Obsah
- 1 Zoznam dôvodov, prečo je kravské mlieko horké
- 2 Čo robiť, ak je kravské mlieko horké
- 3 Je v poriadku piť mlieko, ak má horkú chuť
- 4 Preventívne opatrenia
- 5 Záver
Mnoho farmárov sa stretáva s tým, že krava má v každom ročnom období horké mlieko. Existuje veľa dôvodov na vznik horkosti v sekrécii mlieka. Majitelia dojníc najčastejšie pripisujú túto skutočnosť konzumácii špeciálnych rastlín so špecifickou príchuťou. Existujú však vážnejšie a nebezpečnejšie dôvody, kvôli ktorým sa takýto problém objavuje.
Zoznam dôvodov, prečo je kravské mlieko horké
Kravské mlieko môže trpko chutiť z rôznych dôvodov. Zoznam faktorov, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú kvalitu mlieka, možno podmienečne rozdeliť do dvoch skupín.
Prvý obsahuje nasledujúce:
- fyzický a fyziologický stav dojnice;
- obdobie tehotenstva;
- kvalita kŕmenia a zloženie stravy dobytka;
- podmienky chovu hospodárskych zvierat.
Do druhej skupiny patria dôvody spojené s porušením skladovania už prijatých výrobkov, ktoré začínajú trpko chutiť.
Tehotenstvo
Zmena organoleptických charakteristík vylučovania mlieka počas tehotenstva nastáva približne 1 - 2 mesiace pred otelením. Plod formovaný v tele samice vyžaduje veľké množstvo výživných látok - telo tehotnej kravy je prestavané a väčšina energie sa vynakladá na rast a vývoj teliat. V tomto období sa krava začne chovať (dojenie sa postupne zastaví, strava sa zmení) a je pripravená na otelenie.
Ak sa povinné počiatočné obdobie pre gravidnú kravu predĺži alebo úplne chýba, mlieko prijaté od zvieraťa začne chutiť horko. Nepríjemná chuť je spôsobená zvýšeným obsahom hormónov, leukocytov. Vo vytvorenom sekréte je nadbytok sodných solí nad vápenatými soľami, ako aj zvýšenie obsahu tuku a bielkovín v produkte.
Kravské mlieko môže po otelení chutiť horkasto. Počas prvých 7 - 10 dní môže mať vylúčené vylučovanie živín (mledzivo) slanú alebo trpkú chuť.
Nesprávna výživa
Kvalita výživy a zloženie potravy zvieraťa priamo ovplyvňujú vlastnosti mlieka. Po zjedení laktujúcich zvierat môže výrobok často trpko chutiť:
- zhnité, plesnivé seno alebo slama (ovos, jačmeň);
- zatuchnutý koláč;
- ľanové jedlo;
- krmivo s prídavkom droždia;
- jedovaté plodiny.
Nepríjemná dochuť môže nastať aj pri konzumácii surových zemiakov, cvikly alebo zelených listov.
Horké bylinky
Jedným z dôvodov, prečo mlieko začína horko chutiť, je konzumácia horkých bylín. Prežúvavce tieto rastliny dychtivo konzumujú.
Byliny, ktoré môžu po konzumácii spôsobiť nepríjemnú vôňu mlieka:
- palica;
- vlčí bôb;
- divoká cibuľa;
- yarrow;
- kôpor;
- cesnak;
- rasca;
- tansy;
- praslička roľná;
- avran liečivý;
- sladký ďatelina;
- harmanček;
- poľná horčica.
Tiež sa niekedy objaví horkosť v sekrécii mlieka, keď laktujúce zvieratá jedia kapustu, repu, reďkovky, rutabagy a iné rastliny čeľade Cruciferous.
Horké bylinky pomáhajú stimulovať chuť do jedla a majú priaznivý vplyv na trávenie
Poranenie prsníkov
Akákoľvek trauma mliečnej žľazy, napríklad mastitída, vedie k zmene kvality sekrécie a zníženiu jej množstva. Mlieko môže nadobudnúť horkú chuť, zmeniť jeho konzistenciu a farbu.
V prípade poranenia prsníka musíte okamžite vyhľadať pomoc veterinára.
Nedostatok minerálov
Dôvodom výskytu horkosti v mlieku kravy v zime môže byť nevyvážená strava, a to nedostatok alebo nadbytok vitamínov, mikro- a makroelementov.
Nepríjemná chuť vylučovania mlieka pri absencii iných dôvodov je často spojená s nedostatkom v strave kobaltového mlieka. Krava má zvrátený apetít, ktorý sa prejavuje v podobe olizovania predmetov, stien, jedenia zeme. Je tiež možné znížiť výťažnosť mlieka a obsah mliečneho tuku.
Červy
Veľmi častým dôvodom toho, že mlieko zhorklo, je napadnutie. Jednou z najťažších chorôb je fascioliáza. Fascioly pôsobia na telo zvieraťa a spôsobujú akútny alebo chronický zápal pečene a žlčových ciest, poruchy trávenia, akútnu intoxikáciu.
Parazity ničia pečeňové tkanivo, upchávajú žlčové cesty a spôsobujú stagnáciu žlče
Tento typ invázie je typický pre vlhké a močaristé oblasti. Infekcia fascioliázou sa vyskytuje častejšie v druhej polovici júna, keď sú kravy na pastvinách.
Poľovné obdobie
Zloženie a kvalita sekrécie je ovplyvnená obdobím pohlavného tepla zvieraťa. Výťažok mlieka a obsah tuku sú mierne znížené a tiež sa menia jeho organoleptické vlastnosti. Produkt môže nadobudnúť slanú chuť, horkosť a inú konzistenciu.
Choroby
Výskyt horkosti v sekrécii mlieka mliečneho zvieraťa je veľmi často spojený s prítomnosťou:
- ochorenie pečene;
- helmintiáza;
- mastitída;
- ketóza;
- infekčné choroby.
Mastitída
Keď je mliečna žľaza mliečneho zvieraťa ovplyvnená mastitídou, pozoruje sa zmena konzistencie a chuti tajomstva. Vodnaté, nízkotučné mlieko s vločkami alebo zrazenými zrazeninami, trpkej alebo slanej chuti sa vyskytuje pri hnisavej katarálnej a hnisavej mastitíde.
Pri týchto formách zápalu mliečnej žľazy u kráv je zaznamenaný nárast objemu vemena a miestnej teploty. Zviera stráca chuť do jedla, je depresívne. Pri purulentno-katarálnej forme sa zaznamenáva aj bolestivosť a hyperémia postihnutej časti vemena.
V dôsledku nečistôt hnisu a krvi získava sekrécia mlieka žltkastý alebo červenkastý odtieň.
Ketóza
Ďalším dôvodom, prečo mlieko začína trpko chutiť, môže byť porušenie metabolizmu bielkovín a sacharidov v tele dojnice. Ketóza u hovädzieho dobytka je charakterizovaná zvýšením obsahu ketolátok v krvi zvieraťa (acetón, kyselina beta-hydroxymaslová a kyselina acetoctová).
Tento patologický stav sa najčastejšie vyskytuje, ak je v strave kráv nadbytok bielkovín, napríklad kŕmením veľkým množstvom koncentrovaného krmiva, ako aj silážou a dužinou. Látky sa hromadia v rôznych tkanivách a biologických tekutinách tela vrátane mlieka.
Porušenie funkcie pečene alebo žlčníka
Skutočnosť, že mlieko začína trpko chutiť, často vyvolávajú vrodené a získané choroby pečene a žlčníka.Vážne porušenia v práci týchto orgánov sa okamžite prejavia pri zmene vlastností vylučovania mlieka. Deformácia žlčníka, pokles lúmenu potrubí spôsobuje stagnáciu žlče v tele. Mlieko je horké a žltkasté.
V prípade vrodenej anomálie tráviaceho systému bude mať výrobok vždy horkú chuť.
Infekčné choroby
Infekčné choroby tiež negatívne ovplyvňujú organoleptické vlastnosti mlieka. Leptospiróza je jednou z najbežnejších prírodných ohniskových infekcií spôsobených baktériami rodu Leptospira. Na začiatku je choroba asymptomatická, pretože sú poškodené pečeň, obličky, kapiláry, objavuje sa horúčka. Chorí jedinci chudnú, produktivita prudko klesá a mlieko vďaka stagnácii bilirubínu získava žltkastý odtieň a horkú chuť.
Trpko-slané tajomstvo sa môže stať aj pri veľmi nebezpečnej infekčnej chorobe - tuberkulóze vemena.
Je prísne zakázané konzumovať mlieko od kravy s tuberkulózou vemena.
Porušenie sanitárnych noriem
Na jeseň av zime môže kravské mlieko chutiť horko z nasledujúcich dôvodov:
- porušenie hygienických noriem údržby;
- nedodržiavanie hygieny počas procesu dojenia;
- používanie špinavých nádob na zber mlieka;
- použitie zatuchnutej vody a špinavých obrúskov pri umývaní a utieraní vemena.
Veľké množstvo baktérií vstupujúcich do mlieka negatívne ovplyvňuje jeho organoleptické vlastnosti. Na vylúčenie nepriaznivých faktorov prispievajúcich k vzniku horkosti v sekrécii mlieka je potrebné:
- miestnosť, v ktorej sa nachádza dojnica, musí byť včas vyčistená a dezinfikovaná, ako aj udržiavať v nej priaznivú mikroklímu;
- podrobiť kŕmidlá a napájačky pravidelnej sanitácii;
- starú špinavú podstielku denne vymieňajte, pretože často spôsobuje ochorenie nielen hospodárskych zvierat, ale aj kontamináciu hotových výrobkov.
Pred dojením dôkladne opláchnite čistou vodou a vemeno kravy vysušte. Nádoba na zber mlieka musí byť čistá, bez zvyškov produktu, ktorý bol podojený naposledy. Čistiace prostriedky používané na manipuláciu s nádobkou môžu tiež viesť k horkosti v mlieku.
Mali by sa dodržiavať pravidlá osobnej hygieny. Ruky a odev poľnohospodára musia byť čisté.
Prvé prúdy mlieka je lepšie odsať v samostatnej nádobe alebo vyliať
Porušenie pravidiel skladovania mlieka
Ak dôjde k porušeniu pravidiel skladovania získaného produktu, mlieko môže mať horkú chuť, ak:
- padá priame slnečné svetlo (oxidácia mliečneho tuku, bielkovín);
- výrobok sa uchováva v kovovej nádobe (železo alebo meď);
- so skladovacím kontajnerom sa zaobchádza nesprávne;
- nedodržiavajte teplotný režim v miestnosti;
- zmiešajte rôzne šarže produktu (ráno a večer).
Čas použiteľnosti surového mlieka pri rôznych teplotách:
- + 1 ... +2 ° С - dva dni;
- + 3 ... +4 ° С - 36 hodín;
- + 6 ... +8 ° С - až 18 hodín;
- + 8 ... +10 ° С - až 12 hodín.
Nakúpené mlieko môže chutiť horko kvôli nesprávnej preprave a skladovaniu.
Čo robiť, ak je kravské mlieko horké
Ak je kravské mlieko horké, problém je možné napraviť, predovšetkým je však potrebné zistiť príčinu tohto javu.
Najskôr je dôležité skontrolovať výživu a životné podmienky dojnice. Strava by mala byť vyvážená v množstve bielkovín, tukov, sacharidov, makro- a mikroelementov a vitamínov. Mali by ste vylúčiť použitie veľkého množstva horkých bylín.
So zvýšenou kyslosťou žalúdka si môžete kúpiť lízaciu soľ so sódou. Nezabudnite tiež na dôležitú zložku - vodu. Norma pre dospelú dojnicu je približne 70-80 litrov.Tento indikátor závisí od výťažnosti mlieka a teploty okolia.
Nespracované mlieko niekedy nekysne, ale zhorkne. Tento jav je dôsledkom účinku antibiotík v tele zvieraťa po liečbe chorôb.
Ak chcete z čerstvého mlieka odstrániť nepríjemnú horkú dochuť, môžete ho zahriať vo vodnom kúpeli na 40 ° C a ochladiť
Ako zaobchádzať s kravou, ak je mlieko horké
Ak kravské mlieko začne trpko chutiť, prvým krokom je absolvovanie krvných testov na zistenie chorôb. Mali by ste tiež starostlivo analyzovať stravu a podmienky zvieraťa.
Fascioliáza sa lieči liečivami s účinnou látkou klosantel:
- "Klosaverm";
- Rolenol;
- Brontel.
Injekcie sa podávajú raz rýchlosťou 10 ml na 200 kg hmotnosti zvieraťa.
Na liečbu fascioliózy sa prípravky tiež používajú vo forme prášku, ktorého účinnou látkou je fenbendazol, fenzol atď. Jedná sa o lieky „Brovadazol“ a „Albendazole“.
Počas ranného kŕmenia sa práškové antihelmintiká podávajú dvakrát v intervale 10 - 14 dní.
V prípade nedostatku kobaltu sa musí do stravy dojiaceho jedinca zaviesť chlorid kobaltnatý. Kurz sú dve tablety denne počas 30 dní.
Pri liečbe leptospirózy sa používa polyvalentné hyperimunitné sérum. Liečivo sa podáva v množstve 0,4 ml na 1 kg tela dospelého zvieraťa subkutánne. Ochranné vlastnosti pretrvávajú 25 dní po podaní.
Ak máte podozrenie na ochorenie pečene, mastitídu, infekciu, mali by ste okamžite vyhľadať pomoc veterinára. Samošetrenie alebo použitie ľudových prostriedkov môže viesť ku komplikáciám alebo smrti zvieraťa.
Pri liečbe mastitídy (purulentnej a purulentno-katarálnej) sa odporúča denné jednorazové použitie liekov:
- „Masticíd“;
- Mamifort;
- „Anti-Mast Forte“.
Na umývanie mliečnej žľazy sa používajú antiseptické roztoky: furacilín, manganistan draselný, ichtyol a ďalšie látky. Akákoľvek tekutina sa do vemena kravy vnáša veľmi opatrne, bez toho, aby vytvárala veľký tlak.
Je v poriadku piť mlieko, ak má horkú chuť
Pitie horkastého mlieka sa neodporúča, pretože nie je známe, z akých dôvodov získalo nepríjemnú pachuť. Horký výrobok zakúpený z rúk v domácnostiach môže byť kontaminovaný alebo obsahovať liečivé látky vrátane antibiotík.
Preventívne opatrenia
Aby sa zabránilo výskytu chorôb, ktoré negatívne ovplyvňujú organoleptické vlastnosti mlieka, je potrebné včas prijať tieto opatrenia:
- očkovanie proti infekčným chorobám;
- starostlivo sledovať fyzický stav dojčiaceho zvieraťa;
- dodržiavať hygienické normy údržby.
Záver
Ak je kravské mlieko horké, je to vážny dôvod na zamyslenie sa nad zdravím zvieraťa. Náhly výskyt takejto chuti často naznačuje vážne ochorenie pečene, infekčné a zápalové procesy. Ak sú vylúčené všetky nepriaznivé faktory, potom musí vlastník vyhľadať pomoc špecialistu s cieľom zistiť skutočnú príčinu.
