Obsah
Mandarínky môžete ukladať doma na izolovanom balkóne, v pivnici, v chladničke alebo v špajzi. Teplota by nemala byť vyššia ako +8 ° C a vlhkosť vzduchu by mala byť asi 80%. Vyberie sa miesto, ktoré je zatemnené a dobre vetrané. V takýchto podmienkach ležia citrusové plody maximálne 4 - 6 mesiacov. Zároveň je potrebné ich pravidelne kontrolovať, aby si včas všimli zhnité alebo sušené ovocie a vyhodili ich.
Odrody mandarínky na dlhodobé skladovanie
Najdlhšie sa zachovávajú abcházske a marocké mandarínky, ako aj väčšina hybridov: Clementine, Nadorkott, Unshiu, Kalamondin, Rangpur, Mineola a ďalšie.
Dlhodobé odrody zvyčajne ležia do 4–6 mesiacov (ale nie viac). Najrýchlejšie sa naopak kazia turecké a španielske odrody. Môžu sa uchovávať nie dlhšie ako 2 - 3 mesiace. Preto sú predbežne ošetrené voskom alebo inými prostriedkami, čo umožňuje zvýšiť kvalitu uchovania o 3-4 týždne.
Čas použiteľnosti mandarínok
Ak sú dodržané všetky pravidlá (teplota, vlhkosť, tmavnutie, vetranie), plody sa skladujú štyri mesiace. Lehota je šesť mesiacov. Počas tejto doby je možné konzervovať cudzie odrody citrusov. Potom mandarínky vyschnú, môžu hniť. Stratia vkus, užitočné zloženie i prezentáciu.
Skladovacia teplota mandarínky
Optimálna skladovacia teplota pre zrelé mandarínky je medzi 4 a 8 stupňami Celzia. Relatívna vlhkosť vzduchu v miestnosti by mala byť medzi 70-80%. Nižšia hodnota spôsobí vysušenie mandarínok. Tým sa skráti trvanlivosť. Ak je vzduch v miestnosti príliš vlhký, môže sa na povrchu objaviť pleseň, ktorá spôsobí hnilobu ovocia.
Pravidelné alebo pravidelné výkyvy teploty vedú k výraznému zníženiu výrazu a zhoršeniu kvality produktu.
Počas skladovania je potrebné sledovať samotné plody. Pravidelne sa obracajú a kontrolujú sa na čierne škvrny, hniloba a plesne. Ovplyvnené vzorky sú okamžite oddelené od zvyšku.
Kde a ako doma skladovať mandarínky
Doma je na uloženie ovocia vhodný izolovaný balkón, lodžia alebo pivnica. Na chvíľu môžete mandarínky vložiť do chladničky. V takom prípade by mal byť vylúčený priamy kontakt so svetlom. Plody sú umiestnené v tmavej miestnosti alebo pokryté hrubou handričkou.
Na balkóne
Balkón je možné použiť na uskladnenie mandarínok, ale iba ak je dostatočne izolovaný (minimálna teplota je 1 - 2 stupne Celzia). Počas celého obdobia je potrebné pravidelne vetrať miestnosť, vyhýbať sa vysokej vlhkosti.
Mandarínky sú uložené v jednej vrstve v drevenej alebo plastovej krabici. Potom ho zakryte hrubou handričkou, aby neprechádzalo slnečné svetlo. V takom prípade musí vzduch voľne prenikať, preto je lepšie brať hmotu z prírodných materiálov. Krabice sú umiestnené čo najďalej od okna, najmä ak nie je vzduchotesné (sú tam praskliny, v ktorých fúka studený vietor). Ak budete postupovať podľa týchto pravidiel, citrusové plody budú schopné klamať od 3 do 4 mesiacov.
Vnútorné podmienky
Pri izbovej teplote sa mandarínky skladujú nie dlhšie ako týždeň.
Zvyčajne je vzduch v byte suchý, takže plody začnú strácať vlhkosť.Bez dodržania podmienok skladovania sa mandarínky môžu chovať v malom množstve. Je potrebné zamerať sa na to, že zdravý človek môže zjesť najviac tri ovocie denne.
V pivnici
Pivnica je vhodná aj na uskladnenie citrusových plodov v zime. Môžu byť položené rôznymi spôsobmi:
- v niekoľkých vrstvách v škatuli alebo nádobe;
- na paletách;
- omotajte hodvábnym papierom a položte na seba.
Ak sú splnené všetky požiadavky a teplota nestúpne nad + 8 ° C, je možné ovocie skladovať štyri mesiace. Výhodou pivnice je, že táto miestnosť je špeciálne vybavená na neustále udržiavanie rovnakých podmienok (vrátane vlhkosti).
Na rozdiel od balkóna a chladničky sa v pivnici dá dlho uschovať veľké množstvo ovocia - desiatky a stovky kilogramov
Je potrebné pravidelne kontrolovať stav plodiny, aby ste si mohli včas všimnúť znehodnotené exempláre.
Môžu byť mandarínky uložené v chladničke
Citrusové plody môžete skladovať v chladničke v rôznych nádobách:
- v kartónovej krabici;
- v plastovom vrecku (ak je veľa otvorov);
- v zásuvke na ovocie a zeleninu (dole). V takom prípade by mali byť mandarínky oddelene od nich.
Pred pokládkou je potrebné skontrolovať, či sú všetky plody suché. Aj malé kvapky povedú k rozpadu. Ak sú splnené podmienky, citrusové plody sa môžu skladovať najviac štyri týždne. Potom začnú vysychať a chuť sa zhorší.
Po rozmrazení sa ihneď zjedia. Môže sa jesť čerstvý, pripravený kompót, pečivo a iné jedlá.
Skladovanie nezrelých mandarínok
Ak sú plody zelené, musia sa vopred triediť podľa stupňa nezrelosti:
- Zeleň je malá (až do tretiny povrchu): také plody sa skladujú pri zníženej teplote (2 - 3 stupne Celzia) a vysokej vlhkosti (90%).
- Plody sú prakticky zelené (viac ako 50%): teplota by mala byť 4–6 stupňov Celzia a vlhkosť vzduchu asi 80%.
Na rozdiel od mnohých iných druhov ovocia citrusové plody počas skladovania nedozrievajú. Za opísaných podmienok zostanú pri zelených. Pred použitím alebo prípravou polotovarov ich stačí odložiť na teplé miesto (pri izbovej teplote) a vydržať ich niekoľko dní, kým úplne nedozrejú.
Ako sa mandarínky spracovávajú na zvýšenie trvanlivosti
Na predĺženie trvanlivosti sa plody ošetria rôznymi spôsobmi:
- Neparfumovaný slnečnicový olej. Najlepšie je brať rafinované.
- Včelí vosk.
- Etylén (plyn sa plní do vreciek citrusových plodov).
- Antifungálne lieky.
- Lieky na ovocné mušky.
Plody pokryté mastným kvetom sa môžu uchovávať až o štyri týždne dlhšie ako obvykle
Záver
Je povolené skladovať mandarínky doma v chladničke (do 1 mesiaca) alebo v miestnosti (do 7 dní). V špeciálnych pivniciach sa zber môže udržiavať od troch do šiestich mesiacov. Konkrétne obdobie závisí nielen od podmienok, ale aj od charakteristík samotnej odrody. Ak je povrch ošetrený voskom, citrusové plody zostanú ďalšie 3-4 týždne.
