Obsah
Pastila je cukrárenský výrobok získaný sušením rozdrvenej hmoty z bobúľ alebo ovocia. Jeho dôležitou zložkou je med, ktorý je možné nahradiť cukrom. Marhuľový dezert má úžasnú chuť a jasne oranžovú farbu. Pridanie orechov pomáha diverzifikovať jeho chuť.
Metódy na prípravu základne pre marshmallow
Na prípravu marshmallow sa používajú zrelé marhule sladkých odrôd. Ovocie vopred umyte, odstráňte nečistoty a zhnité miesta. Kosti sú vyhodené.
Na zmäkčenie sú plody tepelne upravené, ale je možné použiť aj surové ovocie. Marhule je možné spracovať varením v kastróle a pridaním vody. Kúsky ovocia sa tiež vložia do rúry a pečú sa 15 minút.
Dužina ovocia sa drví akýmkoľvek vhodným spôsobom:
- ručne nožom;
- mixér alebo kuchynský robot;
- cez mlynček na mäso;
- pomocou sita.
Metódy sušenia
Pastila sa považuje za hotovú, ak jej horná vrstva stratí lepivosť. Marhuľové pyré môžete sušiť jedným z nasledujúcich spôsobov:
- Vonku. V regiónoch s teplým podnebím stačí nechať spracované marhule na čerstvom vzduchu. Pripravená hmota sa rozloží na plechy na pečenie v tenkej vrstve. Pod slnkom v horúcom počasí trvá celý proces jeden deň až týždeň.
- V rúre. Na sušenie marshmallowa je potrebná teplota 60 až 100 stupňov. Marhuľová zmes stuhne 3 až 7 hodín.
- V sušičke. Existujú špeciálne zariadenia určené na sušenie zeleniny a bobúľ. Drvené marhule sú umiestnené na špeciálnych táckach, ktoré sú poskytované v sušičke. Dezert bude varený za 3-7 hodín pri teplote 70 stupňov.
Hotový výrobok sa zroluje alebo rozreže na štvorcové alebo obdĺžnikové kúsky. Pastila sa podáva s čajom ako dezert.
Recepty z marhuľových marhúľ
Ak chcete pripraviť marhuľový marshmallow, musíte ovocie spracovať na kašu. K tomu použite mixér, mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Do pripravenej masy sa dá okrem marhúľ pridať aj med alebo orechy.
Klasický recept
Podľa klasickej technológie je na prípravu marhuľového dezertu nevyhnutná minimálna sada prísad. Postačí len vyzreté ovocie vybrať, pripraviť veľkú smaltovanú nádobu, sito a plech na pečenie.
Tradičný spôsob výroby marhule marshmallow:
- Marhule (2 kg) musia byť umyté a rozpolené. Kosti a zhnité oblasti sú odstránené.
- Ovocie sa vloží do nádob a naleje sa do 4 polievkových lyžičiek. l. Sahara. Hmota sa mieša a dá na mierny oheň. Ak sú plody dostatočne sladké, môžete vynechať použitie cukru.
- Hmota sa neustále mieša, aby sa získala jednotná konzistencia. Miešanie zabráni spáleniu pyré.
- Keď sa dužina varí, pretrie sa cez sito.
- Plech na pečenie je namazaný rastlinným olejom alebo je naň položený pergamenový papier.
- Na vrch poukladáme marhuľové pyré s vrstvou 0,5 cm.
- Plech na pečenie sa uchováva 3 - 4 dni na vetranom mieste.
- 4. deň sa dezert prevráti a uchováva sa v podobných podmienkach ďalší deň.
- Hotový marshmallow sa zroluje a dá do chladničky.
S kyselinou citrónovou
Kyselina citrónová je konzervačná látka a zahusťuje ovocnú hmotu. Proces výroby pastilky s kyselinou citrónovou zahŕňa niekoľko etáp:
- Zrelé marhule (1 kg) sa vykôstkujú a nakrájajú na polovice.
- Ovocie sa vloží do hrnca a podleje sa pohárom vody.
- Nádoba s marhuľami je umiestnená na miernom ohni.Keď začne var, oheň sa stlmí a vo varení sa pokračuje 10 minút.
- Keď plody zmäknú, pretrejú sa cez sito.
- Do výsledného pyré pridajte 0,2 kg cukru, premiešajte a vložte na silný oheň.
- Keď začne varenie, obsah nádoby premiešajte. Pastila sa ďalej varí na minimálnom ohni.
- Keď hmota zhustne, pridajte do nej 0,8 kg cukru, pohár vody a štipku kyseliny citrónovej. Potom dusíme, kým sa voda úplne neodparí.
- Horúce zemiakové pyré rozložte na plech alebo na iné jedlo. Zmes sa udržuje v elektrickej sušičke 3 hodiny.
- Pred podávaním je marshmallow pohodlným spôsobom nakrájaný.
S orechmi
Krok za krokom proces prípravy marhuľovej pastilky s orechmi:
- Zrelé marhule (2 kg) sa vykôstkujú a dvakrát prevaľujú cez mlynček na mäso.
- Pyré sa prenesie do hrnca a varí sa na miernom ohni. Je dôležité nenechať hmotu vrieť.
- Do horúceho pyré pridáme 0,8 kg kryštálového cukru. Hmota sa dôkladne premieša.
- Mandle alebo iné orechy podľa chuti (200 g) sa nasekajú nožom.
- Orechy pridáme k marhuliam a poriadne premiešame.
- Hmota sa nechá dusiť na malom ohni.
- Keď sa objem marhuľového pyré zníži dvakrát, prenesie sa do podnosov. Prípustná vrstva je od 5 do 15 mm.
- Plech sa presunie do rúry alebo elektrickej sušičky.
- Hotový výrobok sa valcuje alebo krája na kocky.
Marhuľový marshmallow v sušičke
Elektrická sušička vám umožňuje zachovať priaznivé vlastnosti a chuť bobúľ a ovocia. Takéto zariadenia sú vybavené paletami so stranami, kde je umiestnená ovocná hmota. V priemere proces prípravy dezertu v elektrickej sušičke trvá 12 hodín.
Recept na marhuľovú marhuľu:
- Čerstvé marhule (1 kg) sa vykôstkujú. Buničina sa krája v kuchynskom robote alebo mixéri.
- Podľa chuti sa do zemiakovej kaše pridáva cukor, po ktorom sa dobre premieša.
- Sušiaca podnos sa utrie bavlnenou podložkou navlhčenou v rastlinnom oleji.
- Vložte zemiakovú kašu do podnosu. Jeho povrch je vyrovnaný lyžičkou.
- Paleta je umiestnená v sušičke, ktorá je zakrytá vekom.
- Zariadenie je zapnuté na 12 hodín. Pripravenosť produktu môžete skontrolovať podľa jeho konzistencie. Plachty by sa mali ľahko odlepiť od povrchu palety.
Marhuľový marshmallow v rúre
Na výrobu marhuľových marshmallow je vhodná bežná rúra. Dezert sa uvarí rýchlejšie ako vonku.
Recept na marhuľovú pastilku v rúre:
- Marhule (1 kg) by sa mali dobre umyť. Dužinu rozdelíme na polovicu a odstránime kosti.
- Polovice marhúľ sa vložia do hrnca a zalejú sa 1 pohárom vody. Hmota sa varí 10 minút, kým plody nezmäknú.
- Buničina sa trení cez sito alebo naseká sa v mixéri.
- Výsledná hmota sa za stáleho miešania varí na miernom ohni. Keď sa jej objem zníži dvakrát, dlaždica je vypnutá.
- Na plech rozložíme papier a vymastíme ho rastlinným olejom. Na vrch rozložíme marhuľové pyré s vrstvou až 2 cm.
- Rúra je zapnutá na 60 stupňov a je do nej vložený plech na pečenie.
- Marhuľová hmota sa vysuší do 3 hodín. Pravidelne to obracajte.
- Keď je povrch dezertu tvrdý, vyberie sa z rúry a stočí sa do rolády.
Marhuľový marshmallow bez varenia
Na prípravu marshmallow nie je potrebné variť marhuľovú hmotu. Existuje jednoduchý recept na marhuľový dezert bez varenia:
- Zrelé marhule je potrebné umyť a odkôstkovať.
- Plody sa rozdrvia mixérom, aby sa získala homogénna hmota.
- Pridajte 2 polievkové lyžice masy. l. čerstvý med.
- Výsledné pyré sa rozloží na plech na pečenie pokrytý potravinovou fóliou.
- Povrch je vyrovnaný a vytvorí vrstvu s hrúbkou najviac 0,5 cm.
- Na vrchu zakryte marshmallow gázou.
- Plech preložíme na slnečné miesto.
- Keď je povrch suchý, vložte dezert do chladničky.
Ako uchovávať
Čas použiteľnosti marshmallow marhule je obmedzený. Skladuje sa v interiéri aj v chladničke. Pri nízkych teplotách sa dezert skladuje 3 - 4 mesiace.
Ak marhuľová hmota nebola uvarená, potom sa skladovacia doba pastilky zníži na 30 dní. Na predĺženie trvanlivosti dezertu je dezert vložený do sklenených nádob a zakrytý viečkami.
Užitočné tipy
Nasledujúce tipy vám pomôžu získať vynikajúci marhuľový marhuľový:
- používajte zrelé marhule, ak plody nie sú zrelé, dezert získa horkú chuť;
- ak sú marhule dostatočne sladké, môžete znížiť množstvo cukru alebo ho úplne vylúčiť;
- čím tenšia je vrstva marshmallow, tým dlhšia je jej trvanlivosť;
- dobre osušte nielen hornú, ale aj spodnú vrstvu dezertu;
- ak rozdrvíte marhule cez sito, potom sa dezert ukáže ako rovnomernejší, ale bude dlhšie tvrdnúť;
- okrem marhúľ sa do marshmallow pridávajú jablká, dule, hrušky, maliny, slivky.
Marhuľová marshmallow je lahodný a zdravý dezert vyrobený z čerstvého ovocia a sladidla. Najjednoduchší spôsob prípravy marshmallow je pomocou rúry alebo sušičky. Dužina ovocia sa drví pomocou sita, mixéra alebo iných zariadení.
