Obsah
Čierny horský popol má koláč, horkú dochuť. Preto sa džem z neho vyrába zriedka. Ale aróniový džem, ak je pripravený správne, má zaujímavú koláčovú chuť a veľa užitočných vlastností. Vyrábajú sa z neho rôzne dezerty, pečivo, alkoholické a nealkoholické nápoje.
Pravidlá pre prípravu aróniového džemu
Existuje niekoľko receptov na varenie aróniového džemu. Je dôležité zvoliť jednoduché spôsoby varenia so správnym pomerom ingrediencií. Postupom času sa dá počet komponentov zmeniť a podľa vlastnej chuti je možné pripraviť sladkú pochúťku.
Aby bol džem z čiernej arónie chutný a nie horký, musíte pri jeho príprave dodržiavať niektoré pravidlá:
- Na sladkú pochúťku si vyberte dobre vyzreté, rovnomerne čierne bobule.
- Aby sa zbavili tvrdosti, bobule sa zalejú vriacou vodou a vydržia v nej niekoľko minút.
- Aby ste sa zbavili trpkej chuti ostružiny, dáte do džemu veľké množstvo cukru. Pomer 1,5: 1 je minimálny.
- Kvôli zachovaniu chuti ovocia po celú zimu sú korkové v pohároch.
- Na zlepšenie chuti džemu z čiernych bobúľ sa do neho pridávajú jablká alebo iné ovocie.
Ostružinový a citrusový džem má zvláštnu mnohostrannú chuť.
Klasický aróniový džem na zimu
Na prípravu ostružinového džemu sa podľa receptúry odoberajú najjednoduchšie produkty v malom množstve. Kombinujú sa a varia sa.
Zloženie:
- ostružina - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 2 poháre.
Arónia sa pred varením vytriedi, umyje pod tečúcou vodou a nechá stiecť.
Ďalej sa bobuľový džem pripravuje nasledovne:
- Vložte bobule do misy kuchynského robota a rozomlejte ich dohladka. Ovocie môžete ručne zomlieť cez sitko.
- Do čiernoplodej bobuľovej hmoty sa pridá voda, zmes sa naleje do hrnca a postaví sa na kachle.
- Varíme 5-7 minút.
- Do vareného bobuľa sa pridá cukor, premieša sa. Sladká zmes sa varí na vysokom ohni po dobu 5-7 minút. Potom odstavíme, necháme asi pol hodiny lúhovať a na miernom ohni varíme ďalších 5 minút.
Antonovka džem s aróniou
Takáto pochúťka sa ukáže byť hustá a chutná. Jablká nedovolia, aby sa objavila horkosť horského popola, ale v chuti bude mierna trpkosť.
Ak chcete pripraviť džem z jabĺk a čierneho horského popola, vezmite prísady:
- jablká (Antonovka) - 2 kg;
- ostružina - 0,5-0,7 kg;
- kryštálový cukor - 1 kg.
Z dôvodu šetrenia prípravy na zimu sú banky pripravené. Sú dobre umyté a sterilizované nad parou, rovnako ako viečka. Potom začnú pripravovať lekvár.
Antonovka sa umyje, stopky sa odstránia a nakrájajú na niekoľko veľkých kusov. Šupku a semená nemusíte odstraňovať. Obsahujú pektín, vďaka ktorému bude džem rôsolovitý a hladký. Táto látka sa nachádza aj v horskom popole, takže džem z neho má hustú konzistenciu.
Bobule arónie sa tiež očistia od trosiek, vytriedia sa a umyjú pod tečúcou vodou.
Ďalej sa džem pripravuje nasledovne:
- Nalejte 1000 ml vody do hlbokého hrnca s hrubým dnom. Do tekutiny sa pridávajú jablká a černice.
- Ovocná zmes sa varí 15 minút, kým jablká nezmäknú.
- Potom, čo zmes necháme mierne vychladnúť a pretrieme ju cez sito, aby sme získali čisté pyré bez koláča. Zavádza sa do nej rovnaká časť cukru.
- Pohár vody sa naleje do hrnca s hrubým dnom, povarí sa, na vrch sa rozloží bobuľová hmota. Oheň sa naskrutkuje a sladká zmes sa za stáleho miešania varí najviac pol hodiny.
Akonáhle je cukráreň dostatočne hustá, rozdelí sa medzi nádoby a odloží sa na uskladnenie: zvinuté viečka - v špajzi, nylon - v chladničke.
Džem z čierneho jarabiny: náplň do koláčov
Pre tento recept vezmite aróniu čiernu a cukor v pomere 1: 1. Plody sa umyjú pod tečúcou vodou, vyhodia sa do sitka a nechajú sa odkvapkať.
Až potom bude džem dostatočne hustý, aby sa dal použiť ako plnka do pečenia.
Príprava:
- Cukor a černice sú kombinované v pomere 1: 1. Panvica sa odloží na niekoľko hodín - bobule by mali pustiť šťavu.
- Po 5 hodinách dusenia sa zmes sladkých bobúľ umiestni na kachle a po 60 minútach varu sa dusí. V takom prípade sa džem neustále mieša, aby sa zabránilo prilepeniu.
- Hneď ako džem zhustne, vyberie sa zo sporáka a ochladí sa. Potom, čo sú bobule rozomleté mixérom.
- Vložte čierne aróniové pyré späť do panvice a duste ich na miernom ohni, kým sa šťava úplne neodparí, asi 15 - 20 minút.
Hotový džem sa zazátkuje v sterilizovaných nádobách alebo sa odošle do chladničky na uskladnenie. Zvraty ochladia v kuchyni pri izbovej teplote, potom ich možno preniesť do špajze alebo pivnice.
Pravidlá skladovania pre džem z arónie
Sladké dezerty s vysokým obsahom cukru majú dobrú trvanlivosť a dlhú trvanlivosť. Ostružinový džem na zimu, zvinutý do zaváracích pohárov a sterilizovaný, je možné vložiť do špajze a uskladniť tam od roku do 2. Je dôležité, aby teplota na miestach, kde sa skladujú džemy, nestúpala nad + 12 ° C.
Ak je ostružinový džem distribuovaný v bankách, ale nie je sterilizovaný, potom sa takýto výrobok môže uchovávať v chladničke až 6 mesiacov. Nádobu je potrebné občas otvoriť a zabezpečiť, aby sa na povrchu džemu nevytvoril sivý film. Dá sa ľahko odstrániť lyžičkou. Ak je v dezerte dostatok cukru, džem z čiernej arónie nebude plesnivieť.
Záver
Džem z arónie je pomerne vzácny a exotický dezert. Nie každému bude chutiť jeho chuť, je to pre skutočných labužníkov. Podľa všetkých pravidiel prípravy a noriem výrobkov nebude v dezerte horkosť. Ostružinový džem je možné vyrobiť s prídavkom iného ovocia, takže jeho chuť bude len lepšia.
