Obsah
Tučná sviňa patriaca do rodu Tapinella bola dlho považovaná za hubu s nízkymi chuťovými vlastnosťami, ktorá sa konzumovala až po dôkladnom namočení a vyvarení. Po niekoľkých prípadoch otravy vedci naznačili, že huba má nepreskúmané toxické vlastnosti, a preto ju neodporúčali na konzumáciu. Napriek tomu mnohí hubári stále považujú tučné prasa za úplne jedlú hubu a zbierajú ju naďalej. Toto by sa malo robiť veľmi opatrne, pretože existujú príbuzné druhy úradne uznané ako jedovaté. Fotografia a popis tučného ošípanej pomôžu zistiť hlavné príznaky rozdielu a neurobiť chybu pri výbere.
Kde rastie huba tučného prasaťa
Tučná ošípaná býva v regiónoch s miernym podnebím. Je to bežné v ihličnatých lesoch, o niečo menej často v listnatých a zmiešaných masívoch. Jeho obľúbenými miestami rastu sú korene a kmene popadaných stromov, pne zarastené machom. Huba sa usadzuje na tienistých miestach, v nížinách a roklinách. Ošípané sú drevné saprotrofy, ktoré používajú mŕtve drevo na výrobu potravy a rozkladajú ho na najjednoduchšie organické zlúčeniny. Tučná sviňa žije vo veľkých kolóniách alebo sama. Plodenie sa začína v druhej polovici leta a pokračuje až do konca októbra.
Ako vyzerá tučné prasa
Na početných fotografiách môžete vidieť, ako vyzerá tučné prasa alebo plstené prasa. Jedná sa o lamelárnu hubu s pedikulárnymi stopkami, ktorá dostala svoje meno podľa silnej stonky a tvaru čiapky, pomerne silnej a mäsitej farby, dosahujúcej priemeru 30 cm. Mladé ošípané majú malú pologuľovitú čiapočku. Postupne sa zväčšuje, stáva sa priestorovým, so stlačeným stredom a zastrčenými okrajmi. Mladá pokožka je cítiť na dotyk a časom je hladká a suchá, pokrytá prasklinami. Farba čiapky je hnedá alebo tmavo oranžová, takmer hnedá.
Huba hymenophore sa skladá z ľahkých, častých platní, ktoré vekom tmavnú.
Noha hrubého ošípanej dosahuje 10 cm na výšku a 5 cm na šírku, má hustú dužinu pokrytú plsteným kvetom. Rastie, posúva sa k okraju čiapky, niekedy je zakrivená.
Tučná sviňa má ľahkú dužinu bez zápachu, horkej chuti. Je hygrofán (bobtná pod vplyvom vlhkosti vo vonkajšom prostredí) a pri prestávke rýchlo stmavne.
O vlastnostiach odrody s jasným príkladom - vo videu:
Tučná sviňa jedlá alebo nie
Tukonohé prasa má horkú a tvrdú dužinu. V Rusku sa vždy označoval ako nekvalitné huby a jedol sa iba ako posledná možnosť (pokiaľ nebolo možné zozbierať hodnotnejšie odrody húb).Neskôr bola klasifikovaná ako podmienene jedlé plodiny, ktoré sa neodporúčajú konzumovať. Dôvodom bola prítomnosť nepreskúmaných toxických prvkov v nej. Toxíny majú tendenciu sa postupne hromadiť v tele pri častej konzumácii húb v potrave. Prispieva k zvýšeniu škôd spôsobených používaním tučných ošípaných a k zhoršeniu celkovej ekológie planéty. Mnoho obyvateľov mesta v poslednej dobe pozoruje a zaznamenáva pokles imunity a ich náchylnosť na alergické reakcie rastie.
Preto bolo v roku 1981 tučné prasa vylúčené Ministerstvom zdravotníctva ZSSR zo zoznamu húb povolených na zber.
V prítomnosti iných, cennejších húb by sa tučné prasa nemalo zbierať. Ak sa huba ešte plánuje konzumovať, musí sa to robiť s veľkými preventívnymi opatreniami, aby sa minimalizovalo možné poškodenie tela:
- nemali by ste jesť tučné prasa často a vo veľkom množstve;
- pred varením by sa huby mali namočiť na 24 hodín a variť dvakrát 30 minút, meniť vodu;
- neodporúča sa jesť bravčový tuk pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu a náchylnými na alergické reakcie;
- huby by sa nemali podávať deťom, tehotným ženám, dojčiacim ženám, starším ľuďom;
- je potrebné zbierať tento druh iba v oblastiach s dobrou ekológiou, mimo rušných diaľnic a priemyselných podnikov;
- je bezpečnejšie jesť mladé exempláre.
Ako rozlišovať medzi tenkými a tučnými ošípanými
Najbežnejším dvojčaťom tučného prasaťa je tenké prasiatko alebo stodola patriaca do rodiny prasiat.
Huba bola dlho považovaná za jedlú a bolo dokonca zaznamenané, že má dobrú chuť. Ale postupne vedci prišli na to, že má výrazné toxické vlastnosti, ktoré sa neobjavujú okamžite, ale nejaký čas po použití. Podozrenia sa potvrdili po závažnej smrteľnej otrave. V roku 1944 zomrel nemecký mykológ Julius Schaeffer na zlyhanie obličiek, ktoré sa vyvinulo dva týždne po konzumácii sigilu. Tento prípad podnietil vedcov - mykológov k prechodu tenkého prasaťa do kategórie jedovatých zástupcov, ktorých použitie je zakázané. U nás bol na základe výnosu Štátneho výboru pre sanitárny a epidemiologický dohľad Ruskej federácie z roku 1993 zaradený do zoznamu jedovatých a nejedlých húb.
Ošípané sú tučné a chudé, majú výrazné rozdiely. Musíte ich poznať, aby ste sa vyhli ťažkej otrave. Plstené prasa sa vyznačuje hrubou nohou a suchým uzáverom. Štíhle prasa vyzerá trochu inak:
- čiapka olivového odtieňa s priemerom do 20 cm nepraská, po daždi je lepkavá a slizká;
- noha je tenká, valcovitá, má matný povrch, ľahší ako čiapka alebo rovnakú farbu ako ona;
- hymenophore - pseudo-lamelový, pozostáva zo záhybov hnedého odtieňa, ľahko sa odkláňa od čiapky;
- buničina je bledožltá, často červovitá, bez zápachu a chuti.
Stodola obsahuje látku muskarín, alkaloid rastlinného pôvodu. Keď sa tento jed dostane do ľudského tela, objaví sa takzvaný muskarínový syndróm. Človek zažíva zvýšené slinenie, zvracia a začína hnačka, zreničky sa zúžia. Pri ťažkej otrave sa vyvíja kolaps, pľúcny edém, ktorý končí smrťou.
Konzumácia ošípaných môže spôsobiť silnú alergickú reakciu v dôsledku prítomnosti takzvaného prasacieho antigénu v hube. Táto látka sa ukladá na membránach červených krviniek, čo u človeka vyvoláva autoimunitnú reakciu. Vytvorené protilátky sú agresívne a poškodzujú nielen plesňové antigény, ale aj membrány krviniek. Dôsledkom deštrukcie červených krviniek je vyvinuté zlyhanie obličiek. Bolestivý stav neprichádza okamžite.Negatívna reakcia sa časom vytvorí s častým a hojným používaním tohto zástupcu.
Ošípaná aktívne hromadí ťažké kovy a rádioizotopy zo vzduchu a pôdy a ich obsah v hubách je mnohonásobne vyšší. To môže byť tiež príčinou ťažkej otravy, najmä ak sa hubová surovina zhromažďovala v ekologicky nepriaznivom prostredí.
Aplikácia
Po dôkladnom namočení a vyvarení môžeme bacuľatú sviňu konzumovať vyprážanú, solenú alebo nakladanú (horúcim morením). Ako každá huba, je bohatá na vlákninu, obsahuje minimum kalórií a je zdrojom rastlinných bielkovín, vitamínov a minerálov.
Obsah cenných chemických prvkov v zložení produktu:
- Atromentín. Tento hnedý pigment je prírodné širokospektrálne antibiotikum, ktoré tiež zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
- Kyselina polyporová. Pôsobí protinádorovo.
- Kyselina teleforečná - modrý pigment. Používa sa na farbenie vlnených látok. Dodáva im krásny modrošedý odtieň.
Otrava tučnými prasaťami
Tučná sviňa sa považuje za podmienene jedlú hubu, takže ju musíte jesť veľmi opatrne. Toxické vlastnosti rastliny nie sú dobre pochopené, ale ak dôjde k porušeniu pravidiel zberu a prípravy, môžu sa prejaviť a spôsobiť ťažkú otravu.
- Nedostatočné tepelné ošetrenie bude mať za následok to, že všetky toxíny zostanú v hubách a dostanú sa do tela.
- Príliš časté používanie môže viesť k hromadeniu toxických prvkov v tele, ktoré úplne nezmiznú ani pri starostlivom namáčaní a varení surovín.
- Tučné ošípané majú schopnosť hromadiť toxické látky z životného prostredia. Vzorky odobraté v blízkosti vozovky vykazujú zvýšené množstvo olova, kadmia a arzénu.
V prípade otravy sa najskôr vyvinú príznaky poškodenia gastrointestinálneho traktu: rezanie bolesti v epigastrickej oblasti, zvracanie, hnačka. Potom je narušené zloženie krvi, prudko klesá objem vylúčeného moču u pacienta, stúpa hladina hemoglobínu. V závažných prípadoch sa vyvinú komplikácie vo forme zlyhania obličiek, akútneho respiračného zlyhania, anafylaktického šoku.
Záver
Sprievodcovia hubami, ktoré obsahujú fotografie a popisy hrubého prasaťa, uvádzajú, že je možné ich zhromaždiť a zjesť, ak sú vyrobené s mimoriadnou opatrnosťou. Niektorí ľudia majú individuálnu neznášanlivosť na huby, takže ich musíte začať používať s malými dávkami, nie viac ako raz denne. Sú najbezpečnejšie v solenej a nakladanej forme, pretože soľ a kyselina octová do istej miery rozpúšťajú zlúčeniny ťažkých kovov a odstraňujú ich do roztoku.
