Obsah
História najrozšírenejších a najviac dojených kráv na svete, napodiv, je dobre zdokumentovaná, hoci sa začala pred našim letopočtom. Toto je holštajnská krava, ktorá vznikla zmiešaním pôvodného frízskeho dobytka s „migrantmi“ z moderného Nemecka.
História plemena holstein
V 1. storočí pred naším letopočtom prišla skupina prisťahovalcov z nemeckej krajiny Hesensko do krajín vtedajšieho Frízia nachádzajúcich sa na moderných územiach provincií Severný Holland, Groningen a Friesland a priniesla so sebou kravy. Dobytok Frízske kmene boli v tých časoch svetlej farby. Osadníci priniesli čierne kravy. Miešanie týchto dvoch plemien s najväčšou pravdepodobnosťou viedlo k chovu holštýnsko-frízskeho dobytka - predka moderného plemena holštajnských kráv.
Obyvatelia Frízie neradi bojovali, uprednostňovali prácu pastierov. Aby sa vyhli brannej povinnosti, platili dane Rímskej ríši s kravskými kožami a rohmi. S najväčšou pravdepodobnosťou veľká veľkosť holštajnských kráv pochádzala z tých čias, pretože veľké kože boli ziskovejšie pre výrobu brnenia a štítov. Toto plemeno bolo chované prakticky čisté, okrem malých náhodných prímesí iných hospodárskych zvierat.
V 13. storočí vzniklo v dôsledku záplav veľké jazero, ktoré rozdelilo Fríziu na dve časti. Rozdelila sa tiež jedna populácia hospodárskych zvierat a začali sa formovať dve plemená: frízske a holštajnské. V dôsledku historických procesov sa obe populácie opäť zmiešali. Dnes sú Holstein a Friesians zjednotení pod všeobecným názvom „plemeno holsteinsko-frízskeho dobytka“. Je tu však určitý rozdiel. Vlysy sú menšie. Holsteinova hmotnosť 800 kg, vlysy 650 kg.
Holandská krajina odvodnená z močiarov je stále ideálna na pestovanie na tráve ako krmivo pre hospodárske zvieratá. To isté ju preslávili aj v stredoveku. V XIII. - XVI. Storočí produkovala bývalá Frízia obrovské množstvo syra a masla. Suroviny na výrobu výrobkov sa získavali z frízskeho dobytka.
Cieľom vtedajších chovateľov bolo získať čo najviac mlieka a mäsa z toho istého zvieraťa. Historické záznamy spomínajú kravy s hmotnosťou 1300 - 1500 kg. Príbuzenská plemenitba sa v tých časoch nepraktizovala, často sa zvieratá porovnávali s ľuďmi. Stačí si spomenúť na stredoveké pokusy na zvieratách. A dôverné vzťahy boli zakázané v Biblii. Medzi frízskym dobytkom boli určité rozdiely vo veľkosti, ale nie kvôli príbuzenskému kríženiu, ale kvôli rozdielnemu zloženiu pôdy. Nedostatok výživy bránil kravám z určitých populácií frízskeho dobytka dorásť do plnej veľkosti.
Od stredoveku sa holštajnský dobytok vyvážal do všetkých európskych krajín a podieľal sa na zdokonaľovaní miestnych plemien kráv. V skutočnosti o všetkých dnešných mliečnych plemenách kráv môžeme s istotou povedať, že boli niekedy alebo neskôr holsteinizované. Iba obyvateľstvo ostrovov Jersey a Guernsey, ktorých zákony zakazovali kríženie miestneho dobytka s dovezeným, si Holsteins nepridalo. Možno to zachránilo plemeno kráv z Jersey, ktorého mlieko sa považuje za najkvalitnejšie.
V polovici 19. storočia sa holštajnský dobytok dovážal do Spojených štátov, kde sa od tohto okamihu začala jeho moderná história.
V Sovietskom zväze slúžil ako základ pre chov holštajnský dobytok čiernobiele plemeno.
Popis moderného plemena holštajnských kráv
Aj keď je historicky holštajnské plemeno mäsa a mliečnych výrobkov smer, dnes má krava tohto plemena výrazný mliečny exteriér. Zatiaľ čo zostáva dodávateľom mäsa.Ale aj pri holštajnských býkoch bude výťažok mäsa v porovnaní s plemenami hovädzieho dobytka nízky.
To isté sa však dá povedať o býkoch akéhokoľvek plemena.
Rast dospelej holsteinsko-frízskej kravy je 140 - 145 cm, holštajnských býkov až 160. Niektoré exempláre môžu dorásť až do 180 cm.
Farba holštajnského dobytka môže byť čierno-striebra, červeno-striebra a modrasto-striebra. Posledný uvedený prípad je veľmi zriedkavý.
Modrá farba tmavých škvŕn je spôsobená zmesou čiernych a bielych chĺpkov. Holsteinská krava s takými šedivými vlasmi vyzerá z diaľky modrasto. V anglickej terminológii je dokonca výraz „blue roan“. Na fotografii je mladý holsteinský goby takého modravo-striebrovitého obleku.
U holštajnského plemena je najbežnejšia čierna a striebrovitá farba. Čierne strakaté kravy sa vyznačujú vyššou úžitkovosťou mlieka ako ich kravy červenozobé.
Červená farba je spôsobená recesívnym génom, ktorý sa môže skrývať pod čiernou farbou. Predtým boli vyradené holsteinské kravy červeno-striebra. Dnes boli vyčlenené ako samostatné plemeno. Červený striebro Holsteinský dobytok má nižšiu dojivosť, ale vyšší obsah mliečneho tuku.
Exteriér:
- hlava je úhľadná, ľahká;
- telo je dlhé;
- hrudník je široký a hlboký;
- chrbát je dlhý
- krížová kosť je široká;
- rovná záď;
- nohy sú krátke, dobre nasadené;
- vemeno je miskovitého tvaru, objemné, s dobre vyvinutými mliečnymi žilami.
Množstvo mlieka, koľko mlieka dáva krava, možno určiť podľa tvaru vemena a vývoja mliečnych žíl. Vemená, ktoré sú príliš veľké a nepravidelného tvaru, sú často nízko mliečne. Výťažnosť mlieka od kravy s takýmto vemenom je nízka.
Kvalitné vemeno má rovnomerne vyvinuté laloky v tvare misy. Vsuvky sú malé. Drsné bradavky sú nežiaduce. Zadná stena vemena mierne vystupuje medzi zadné končatiny, dno vemena je rovnobežne so zemou a dosahuje po päty. Predná stena je tlačená ďaleko dopredu a plynulo prechádza do línie brucha.
Produktívne vlastnosti holštajnských kráv
Produktivita frízskeho plemena sa v jednotlivých krajinách veľmi líši. V štátoch boli kravy Holstein vybrané pre výťažnosť mlieka bez toho, aby sa venovala pozornosť obsahu tuku a bielkovín v mlieku. Z tohto dôvodu majú americké holsteíny veľmi vysoký výnos mlieka s relatívne nízkym obsahom tukov a bielkovín.
Ak je v strave nedostatok živín, obsah tuku v mlieku môže klesnúť pod 1%, a to aj pri dostatočnom množstve krmiva.
Aj keď priemerná dojivosť v USA predstavuje 10,5 tisíc kg mlieka ročne, je to vyvážené nízkym obsahom tuku a nízkym percentom bielkovín v mlieku. Táto dojivosť sa navyše dosahuje použitím hormónov, ktoré stimulujú tok mlieka. Typické rusko-európske ukazovatele sa pohybujú v rozmedzí 7,5 - 8 tisíc litrov mlieka ročne. V ruských šľachtiteľských rastlinách výťažok čierno-striebra Holstein dáva 7,3 tisíc litrov mlieka s obsahom tuku 3,8%, červeno-striebra - 4,1 tisíc litrov s obsahom tuku 3,96%.
Koncept hovädzieho dobytka s dvojakým použitím už stráca pôdu pod nohami, ale holštajnské kravy majú zatiaľ dobrú produktivitu nielen v mlieku, ale aj v mäse. Letálny výnos z jatočného tela je 50 - 55%.
Teľa pri narodení váži 38 - 50 kg. Pri dobrej údržbe a kŕmení získajú teľatá do 15 mesiacov 350 - 380 kg. Ďalej sa býky odovzdávajú na mäso, pretože prírastok hmotnosti klesá a údržba teliat sa stáva nerentabilnou.
Recenzie súkromných majiteľov kráv Holstein
Záver
Holsteinské kravy sú vhodnejšie na priemyselnú výrobu mlieka. Na farmách je možné kontrolovať kvalitu krmiva a jeho výživovú hodnotu. Súkromný obchodník takúto príležitosť často nemá. Holsteíny kvôli veľkej veľkosti vyžadujú veľa priestoru a veľké rezervy krmiva. S najväčšou pravdepodobnosťou práve z tohto dôvodu súkromní obchodníci neriskujú holsteinsko-frízsky dobytok, hoci na farmách prevláda toto konkrétne plemeno.
