Obsah
Dymová ryadovka, dymovo sivá lyofylia, hovoriaci sivá alebo dymovo sivá - ide o podmienene jedlý druh čeľade Lyophyll. V mykológii je známy pod latinskými názvami Lyophyllum fumosum alebo Clitocybe fumosa. Bohaté plodenie, jeseň. Hlavnou oblasťou distribúcie sú ihličnaté suché lesy.
Ako vyzerajú dymové sivé lyofily?
Reprezentant rastie v hustom zväzku, vzhľadom na vegetačné obdobie je tvar huby dosť rozmanitý. Centrálne vzorky majú často zdeformované plodnice. Farba je svetlá popolavá alebo dymovo šedá s hnedým odtieňom.
Opis vzhľadu je nasledovný:
- Čiapočka mladých lyofíl je vypuklá, vankúšovitého tvaru, dorastá až do priemeru 8 cm. U zrelých húb je prostý, plochý s nerovnými, zvlnenými, konkávnymi okrajmi a zriedkavými pozdĺžnymi prasklinami. Tvar je asymetrický, centrálna časť má zaoblené vybranie.
- Povrch je suchý s malými a veľkými vydutinami a priehlbinami. Na začiatku rastu je pokrytá malými, zle fixovanými vločkami. Po vyzrážaní sa drobia, ochranný film sa stáva matným a hladkým.
- Spodnú vrstvu tvoria tenké, dobre zafixované taniere, biele - u mladých húb, so šedým odtieňom - u dospelých. Lokalita je riedka s jasnou hranicou v blízkosti stonky.
- Buničina je hustá, hustá, väčšinou biela, sivá v blízkosti ochranného filmu. Ovocné telo s ľahkou orieškovou vôňou a sladkokyslou chuťou.
Dymovo sivé lyofily rastú veľmi husto, takže tvar stonky môže byť rovný alebo zakrivený v ľubovoľnom smere. Je možné nahromadenie spodnej časti dvoch susedných húb. U vzoriek bez kompresie je tvar valcovitý a smerom nahor sa zužuje. Tie, ktoré sú umiestnené v strede, sú kondenzované a ploché. Povrch je mierne biely, štruktúra je dutá, hrubo vláknitá s pozdĺžnymi pruhmi, dĺžka - 10-12 cm, dosť silná. Farba - od béžovej po tmavošedú. V jednej skupine sa farba húb môže líšiť.
Kde rastú dymové sivé lyofily
Bežný druh, rozsah zahŕňa:
- Ďaleký východ;
- Ural;
- Sibír;
- Stredné oblasti na severný Kaukaz.
Dymové sivé lyofily v Rusku rastú všade, kde sa nachádzajú ihličnany a zmiešané masívy. Tvoria mykorízu hlavne s borovicami, menej často s dubmi.
Tento druh sa nachádza na suchých plochách s ihličnatým alebo machovým vankúšom v podobe početných medzirastov. Jedna skupina môže obsahovať až 20 plodníc. Zriedkavo sa vyskytuje jednotlivo. Plodové obdobie je dlhé, zber sa začína koncom júla po silných dažďoch. Posledné huby sa nachádzajú v miernom podnebí na konci októbra.
Je možné jesť dymovo sivé lyofily
Mäso u dospelých jedincov je drsné, najmä stehno. Má kyslú chuť, vôňa je príjemná, ľahká. Dymové sivé lyofily nepredstavujú vysokú nutričnú hodnotu z hľadiska chemického zloženia a chuti. V plodnici nie sú žiadne toxické zlúčeniny.Výhodou druhu je bohaté kompaktné ovocie, preto bol lyofyl zaradený do podmienečne jedlej štvrtej skupiny.
Falošné dvojky
Navonok je nemožné odlíšiť dymovo-šedé lyofily od skrútených riadkov. Spočiatku sa huby pripisovali jednému druhu, potom sa rozdelili.
Ovocné telieska dvojčaťa sú menšie, agregáty nie sú také husté a početné. Tento druh je rozšírený v listnatých masívoch, vytvára mykorízu s brezou, nachádza sa na listovom vrhu suchých lesných plôch. Farba čiapky je s hnedými odtieňmi a so šupinatou stredovou časťou. Druhy z rovnakej kategórie potravín.
Spoločne vypestovaný riadok je väčší, krémovej, takmer bielej farby.
Druhy sú rovnaké, pokiaľ ide o prísun potravy, štruktúru buničiny a spôsob rastu. Dospelý riadok je viazaný na listnaté lesy, rastie v symbióze s brezou, menej často osika. V chuti nie je žiadna kyselina, prakticky nie je cítiť. Podľa hubárov je ovocný korpus čerstvý aj po spracovaní. Lyophyllum sa pripisuje podmienečne jedlej štvrtej kategórii.
Lyophyllum simeji rastie v ihličnanoch na sporných pôdach a na suchých plochách. Tvorí málo konkrementov, plodnice sú väčšie, stopka je hrubšia.
Vo farbe šiltovky dominujú hnedé tóny. Plodenie na jeseň.
Pravidlá zberu
Dymové sivé lyofily sa zhromažďujú na rovnakých miestach, každý rok rastie mycélium, výnos sa zvyšuje. Prezreté vzorky poškodené hmyzom sa neodoberajú. Huby v blízkosti čističiek odpadových vôd, skládky miest, diaľnice, továrne sú nevhodné na jedlo. Ovocné telieska z pôdy a vzduchu absorbujú a hromadia škodlivé látky. Môže spôsobiť otravu.
Použite
Údený riadok sa používa pri varení až po uvarení. Tepelným spracovaním je výrobok jemnejší, eliminuje sa kyslá chuť. Počas procesu varenia sa vôňa iba zintenzívňuje. Ovocné telieska sú vyprážané, dusené na zelenine a mäse a je pripravená polievka. Produkt používaný na zimný zber sa krája na kúsky a zmrazí. Huby sú vynikajúce v slanej a nakladanej forme. Zriedka sa používajú na sušenie, obrobky sú príliš húževnaté.
Záver
Z dymového sivého lyofylu patrí nutričná hodnota do štvrtej kategórie; od konca leta do polovice jesene rastie v hustých konkréciách. Distribuované v miernom a teplom podnebí, v zmiešaných a ihličnatých lesoch. Častejšie je v symbióze s borovičkou. Usadzuje sa na otvorených suchých miestach, v machu alebo v ihličnatých odpadkoch.
