Obsah
Sušený kumquat je exotické sušené ovocie, ktoré o jeho vlastnostiach vie málokto. Medzitým je zaujímavé zistiť, aké zdravotné výhody produkt prináša a ako ho správne používať.
Čo je toto sušené ovocie kumquat?
Nezvyčajné ovocie s názvom kumquat pochádza z Číny, Japonska, Stredného východu a Južnej Ameriky. Rastlina patrí k citrusovým plodom, navonok je to vždyzelený strom so zaoblenou korunou. Kumquat kvitne nádhernými bielymi kvetmi a prináša malé oranžové plody - priemer len asi 3 cm.
Plody kumquatu trochu pripomínajú pomaranče, aj keď sú oveľa menšie a majú podlhovastý tvar. Chuť kumquatu pripomína kyslú mandarínku a môžete jesť nielen dužinu ovocia, ale aj jeho kôru - sladkú s miernou horkosťou.
Kumquat sa v obchodoch nachádza nielen čerstvý, ale aj sušený. Sušený kumquat je bežné ovocie, ktoré sa sušilo takmer na odparenie vlhkosti, ale má významné zdravotné výhody.
Druhy sušeného kumquátu
Sušený kumquat sa v obchodoch dodáva v niekoľkých odrodách. V prvom rade je výrobok farebne odlišný. Existujú nasledujúce variácie:
- žltá - túto farbu nájdete najčastejšie, je najprirodzenejšia pre kumquat, sušená prírodným spôsobom;
- Oranžová, táto odroda je tiež bežná, sušené ovocie si zachováva svoju prirodzenú farbu;
- červená - pravý červený sušený kumquat môže mať bledý odtieň, avšak sýta jasná farba môže naznačovať prítomnosť farbív;
- zelená - odtieň najčastejšie naznačuje retuš, avšak sušený zelený kumquat môže byť tiež hybridom kumquatu a vápna, ktoré majú trávnatú farbu.
Okrem obvyklého sušeného kumquatu existujú aj sušené ovocie - ovocie sušené spolu s celou šupkou. V obchodoch nájdete aj kandizované ovocie - líši sa od sušeného kumquatu a sušeného ovocia tým, že sa pred sušením najskôr uvarí v cukrovom sirupe. Výhody produktu však zostávajú pomerne vysoké.
Prečo sú sušené kumkvaty rôznych farieb
Klinčeky zo sušeného ovocia sa nachádzajú hlavne v 4 odtieňoch - žltej, červenej, zelenej a oranžovej.
Žlté a oranžové farby sú pre výrobok úplne prirodzené, ale červené a zelené odtiene najčastejšie naznačujú použitie potravinárskeho farbiva. Niekedy sa zelená alebo červená farba vysvetľuje tým, že výrobca neponúka „čistý“ kumquat, ale jednu z mnohých hybridných odrôd.
Zloženie a výživová hodnota sušeného kumquatu
Sušený žltý kumquat je rovnako zdravý ako čerstvé citrusové plody, ak nie viac. Faktom je, že pri sušení sa v plátkoch uchovávajú takmer všetky užitočné látky a koncentrácia niektorých z nich sa dokonca zvyšuje. Produkt obsahuje:
- vitamíny C, E a B;
- mangán, zinok, meď a selén;
- železo a vápnik;
- pektíny a vláknina;
- éterické oleje - limonén, pinén, karyofylén a mnoho ďalších;
- triesloviny;
- antioxidanty;
- beta karotén.
Z hľadiska nutričnej hodnoty výrobok pozostáva hlavne zo sacharidov, v sušených plátkoch je ich asi 80 g. Bielkoviny celkovo zaberajú asi 3,8 g a tuky úplne chýbajú.
Obsah kalórií v sušenom kumquate
Obsah kalórií sušeného kumquátu na 100 g je asi 283 kcal. Sušené plátky sú teda oveľa výživnejšie ako čerstvé.
Obsah kalórií v kandizovanom ovocí z kumquatu
Kandizované ovocie má ešte vyššiu nutričnú hodnotu. 100 g sladkej pochúťky obsahuje asi 300 kcal.
Výhody sušeného kumquatu
Ak vezmeme do úvahy zloženie produktu, je zrejmé, že užitočné vlastnosti a kontraindikácie sušeného kumquatu sú veľmi rozmanité. Produkt je oceňovaný nielen pre svoju chuť - pri pravidelnom používaní môže priniesť nasledujúce výhody:
- normalizovať tráviace procesy vďaka vysokému obsahu vlákniny;
- pomáhať pri kŕčoch a zvýšenej produkcii plynu;
- vyčistiť črevá, kumquat odstraňuje nahromadené toxíny a toxické látky z tela;
- zlepšiť zloženie krvi a zdravie pečene;
- zvýšiť imunitnú odolnosť tela a posilniť cievne steny;
- majú priaznivý vplyv na činnosť srdca, sušené ovocie chráni pred mozgovými príhodami a infarktmi;
- znižujú hladinu cholesterolu a zabraňujú rozvoju rakovinových nádorov;
- eliminovať príznaky anémie a nedostatku vitamínov.
Výhodou kumquatu sú jeho priaznivé účinky na kostné tkanivo a nervový systém. Produkt zlepšuje mozgovú činnosť a pomáha posilňovať pamäť, priaznivé vlastnosti sušeného žltého kumquatu majú omladzujúci účinok na telo.
Ako sušiť kumquat doma
Najjednoduchší spôsob, ako získať prírodné malé citróny a sušené ovocie kumquat, je sušenie plátkov citrusových plodov sami. Zachová sa tak ich užitočné zloženie a zabráni sa použitiu umelo zafarbeného ovocia.
Doma sa používajú 3 spôsoby sušenia produktu.
- V elektrickej sušičke. Čerstvé ovocie je potrebné dôkladne umyť, potom rozrezať na polovicu a potom nakrájať na tenké plátky každú z polovíc. Z kumquatu nemusíte odlupovať pokožku. Rezané plátky s malými intervalmi sa rozložia na mriežku prístroja, teplota sa nastaví na 135 ° C a sušička sa zapne na 6 hodín.
- V rúre. Pri absencii špeciálneho zariadenia je možné plátky sušiť v bežnej rúre. Zahreje sa na 100 - 120 ° C a nakrájaný kumquat sa položí na mriežku pokrytú pergamenovým papierom. Polotovary musíte ponechať v rúre asi 5-8 hodín, pravidelne kontrolujte pripravenosť. Pokiaľ je to možné, nechajte dvierka rúry mierne pootvorené, aby sa zabezpečila lepšia cirkulácia vzduchu, aby sa kliny príliš nelámali. Neodporúča sa rozložiť kumquat na bežný plech na pečenie, v takom prípade bude proces sušenia pre rôzne strany nerovnomerný.
- Prirodzeným spôsobom. Najťažšie je pripraviť si pochúťku prírodným sušením na vzduchu, problém je, že v podmienkach vysokej vlhkosti kumquat častejšie hnije ako vysušuje. V zásade používajú fanúšikovia sušenia „na vzduchu“ 2 spôsoby - tenké plátky ovocia sú buď zavesené na šnúrke v kuchyni, alebo vyložené na tenkej palete na batérii ústredného kúrenia.
Ako si vyrobiť kandizovaný kumquat doma
Prospešné vlastnosti sušeného žltého kumquátu sú zachované v kandizovanom ovocí.Sladký výrobok si môžete uvariť aj vo vlastnej kuchyni sami, bude to trvať veľa času, ale výsledok bude veľmi chutný.
Varenie kandizovaného ovocia je nasledovné:
- malé množstvo plodov kumquatu sa riadne umyje, rozreže na plátky a odstránia semená;
- 500 g kryštálového cukru sa naleje do 250 ml vody a varí sa niekoľko minút, kým sa nezíska hustý sirup;
- Nalejte pripravené plátky ovocia do vriacej zmesi, znížte oheň na strednú teplotu a povarte ich ďalších 10 minút;
- odstavte zo sporáka a nechajte kandizované ovocie úplne prirodzene vychladnúť.
Hlavnou nuansou prípravku je, že nasledujúci deň bude potrebné postup opakovať a kandizované ovocie je potrebné opäť variť v sirupe 10 minút. To isté by sa malo urobiť v priebehu nasledujúcich 2 dní.
Potom sa takmer hotová pochúťka položí na plech pokrytý pergamenom a nechá sa jeden deň na dobre vetranom mieste. Keď sú kandizované plody suché, bude ich treba vložiť do rúry na 5-6 hodín, predhriať na nízku teplotu - nie viac ako 50 ° C. V poslednej fáze varenia sú sladké rezne posypané práškovým cukrom a konzumované s chuťou a prínosom.
Ako jesť sušený kumquat
Výhody a poškodenia sušeného ovocia kumquat závisia od gramotnosti jeho použitia. Najskôr je potrebné pamätať na zvýšený obsah kalórií sušeného ovocia kumquat a neprekračovať odporúčané denné dávky. Bude to stačiť jesť iba 6-8 ovocia denne, ak je táto rýchlosť prekročená, nutričné vlastnosti produktu môžu negatívne ovplyvniť trávenie a postavu.
Sušený kumquat môžete jesť ako samostatnú pochúťku, často sa však kombinuje s inými potravinami a nápojmi - výhody sa nezmenšujú. Môžete napríklad pridať sušené kliny do alkoholických a nealkoholických koktailov pre exotickú arómu a chuť.
Sušené kolieska môžete dať do čaju alebo pomlieť na prášok a zmiešať s čajovými lístkami. Prospieva a poteší príjemnou chuťou kumquatu kombinovanou s medom - výrobok je možné máčať v mede alebo melase a konzumovať k čaju alebo káve.
Ako uchovávať sušený kumquat
Výhody a škody na sušenom kumquate do značnej miery určuje jeho čerstvosť - neodporúča sa jesť expirovanú alebo pokazenú pochúťku.
- Sušené plátky je potrebné skladovať v čistej a suchej nádobe, mimo slnečného žiarenia a pri nízkych teplotách.
- Najlepšie je vložiť jedlo do sklenenej nádoby alebo do plastovej nádoby a uložiť ho do chladničky na poličke na zeleninu.
- Je dôležité zabezpečiť, aby vlhkosť v skladovacom priestore bola čo najnižšia, sušené plátky strácajú výhody z kontaktu s vlhkosťou a rýchlejšie sa zhoršujú.
Za každých podmienok si pochúťka môže udržať svoje cenné vlastnosti a výhody až na jeden rok.
Pokiaľ ide o kandizované ovocie, najlepším miestom na ich uloženie by bola nádoba so sladkým sirupom, za takých podmienok si môžu uchovať svoje výhody až 3 roky. Ale v tomto prípade bude musieť byť kandizované ovocie pred použitím neustále sušené, čo nie je vždy výhodné. Preto sa oveľa častejšie skladujú v suchej nádobe v chladničke pri teplote nepresahujúcej 15 ° C. Pri skladovaní kandizovaného ovocia je tiež dôležité zabezpečiť, aby vlhkosť vzduchu nepresiahla 60% a aby priame slnečné lúče nespadali na nádobu s výrobkom.
V chladničke môžu kandizované ovocie zostať čerstvé a prospešné až šesť mesiacov.
Záver
Sušený kumquat je nielen chutná, ale aj veľmi užitočná exotická pochúťka, ktorú si môžete pripraviť doma. Pri primeraných dávkach môže mať sušené ovocie priaznivý vplyv na organizmus a mať zdravotné výhody. Hlavnou vecou nie je prekročiť denný príjem a uprednostniť iba prírodný produkt.
