Obsah
Huba papilárneho mlieka (papillary lactus, veľká mliečna huba, Lactárius mammósus) je lamelová huba rodu Millechnikov, čeľade Syroezhkovy, je podmienene jedlá kvôli obsahu mliečnej šťavy, ktorá dodáva ovocným telieskam trpkú chuť. Tento druh, rovnako ako iné jedlé odrody dojičov, je veľmi populárny v tradičnej ruskej kuchyni.
Popis papilárneho prsníka
Papilárna huba je pomerne veľká stopkovaná lamelárna huba. Mnoho fanúšikov "tichého lovu" verí, že má obyčajný vzhľad, ale jeho klobúk môže mať krásnu farbu kvôli prítomnosti neobvyklých odtieňov.
Papilárne mlieko patrí k laktáriu. Mliečna šťava nie je bohatá, chutí sladko, ale zanecháva trpkú dochuť. Pri vystavení vzduchu nemení farbu. U starých prezretých jedincov prakticky chýba.
Popis klobúka
Čiapka papilárneho prsníka má inú hrúbku: v niektorých oblastiach je tenká, v iných mäsitá. Jeho priemer je 30–90 mm. U mladých jedincov sú okraje čiapky ohnuté, ale postupom času získava roztiahnutý plochý alebo zakrivený tvar s výrazným tuberkulom v strede.
Papilárna huba má šedú čiapku s odtieňmi iných farieb: modrá, hnedá, fialová, hnedá alebo dokonca ružová. S vekom čiapka vyhorí, vyschne a zožltne. Na čiapke dospelých sú zreteľné hubové vlákna a šupiny. Buničina je biela, po odstránení kože tmavne.
Dosky sú časté, úzke, belavej farby, časom začervenané.
Popis nohy
Noha papilárnej hmoty je valcovitá, hladká, u mladých zástupcov biela, 30–70 mm dlhá, 8–20 mm hrubá. S vekom sa stáva dutým, tmavne a získava farbu čiapky. Hustá krehká dužina nohy je bez zápachu a má sladkastú chuť.
Kde a ako rastie
Doba plodenia papilárnej hrudky je krátka - sezóna zvyčajne spadá do augusta až septembra, ale v závislosti od poveternostných a klimatických podmienok môže byť táto doba dlhšia. Rastie vždy v skupinách, jednotlivé exempláre sa prakticky nenájdu. Nájdeme ho v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch na piesočnatých pôdach alebo kyslých vlhkých pôdach. Rastie v severných miernych oblastiach. Väčšina mliekarov tohto druhu sa zhromažďuje na Sibíri, Urale a v strednej oblasti Ruska.
Je huba jedlá alebo nie
Táto huba je klasifikovaná ako podmienene jedlá.
Ako sa pripravujú huby papilárneho mlieka
Aby ste sa zbavili horkej chuti, sú mliečne huby namočené vo vode tri dni, pričom vodu vymieňajte dvakrát denne. Najobľúbenejšie sú huby solené alebo nakladané z mlieka. Existujú dôkazy, že v Rusku sa solené mliečne huby dokonca nazývali „kráľovská huba“. Po nakysnutí sa dá pripraviť aj inak: pridávať do polievok, smažiť, dusiť atď.
Liečivé vlastnosti papilárnych húb
V ľudovom liečiteľstve sa mliečne huby dlho používali na liečbu chorôb obličiek a pečene a ako diuretikum. Zistilo sa, že ich použitie výrazne znižuje pravdepodobnosť usadzovania solí a tvorby kameňov. Moderné výskumy ukazujú, že zloženie dužiny húb obsahuje látku s antibakteriálnymi vlastnosťami, preto sa táto huba používa v medicíne ako pomocná látka pri liečbe tuberkulózy a iných pľúcnych chorôb. Používa sa tiež na urýchlenie hojenia rán.
Ako protizápalový prostriedok vykazujú najväčšiu účinnosť slané huby papilárneho mlieka. Na liečbu rôznych druhov zápalov sa konzumujú každé 3 dni po 250 g. Pravidelné používanie tohto druhu mlieka pomáha posilňovať imunitný systém.
Pre vysoký obsah vitamínov skupiny B sa tieto huby používajú pri liečbe duševných porúch. Sú súčasťou liekov na posilnenie nervového systému a prevenciu neuróz a depresívnych stavov.
Aplikácia v kozmeteológii
Huby z papilárneho mlieka sú jedinečným produktom, ktorý si našiel uplatnenie aj v kozmeteológii. Vitamín D, ktorý je jeho súčasťou, má priaznivý vplyv na stav pokožky a vlasov. Nachádza sa v živočíšnych produktoch a vyrába sa pod vplyvom slnka. Ak však tieto zdroje z nejakého dôvodu nie sú k dispozícii, sú mliečne huby schopné uspokojiť nedostatok tohto dôležitého vitamínu.
V kozmetológii sa používajú aj odvary a výťažky z ovocných telies. Vďaka svojim baktericídnym vlastnostiam posilňujú vlasy a čistia pokožku pri vonkajšej aplikácii.
Populárne sa huby tohto typu často používajú na odstránenie bradavíc. Za týmto účelom sa na porast aplikuje čiapočka solenej mliečnej huby a nechá sa nejaký čas pôsobiť. Postup sa opakuje, kým sa nedosiahne výsledok.
Výhody húb papilárneho mlieka pre chudnutie
Proteín týchto húb vo svojej výživovej hodnote nie je nižší ako proteín živočíšneho pôvodu, takže mliečne huby sú vynikajúcim zdrojom tejto základnej látky pre tých, ktorí nejedia mäso. Samotný výrobok je dosť kalorický, ale bielkoviny prakticky netvoria tukové usadeniny, ale umožňujú vám dosiahnuť rýchlu saturáciu. Jeho hodnota spočíva v tom, že dodáva energiu bez tukov a sacharidov. Hlavným prvkom plodnice je vláknina, ktorá je nevyhnutná pre správne trávenie.
Aminokyseliny, ktoré tvoria týchto mliečnikov, sa telu dobre vstrebávajú a vitamíny A, E, PP, kyselina askorbová a minerály vám umožňujú získať potrebné stopové prvky v dostatočnom množstve, čo je pre výživu veľmi dôležité. Diuretický účinok spočíva v odstránení prebytočnej tekutiny a toxínov z tela.
Štvorhra a ich rozdiely
Najnebezpečnejšou dvojkou tohto druhu huby je falošná huba papilárneho mlieka (gáforové mlieko), ktorá je síce podmienene jedlá, ale môže spôsobiť vážne otravy. S vekom hromadí látku, ktorá sa pri tepelnej úprave nerozkladá a vo veľkom množstve je pre organizmus nebezpečná, preto ju odborníci odporúčajú odmietnuť zhromažďovať.
Aby ste si nepomýlili gáfrové mlieko s cennejšími mliečnymi hubami, dávajte pozor na nasledujúce znaky:
- mladé huby nepravého mlieka majú výraznú vôňu gáfru, ale s vekom ich dužina získava aj arómu kokosu, takže tento znak nemožno považovať za absolútny;
- farba čiapky nepožívateľného dvojníka je tmavo hnedá s fialovými odtieňmi, ale ak huba rastie na okrajoch slnka osvetlených slnkom, môže čiapočka vyblednúť a získať svetlohnedý odtieň;
- buničina nohy gáfrového mlieka je červenkastá;
- najspoľahlivejším znakom falošného dvojníka je vzhľad tmavohnedej škvrny po stlačení čiapky, ktorá sa okamžite zmení na okrovú farbu.
Vyzerá to ako huba papilárneho mlieka a podmienene jedlý aromatický laktár. Odlíšite ho podľa klobúka: v dvojitom je mierne dospievajúci a jeho odtieň je svetlejší - okrovo-sivý alebo lila-sivý. Stred čiapky je spravidla bez tuberkulózy trochu stlačený. Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch pod brezami. Svieža dužina voňavého laktária má výraznú kokosovú vôňu.
Dubová hrudka je ďalším druhom podobným papilárnemu. Patrí tiež k podmienečne jedlým predstaviteľom hubového kráľovstva. Jeho červený alebo oranžovo-žltý uzáver je lievikovitý a na okrajoch zakrivený dovnútra. Dubové huby tvoria mykorízu s bukom, dubom, hrabom.
Záver
Mliečna papilárna - huba dobre známa skúseným milovníkom „tichého lovu“. Jedinečné chemické zloženie z neho robí nielen hodnotný potravinový výrobok, ale určuje aj jeho liečivé, stravovacie a kozmetické vlastnosti.
