa v špeciálnych skleníkoch. Preto sú úplne bezpečné, zriedka červivé a dlho si zachovávajú svoje kvality. Fungujú dobre pri morení, pretože najťažšou časťou procesu varenia je výber receptu.

Ako si lahodne soliť šampiňóny doma

Solené huby si môžete rýchlo a chutne pripraviť doma tak, že vyberiete ovocie, ktoré je na varenie najvhodnejšie. Je lepšie vyberať malé a stredne veľké vzorky, majú hustejšiu štruktúru. Aj keď veľa gazdiniek používa veľké, krája ich na malé kúsky, aby boli dobre solené.

Príprava na solenie sa vykonáva nasledujúcimi spôsobmi:

• čistenie ovocia od nečistôt, orezávanie poškodených oblastí;
• opláchnutie pod tečúcou vodou;
• máčanie v roztoku vody so soľou a kyselinou citrónovou.

Takto namočené si ženy v domácnosti zachovajú prirodzený odtieň produktu, jeho vzhľad. Po umytí šampiňónov je potrebné ich položiť na uterák, aby v pohári bola prebytočná voda. Ak na solenie použijete veľké ovocie, mali by byť po odstránení šupky rozdelené na 4 časti.Odporúča sa tiež vopred rozhodnúť o recepte a pripraviť všetky potrebné ingrediencie, ako aj nádobu vhodnú na solenie.

Huby sa pestujú v špeciálnych skleníkoch

Ako nakladať huby podľa klasického receptu

Tento spôsob nakladania húb je klasický. Tu minimálna sada prísad a samotná príprava občerstvenia trvá trochu času.

Mali by byť pripravené zložky:

• 2 kg ovocia;
• cibuľa - 3 ks .;
• 2-3 ks paprika;
• cesnak - malá hlava;
• soľ - asi 100 g;
• akýkoľvek rastlinný olej (je lepšie brať olivový olej);
• korenie vo forme hrášku.

Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte a osušte na uteráku. Malé ovocie nechajte neporušené a stredné vzorky rozrežte pozdĺžne na polovicu. Preložíme ich do nádoby, podlejeme soľou, jemne premiešame. Paprikový struk nakrájajte pozdĺžne najemno, cibuľu na kolieska alebo pol krúžky, cesnak na taniere a všetko premiešajte. Ďalej položte vo vrstvách: huby, potom vrstvu korenia, cibule a cesnaku. Na konci môžete pridať zrnká korenia a tenkým prúdom rovnomerne prilievať olej.

Huby sa uchovávajú 30 minút pri izbovej teplote a potom by sa mali vložiť do chladničky. Predjedlo bude po dni úplne pripravené.

Solenie šampiňónov za studena

Takmer všetky možnosti solenia šampiňónov sú rozdelené na teplé a studené metódy. Posledne uvedené je, že huby sú solené vo vlastnej šťave bez pridania soľanky. Pre tieto recepty sa používajú rôzne príchute, ale hlavnou ingredienciou je soľ. Bude to potrebovať 3 lyžice. l. na 1 kg ovocia.

Na varenie použite hlbokú nádobu, do ktorej po vrstvách vložte všetky prísady a každú výdatne posypte soľou. Potom je potrebné všetko pokryť veľkým tanierom a zatlačiť záťažou. Nádoba by mala stáť asi deň, kým sa tekutina objaví. Ďalej môžu byť všetky huby rozdelené do vopred pripravených zaváracích pohárov, naplnených ľubovoľným rastlinným olejom podľa chuti a uzavretých viečkami. Uhorky musíte skladovať v chladničke alebo v pivnici.

Horúce solenie šampiňónov doma

Existuje veľa receptov na prípravu solených šampiónov horúcou metódou a sú také jednoduché ako studené. Na morenie sa zvyčajne používajú mladé listy ríbezlí a čerešní, bobkové listy, dáždniky a kôprová zelenina, paprika a iné aromatické prísady.

Existuje pomerne veľa spôsobov, ako pripraviť kyslé uhorky.

V hlbokom kastróle rozpustite soľ a vodu: 100 g vody a 1 lyžicu soli. Potom do nej vložte huby a povarte ich 10 minút. Keď sa plody začnú potápať, do vývaru sa pridávajú koreniny. Potom je potrebné ich odstrániť, opláchnuť studenou vodou a nechať v cedníku. Ďalej sa šampiňóny rozložia po bankách, posypú soľou, utlačia a odložia do chladničky, kým sa neobjaví soľanka. Uhorky budú hotové za pár dní.

Recept na solené šampiňóny bez octu

Solené šampiňóny bez octu sa pripravujú z húb, ktorých priemer viečka je 4 - 5 cm.Po umytí sa huby varia v mierne osolenej vode a pridá sa kyselina citrónová. Keď huby začnú klesať, musíte vypustiť tekutinu z panvice, prefiltrovať a mierne vychladnúť. V tejto dobe môžete huby naaranžovať do zaváracích pohárov, zalejte soľankou. Potom sa udržujú na vodnom kúpeli, potom sa pevne priskrutkujú viečkami, prevrátia sa a nechajú sa úplne vychladnúť.

Ako pravidlo, ženy v domácnosti používajú 700 g šampiňónov na jednu litrovú nádobu, asi 10 g soli, pohár vody, kyselinu citrónovú - 1 g. Kôpor, korenie, listy ríbezle - podľa vkusu.

Jednoduchý recept na solenie šampiňónov

Jednoduchý, je to aj najrýchlejší spôsob prípravy solených šampiňónov, ktorý doma nebude trvať dlhšie ako 15 minút. Rovnaké množstvo času strávi solením.

Na tento spôsob solenia budete potrebovať stredne veľké huby, trochu kôpru, cesnak, cibuľu, hrubozrnnú soľ, cukor, citrónovú šťavu a rastlinný olej.

Huby je potrebné nakrájať na tenké plátky, cibuľa je celkom jemná a cesnak a kôpor sa dajú nasekať o niečo väčšie. Potom ich vložte do nádoby, posypte soľou, premiešajte a pridajte kôpor, cesnak, cibuľu, cukor, citrónovú šťavu, zalejte rastlinným (najlepšie olivovým olejom) olejom, znova premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút.

Varenie kyslých uhoriek dlho

Ako nakladať šampiňóny na zimu do zaváracích pohárov

Táto možnosť varenia na zimu vám umožňuje čo najrýchlejšie nakladanie húb. Na varenie budete potrebovať 2 kg šampiňónov, stredne veľkú hlavu cesnaku, korenie, malé klinčeky, bobkové listy podľa chuti, soľ, kôpor, petržlenovú vňať a 1 lyžicu 70% octu.

Olúpané a umyté huby varíme na miernom ohni najviac 15 minút

Na prípravu soľanky nalejte všetky koreniny do vriacej osolenej vody a povarte ich 5-7 minút. Nalejte šampiňóny do cedníka. Potom ich vložte do studenej vody a povarte ich ďalších 5 minút. Do pohárov dajte trochu zelene, cesnak, huby a zalejte soľankou. Do nádob musíte pridať čajovú lyžičku octu. Potom zavrite nádoby a nechajte ich vychladnúť. Potom ich premiestnite na chladné miesto. Huby budú o 2 mesiace úplne solené.

Recept na solenie šampiňónov v drevenom sude

Solenie šampiňónov v sude je pohodlná možnosť, ak je veľa húb a je možné skladovať tak veľkú nádobu na chladnom mieste.

Čistú vaňu je potrebné zaliať vriacou vodou a vysušiť. Šampiňóny sú vopred blanšírované a začnú klásť plody naopak. Predtým sa ochladia a spodok suda sa posype soľou.

Každú vrstvu posypte soľou (1 dezertná lyžica na 1 kg šampiňónov). Vrstva ovocia by nemala presiahnuť 6-7 cm Po naplnení suda ho zakryte čistou bavlnenou látkou, na vrch položte niečo ploché a vložte lis.

Po niekoľkých dňoch, keď je obsah suda výrazne zahustený, môžete pridať ďalšiu várku húb

To sa dá robiť, kým plody nie sú čo najhustejšie. Na konci procesu sa hlaveň vyberie na chladné miesto. Je potrebné pravidelne kontrolovať hladinu kvapaliny v nádobe. Ak sa zníži, ako sa očakávalo, soľanka sa pripraví a naleje do suda. Na prípravu soľanky musíte použiť lyžicu soli na 1 liter prevarenej vody.

Ako chutne nakladať huby s cesnakom

Možnosť výroby nálevu „v zhone“

Recept s cesnakom a octom pridaným do solených húb umožňuje veľmi rýchlo nakladať huby a môžete ich použiť v ten istý deň. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• stredne veľké ovocie - 2 kg;
• 9% octu - 200 g;
• cesnak podľa chuti;
• rastlinný olej - 2 lyžice .;
• čierne korenie - do 30 ks .;
• bobkový list - asi 15 ks .;
• hrubá soľ - 4 lyžice. l.

Najprv musíte pripraviť huby na morenie: olúpte, opláchnite, osušte na uteráku. Nakrájajte cesnak na jemnom strúhadle, premiešajte s hubami, soľou, pridajte zvyšok prísad. Potom musí byť výsledná hmota vložená do hlbokej misy a dusená pod vekom na miernom ohni po dobu 5-7 minút. Ochladená hmota sa vloží do sklenených nádob a zakryje viečkami. Po niekoľkých hodinách už môžete solené huby ochutnať.

Ako soliť šampiňóny na zimu s kôprom a listami ríbezlí

Tento spôsob solenia šampiňónov je vhodný na zimu. Umožňuje vám dlho pripraviť konzerváciu. Na 1 kg ovocia budete potrebovať: soľ - 2 polievkové lyžice, 2 listy ríbezle, rebríček, 3-4 korenie, 3 klinčeky a 2 dáždniky kôpru.

Malé vzorky sú vhodnejšie na solenie. Mali by byť opláchnuté a vysušené. Voda sa naleje do hrnca, osolí sa, huby sa znížia a privedú sa k varu, pričom sa pravidelne odstráni pena. Po odležaní ovocia môžete pridať zvyšok prísad. Po varení ešte niekoľko minút je potrebné ich vytiahnuť a ochladiť. Ďalej sú huby rozložené v sterilných nádobách, naplnené soľankou na vrch a zvinuté viečkami.

Takéto polotovary sa uchovávajú pomerne dlho.

Solené huby s borievkou

Uhorky s horčicou

Voňavé slané občerstvenie sa získa pridaním vetvičiek borievky do slaného nálevu. Na varenie by ste mali vziať 5 kg stredne veľkých plodov, 1 kg hrubozrnnej soli, 6-7 malých konárov mladého borievky a niekoľko listov chrenu a duba.

Na solenie je lepšie použiť drevenú vaňu. Borievku sklopte na dno a zalejte vriacou vodou. Ďalej vypustite tekutinu, rozložte zvyšok listov, potom vrstvu húb a vrstvu soli. Keď je celá nádoba plná, prikryte ju gázou a navrch nasypte zvyšnú soľ. Zakryte viečkom s menším priemerom ako nádoba a vložte lis. Huby by mali byť v tomto stave asi 2 mesiace, potom je možné ich vložiť do zaváracích pohárov.

Ako nakladať huby s dubovými a chrenovými listami

Huby opláchnite a osušte na uteráku. Varte v osolenej vode nie dlhšie ako 20 minút, potom odtečte prebytočnú vlhkosť a plody ochlaďte. Vložte ich do hrnca, ktorý premiešajte so soľou a položte ich so strúčikmi cesnaku, korenia, dubových listov a chrenu. Asi mesiac je potrebné huby udržiavať pod útlakom, potom ich odstrániť, potom vložiť do sklenených nádob a vyliať ich rastlinným olejom. Musíte mať občerstvenie studené.

Ako soliť šampiňóny šampiňóny s listami čerešní a ríbezlí

Na prípravu solených šampiónov podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• huby - 1 kg (malé alebo stredné);
• hrubá soľ;
• pár strúčikov cesnaku;
• kôprová zelenina;
• 2-3 listy ríbezle a rovnaké množstvo čerešňových listov;
• malý kúsok koreňa chrenu;
• korenie.

Pre soľanku musíte pripraviť liter prevarenej vody a 3 lyžice hrubej nejodizovanej soli. Huby a listy opláchnite, koreň chrenu nakrájajte na tenké plátky. Na spodok nádoby rozmiestnite všetky koreniny a na vrch poukladajte ovocie. Ďalej musíte pripraviť soľanku, ochladiť ju a opatrne ju naliať do pohárov, zavrieť veko a nechať tri dni v chladničke.

Pri podávaní môžete pridať olej a bylinky

Ako nakladať huby doma: recept s horčicovými semenami

Solenie horčičnými semiačkami je neobvyklý recept. Šampiňóny sú aromatickejšie a majú bohatú chuť. Na 2 kg ovocia musíte vziať asi 1,5 šálky soli, 5 hláv sladkej cibule, 1,5 lyžice. l. horčičné semienka, vavrínové listy, 7-10 korení.

Horúce solenie

Počas solenia by ste mali dodržiavať postupnosť:

• opláchnite a osušte huby;
• vložíme do hrnca s vodou, osolíme a povaríme 5 minút;
• presun do cedníka;
• do sterilizovaných nádob dajte cibuľu, korenie a bobkové listy nakrájané na krúžky;
• distribuovať do pohárov, posypať korením;
• zalejte vriacou vodou a pevne zrolujte kovovými viečkami.

Okamžite po vychladnutí dajte zaváracie poháre na chladné miesto.

Recept na solené huby s petržlenovou vňaťou a cesnakom

Pri solení by ste mali zobrať vzorky s malým klobúkom. Pripravte soľanku v hrnci: do vriacej vody (600 ml) vložte bobkový list, trochu soli, korenie a strúčiky cesnaku. Varte na miernom ohni najviac 2 - 3 minúty. Potom pridáme zvyšok soli, cukor podľa chuti, premiešame a zalejeme octom 9% - 2 lyžice a 50 ml rastlinného oleja. Huby namočíme a povaríme ďalších 5 minút. Po vychladnutí nalejte huby a soľanku do zaváracích pohárov a nechajte 5-6 hodín v chladničke.

Podávame s čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou

Ako môžete nakladať huby s cibuľou

Recept na solenie šampiňónov s cibuľou je dosť jednoduchý. Na varenie budete potrebovať:

• 250-300 g šampiňónov;
• cibuľa - 1-2 malé hlavy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• varená voda - 200-250 g;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l;
• cukor - 1 lyžička;
• 9% octu - 1 polievková lyžica. l;
• rastlinný olej podľa chuti;
• bobkový list a koriandrové bôby.

Varte huby nie dlhšie ako 7 minút, potom ich vložte do cedníka. Do hrnca dáme soľ, cukor, všetko korenie, vodu, zalejeme octom. Privedieme soľanku do varu a vložíme tam nakrájanú cibuľu, cesnak, pridáme olej a pridáme huby, vychladíme. Potom všetko vložte na 10 hodín do chladničky. Všetko môžete vložiť do sklenenej misky a naplniť ju soľankou.

Ako variť solené šampiňóny s prídavkom oleja

Na solenie budete potrebovať 1 kg drobného ovocia, 200 g ľubovoľného rastlinného oleja, 100 g jablčného octu, 2 lyžičky. hrubá soľ a 4 lyžice. l. cukor, pridáme korenie, bobkový list, klinčeky a ďalšie korenie podľa vkusu.

Pripravte zmes zo soli, cukru, octu a oleja, pridajte korenie. Zmes so šampiňónmi podusíme asi štvrť hodiny, potom pridáme korenie a klinčeky podľa svojej chuti. Preložíme do misky a ochladíme.

Slané predjedlo na sviatočný stôl

Pravidlá ukladania

Bez ohľadu na spôsob solenia by sa také občerstvenie malo skladovať:

• na tmavom mieste;
• pri nízkej vlhkosti;
• na chladnom mieste by teplota nemala presiahnuť 6 ° C.

Solené konzervy by ste nemali skladovať pri mínusových teplotách - huby zamrznú, stratia arómu a chuť.

Záver

Soliť šampiňóny je ľahká úloha, pretože aj začínajúca gazdinka môže dať vôľu experimentovať. Nie sú náročné na prípravu a pokaziť si také občerstvenie je takmer nemožné. Môžu sa nakladať, soliť, zbierať na zimu a na rýchlu večeru. V každom prípade sú solené huby šťavnaté, chrumkavé a aromatické.

Odporúčané položky

Kyslá kapusta s jablkami

Kyslá kapusta: klasický recept na 3 litrovú nádobu

Ako soliť kapustu

Kyslá kapusta s mrkvou

Ako soliť kapustu na zimu vo vedre

Solená kapusta v pohároch v slanom náleve

Ryzhiki na zimu: recepty s fotografiami krok za krokom

Ako doma chladiť vlny na zimu

Je možné soliť spolu huby s mliekom a hubami: recepty na solenie a morenie