Obsah
Polypór je huba, ktorú vidno rásť na starých stromoch alebo pňoch. Na prvý pohľad ťažko uveriť, že sa dá jesť. Napriek svojmu nepeknému vzhľadu sa však tento druh používa na liečebné a kulinárske účely. Huba na varenie je veľmi jednoduchá - existuje veľa receptov na čaj, šaláty a prvé kurzy. Najprv sa však musíte rozhodnúť, ktoré odrody sa dajú jesť.
Aké tinderové huby sa dajú jesť
Existuje veľa odrôd plesňovej huby. Delia sa na nejedlé, podmienene jedlé, liečivé a jedlé.
Na varenie môžete použiť nasledujúce odrody:
- Síra žltá... Patrí do kategórie podmienene jedlých, pretože sa dajú jesť iba mladé exempláre, na ktorých nie sú tmavé škvrny.
- Šupinatá... Používa sa v medicíne, suší sa, nakladá a pridáva sa do omáčok a polievok. Tento druh rastie hlavne na brestoch.
- Pečeňovník... Rastie na duboch, mladé huby sú nakladané alebo solené.
- Dáždnik... Podobne ako veľké kytice, aj táto hubová odroda je v Číne obľúbená ako jedno z hlavných jedál.
- Zimné... Rastie na kmeňoch jelše, brezy alebo vŕby. Dužina je jedlá.
- Ovce... Jediná odroda, ktorá vyzerá ako „normálna“ huba. Používa sa ako základ pre vodné a alkoholické infúzie. Môže byť tiež sušený, nakladaný alebo solený.
Šupinatú plesňovú hubu je možné sušiť, nakladať a pridávať do omáčok a do prvých chodov
Čo sa dá vyrobiť z plesňovej huby
Jedlé odrody sa dajú jesť v rôznych formách. Pripravte si napríklad tieto jedlá z tinderovej huby:
- Plesnivú hubu osušte, osolte alebo nakladajte.
- Pripravte si tinktúru.
- Pripravte si šalát.
- Polievku uvaríme.
- Pripravte čaj s plesňou.
- Prílohu uvaríme alebo opečieme druhý chod.
Ako variť plesňové huby
Predtým, ako začnete s varením huby tinder, potrebuje základné tepelné ošetrenie po dobu 40-45 minút. Potom môžete spustiť proces varenia:
- Varenie. Najdôležitejšia manipulácia pred ďalším konaním. Huby sa varia asi 10 minút v mierne osolenej vode, potom sa tekutina scedí.
- Vyprážanie... Varené polypores sa smažia na slnečnicovom oleji 10 minút. Ak je to potrebné, pridajte omáčku alebo korenie a toto všetko chradne pod viečkom ďalších 10 - 15 minút.
Toto sú hlavné fázy prípravy - ostatné kroky budú závisieť od zvoleného receptu.
Recepty na huby Tinder
Na použitie čerstvo zozbieraných húb môžete použiť základné recepty na varenie. Môžu byť použité na prípravu prvého a druhého kurzu. Je pravda, že stojí za to pamätať, že pri varení huby sa môže uvoľniť nie veľmi príjemná vôňa.
Šupinaté rezané huby
Táto možnosť vyžaduje nasledujúce zložky:
- čerstvé huby - 1,5 kg;
- tri strúčiky cesnaku;
- biele pečivo - 200 g;
- soľ, korenie - podľa vkusu;
- jedno kuracie vajce;
- múka - 200 g.
Do mletého mäsa môžete pridať syr alebo mäso a namiesto múky použiť chleba
Proces varenia vyzerá takto:
- Huby sa očistia a namočia na 3 hodiny do teplej vody.
- Výrobok musí byť varený 20 minút, potom vypustite vriacu vodu, opláchnite studenou vodou a nechajte vychladnúť.
- Huby sa rolovajú v mlynčeku na mäso v niekoľkých priechodoch. Na zvyšok surovín stačí jedenkrát.
- Do výsledného mletého mäsa pridajte soľ, korenie, vajce a premiešajte.
- Vytvoria sa rezne, ktoré sa zaplnia múkou a na miernom ohni sa pražia do mäkka.
Tinderová huba s kyslou smotanou
Miska sa môže podávať s varenými zemiakmi alebo s pohánkou.
Na varenie budete potrebovať:
- čerstvé huby - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 90 g;
- kyslá smotana 30% - 150 g;
- zväzok kôpru;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať s varením:
- Huby sa očistia, ponoria do vriacej vody a varia sa 5 minút.
- Cibuľa je nakrájaná na prúžky a opražená na rastlinnom oleji.
- Huby sú nakrájané nadrobno, pridané do panvice a vyprážané 10 minút. V prípade potreby pridáme soľ a korenie.
- Do zmesi sa pridá kyslá smotana, výrobky sa zmiešajú a dusia 10 minút.
- Navrch posypeme kôprom a povaríme ďalších 5 minút.
Hotové jedlo sa odporúča podávať teplé.
Zber a príprava húb:
Hubová paštéta
Pre tento jednoduchý recept potrebujete niekoľko produktov:
- čerstvé huby - 1 kg;
- cibuľa - 600 g;
- slnečnicový olej - 200 g;
- podľa chuti soľ a korenie.
Paštéta je ideálna na prípravu raňajkových sendvičov
Krok za krokom varenie:
- Huby sa umyjú, nasekajú, olúpu a varia 40 minút vo vriacej vode.
- Vývar je scedený a plesňová huba sa nechá vychladnúť.
- Nakrájajte cibuľu nadrobno a zmiešajte ju s hubami, soľou a korením.
- Výsledná hmota sa vypráža na veľkom množstve slnečnicového oleja do mäkka (asi 15 minút).
- Potom panvicu prikryte pokrievkou a duste ďalších 5 minút.
- Ochladená zmes sa rozmixuje mixérom dohladka.
Ako pripraviť tinderovú hubu na zimu
Ak chcete pripraviť pokrmy z tinderovej huby v zime, musíte ju vopred konzervovať. Za týmto účelom sa horúce nakladané huby dajú do pohárov, pridá sa 70% octu (1 polievková lyžica na liter). Produkt sa potom uzavrie kovovým vekom.
Môžete tiež nakladať huby. Za týmto účelom sú vopred uvarené a vložené do nádoby, ktorá sa strieda s vrstvami bobkových listov, cesnaku a korenia. Naplnené plechovky sú tesne uzavreté a uložené na tmavom mieste.
Sušenie plesňových húb je veľmi jednoduché. Nakrájajú sa na malé kúsky, navlečú sa na silnú niť, aby sa navzájom nedotýkali, a zavesia sa na sucho do vzduchu.
Podmienky a podmienky skladovania polypor
Polypores sú ideálne pre všetky spôsoby zberu na zimu, pretože pri správnych podmienkach skladovania v chladničke nestrácajú užitočné vlastnosti už niekoľko rokov.
Aby sa sušené obrobky nekazili, musia sa uchovávať v miestnosti s nízkou vlhkosťou a bez hmyzu. Ak sú splnené všetky podmienky, môžu byť obrobky skladované veľmi dlho.
Záver
Napriek svojej nízkej popularite a nedostatočnej informovanosti nie je huba na varenie vôbec zložitá. Môžete z neho pripraviť takmer akékoľvek jedlo: prvé uvarte, druhé opečte, pridajte do plnky do koláčov. Niektorí fandia dokonca varia múčnatku. Má veľa liečivých a užitočných vlastností, hlavnou vecou je nemýliť si s výberom jedlého druhu a nezabudnúť, že potrebuje primárne spracovanie. Hotová pochúťka môže potešiť hostí alebo členov domácnosti.
