Makadamiový orech: výhody a škody

Makadamiový orech je najlepší v mnohých ohľadoch. Je to najdrahšie na svete, najťažšie, najtučnejšie a možno aj jedno z najzdravších. Domorodí obyvatelia Austrálie skutočne poznali priaznivé vlastnosti makadamiových orechov už v staroveku a aktívne ich využívali. Vo zvyšku sveta si oriešok začal rýchlo získavať popularitu za posledných 100 rokov a do Ruska sa dostal až relatívne nedávno. Mnoho milovníkov orechov sa však zaujíma o akékoľvek informácie týkajúce sa tohto produktu. Navyše, čo sa týka chuti, tiež nie je vôbec na poslednom mieste.

Kde rastie makadamia

Predtým, ako sa podrobne oboznámite s výhodami a možným poškodením tela pri konzumácii makadamových orechov, bolo by pekné pochopiť, ako vyzerá samotná rastlina, jej plody, kde a za akých podmienok rastie.

Historickou domovinou orecha je Austrália, kde rastie asi šesť odrôd makadamie. Aktívne sa ale používajú iba dva z nich: Macadamiaintegrifolia a Macadamiatetraphylla. Líšia sa iba vzhľadom na orechovú šupku. V prvej odrode je hladký, v druhej drsný. Ostatné druhy makadamie majú buď nejedlé, alebo dokonca jedovaté ovocie.

Makadamové orechy vyžadujú pre dobrý rast vlhké tropické podnebie a najlepšie vulkanickú pôdu. Rastliny sú také náročné na teplo, že neprežijú ani pri poklese teploty na + 3 ° C. V súvislosti s týmito požiadavkami sa makadamiový orech dobre uchytil na Novom Zélande, v krajinách južnej a severnej Ameriky, v Indonézii, v Južnej Afrike, v Keni, Indii a na Srí Lanke.

Od začiatku 20. storočia sa makadamiový orech úspešne pestuje v USA na Havaji a Antilách.

V skutočnosti bol tento názov pre oriešok oficiálne posilnený relatívne nedávno, v 30. rokoch minulého storočia. Predtým sa volala austrálska alebo queenslandská, podľa názvu štátu, kde bola prvýkrát objavená. Stále sa mu hovorí aj „Kindal“, čo je v súlade s menom, ktorým ho označili samotní domorodci v Austrálii.

A rastlina získala svoje moderné botanické meno na počesť Dr. Johna McDama, priateľa botanika, ktorý v roku 1857 objavil túto pochúťku pre západný svet.

Avšak na trhoch krajín bývalého SNŠ, kde sú tieto plody stále jedinečnou exotikou, sa im hovorí brazílsky orech aj vietnamský makadamiový orech. Zdá sa, že v závislosti od názvu krajiny, z ktorej je tento výrobok odoslaný.

Ako rastie makadamiový orech

Makadamia je vždyzelený strom s rozširujúcou sa korunou, dosahujúci výšky 15 až 40 m. V skupinách po niekoľkých kusoch vyrastajú hladké, kožovité, tmavozelené, pretiahnuté alebo dokonca mierne hrotité listy. Na dĺžku môžu dosiahnuť 30 cm. Malé kvety sú bisexuálne, zhromažďujú sa v ovisnutých strapcoch a dosahujú dĺžku 25 cm. Kvitne skoro na jar bielymi kvetmi so všetkými odtieňmi ružovej, krémovej a fialovej farby a vydáva ľahkú príjemnú arómu.

Ako vyzerá makadamia?

Plody tohto stromu sú okrúhle orechy takmer pravidelného tvaru, ktorých veľkosť je v priemere 20 až 35 mm, s veľmi hrubou škrupinou. Majú vonkajšiu škrupinu, ktorá sa najskôr vyznačuje nazelenalým odtieňom. S dozrievaním škrupina tmavne a zhnedne, potom praskne a z nej vyteká samotná matica. Orechová škrupina je tmavo hnedá a veľmi tvrdá. Samotné jadierka sú hladké, okrúhle, svetlo béžové, tvarom a veľkosťou mierne pripomínajú lieskové orechy.

Plody môžu medzi polovicou leta a polovicou jesene dozrieť až 6 mesiacov. Makadamiové stromy sa môžu dožiť až 100 rokov a viac. Začínajú prinášať ovocie, keď dosiahnu 7 až 8 rokov, a viac či menej hojnú úrodu možno očakávať až po tom, ako strom žije najmenej 10 rokov. Získať orechy je veľmi ťažké kvôli tvrdej šupke a ručný zber vám umožní nazbierať nie viac ako 150 kg ovocia denne na osobu. Z tohto hľadiska sa makadamia historicky stala jedným z najdrahších orechov na svete. V dnešnej dobe sa objavili technológie pre mechanickú montáž a spracovanie ovocia. A plantáže, kde sa tento orech pestuje, vyrástli po celom svete. Napriek tomu, napriek tomu, že sa dnes na svete dnes predá viac ako stotisíc ton austrálskych orechov ročne, cena za ne naďalej zostáva vysoká, okolo 30 dolárov za 1 kg.

Príchuť makadamový orech

Makadamové orechy majú mastnú, mierne drobivú štruktúru. Chuť je sladkastá, krémová. Mnoho ľudí to porovnáva s chuťou lieskových orieškov alebo dokonca pečených gaštanov. Niektorým sa veľmi podobá na chuť brazílskych orechov. V každom prípade tieto orechy majú deti i dospelí veľmi radi a môžu slúžiť ako skutočná pochúťka aj pri absencii špeciálneho kulinárskeho ošetrenia.

Prečo je makadamia sladká

Samotné orechy, ak sú čerstvé, majú mierne sladkú chuť. Ale mnohí z tých, ktorí ich vyskúšali, si všimnú nielen sladkosť ovocia, ale aj znateľnú dochuť a arómu vanilky. Je to spôsobené tým, že mnohí výrobcovia varia alebo pražia orechy v škrupinách s prídavkom vanilky alebo vanilkového cukru. Preto sa pre mnohých stáva viditeľnou taká neuveriteľne bohatá čokoládovo-vanilková aróma a sladkastá chuť makadamových orechov.

Samozrejme, surové jadrá bez tepelnej úpravy si zachovávajú maximálne množstvo výživných látok. Ale matica je tak lákavo chutná, že sa aktívne používa pri varení:

• pokryté karamelom alebo tmavou čokoládou;
• pridané celé a rozdrvené na ovocné a zeleninové šaláty;
• používané pri výrobe zmrzliny a rôznych pekárskych výrobkov;
• chuť makadamových orechov je dokonale zdôraznená a vyrazená takými nápojmi, ako sú sherry a káva.
• orechy sa tiež veľmi dobre hodia k pokrmom z morských plodov.

Ale vďaka svojmu bohatému zloženiu sa makadamia aktívne používa v ľudovom liečiteľstve na zmiernenie stavu pri mnohých chorobách.

Užitočné vlastnosti orechov

Makadamia je skutočne najtučnejším orieškom na svete.

Z tohto dôvodu neboli makadamové orechy veľmi populárne, najmä u žien.

Ale ako výsledok výskumu sa ukázalo, že ich jadrá obsahujú:

• 84% mononenasýtených;
• 3,5% polynenasýtených;
• 12,5% nasýtených mastných kyselín.

V zložení orechov teda prevládajú takzvané „zdravé“ tuky, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a znižujú riziko mŕtvice a kardiovaskulárnych chorôb.

Medzi nimi si zaslúži osobitnú pozornosť kyselina palmitolejová, ktorá sa nachádza v ľudskej pokožke, ale prakticky sa nevyskytuje v iných rastlinných produktoch.Je schopný potlačiť zápal, zvýšiť citlivosť tkanív na inzulín a chrániť bunky pankreasu, ktoré syntetizujú tento esenciálny hormón.

Orechy navyše pomáhajú udržiavať rovnováhu medzi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami, čo je zvlášť dôležité pre ženské telo.

Makadamia obsahuje takmer kompletný súbor vitamínov známych v prírode a mnoho cenných mikro- a makroelementov, čo znamená, že orechy sú schopné:

1. Urýchliť procesy zotavenia tela po dlhej chorobe, intenzívnej fyzickej námahe a psychickej únave.
2. Zastavte vývoj nedostatku vitamínov.
3. Urýchliť procesy vylučovania toxínov, jedov a ťažkých kovov z tela.
4. Pozitívne ovplyvňujú prácu a celkový stav kĺbov, znižujú riziko artritídy, posilňujú kostné tkanivá a znižujú riziko osteoporózy.
5. Posilňuje obranyschopnosť tela, zvyšuje jeho schopnosť odolávať infekciám a parazitom.
6. Normalizujte hematopoetický systém.
7. Znížte krvný tlak.
8. Odstráňte migrény a časté bolesti hlavy.
9. Urýchlite metabolické procesy a znížte riziko vzniku porúch metabolických procesov.
10. Regulujú metabolizmus lipidov v tele a tým podporujú chudnutie.
11. Obnovte správnu mikroflóru, aktivitu enzýmov a normálne tráviace prostredie.

Rôzne antioxidačné zlúčeniny obsiahnuté v makadamiových orechoch spomaľujú proces starnutia a znižujú riziko benígnych aj malígnych novotvarov.

Výhody makadamového orecha pre ženy

Látky v jadrách makadamie môžu ženám pomôcť pri bolestivých obdobiach. Minimalizujú nepohodlie a zmierňujú kŕče. A použitie orechov počas menopauzy zmierňuje všeobecné prejavy a znižuje počet návalov horúčavy.

Antioxidačné vlastnosti plodu makadamia už boli spomenuté vyššie. Pre ženy je dôležitý ich liečivý účinok na vývoj procesov rakoviny krčka maternice a prsníka. A s ich pravidelným používaním sa proces starnutia spomalí, budú sa formovať a rásť nové tkanivá.

Pretože makadamia obsahuje látky, ktoré majú pozitívny vplyv na centrálny nervový systém a na fungovanie jeho periférnych orgánov, aj niekoľko druhov ovocia denne môže pomôcť vyrovnať sa s depresiou, neurózami, zmenami nálady, podráždenosťou.

Vzhľadom na vlastnosti makadamových orechov, ktoré majú korigovať funkcie reprodukčného systému, sa odporúča ich zavedenie do ich bežnej stravy pre páry, ktoré majú ťažkosti s počatím dieťaťa.

Nakoniec, jadrá orechov a olej z nich majú neprekonateľný priaznivý účinok na pokožku, preto sa aktívne používajú v kozmeteológii. Makadamia je schopná regulovať vylučovanie mazových sekrétov a normalizovať farbu a celkový stav pokožky.

Makadamia počas tehotenstva

Všetky vyššie uvedené užitočné vlastnosti makadamie majú pre ženu v pozícii praktický význam. Počas tehotenstva sa u niektorých žien navyše dramaticky zvyšuje možnosť vzniku kŕčových žíl. Vďaka čisteniu krvných kanálov pri pravidelnej konzumácii makadamie sa tieto riziká znateľne znižujú a cievy sa výrazne posilňujú.

Makadamia zmierňuje všetky bolestivé stavy žien v tomto náročnom období a je schopná urýchliť zotavenie tela po vykonaní fyzických a emocionálnych plánov po vykonaní testov.

Priaznivý účinok makadamie na kardiovaskulárnu aktivitu tehotných žien a prevenciu pred možnými záchvatmi migrény je veľmi dôležitý.

Pretože tento zdravý výrobok je tiež veľmi chutný, je potrebné starostlivo sledovať dodržiavanie dennej dávky pri jeho používaní.

Pre mužov

Muži môžu tiež profitovať z konzumácie tohto produktu pre labužníkov. Makadamiový orech môže:

• zabezpečiť normálne fungovanie urogenitálneho systému;
• zlepšiť zloženie ejakulátu a zvýšiť potenciu;
• zabrániť zápalu prostaty;
• zabrániť rozvoju rôznych zhubných nádorov a iných rovnako závažných chorôb;
• kontrolovať činnosť pečene správnym smerom;
• znižujú riziko obličkových kameňov.

Pre deti

Najbohatšie zloženie makadamiového orecha nemôže inak ovplyvniť celkový stav tela dieťaťa. Pre rastúce telo je skutočne obzvlášť dôležitá potreba rôznych minerálov a vitamínov. Pravidelná konzumácia týchto plodov môže navyše posilniť imunitný systém a nabiť prospešnou energiou na celý deň.

Orechy hrajú významnú úlohu pri posilňovaní kostí, preto sú vynikajúcim preventívnym opatrením proti rachitíde.

Okrem toho vám nemusí byť znova pripomínané, aby ste užili tento lahodný liek. Skôr naopak, budete sa musieť ubezpečiť, že dieťa pozná mieru použitia týchto orechov. V opačnom prípade môžete namiesto úžitku spôsobiť telu značné škody.

Aplikácia makadamového orecha

Makadamové orechy používajú nielen samotné jadrá, ale aj škrupiny. A z rozdrvených plodov sa získa jedinečný olej, ktorý sa aktívne používa v kozmeteológii.

Jadrá vlašských orechov

Ako už bolo spomenuté viackrát, jadrá makadamiových orechov sa v posledných desaťročiach aktívne používajú ako na prípravu rôznych kulinárskych jedál, tak aj na udržanie zdravia a výkonnosti tela.

Plody sa do cesta pridávajú pri pečení chleba a pečiva, pripravujú sa s nimi šaláty a iné jedlá.

Na zlepšenie celkového stavu tela je najužitočnejšie konzumovať jadierka surové bez tepelnej úpravy. Hodia sa ku káve. Na ochranu pred mnohými zdravotnými problémami stačí každý deň zjesť malú hrsť orechov.

Aplikácia makadamiových škrupín

Škrupiny makadamových orechov môžu nájsť tiež široké použitie, najmä v regiónoch, kde sa ovocie pestuje alebo spracováva.

Napríklad v mnohých krajinách sa makadamiové škrupiny používajú na zapaľovanie ohňa a varenie jedla namiesto palivového dreva. Škrupina sa často používa ako mulčovanie na ochranu iných rastlín pred nadmerným vysušením pôdy.

V Rusku a v ďalších susedných krajinách sa z neho vyrába jedinečná tinktúra na vodke alebo mesačnom svite. Škrupina makadamového orecha si zachováva mnoho prospešných vlastností ovocia a má veľmi príjemnú chuť a arómu po rozpustenej smotane a vanilke.

Existujú dva hlavné spôsoby výroby takejto tinktúry:

1 spôsob

Pripraviť:

• škrupina s 5-6 makadamovými orechmi;
• 1 liter rafinovaného mesačného svitu.

Príprava:

1. Pomocou kladiva rozlomte škrupinu orechov na čo najmenšie kúsky.
2. Nalejte rozdrvenú škrupinu s mesiačikom, nechajte 10 dní. Na želanie je možné použiť vákuum.

Vôňa tinktúry sa objaví takmer okamžite. Farba sa mení pomaly, ale iste, má mierne nahnedlý odtieň.

2 spôsoby

Pripraviť:

• škrupiny zo 160 - 180 orechov;
• 3 litre mesačného svitu;
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru.

Príprava:

1. Akýmkoľvek rozumným spôsobom rozdrvte škrupinu.
2. Ľahko vyprážané v rúre alebo varené 5-15 minút v cukrovom sirupe (500 g cukru na 1 liter vody).
3. Pripravené škrupiny zalejeme mesiačikom, pridáme kryštálový cukor.
4. Trvajte na 10 až 15 dňoch na tmavom mieste, občas ich pretrepte.

Vlastnosti a použitie makadamiového oleja

Najužitočnejšie vlastnosti má za studena lisovaný olej z makadamiových orechov, pretože si zachováva všetky minerály, vitamíny a aminokyseliny. Spočiatku sa vyznačuje bledožltou farbou a po filtrácii sa stáva úplne bezfarebným. Pre svoje jedinečné vlastnosti sa tento produkt nazýva austrálsky elixír mladosti.

Na jeho základe sa vyrábajú rôzne kozmetické výrobky, ktoré môžu používať aj ľudia s veľmi citlivou pokožkou, pretože sú hypoalergénne.

Okrem toho kulinárski odborníci na celom svete ocenili jedinečné vlastnosti oleja. Pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, skutočne prekonáva slávny olivový a repkový olej. A čo sa týka vkusu, ťažko sa mu vyrovná. Makadamiový olej má okrem iného vyššiu teplotu horenia ako napríklad olivový olej, čo umožňuje jeho varenie s minimálnou stratou chuti a užitočných vlastností.

V medicíne a kozmetológii sa makadamiový olej používa na:

• obnovenie pružnosti a pevnosti pokožky;
• boj proti takzvanej pomarančovej kôre na povrchu kože;
• zbavenie sa odrenín, jaziev, stôp po zápaloch, vyrážok, v dôsledku stimulácie regeneračných procesov na bunkovej úrovni;
• ochrana a obnova pokožky počas a po dlhodobom opaľovaní;
• normalizácia vlasovej štruktúry, boj proti kožným problémom na hlave, posilnenie vlasových folikulov;
• vyživuje, zvlhčuje a zjemňuje pokožku tváre, eliminuje pigmentáciu a vyhladzuje vrásky.

Napríklad na výrobu výživnej masky na suché vlasy budete potrebovať:

• 2 lyžice. l. makadamiové oleje;
• 1 polievková lyžica. l. avokádové oleje;
• 2-3 st. l. silné varenie zeleného čaju.

Vytvorenie masky nie je vôbec ťažké:

1. Oleje sa zmiešajú v malej nádobe a zohrejú sa na vodnom kúpeli.
2. Do olejov pridajte nálev zo zeleného čaju a zmes poriadne premiešajte.
3. Masku nanášajte najskôr na konce a potom rozotrite po celej dĺžke vlasov.
   Pozor! Je lepšie nemasírovať masku do korienkov vlasov, najmä ak majú sklon k tvorbe tuku.
4. Na vlasy nasadia plastový uzáver, na vrchu ich zaizolujú uterákom.
5. V tomto stave vydržia asi pol hodiny, potom sa zmyjú teplou vodou.
6. Procedúru môžete opakovať 2 až 4 krát mesačne.

Ako otvoriť makadamiový orech

Odstránenie škrupiny z makadamových orechov nie je vôbec ľahké. Nie nadarmo sa považuje za jeden z najtvrdších orieškov na svete. V priemyselných podmienkach sa používajú špeciálne kovové jednotky s dvoma valcami, medzi ktorými sú upevnené matice.

Doma nie je praskanie okrúhlej matice ťažké, iba ak už má štrbinu a je tu špeciálny kľúč. Je zasunutý do štrbiny, otočený a matica sa celkom ľahko uvoľní z plášťa.

Ak je škrupina orecha celá, potom ani kladivo nie vždy dokáže prasknúť. Najlepšie je držať ovocie vo zveráku, položiť na kovový povrch a zhora udrieť švom kladivom.

Môže to trvať viac ako jeden úder do matice, kým sa škrupina nakoniec rozbije.

Nerozdeľujte veľké množstvo makadamových orechov naraz. Pri dlhodobom kontakte so vzduchom začne mať orechový olej horkú chuť. Preto sa zo škrupiny uvoľní iba také množstvo ovocia, ktoré sa má skonzumovať naraz.

Koľko makadamiového orecha môžete zjesť za deň

Aby ste nepoškodili svoje telo, odporúča sa konzumovať nie viac ako 30 - 40 g orechov denne. Toľko váži asi 10 -12 kusov lúpaných orechov.

Pre aktiváciu živín sa odporúča orechy pred konzumáciou namočiť na 1-2 hodiny do vody.

Obsah kalórií v makadamii

Prirodzene, kvôli vysokému obsahu tukov je energetická hodnota makadamových orechov veľmi vysoká.

Kalorický obsah na 100 g výrobku je asi 718 kcal. Ale 100 g obsahuje 35 až 45 orechov.

Obsah kalórií v jednom ovocí je od 16 do 20 kcal.

100 g oleja z makadamiových orechov obsahuje asi 845 kcal.

Kontraindikácie pre použitie

Napriek množstvu užitočných vlastností má makadamia, rovnako ako akýkoľvek prírodný produkt, určité kontraindikácie pre použitie.

Najskôr je tu individuálna precitlivenosť na produkt. Ľudia s ťažkými alergickými reakciami by mali byť pri prvej ochutnávke orechov veľmi opatrní. Začnite najmenšou porciou.

Opatrnosť by mali venovať aj tí, ktorí prejavujú zápalové procesy v gastrointestinálnom trakte. Ak lekár predpíše diétu s nízkym obsahom tukov, potom by sa mala ochutnávka makadamie na nejaký čas odložiť.

Nedávajte ovocie makadamiové deťom do troch rokov.

Recenzie lekárov o výhodách a nebezpečenstvách makadamiového orecha

Väčšina lekárskych odborníkov sa zhoduje, že výhody konzumácie makadamiových orechov vysoko prevyšujú potenciálne škody. Prvá ochutnávka by sa mala vykonať pod dohľadom lekárov v prípade, že sa odhalia také vážne zdravotné problémy, ako je cukrovka, rakovina a akútny zápal zažívacieho traktu. Na druhej strane makadamia vedie medzi všetkými ostatnými orechmi v obsahu fytosterolov. Tieto látky ešte neboli dostatočne študované. Je len známe, že znižujú absorpciu cholesterolu v črevách a môžu mať protirakovinové a protizápalové vlastnosti.

Lekári z USA zvažujú skutočnú pomoc z pravidelného používania makadamových orechov na prevenciu a liečbu kardiovaskulárnych chorôb všeobecne, najmä aterosklerózy. Orechy majú koniec koncov schopnosť odstraňovať prebytočný cholesterol, a tým čistiť cievy. Aby ste to dosiahli, stačí jesť iba niekoľko druhov ovocia denne.

Lekársky výskum preukázal účinnosť spotreby makadamie pri zlepšovaní kontroly glykemického indexu. Preto u ľudí s cukrovkou 2. typu môžu makadamové orechy pomôcť normalizovať hladinu cukru v krvi.

Zároveň nekontrolovaný prebytok dennej normy orechov môže spôsobiť prudké zvýšenie hmotnosti. Preto dietetici dôrazne odporúčajú pri pravidelnom užívaní makadamie znížiť podiel iných tučných jedál používaných v strave.

Záver

O prospešných vlastnostiach makadamiového orecha nepochybujú ani lekári, ani bežní ľudia. Pri miernom používaní sú schopné pôsobiť proti mnohým nepríjemným a dokonca nebezpečným chorobám. A hoci je tradičná medicína stále opatrná pri liečbe makadamiových orechov, v tradičnej medicíne sa aktívne používajú už dlhšiu dobu.

Odporúčané položky

Džem zo zeleného orecha: výhody, recepty

Prečo lieska v záhrade neprináša ovocie

Luskáčik na zuby: recept na tinktúru na píniových orieškoch

Orieškový strom

Pekanový orech: fotografia a popis

Prečo sú vlašské orechy užitočné

Aplikácia škrupín z borovice

Ako orezať orech

Ako lúpať a lúpať arašidy