Ako si doma pripraviť slanú kapradinu

Medzi viac ako 20 000 odrodami papradí sa iba 3-4 považujú za jedlé. Najobľúbenejšou z nich je odroda kapradín. Je rozšírený v krajinách východnej Ázie. Ak kapradinu solíte správne, môžete si na zimu naskladniť obrovské množstvo výživných látok.

Ako soliť kapradinu doma

Bracken je jedlý druh papradia, ktorý rastie v európskej časti Ruska. Zber rastlín sa začína v máji príchodom tepla. Konzumujú sa mladé výhonky papradia. Volajú sa rakhi. Výraznou črtou výhonkov je ich skrútený tvar, ktorý svojím vzhľadom pripomína slimáky. Kvôli nej pôsobia jedlá z rachis veľmi chutne.

Chuť slaného kapradia pripomína kríženie húb a špargle. Používa sa na výrobu polievok, šalátov a hlavných jedál. Okrem zaujímavých chuťových vlastností sa jedlá zo slaných kapradinových kapradín vyznačujú svojim užitočným zložením. Hlavnou výhodou produktu je vysoký obsah jódu.

Rastlina sa zberá v prvej polovici mája. Ale produkt je možné kúpiť pripravený. Predáva sa v obchodoch predávajúcich kórejské pochúťky. Pri samostatnom zbere rastliny by ste sa mali riadiť nasledujúcimi zásadami:

• optimálna dĺžka výhonku je 20 - 30 cm;
• pri stlačení by mali stopky vydávať chrumkavosť;
• na vrchole výhonku je zvlnenie pripomínajúce slimáka;
• pri rezaní rastliny je potrebné nechať pahýľ 5 cm;
• po zbere by mali byť výhonky spracované do 10 hodín;
• ak pri dlhodobom skladovaní rachis začal tmavnúť, je zakázané ich jesť.

Pred dovarením musia byť výhonky pripravené. Spočiatku sa produkt dôkladne umyje. Ďalším krokom je namočenie na deň do osolenej vody. Voda musí byť pravidelne menená. Na druhý deň sa papraď varí 3 minúty. Potom môžete produkt zahriať.

Tradičný recept na solenie kapradinovej kapradiny

Čerstvé rachis možno použiť do polievok, šalátov a mäsových jedál. Aby ste sa však mohli zásobiť produktom pre budúce použitie, musíte ho nakladať alebo soliť. Tradičný recept zahrnuje použitie nasledujúcich ingrediencií:

• 500 g soli;
• 1 kg paprade.

Recept:

1. Kapradie sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
2. Na dno hlbokej nádoby sa položí vrstva soli. Na vrch rozložíme vrstvu výhonkov. Je potrebné ich soliť, kým nedôjde ingrediencia. Horná vrstva by mala byť soľ.
3. Hore je umiestnený útlak vážiaci najmenej 1 kg.
4. Produkt sa nechá 2 týždne na chladnom mieste.
5. Po stanovenom čase sa výsledná kvapalina vypustí z nádoby.
6. Rastlina je rozložená v bankách a naleje sa do soľného roztoku s prídavkom kyseliny askorbovej.
7. Banky sa zrolujú obvyklým spôsobom.

Rýchle solenie čerstvo narezanej kapradiny

Varenie solenej kapradinovej kapradiny sa často vykonáva podľa rýchlejšieho receptu. Solenie produktu trvá len týždeň.Ale doba skladovania hotového výrobku sa od toho nemení. Pomer zložiek je nasledovný:

• 250 g soli;
• 1 kg paprade.

Proces varenia:

1. Každý tobolka je dôkladne opláchnutá čistou vodou.
2. V hlbokej nádobe je rastlina zmiešaná s hrubou soľou.
3. Na vrch produktu s drevenou doskou alebo doskou.
4. Na extrahovanie šťavy je do nádoby vložený útlak, ktorý môže mať malú váhu.
5. Po 7 dňoch sa výsledná šťava scedí.
6. Výhonky sú podbíjané v bankách a konzervované.

Soľná kapradinová papraď s korením

Chuť kapradinovej kapradiny v kombinácii s korením dokáže iskriť novými odtieňmi. Doplnky si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia. Sú v dokonalej harmónii s výhonkami:

• koriander;
• aníz;
• oregano;
• rasca;
• rozmarín;
• muškátový oriešok.

Pred nasolením produktu musíte pripraviť ingrediencie:

• 1 kg soli;
• 500 g korenia;
• 2,5 kg výhonkov.

Recept:

1. Papraď je vyriešená a zbavuje sa pomalých a rozmaznaných výhonkov.
2. Rastlina je položená na dne smaltovej panvice, pokrytá soľou a korením.
3. Na vrchu je umiestnený útlak.
4. Po 3 týždňoch sa buničina oddelí od šťavy a umiestni sa do sterilizovaných sklenených nádob.
5. Zvyšné korenie a soľný roztok sa pridá k výhonkom, po ktorých sa nádoby skrútia.

Kapradinová kapradina, ihneď solená v bankách

Hotová papraď sa predáva v kórejských obchodoch. Pridáva sa do šalátov, vypráža sa a dusí sa so zeleninou alebo mäsom. Produkt bol distribuovaný na Sibíri a v ázijských krajinách. Nachádza sa tam takmer v každom obchode s potravinami. Cena kapradiny za 1 kg je asi 120 rubľov.

Ako variť solené kapradinové papradie v tajge

Tajga kapradina je úžasné jedlo, ktoré sa často používa namiesto horúceho. Je to veľmi uspokojivé a zdravé. Soľ počas varenia by mala byť mimoriadne opatrná.

Komponenty:

• 400 g kapradinovej kapradiny;
• 400 g kuracích pŕs;
• jedna cibuľa;
• zeleninový olej;
• 200 g kyslej smotany;
• korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Namočená papraď sa varí 7 minút a potom sa rozreže na malé kúsky.
2. Kuracie prsia nakrájame na kocky.
3. Cibuľa sa vypráža na horúcej panvici do zlatista.
4. Vložte kurča na panvicu, osoľte a osmažte ho, až kým nebude mäkký.
5. Ďalším krokom je pridanie kyslej smotany a papradie ku kuraciemu mäsu.
6. Po 3-4 minútach sa miska odstaví z ohňa.

Pravidlá ukladania

Čerstvé kapradie sa nesmie skladovať dlhšie ako jeden deň. Preto sa odporúča soliť ho čo najrýchlejšie, kým produkt nestratí svoje prospešné vlastnosti a nebude tuhý. Sušená rastlina je použiteľná niekoľko rokov, ak je skladovaná v plátenných vreciach. Čas použiteľnosti slaného produktu je 2-3 roky.

Môžete ho skladovať pri akejkoľvek teplote. Je však vhodné plechovky vybrať na mieste chránenom pred slnečným žiarením.

Čo sa dá uvariť zo slanej kapradinovej kapradiny

Existuje veľa receptov na varenie solenej kapradinovej kapradiny. Delikátne jedlá sú dokonalé ako na zdobenie sviatočného stola, tak aj na každodenné použitie. Výhonky sú vopred namočené v studenej vode na 24 hodín. To je nevyhnutné na izoláciu soli.

Kapradinový šalát s vajíčkom

Zloženie:

• 3 varené vajcia;
• 40 g pripravenej papradie;
• jedna nakladaná uhorka;
• jedna cibuľa;
• 100 g majonézy;
• 3 strúčiky cesnaku.

Proces varenia:

1. Jemne nakrájaný kapradín a cibuľu, potom dusíme na panvici 5 minút.
2. Zatiaľ čo sa výhonky ochladzujú, nakrájajte uhorku a uvarené vajcia.
3. Zložky sa zmiešajú a dochutia majonézou.
4. Vložte šalát na tanier pomocou okrúhleho tvaru. Ak je to žiaduce, jedlo je zdobené bylinkami.

Bravčová papraď

Zloženie:

• jeden fenikel;
• 30 ml sójovej omáčky;
• 600 g papraď;
• jedna čili paprička;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• 300 g bravčového mäsa.

Recept:

1. Kusy mäsa sa z oboch strán vyprážajú na rozpálenom oleji.
2. Fenikel a korenie sú nakrájané a vyprážané na samostatnej panvici.
3. Kapradina sa pridá k výslednej zmesi bez jej drvenia.
4. Na konci varenia pridajte do panvice mäso a sójovú omáčku.
5. Pri podávaní môže byť pokrm ozdobený čiernym sezamom.

Kurací šalát

Slaný kapradinový šalát s kuracím mäsom sa podáva teplý. Môže byť použitý ako samostatný riad alebo v kombinácii s akoukoľvek prílohou. Na prípravu šalátu budete potrebovať:

• 3 cibule;
• 300 g kuracieho filé;
• 300 g výhonkov;
• korenie podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Cibuľa a kuracie mäso sa nakrájajú na kocky a odošlú na panvicu s rozpáleným olejom. Počas procesu vyprážania pridáme soľ a korenie.
2. Na konci varenia mäsa pridajte vopred namočenú rastlinu a prípadne dochucovadlo.
3. Po 3 minútach sa hotová miska odstaví zo sporáka.

Záver

Solenie kapradinovej kapradiny je potrebné v súlade s receptom. Chuť a užitočné vlastnosti vo veľkej miere závisia od spôsobu spracovania produktu. Pri správnej príprave pomôže kapradina diverzifikovať stravu a obohatiť telo užitočnými prvkami.

Odporúčané položky

Slaný papradový šalát: 12 receptov s fotografiami

Recepty na šalát z avokáda a krabích tyčiniek

Púpavový šalát: výhody a škody

Recepty z kuracieho šalátu z avokáda

Paprikový šalát v kórejčine: s mrkvou, s mäsom, pikantný

Recepty na šalát z tuniakového avokáda

Tartar z lososa s avokádom

Krevety a avokádový šalát: recepty s vajíčkom, rukolou, píniovými orieškami

Recepty z avokáda quinoa