Obsah
Topoľová ryadovka, alebo podpolník, je podmienene jedlá huba s vysokou nutričnou hodnotou. Je potrebné namočiť a uvariť podpolníky, aby sa z nich odstránila horkosť a škodlivé látky. Iba po predbežnom tepelnom ošetrení sa také huby môžu použiť na varenie jedál a prípravkov. Je potrebné variť riadky, berúc do úvahy niekoľko základných pravidiel.
Ako variť podlahové huby
Aby ste správne varili podpolníky, musíte najskôr pripraviť zhromaždené alebo zakúpené kópie. Nevyčistené riadky nemožno variť, pretože na ich povrchu môžu byť škodlivé látky. Bez počiatočnej prípravy môžu byť navyše veľmi trpké.
Vzhľad húb pod podlahou
Pred uvarením topoľov je potrebné ich namočiť. Za týmto účelom sa vybrané vzorky umiestnia do nádoby s vodou. Namáčanie trvá 2 - 3 dni. Voda by sa mala meniť každých 8 - 10 hodín. Po namočení riadkov v tekutine sa dôkladne umyjú a nechajú odtiecť. Potom sa varia v nádobe vhodnej na to.
Fázy:
- Hrniec je naplnený vodou z 2/3.
- Nádoba sa umiestni na kachle a privedie sa k varu.
- Keď voda zovrie, posolíme (1 lyžicu na 1 liter tekutiny).
- Nivy sa umiestňujú do vriacej vody.
- Ak sa topole uvaria na následnú prípravu blanku, odporúča sa pridať 1/4 lyžice kyseliny citrónovej.
Trvanie tepelnej úpravy závisí od pokrmu, pre ktorý sú varené huby určené. Do nádoby s topoľovým riadom môžete pridať aj rôzne korenie: bobkové listy, klinčeky, čierne korenie vo forme hrášku.
Keď sú topole zvárané, musia sa určite odstrániť z horúcej vody. Najjednoduchším spôsobom je odvodniť ich v cedníku a nechať odkvapkať. V opačnom prípade sú riadky zavarené a strácajú svoju celistvú štruktúru.
Koľko variť huby pod podlahou
Časom by varenie podpolniki nemalo byť dlhšie ako 30 minút. V opačnom prípade je pravdepodobnejšie, že sa uvaria a stratia svoju chuť a výživnú hodnotu. Počas varenia je potrebné brať do úvahy teplotný režim. Kvapalina by nemala prudko vrieť. Varte na miernom ohni, najlepšie bez pokrievky.
Koľko variť huby topoľ, kým nie sú uvarené
Varenie podpolniki až do varenia trvá 20 minút. Varené huby sa zvyčajne používajú na plnenie, šaláty a iné jedlá, kde sa vyžaduje prísada pripravená na konzumáciu.
Odporúčania na varenie:
- varte topole v slanej vode;
- mali by sa pravidelne miešať;
- ak sú podpolníky pripravené na použitie v iných jedlách, mali by sa pred varením nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti;
- po uvarení sa musíte uistiť, že huby stratili horkú chuť.
Hotové podpolníky sa hodia do cedníka a nechajú sa odkvapkať. Na urýchlenie chladenia ich možno opláchnuť vodou.
Koľko variť podpolniki pred vyprážaním
Existuje mylná predstava, že pred vyprážaním nie je potrebné tepelné ošetrenie húb vo vriacej vode.Toto pravidlo platí iba pre jedlé druhy. V prípade podpolnikova nie je vylúčená pravdepodobnosť vniknutia toxických látok, ktoré môžu poškodiť zdravie a kaziť chuť. Preto by mal byť topoľový rad ešte pred tepelnou úpravou na panvici uvarený.
Na 1 kg topoľových radov budete potrebovať:
- voda - asi 2 litre;
- soľ - 2 lyžice. l;
- bobkový list - 2-3 ks .;
- klinčeky - 3-4 púčiky.
Huby podlahové pred tepelnou úpravou
Triedené, namočené a olúpané vzorky by sa mali vložiť do hrnca s vriacou vodou a soľou. Pred ďalším vyprážaním stačí podpolníky variť na miernom ohni 10 - 15 minút. Je dôležité, aby boli topole dobre zasklené a aby na nich nezostala prebytočná tekutina. V opačnom prípade sa dostane do predhriatej panvice a podlahové kúrenie nebude vyprážané, ale dusené.
Koľko na zimu uvaríte podlahové kúrenie
Topoľové riadky sa najčastejšie používajú na prípravu polotovarov. Dajú sa z nich pripraviť rôzne občerstvenie, šaláty, polievkové základy. Aby podlaha vydržala dlho, je potrebná kompetentná predbežná príprava, ktorá určite počíta s varom.
Ako variť topoľ na polotovary:
- Vopred namočené rady topoľov sa vložia do vriacej osolenej vody.
- Varíme na miernom ohni 5 minút.
- Potom sa nádoba vyberie zo sporáka, voda sa vypustí.
- Hrniec s topoľmi je naplnený novou vodou a privedený do varu.
- Udržujte na miernom ohni 10 minút, pridajte 2 lyžice octu a 1/4 lyžičky. kyselina citrónová.
Tento proces sa trochu líši od tých predchádzajúcich, takže si môžete prečítať pokyny na postupné varenie podlahového kúrenia a ich fotografiu.
Koľko uvaríte topoľový rad na polievku
Nie je možné variť prvé chody zo surového podpolnikova. Aj keď sú namočené 3 - 4 dni, nie je vylúčené riziko, že v nich zostanú mikroorganizmy škodlivé pre človeka. Preto sa topole vopred varia, a potom sa pridávajú do polievky.
Rady na varenie hubovej polievky
Metóda varenia:
- Očistené a namočené rady vložte do hrnca s vriacou vodou.
- Kvapalinu osolíme, pridáme korenie.
- Varíme 5-10 minút.
Huby musia zostať pevné. Už pri príprave polievky sú uvarené. Pred pridaním do prvého chodu sa odporúča ochutnať niekoľko prípadov, aby ste sa ubezpečili, že nie je horkosť.
Užitočné tipy
Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré uľahčujú prípravu riadkov a iných druhov húb. Preto by ich mal brať do úvahy každý, kto chce pripraviť vynikajúce pokrmy z podkladov.
Odporúčania:
- ak počas varenia riadky vylučujú nepríjemný zápach, odporúča sa vložiť do panvice celú olúpanú cibuľu;
- ak cibuľa stmavla, znamená to, že huby sú silne kontaminované a je lepšie ich znova opláchnuť;
- ak sa zachytia červivé vzorky, mali by sa po hlavnom namočení vložiť do vody s veľkým množstvom soli;
- pred varením sa namočené huby odporúčajú vložiť do chladničky, aby nezačali hniť;
- pre jedlá by sa mali vyberať mladé vzorky;
- ak sa zachytí stará niva, odstráni sa jej noha a pripraví sa iba klobúk;
- pórovitá štruktúra topoľov je schopná absorbovať zápach, takže by ste nemali pridávať korenie s ostrou chuťou;
- pri dlhodobom skladovaní sa odporúča namočené riadky zmraziť a rozmrazené potom uvariť.
Nie je ťažké správne vytvoriť riadky topoľa, ak budete postupovať podľa receptúry a zohľadníte predložené odporúčania. Môžete sa tiež oboznámiť so spôsobom prípravy húb vizuálne. Skúsení aj začínajúci kuchári určite budú mať z takýchto tipov úžitok.
Záver
Je potrebné variť podpolniki, pretože tieto huby sa považujú za podmienene jedlé. Pokrmy vyrobené zo surového topoľového dreva sa môžu pokaziť kvôli výraznej horkej chuti. Trvanie varenia húb sa líši v závislosti od následnej metódy varenia. Tepelné ošetrenie trvá najmenej 10 minút, potom je možné podlahu vyprážať, pridať do polievok alebo prípravkov na zimu.
