Obsah
Piemontská hľuzovka je podzemným predstaviteľom hubového kráľovstva, ktoré sa formuje vo forme nepravidelných hľúz. Patrí do rodiny hľuzoviek. Názov pochádza z regiónu Piemont, ktorý sa nachádza v severnom Taliansku. Práve tam rastie táto neopísateľná pochúťka, za ktorú sú mnohí pripravení dať slušné množstvo. Existujú aj ďalšie mená: pravá biela, talianska hľuzovka.
Ako vyzerá piemontská hľuzovka?
Ovocné telieska sú podzemné hľuzy nepravidelného tvaru. Ich veľkosť sa pohybuje od 2 do 12 cm a ich hmotnosť sa pohybuje od 30 do 300 g. V Piemonte nájdete exempláre s hmotnosťou viac ako 1 kg, ale takýto nález je zriedkavý.
Nerovný povrch huby Piemont je cítiť na dotyk zamatovo
Farba kože môže byť svetlá okrová alebo hnedastá. Povlak sa neoddeľuje od buničiny.
Výtrusy sú oválne, sieťkované. Prášok spór je žltohnedej farby.
Buničina má biely alebo žltošedý odtieň, vo vnútri sú vzorky, ktoré sú červenkasté. V časti môžete vidieť mramorový vzor bielej alebo krémovo hnedej farby. Dužina je hustej konzistencie.
Kde rastie biela talianska hľuzovka?
Tento zástupca hubového kráľovstva sa nachádza v listnatých lesoch v Taliansku, Francúzsku a južnej Európe. Piemontská huba vytvára mykorízu s topoľom, dubom, vŕbou, lipou. Uprednostňuje voľné vápencové pôdy. Hĺbka výskytu je rôzna a pohybuje sa od niekoľkých centimetrov do 0,5 m.
Je možné jesť piemontskú hľuzovku
Hľuzovka z Piemontu je pochúťka, ktorú nemôže ochutnať každý. Problémy so zberom, vzácnosť vedú k tomu, že cena týchto húb je veľmi vysoká.
Falošné dvojky
Medzi podobné druhy patria:
Tuber gibbosum, pôvodom zo severozápadných Spojených štátov amerických. Názov gibbosum znamená „hrbatý“, čo veľmi presne charakterizuje vzhľad podzemnej huby. Po dozretí sa na jeho povrchu vytvárajú zahustenia, ktoré pripomínajú nepravidelné okvetné lístky alebo hrby na veľkých vzorkách. Tento druh je jedlý, používa sa podobne ako európski predstavitelia hubovej ríše. Aróma hľuzovky dodáva pokrmu sofistikovanosť;
Tento zástupca rodiny hľuzoviek sa nachádza v ihličnatých lesoch, pretože tvorí mykorízu s douglaskou
Choiromyces meandriformis alebo Troitsky hľuzovka nájdené v Rusku. Huba nie je taká cenná ako jej európsky náprotivok. Rastie v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch v hĺbke 7 - 10 cm. Veľkosť plodnice: priemer 5 - 9 cm, hmotnosť 200 - 300 g. Existujú aj väčšie exempláre s hmotnosťou okolo 0,5 kg, do 15 v priemere cm Ovocné telo pripomína okrúhle sploštenú žltohnedú plstenú hľuzu. Dužina je ľahká, podobného vzhľadu ako zemiaky, pruhovaná mramorovými žilkami.Vôňa je špecifická, chuť je hubová, s orieškovou notou. Huba je klasifikovaná ako jedlá. Nájdete ho podľa hrčiek v pôde a špecifickej arómy. Často ho zvieratá nájdu a až potom osoba začne zbierať pochúťku.
Sezóna vzhľadu - od augusta do novembra
Pravidlá zberu a použitie
V Piemonte sa psy trénujú na zber húb.
Zozbieraná plodina sa dlho neuchováva. Každá hľuza je zabalená v papierovej utierke a umiestnená do sklenenej nádoby. V tejto forme môžu byť ovocné telieska uchovávané v chladničke najviac 7 dní.
Taliani dávajú prednosť použitiu surových bielych hľuzoviek.
Hľuzovky sa tretia na špeciálnom strúhadle a pridávajú sa ako dochucovadlo do rizota, omáčok, miešaných vajec.
Mäsové a hubové šaláty zahŕňajú krájanie hľuzoviek Piemont na tenké plátky
Užitočné vlastnosti
Hľuzovky obsahujú vitamíny B a PP, vďaka čomu sú užitočné pre tehotné a dojčiace ženy, dospievajúce deti, ktorým počas dospievania chýbajú živiny.
Záver
Piemontská hľuzovka je cenným predstaviteľom hubárskeho kráľovstva, ktoré je medzi gurmánmi veľmi žiadané. Lahôdku môžete vyskúšať na hubárskom festivale v Taliansku. Najlepšími lovcami hľuzoviek sú špeciálne vycvičené psy, ktorých trénovanie môže trvať roky.
