Obsah
Dubová huba je jedlá huba z rodu Boletovcov. Často sa s ním môžete stretnúť v jesennom lese v južných oblastiach, musíte však vedieť túto hubu odlíšiť od iných podobných druhov.
Prečo sú Dubovikovia tzv
Huba je známa pod mnohými názvami - dub a poddubnik, poddubik. Názvy odrážajú najbežnejšie miesto, kde dub rastie, zvyčajne ho môžete vidieť až pod dubmi. S týmito stromami vytvára dub symbiózu a prenáša živiny a vlhkosť do koreňov, pričom od nich prijíma sacharózu potrebnú pre vývoj.
Ako vyzerajú huby poddubniki
Obyčajný dub na fotografii spoznáte podľa veľkého klobúka s priemerom 10 - 15 cm. V mladých plodniciach je čiapočka polguľovitá, ale časom sa vyrovná a stane sa vankúšovitým. Klobúk je pokrytý zamatovou pokožkou, ktorá sa po daždi stáva lepkavou, má žltohnedú, hnedú a sivohnedú farbu. U veľmi starých plodníc môže byť čiapka takmer čierna.
Spodná vrstva čiapky je rúrkovitá, v telách mladých plodov okrová a v starých špinavá oliva. Ak prerežete dub na polovicu, mäso sa ukáže byť husté a žltkasté, ale pri kontakte so vzduchom sa rýchlo zmení na modrozelenú a potom sa zmení na takmer čiernu. Vôňa a chuť čerstvého dubového dreva sú neutrálne, nemá žiadne charakteristické črty.
Podľa fotografie a popisu poddubníckej huby môže na výšku vystúpiť až na 12 cm nad zem, jej noha je hrubá, v dolnej časti má zhrubnutie. Noha je bližšie k čiapke žltá a zospodu tmavšia a pokrytá zreteľnou jemnou sieťkou. Dužina môže byť na spodnej časti nohy červená.
Kde rastú huby Dubovik?
Najčastejšie sa dub nachádza v južných oblastiach - na Krymskom polostrove, na juhu Ukrajiny a Bieloruska, na Krasnodarskom území. Nájdeme ho v listnatých aj zmiešaných lesoch, rastie hlavne pod dubmi, ale môže rásť aj pod brezami, bukmi a hrabmi.
Keď Dubovikovia vyrastú
Prvé krymské huby podduboviki sa objavujú v júni, ale obdobie maximálneho plodenia nastáva v auguste a začiatkom jesene. S poddubnikom sa môžete v lesoch stretnúť až do konca októbra, a to až do prvého mrazu.
Druhy dubových húb
Poddubniki v lesoch nájdete v niekoľkých druhoch. Medzi sebou majú podobnú štruktúru a veľkosť, líšia sa však farbou čiapky a nôh.
Spoločný Dubovik
Huba, ktorá sa tiež nazýva dub olivovohnedý alebo žltý, dosahuje priemer 5 - 20 cm a má čiapočku v tvare pologule alebo vankúša. Farba čiapky je olivovohnedá alebo žltohnedá, zamatová, vo vlhkom počasí sa stáva slizkou. Ak sa dotknete viečka prstom, na jeho povrchu zostane tmavá škvrna.
Podľa opisu olivovohnedého duba má jeho noha po obvode až 6 cm a na výšku až 15 cm, v blízkosti základne zhrubnutie, v hornej časti žltohnedá a dole červenkastá. Noha je pokrytá červenkastým sieťovinovým vzorom, ktorý je charakteristickým znakom poddubníka.
Pri poruche je obyčajný podolennik hustý a so žltkastou dužinou, ktorá pri kontakte so vzduchom rýchlo zmodrie. Huba sa považuje za podmienene jedlú, vhodnú na konzumáciu po tepelnej úprave.
Škvrnitý dub
Poddubnik tohto druhu je o niečo širší ako bežný - môžete ho vidieť nielen na Kaukaze, ale aj na juhu Ďalekého východu a dokonca aj na Sibíri. Má veľkú pologuľovitú alebo vankúšovitú čiapku s priemerom do 20 cm, gaštanovo hnedú, tmavohnedú alebo čiernohnedú farbu, niekedy je na čiapke viditeľný červenkastý alebo olivový odtieň. Čiapka je na dotyk zamatovo hebká, vo vlhkom počasí hlienovitá.
Noha škvrnitého duba je hustá a široká, v obvode až 4 cm, na výšku sa dvíha až do výšky 15 cm nad zemou. V dolnej časti má noha zhrubnutie, je červeno-žltej farby. Škvrnitý dub nemá charakteristický retikulárny vzor, ale namiesto neho môžu byť na stonke jednotlivé bodky a škvrny.
Huba je klasifikovaná ako podmienene jedlá. Nedá sa jesť surový, ale po uvarení je dub vhodný na ďalšie spracovanie.
Dubovik Kele
Táto huba je rozšírená v kyslých pôdach, rastie hlavne v listnatých lesoch, ale nájdeme ju aj v blízkosti ihličnanov. Klobúk duba je rovnomerne vypuklý, vankúšovitý, s priemerom do 15 cm. Farba kele podolennik je hnedá alebo žltohnedá, čiapka je suchá a zamatovo hebká, ale za vlhkého počasia môže byť lepkavá a slizká. Na spodnej strane je viečko pokryté červenkastými malými trubičkami.
Na fotografii dubových húb je viditeľné, že noha duba Kele je až 5 cm v obvode a až 10 cm na výšku, so zahustením v spodnej časti, žltkastej farby. Na nohe nie je žiadny sieťovaný vzor, ale môžu sa vyskytnúť červenkasté šupiny. Po rozbití a stlačení sa buničina na čiapke a nohe zmení na modrú. Poddubnik je klasifikovaný ako jedlý, ale pred použitím vyžaduje tepelné ošetrenie.
Jedlá huba alebo nie
Všetky druhy dubov sú jedlé a používajú sa na vyprážanie, morenie a nakladanie. Ale pred každou prípravou musí byť spracovaná buničina poddubníka.
Čerstvé ovocné telieska sa očistia od pôdy a lesných zvyškov, potom sa umyjú v studenej vode a varia sa spolu so soľou. Počas varu sa odporúča vymeniť vodu - urobia to 10 minút po varení a potom sa dubové drevo varí ďalších 20 minút. Hotové ovocné telieska sa vrhnú do cedníka a vývar sa spod nich odvádza; nie je vhodný na použitie ako vývar.
Užitočné vlastnosti poddub húb
Dubovik je cenený nielen pre svoju univerzálnosť a príjemnú chuť po spracovaní, ale aj pre svoje prospešné vlastnosti. Súčasťou hubovej hmoty sú tieto látky:
- horčík a fosfor;
- vápnik a železo;
- kyselina askorbová a vitamín PP;
- tiamín a riboflavín;
- aminokyseliny - lyzín, tryptofán, treonín;
- antibiotická látka bolethol.
Vďaka takému bohatému zloženiu je dubové drevo schopné veľmi blahodárne pôsobiť na telo. Pri správnom používaní má huba pozitívny vplyv na stav ciev a srdca, normalizuje krvný tlak a odstraňuje toxíny a toxíny z tela. Dubovik posilňuje odolnosť imunitného systému, priaznivo ovplyvňuje potenciu a libido, posilňuje nechty a zlepšuje stav pokožky a vlasov.
Falošné zdvojnásobenie dubov obyčajných
Vzhľad duba je dosť pozoruhodný a je ťažké ho odlíšiť od iných odrôd. Medzi štvorhrou poddubníka sú nielen jedlé, ale aj jedovaté, preto je potrebné pred vstupom do lesa poriadne preštudovať fotografiu a popis huby poddubníka.
Satanská huba
Najnebezpečnejším z Dubovikových kolegov je Satanická huba. Odrody majú podobnú štruktúru a farbu, takže sú často zmätené. Rovnako ako poddobnik, aj satanská huba má pologuľovitú alebo vankúšovitú čiapku so zamatovou pokožkou, hustou stopkou a žltkastou dužinou. Farba satanskej huby sa pohybuje od belavej po šedo-olivovú.
Medzi hubami však existujú určité rozdiely. Noha satanskej huby je hrubšia ako noha duba a vyzerá skôr ako silný sud a farba je žltočervená s dobre ohraničenou sieťkou. Jedlý poddubovik na reze sfarbí do modra a pomerne rýchlo a satanská huba najskôr zčervená a potom získa modrastý odtieň. Okrem toho má jedovatá huba znateľný nepríjemný zápach.
Poľská huba
Môžete si tiež pomýliť poddubnik s podmienene jedlou poľskou hubou. Falošný manželský pár má polguľovitú hlavu podobnú vankúšu so zamatovou pokožkou a jeho noha je valcovitá a zhrubnutá blízko povrchu Zeme. Na reze má dvojča belavé alebo žltkasté mäso.
Hlavný rozdiel medzi odrodami je vo farbe čiapky - vo falošnej hube je oveľa tmavšia, červenohnedá, gaštanová alebo čokoládová. Noha poľskej huby tiež nie je pokrytá sieťkou, ale pozdĺžnymi červenohnedými ťahmi.
Gall huba
Neskúsení hubári si môžu zameniť poddunník s horkými hubami, ktoré nie sú jedovaté, ale sú veľmi horké. Horkosť sa vyznačuje veľkým pologuľovitým viečkom a hrubou valcovitou nohou, farbou pripomína aj podunnik - odtieň pokožky sa pohybuje od žltkastého až hnedo-hnedého odtieňa.
Ale zároveň na reze mäso horkosti rýchlo sčervená, zatiaľ čo modrý poddubik získa zodpovedajúcu modrú farbu. Ak olizujete žlčové huby, ukáže sa to ako veľmi trpké a nepríjemné, zatiaľ čo dub nemá charakteristickú dochuť.
Borovik le Gal
V listnatých lesoch vedľa dubov, hrabov a bukov často nájdete hríby alebo le Gal. Skúsený hubár to ľahko rozlíši od duba, ale začiatočník si môže odrody pomýliť kvôli podobným pologuľovitým čiapočkám a silným valcovitým nožičkám s nižším zahustením.
Najjednoduchší spôsob, ako odrody odlíšiť, je farba - čiapka hríbika hríbového nie je žltkastá, ale ružovo-oranžová ako noha. Zamieňať si huby je nebezpečné - legitímny hríb je jedovatý a nie je vhodný na použitie v potravinách.
Porcini
Tento jedlý doppelgänger svojimi obrysmi pripomína poddubnik. Pre hríbiku je charakteristická vankúšovitá, mierne zamatová čiapočka, veľmi silná a hustá valcovitá stonka. Rovnako ako dub, aj hríbovitý porast sa nachádza v listnatých a zmiešaných lesoch, farebne pripomína podunníky, čiapka môže byť belavá, hnedastá, žltkastohnedá.
Huby medzi sebou odlíšite podľa nohy - v hríbe porcini je svetlejší, v spodnej časti bez začervenania. Hríb sa vyznačuje aj stálou farbou buničiny, zostáva bielou aj po uvarení, ale dubové dreviny sa pri kontakte so vzduchom zmodrejú.
Pravidlá pre zber rúrkových poddubniki
Najlepšie je ísť do lesa vyzdvihnúť duby v polovici augusta.Huba prináša ovocie vo vlnách a jej prvý výskyt sa vyskytuje v júni, začiatkom leta je však úroda zvyčajne slabá, druhá a nasledujúce vlny sú však oveľa hojnejšie.
Je potrebné zbierať duby v ekologicky čistých lesoch ďaleko od diaľnic. Priemyselné zariadenia by sa nemali nachádzať v blízkosti lesa. V buničine húb sa veľmi rýchlo hromadia toxické látky, preto podolenki zhromaždené v kontaminovaných oblastiach nepredstavujú žiadnu výživovú hodnotu.
Záver
Dubová huba je vhodná na konzumáciu takmer vo všetkých formách, okrem surovej. Medzi jeho náprotivkami sú jedlé plodnice, ale existujú aj jedovaté huby, takže pred zberom je potrebné starostlivo preštudovať informácie o poddubniku a jeho fotografii.
