Obsah
Melón je na juhu bežnou plodinou a existuje niekoľko odrôd, ktoré je možné pestovať v miernom podnebí. Používajú ho čerstvé, pripravujú džemy, lekvár z melónovej kôry alebo dužiny.
Nuance výroby džemu z melónových šupiek na zimu
Aby bol džem z kôry melónu hustý, sú kocky konzervované v celej svojej podobe, sú vybrané plody technickej zrelosti. A tiež sterilizujte poháre na zaváranie.
Kritériá pre výber ovocia:
- úplne zrelé plody sa získavajú na konzumáciu, môžete si z nich pripraviť aj džem alebo želé;
- zrelá tekvica nie je vhodná na džem z melónových šupiek - v dôsledku toho sa počas tepelného spracovania celé fragmenty surovín premenia na tekutú látku;
- tekvica sa odoberá nezrelá - ak je zelená, bude chýbať aróma hotového výrobku;
- plody technickej zrelosti určuje stopka: v zrelom - je mäkký, v nevyzretom - tvrdom.
Prípravné práce:
- Tekvica sa umyje pod teplou tečúcou vodou s použitím kefy a saponátu na riad.
- Naplnené vriacou vodou - toto opatrenie je potrebné na odstránenie baktérií a chemikálií, ktorými je povrch ošetrený, aby sa predĺžila trvanlivosť.
- Nakrájajte na akcie, oddeľte semená, dužinu nakrájajte na zelený fragment. Horná vrstva sa opatrne odstráni. Kôrku nechajte asi 3 cm širokú.
- Nakrájajte na kocky 2-3 cm - menšie štvorce sa pri tepelnej úprave rozpadajú.
Na varenie si vyberte širokú misu, najlepšou možnosťou je smaltované umývadlo. V hrnci sa džem zohrieva nerovnomerne, teplota v spodnej časti je vyššia ako v hornej časti, existuje možnosť spálenia hmoty. Počas varenia sa odporúča výrobok premiešať drevenou nádobou s dlhou rúčkou, nezohrieva sa. Kovové kuchynské potreby sa na zimné prípravy nepoužívajú, oxidácia kovov ovplyvňuje chuť džemu.
Na zachovanie produktu po dlhšiu dobu a na zabránenie kvasenia sú poháre a viečka sterilizované. Viečka sa dajú na 2 minúty do vriacej vody, vyberú sa a položia sa na obrúsok a nechajú sa úplne vysušiť.
Banky je možné sterilizovať niekoľkými spôsobmi:
- vo vriacej vode;
- na parnom kúpeli;
- rúra.
Varenie sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:
- Dózy sú umiestnené hore dnom v širokom kastróle.
- Nalejte studenú vodu do 2/3 výšky nádoby.
- Dajte na oheň, priveďte do varu.
- Varte 30 minút.
- Vypnite oheň, nechajte poháre vo vode, kým úplne nevychladnú.
Postup sa vykonáva pred položením hotového džemu.
Nádoby môžete sterilizovať v parnom kúpeli:
- Na hrniec s vriacou vodou dajte sito alebo cedník, potom nádoby položte krkom nadol.
- Spracovanie sa vykonáva, kým plechovky nevyschnú - približne 15 - 20 minút.
Ďalším spôsobom je najjednoduchší:
- Do rúry sa vloží čistá nádoba na zaváranie.
- Nastavte teplotu na 1800 C, nechajte pôsobiť 25 minút.
Recepty na zimu s melónovou šupkou
Z melónových šupiek si môžete pripraviť džem podľa klasického receptu, kde okrem cukru nie sú ani ďalšie prísady. Alebo si môžete vybrať recept s prídavkom ovocia a bobúľ:
- citrón;
- oranžová;
- vodný melón;
- jahody.
Niektoré recepty používajú na zvýraznenie arómy korenie.
Jednoduchý recept na džem z melónovej kôrky na zimu
Množstvo prísad sa počíta pre 1 litrovú nádobu. Zvyšujú alebo znižujú hlasitosť pri zachovaní proporcií. Na výrobu džemu budete potrebovať:
- šupka z melónu - 0,6 kg;
- cukor - 400 g;
- voda - 0,3 l.
Nalejte nakrájané kocky studenou vodou, pridajte soľ rýchlosťou 1/2 lyžice. l. 4 litre vody, nechajte pôsobiť 25 minút. Surovinu vyberte štrbinovou lyžicou a vložte ju na 10 minút do vriacej vody.
Algoritmus varenia džemu:
- Kocky sa vyberú z vriacej vody štrbinovou lyžicou, vložia sa do cedníka, voda by mala úplne odtiecť.
- Umiestnené do misky na varenie.
- Sirup sa pripravuje z vody a cukru na miernom ohni.
- Surovina sa naleje so sirupom, nechá sa stáť 10 hodín.
- Dajte na mierny oheň, priveďte do varu.
- Džem povaríme 5 minút, jemne premiešame, aby sa nepoškodili kocky.
- Misa s lekvárom sa odloží, hmota sa nechá úplne vychladnúť.
- Postup varu sa opakuje.
- Produkt nechajte pôsobiť 6-10 hodín.
- V poslednej fáze varenia lekvár varí 10 minút.
- Potom je horúca rozložená v bankách, pokrytá viečkami.
- Kontajnery sú otočené hore dnom.
- Džem by mal postupne vychladnúť.
- Na to sú banky zabalené do prikrývky alebo prikrývky.
O deň neskôr sa odstránia na úložisko. Džem sa používa ako dezert, slúži na plnenie koláčov a zdobenie cukroviniek.
Džem môžete pripraviť pomocou iného jednoduchého receptu. Sada prísad:
- šupka z melónu - 1,5 kg;
- voda - 750 ml;
- sóda bikarbóna - 2 lyžičky;
- cukor - 1,2 kg;
- vanilín - 1 balenie.
Postupnosť prípravy džemu:
- Melónové kocky sa na 4 hodiny ponoria do roztoku vody (1 liter) a sódy.
- Pripravte sirup z vody a ½ dielu cukru.
- Vložte kôry do rozpusteného cukru, povarte ich 10 minút.
- Vypnite oheň a nechajte lúhovať 10 hodín.
- Potom pridáme zvyšok cukru, povaríme 2 hodiny, lekvár by mal mať hustú konzistenciu.
- Pred koncom varu vylejte balíček vanilínu.
- Sú rozložené v bankách, pokryté viečkami, zabalené.
Džem z melónovej kôry s jahodami
Džem s prídavkom jahôd na výstupe sa javí ako jantárový s ružovým odtieňom, s príjemnou chuťou a arómou jahôd. Výrobky potrebné na zaváranie:
- šupka z melónu - 1,5 kg;
- jahody - 0,9 kg;
- voda - 300 ml;
- med - 7 lyžice. l;
- cukor - 750 g;
- žltačka.
Príprava džemu:
- Záhradné jahody sa umyjú, stopky sa odstránia, nakrájajú na 2 časti.
- Melón a jahoda sú zmiešané.
- Sirup sa varí na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Vložte med, zmes povarte 3 minúty.
- Pridajte ovocie, povarte 40 minút, jemne premiešajte.
- Za 10 minút. kým nebude uvarený, do lekváru sa podľa pokynov na obale vloží jellix.
Varný džem je balený v sterilizovaných nádobách, pokrytých viečkami, zabalený do deky.
Podmienky skladovania
Ak sa táto technológia dodržiava v procese výroby džemu z kôr a nádoby na valcovanie produktu sa starostlivo sterilizujú, potom sa obrobok bezpečne uskladní až do ďalšej úrody a dlhšie. Existuje niekoľko pokynov:
- konzervovaný výrobok nemôžete umiestniť na miesto otvorené slnečnému žiareniu;
- v blízkosti vykurovacích zariadení;
- najlepšia možnosť: suterén, komora, krytá lodžia.
Záver
Džem z melónových šupiek nevyžaduje špeciálne náklady na materiál, fyzickú námahu a veľa času na varenie. Výrobok si dlho zachováva svoju chuť, vzhľad a energetickú hodnotu. Nevyhadzujte šupky z melónu, existuje veľa receptov pre každý vkus: klasický a s prídavkom ovocia.
