Obsah
Tomel môžete dozrieť doma rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšou možnosťou je vložiť ho do teplej vody alebo do mrazničky. Potom je možné ovocie zjesť do 10-12 hodín. Ale aby bola chuť a konzistencia obzvlášť príjemná, je lepšie dať ovocie do vrecka s jablkami alebo paradajkami a počkať niekoľko dní. Existujú aj iné spôsoby dozrievania. Ľudia trpiaci zápchou a inými tráviacimi poruchami by nemali jesť nezrelé ovocie.
Známky nezrelej tomel
Nezrelé plody majú množstvo charakteristík:
- nazelenalá žltkastá farba;
- malá veľkosť;
- šupka je hustá, silná, ani pri silnom tlaku sa nedeformuje;
- povrch je hladký, bez trhlín;
- ak sú rozrezané, môžete vidieť nezrelé kosti;
- dužina na reze je ľahká, konzistencia je veľmi hustá;
- chuť je nápadne sťahujúca, koláčová, nepríjemná.
Tomuto kaki treba nechať dozrieť. Zrelosť sa dá určiť podľa opačných znakov - plody sa zväčšujú, ich šupka zmäkne, chuť sa stáva jemnou, nepletie sa. Farba sa zmení na oranžovú, „tekvicovú“ a chvost bude suchý a tmavý.
Je možné jesť nezrelé kaki
Nezrelá tomel je nežiaduca, pretože má sťahujúcu chuť (kvôli vysokému obsahu trieslovín) a fixačný účinok. Triesloviny zároveň slúžia ako ochranný prostriedok - zvieratá kvôli nim nejedia nezrelú žeruchu, čo jej umožňuje dozrieť.
Nezrelé plody sú kategoricky kontraindikované pre starších ľudí, rovnako ako pre pacientov s chronickými tráviacimi chorobami, so sklonom k zápche. Zakázaná skupina zahŕňa tehotné a dojčiace ženy. A deťom do dvoch rokov by sa toto ovocie nemalo dávať ani v zrelej forme.
Ak budete jesť niekoľko nezrelých plodov, môžu sa u vás vyskytnúť rôzne príznaky:
- pocit ťažkosti v žalúdku;
- kolika v črevách;
- exacerbácia chronických ochorení - gastritída, kolitída a iné;
- narušené trávenie.
V extrémnych prípadoch budete musieť vyhľadať pohotovostnú lekársku pomoc - podobné situácie sa vyskytujú v skutočnej lekárskej praxi.
Nezrelý tomel by sa nemal konzumovať - musí sa nechať dozrieť
Dozrieva zelený tomel v budúcnosti
Plody môžu samy dobre dozrieť. Za týmto účelom sú umiestnené na chladnom mieste pri teplote 0-2 stupňov, napríklad na spodnej polici chladničky. Môže dozrieť pri izbovej teplote. Preto, ak si vyberiete zelenú žeruchu, dozreje ju a leží v košíku vedľa iných plodov. Za týmto účelom ho zabaľte do plastového vrecka. Ale proces bude dosť pomalý. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urýchliť.
Ako dozrieť nezrelé tomel
Zelený tomel môžete dozrieť doma tak prirodzene, ako aj inými spôsobmi, napríklad teplou vodou alebo roztokom vápna.
Prirodzeným spôsobom
Tomel všetkých odrôd nemá dobrú udržiavaciu kvalitu a prenosnosť. Preto sa tieto plody zbierajú stále zelené a nechajú sa vyzrieť počas cesty, ako aj počas skladovania v obchode. Na regáloch sa často nachádzajú polozrelé alebo dokonca zelené plody.
Môžu sa tiež kúpiť a nechať prirodzene vyzrieť:
- Vložte do chladničky na spodnú poličku a nechajte niekoľko dní odležať.
- Nechajte pri izbovej teplote na dobre vetranom mieste.
Teplá voda
Nepríjemnej sťahujúcej chuti sa zbavíte držaním plodov v teplej vode (37–40 stupňov, ruky by mali byť trochu horúce). Tomel sa nechá vyzrieť v miske, zaleje sa teplou vodou a nechá sa pôsobiť 10-12 hodín. Toto je jeden z najjednoduchších a najrýchlejších spôsobov.
Ak pokožka zmäkla, procesy dozrievania už prebiehajú. Len čo plody zmenia farbu, môžu sa jesť.
Tomel môžete dozrieť dostatočne rýchlo tým, že ho dáte na noc do teplej vody.
Etanol
Na urýchlenie procesu môžete vziať ihlu, vydezinfikovať ju etylalkoholom, vodkou alebo iným silným alkoholickým nápojom. Potom urobte niekoľko prepichnutí v šupke a nechajte niekoľko dní ležať pri izbovej teplote. Alkohol v tejto metóde je potrebný iba ako antiseptikum - proces zrenia bude prebiehať presne kvôli poškodeniu šupky.
Existuje iný spôsob: nezrelé ovocie nakrájajte nadrobno na kúsky a vložte do nádoby, kde bol predtým alkohol (mala by zostať iba vôňa, žiadna tekutina). Utesnite viečkom a nechajte stáť týždeň pri izbovej teplote. Nemali by ste sa báť zápachu alkoholu - odparí sa (na to musíte otvoriť veko a len položiť kúsky už zrelej buničiny na stôl).
Mraznička
Mraznička tiež pomôže dozrieť ovocie. Opláchnu sa, dôkladne sa vysušia a umiestnia do komory na 10 - 12 hodín. Potom sa vybral a rozmrazil pri izbovej teplote. Výhodou tejto metódy je jej jednoduchosť a rýchlosť. Ale pri zmrazení a rozmrazení sa tomel vlákna zničia. Vďaka tomu je konzistencia veľmi jemná, kašovitá. Preto sa takéto ovocie nepodáva na stôl - sú okamžite konzumované.
Použitie iného ovocia
Ďalším efektívnym spôsobom, ako dopomôcť k dozretiu ovocia, je držať ho v sáčku spolu s jablkami (zelenými, žltými, červenými) alebo paradajkami. Tieto plody uvoľňujú plynnú látku etylén (C2H4), ktorý umožňuje Tomel dozrieť za 3-4 dni. Metóda je vhodná nielen pre svoju jednoduchosť, ale aj preto, že umožňuje dozrieť aj úplne zeleným plodom.
Ak dáte zelenú žeruchu do vrecka s jablkami a necháte ju pri izbovej teplote, dozreje za 3-4 dni
Horná časť môže byť pokrytá fóliou alebo vreckami, ale nie nepriedušne. Zrenie tiež trvá 3-4 dni.
Vápenný roztok
Ak je hasené vápno, musíte si vziať pol pohára prášku (100 g alebo 5 lyžíc) a rozpustiť v 1 litri vody pri izbovej teplote. Poriadne premiešajte a vložte do nej ovocie. Nechajte pôsobiť 2 - 3 dni (maximálne týždeň).
Aký spôsob zvoliť
Medzi opísanými metódami, ktoré umožňujú dozretie kaki, si môžete zvoliť ľubovoľnú možnosť. Ale ak potrebujete, aby sa proces začal čo najskôr, je lepšie dať ovocie do chladničky alebo teplej vody. Na dozretie stačí 10-12 hodín. Môžete to napríklad dať na noc a ráno jesť ovocie. Ak navyše používate teplú vodu, plody sa nemusia ani rozmrazovať.
Metódy zrýchleného sledovania však nie sú najlepšou voľbou, pokiaľ ide o intenzitu arómy. Preto, ak máte čas, je lepšie dať ovocie do pevného vrecka s paradajkami alebo jablkami. Je potrebné ich nechať dozrieť do 3 - 5 dní, ale chuť takýchto plodov príjemne prekvapí. Okrem toho si zachovajú svoju normálnu konzistenciu a nezmenia sa na kašu.
Ako si správne zvoliť tomel
Vybrať si zrelé a šťavnaté tomel je celkom jednoduché. Zrelosť možno určiť podľa vonkajších znakov:
- farba - bohatá oranžová alebo svetlohnedá;
- povrch je mäkký a zo všetkých strán: ak stlačíte, dôjde k priehlbine, ktorá sa neobnoví;
- chvosty sú tmavé, suché;
- stopka je hnedá;
- povrch je hladký, nie sú tam žiadne praskliny (ale sú povolené malé hnedosivé pruhy).
Nie je možné určiť zrelosť podľa vône, pretože toto ovocie neposkytuje zvláštnu arómu.
Zrelý tomel je mäkký, má jasne oranžovú farbu
Čas zberu pre tomel je od konca októbra do začiatku decembra.
Ak bolo ovocie dodané v septembri, s najväčšou pravdepodobnosťou nie je zrelé. Radšej si počkajte na hlavnú vlnu úrody.
Záver
Tomel môžete dozrieť doma v mrazničke, vápenný roztok, v sáčku s iným ovocím. Plody sa často nechajú jednoducho v chladničke a uložia sa na spodnej polici. Toto je metóda pomalého dozrievania, pretože metabolické procesy sú lepšie pri izbovej teplote. Preto sa odporúča kupovať zrelé alebo takmer zrelé plody. Nezrelé tomel by sa nemalo jesť. Je vysoko pletený a dáva malú alebo žiadnu chuť. Nechá sa vyzrieť a potom sa použije čerstvé alebo na zber.
